Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Corteza: electrones
• Z: = nro. de protones
• A: protones + neutrones
• Varia neutrones Peso atómico
si.
Regla del Octeto
Enlaces iónicos
H H
Las macromoléculas son substancias cuyas moléculas poseen una elevada masa molecular, y
están cons6tuidas por la repe6ción de algún 6po de subunidad estructural. Pueden ser lineales o
ramificadas.
“Compuestos más grandes son construídos por la unión de otros más pequeños.”
Composición molecular de las células
Iones inorgánicos: 1% < (Na+, K+, Mg+, Ca2+, fosfato HPO4, Cl-, bicarbonato)
Cn(H2O)n
• Químicamente se definen como aldehídos o
cetonas.
C, H, O
N, P, S
Azúcares simples o monosacáridos: no tienen color, sólidos, cristalinos, solubles en
agua
Carbohidratos
FUENTES DE ENERGIA
FUNCIONES ESTRUCTURALES
MARCADORES DE RECONOCIMIENTO
PARTE DE LOS ÁCIDOS NUCLÉICOS
En cuanto a sus propiedades fisicoquímicas, los carbohidratos de peso molecular bajo son
solubles en agua y tienen poder edulcorante (endulzante) alto, características que son
opuestas en los carbohidratos de peso molecular alto en los cuales la solubilidad se reduce
notablemente.
Carbohidratos
Carbohidratos
isomería posicional
• Igual formula empírica, propiedades diferentes con sólo una
diferencia en un carbono asimétrico.
2n
Monosacáridos
No CARBONOS
3 CARBONOS 4 CARBONOS 5 CARBONOS 6 CARBONOS
FUNCIÓN
ALDOSA Aldotriosa Aldotetrosa Aldopentosa Aldohexosa
CETOSA Cetotriosa Cetotetrosa Cetopentosa Cetohexosa
Proyecciones de Fischer
Estructura de los azúcares simples
(monosacaridos)
TRIOSAS
PENTOSAS
HEXOSAS
• El azúcar de mesa (sacarosa) es un ejemplo de
disacárido que puede ser obtenido de la caña de
azúcar y de algunas variedades de remolacha.
Azúcares simples o monosacáridos: no Eenen
color, sólidos, cristalinos, solubles en agua
ISOMEROS DE MONOSACÁRIDOS
De color blanco.
Sabor dulce.
PROPIEDADPROES
DE LOS Solubles en agua.
MONOSACÁRIDOS Con poder reductor, debido a la presencia del grupo aldehído o cetona.
No son hidrolizables.
Isomería.
DISACÁRIDOS
DOS MONOSACÁRIDOS Disacáridos comunes:
C5 (ácidos nucléicos)
Reacción de deshidratación
Oligosacáridos: unión de
pocos azúcares
Polisacárido: cientos o
miles (alto peso molecular)
Polisacáridos
Polímero de Enlaces glucosídicos
monosacáridos
Oxidación
• Ácidos como el glucónico.
Estructura
de los
polisacáridos
Glucógeno y almidón: formas de depósito de carbohidratos en las células animales y
vegetales (homopolisacáridos)
GLUCOGENO y ALMIDÓN
Monosacáridos
ALMIDÓN
GLUCOGENO
Quitina: Exoesqueleto de
Celulosa: Paredes de
células vegetales.
insectos, paredes de las
células de hongos y
Producción de papel, barniz, órganos de ciertos
explosivos y otros productos.
animales.
Residuos de N-
ace8lglucosamina y
N-ace8lmurámico
OTRAS FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
Funciones básicas:
• Fuente de energía.
• Componente principal de las
membranas celulares.
• Señalización celular:
Hormonas esteroideas o
mensajeros moleculares.
§Biomoléculas orgánicas formadas por carbono e
hidrógeno
§ Oxígeno menor porcentaje.
§ P, N y S
§Sustancias heterogéneas :
§1. Insolubles en agua
2. Solubles en disolventes orgánicos, como
éter, cloroformo, benceno, etc.
§ Larga cadena
hidrocarbonada de tipo
lineal.
§ Número par de átomos
de carbono.
§ Tienen en un extremo de
la cadena un grupo
carboxilo (-COOH).
§ Se conocen unos 70
ácidos grasos que se
pueden clasificar en dos
grupos
Solubilidad
• Zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH)
• Zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta
grupos me?leno (-CH2-) y grupos me?lo (-CH3) terminales.
Moléculas anfipá2cas
• CADENA alifá?ca es apolar: Soluble en disolventes
orgánicos (lipófila)
• EL grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo)
§ Tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
§ el
oléico (18C, un doble
enlace)
Ceras (céridos)
Lípidos
Fosfolípidos
saponificables
Glucolípidos
Compuestos
Esfingolípidos
Lipoproteinas
Lípidos Saponificables
Cadena
hidrocarbonada
C14 – C20
Ácidos grasos
Forma en que se almacenan los
ácidos grasos
Tres AG ligados a una molécula de
glicerol
Son insolubles en agua por eso se
acumulan como gotas de grasa en el
citoplasma
Se degradan para ser utilizados
como moléculas procuradoras de
energía
AG almacenan energía más eficaz
que carbohidratos (doble de E)
Lípidos complejos
• Son lípidos saponificables en cuya
estructura molecular además de
carbono, hidrógeno y oxígeno, hay
también nitrógeno, fósforo, azufre
o un glúcido.
• Principales moléculas
constitutivas de la doble capa
lipídica de la membrana.
GLICEROL
FOSFOLÍPIDOS
Ácidos
grasos
Estructura de los
Fosfolípidos
Origen
vegetal Carotenos,clorofila
Sintesis de
vitamina A, K y E
Terpenos
Colesterol
Sales biliares
Lípidos
Esteroides
Insaponificables Hormonas sexuales
Vitamina D
Eicosanoide