Recomendaciones

nutricionales en la
población de adultos
Por
Ana carolina Orozco y Gloria C Deossa
ND. Magíster en NH
Escuela de Nutrición y Dietética.
HOMBRE SALUD Y
BIENESTAR

PREVENCION DE LA
ENFERMEDAD
CAMBIOS EN ESTILO DE VIDA
1.1 billón personas en el
mundo con
Exceso de peso

312 millones de
ellos son obesos

Current Internacional Obesity Task Force 2004.

 RIESGO DE
ENFERMEDADES
CRONICAS NO
TRANSMISIBLES
 Informe OMS/FAO 916
2003, Roma/Ginebra

 Menos grasas saturadas, azúcar

y sal.
 Más frutas y verduras.
 Mas actividad física .
 Ingesta energética diaria =
gasto.

Dieta adecuada y estilo de vida

saludable
 Dieta adecuada + estilos de vida
saludables

Peso saludable

 IMC (Peso en kg/talla en m2)

Población: 21 – 23 kg/m2 (mediana)
Individuos: 18.5–24.5kg/m2
Evitar: aumentar > 5 kg durante la vida adulta.
 Dieta adecuada + estilos de vida
saludables
Perímetro de cintura (IDF)
< 90 cm en hombre < 80 cm en mujeres.

 Un perfil lipídico en rangos normales.

 Dieta adecuada
 Provee nutrientes necesarios, fibra y energía
 Es balanceada
 Logra un control en la ingesta de energía
 Permite la moderación
 Permite variedad
Necesidades de energía y nutrientes

 Dependen
 Edad.

 Sexo.

 Estado fisiológico

 Actividad física.
DIETARY REFERENCE INTAKES
–DRIs
 EAR:
Requemamiento promedio
Dietary Reference Intakes estimado
EAR RDA UL Satisface el requerimiento del
AI 50% de la población.
A partir de este valor surgen las
RDAs

 RDA: Recomendación dietaria

permitida.
Satisface necesidades del 97 –
Observed level of intake increases 98% de la población. (EAR más
dos desviaciones estándar).
DIETARY REFERENCE INTAKES
–DRIs
 AI:
Dietary Reference Intakes Ingesta adecuada
Se utiliza cuando no hay
EAR RDA UL suficiente evidencia científica
AI para establecer los EAR. Se
considera una RDA
provisional.

 UL:
Cantidad máxima de un
nutriente que se puede ingerir
Observed level of intake increases diariamente y que no produce
efectos adversos para la salud.
 DIETA
Energia ADECUADA

Macro Líquidos Fibra Micro

nutrientes nutrientes

Proteínas Vitaminas
Vitaminas
Grasas
Minerales
Minerales
Carbohidratos
 Proteínas
Grasas
Carbohidratos

MACRONUTRIENTES
 PROTEÍNAS

 FAO/OMS: 10% -
15% de las calorías
totales
 DRIs: 10 - 30% en
mayores de 19 años.
 GRASAS
 20% - 35% del valor calórico total (VCT)
 Grasas saturadas < 10% del VCT

 Grasas polinsaturadas <10% del VCT

 Grasa monoinsaturada el resto

 Colesterol < 200 mg/ día

 Mujeres en edad reproductiva al menos 20%.

 Personas muy activas con dietas variadas hasta

35%.

NIH Publication No. 02-5215 September 2002

 Recomendaciones de grasas

Acidos Grasos
Esenciales

Linolénico
Linoleico
(Omega 6) (Omega 3)

2-7 gr/dia 1-3 % de las

Calorías Totales
 Ácidos Grasos Omega
 Son poliinsaturados o
monoinsaturadfos porque
poseen en su molécula
dobles enlaces de hidrógeno
entre sus átomos de
carbono

 Son esenciales debido a que

los mamíferos carecen de
las enzimas necesarias para
insertar dobles enlaces en
los átomos de carbono más
allá del carbono 9.
 Ácidos grasos omega-3
 Los peces marinos contienen
Omega-3 de más de 20 LINOLENICO
carbonos.
 Se conocen como de cadena
larga.
 Los Omega-3 derivados de
peces que tienen efectos
favorables en la salud.
 Ácido Eicosapentaenoico
(EPA) y el
 Ácido Docosahexaenoico
(DHA).
 Ácidos grasos omega-6
LINOLEICO
 Son esenciales

 Tienden a consumirse en exceso en

las dietas modernas, sobre todo
por su inclusión en productos de
comida elaborada.

 W6/W3 5/1, proporción óptima

que brinda beneficios para la
salud: disminución LDL, de
procesos inflamatorios y ECV.

 Fuentes : aceite de soya, maíz ,

girasol, canola.
 Omega-9 OLEICO
 Grasa monoinsaturada
nuestro cuerpo la puede
producir aunque no en
cantidades suficientes.

 Desempañan un papel
importante porque ayudan a
disminuir las LDL sin afectar
las HDL.

 Fuentes: aceite de oliva,

canola, maní y semillas de
girasol, aguacate, mantequilla
de maní.
 Pescado
 Se recomienda el consumo de pescado una a
dos raciones a la semana.
 Protege contra la cardiopatía coronaria y el
accidente cerebro vascular isquémico.
CARACTERÍSTICAS DE LOS AG
 CARBOHIDRATOS
FAO/OMS: 55% y el 75%
de la ingesta diaria
(azúcares refinados <
10%)
Las DRIs proponen en >
19 años: 45 a 65% de las
calorías.
 Micronutrientes

 Vitaminas

 Minerales
 Vitaminas: hidrosolubles y
liposolubles.
 Minerales: macro y
microminerales
 Agua: 2-3 Lt/día (incluyendo
la de los alimentos)
 Fibra 20 a 30 gr por dia.
 Vitaminas hidrosolubles
 B12, B6, Acido fólico (400 mc/d):
Evitan el incremento de Homocisteína = Relación
con RCV.
Fuentes:
Folatos: vegetales de hojas verdes, leguminosas,
pescados, cereales fortificados.
B6: Carne rojas, alimentos fortificados, atún , pollo
B12: Carnes

NIH Publication No. 02-5215 September 2002

 Antioxidantes
Vit C (75- 90 mg)
Vit E 15 mg.
No suplementos
(Inst. MedicinaEEUU)

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 Vitamina A
 Funciones sobresalen: su papel en la visión, en la
diferenciación celular y en el sistema inmune y
reproductivo.
RDA >19 años 700 mcg/día mujeres
900 mcg/día hombres
UL 3000 mcg/día.
 Fuentes: zanahoria cruda, espinaca cocida, brócoli
cocido, tomate.
 Vitamina D
 Se puede producir a partir del colesterol de la piel y de la luz UV.
 Mantenimiento de la homeostasis del calcio y del fósforo.
 Aun no tiene definido una RDA.
AI hombres y mujeres:
19 y 50 años 5 mcg/ día
50 y 70 años 10 mcg/día
>de 70 años 15 mcg/día

 Alimentos fuentes : arenque salmón, leche de vaca fortificada y

sardianas.
5 AL DIA

Vegetales :
400 gr / día.

Antioxidante
s
Fitoquímicos
 Minerales
 Sodio <2400 mg = 6 gr de sal.
(JNC VI, OMS)

 Potasio: AI 4,5 – 4,7 gr/ día

 Calcio (RDA)
Hombres 19 – 70 años 1000 mg
> 70 años 1300 mg
Mujeres 19-50 años 1000 mg
> 51 años 1300 mg

- Asociación con presión arterial y

perfil lipídico, control del peso,
mantenimiento óseo.
Pareja, Factores de Riesgo Cardiovascular 2007.
 Alcohol
• Ingesta moderada
1 trago mujeres / 2 tragos hombres
35 gr /día:
– 5 oz vino

– 12 oz de cerveza

– 1.5 oz whisky 80 proof

EJEMPLO MENÚ
Desayuno
Jugo de naranja
Pan integral
Margarina de
Canola no hidrogenada
Queso bajo en grasa
Bebida con leche descremada

Mediamañana
Fresas: 6 uds
Galletas integrales: 1
paq.
Almuerzo
Sopa de verduras
Pescado
Ensalada de verduras
con garbanzo, soya,
Ajonjolí y aceite de
oliva
Arroz
Patacón
Sorbete de mango
 Algo
Yogur dietético
Cereal de caja
Banano

Comida
Sánduche de pollo con
verduras
Jugo de piña
GUIAS ALIMENTARIAS

COLOMBIA
J Nutrit Ed. Shelnut et al. Vol 41: 4 .2009
El organismo no se adapta al ritmo
que el hombre evoluciona
 Cuida tu salud,
el bien mas preciado.