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  • Carbohidratos Bioquimica

    Cargado por

    Janen Hatem
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    El documento describe los carbohidratos, incluyendo que son una fuente de energía, se almacenan como glucógeno o almidón, y tienen un papel estructural en la celulosa y quitina. Los carbohidratos incluyen monosacáridos como la glucosa, oligosacáridos formados por pocos monosacáridos como la maltosa, y polisacáridos formados por muchos monosacáridos como el almidón y la celulosa. Los monosacáridos pueden existir como estereoisómeros que

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    CARBOHIDRATOS-BIOQUIMICA

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    Carbohidratos Bioquimica

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    de 3

    Carbohidratos

    SACARIDOS, GLUCIDOS, AZUCARES


    • Fuente inmediata de energía • Moléculas orgánicas más abundantes (75%)
    • Reserva energética (glucógeno = células • Primeros compuestos que se forman por
    animales, almidón = células vegetales) fotosíntesis.
    • Papel estructural (quitina=caparazones • Responden a una fórmula empírica, donde hay
    celulosa=soporte de las plantas) carbono, oxígeno e hidrógeno en su
    • Precursores de biomoléculas (rutas en estructura. (C-H-O)
    Anaplerótica) • Aldehídos y cetonas con múltiples grupos
    • Forman parte de otros compuestos hidroxilo
    (glucolipidos, glucoproteinas, ácidos nucleicos)
    • Participa en el reconocimiento celula – celula,
    factores de crecimiento y modulacion del SI

    MONOSACARIDOS: OLIGOSACARIDOS; formado por pocos


    no se puede monosacáridos (2-10). Ejem: disacaridos,
    descomponer en maltosa, sacarosa, lactosa
    compuestos mas POLISACARIDOS: formado por muchos
    simples monosacáridos (+10). Ejem: almidón,
    glucógeno, celulosa, quintina
    clasificación de los monosacáridos
    GRUPO FUNCIONAL
    ↑
    Representación de los carbohidratos
    • P. Fischer: el esqueleto de dibuja vertical, con el carbono mas oxidado en la parte superior
    • P. Haworth: tienen forma cíclica, son monosacáridos de mas de 5 C
    • Formulas conformacionales: toman en cuenta los ángulos y forman una configuración de silla
    (estable) o bote (repulsión)

    esteroisomería Asimetría molecular. Los monosacáridos lo son gracias a los


    carbonos quiral, que le confieren propiedad óptica
    • Levorrotatoria (-): Gira la luz polarizada a la izq
    • Dextrorrotatoria (+): Gira la luz polarizada a la dcha
    Los monosacáridos tienen más de un tipo de carbono quiral
    (asimétrico), por lo que hay tipos de isómeros ópticos
    De acuerdo a su esteroisomeria son:
    • Enantiomeros: se representan con Fischer, son especulares no superdisponibles.
    EPIMEROS:
    • Diasteroisomero: no son especulares ni se superponen Diasteroisomeros que se
    • Anomero: difieren de la configuración del carbono anomerico, pueden ser diferencian en la disposición
     Alfa: el OH esta abajo. En Fischer el OH esta a la dcha. de un solo carbono quiral
    En Haworth el OH esta debajo del anillo MUTARROTACIÓN:
     Beta: el OH esta arriba. En fischer el OH esta en la izq. Fenómeno por la que los anómeros se
    kdmdmmdmdmmdmdm En Haworth esta arriba
    convierten el uno del
    en el otro .

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