EL RON

Presentado por: Stiven Yesid Calderón Diaz

presentado a: el instructor Julián

Centro agroturistico SENA San Gil/

Santander

Restaurante Mesa Y Bar

2021
EL RON
El ron es una bebida alcohólica, elaborada a partir de
la fermentación y destilación de la melaza o el jugo de la caña
de azúcar. La mayoría de su producción se encuentra en
las Américas, y concretamente el Caribe, aunque también se da
en otros países como las Filipinas o la India.
HISTORIA
Esta bebida se menciona por primera vez en documentos provenientes
de Barbados en 1650. Se le llamaba kill devil o rumbullion (una palabra
de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto. En las
colonias antillanas francesas, se le llamó guildive (modificación de kill-
devil) y posteriormente tafia, un término probablemente africano o
indígena. Ya en 1667 se le llamaba simplemente rum. La primera
mención oficial de la palabra rum aparece en una orden emitida por el
Gobernador General de Jamaica con fecha del 8 de julio de 1661.
CONCEPTO
Bebida alcohólica que se obtiene por el proceso de
fermentación de la caña de azúcar o de melaza, así mismo
a una obtención de un alto contenido de etanol, existen de
varias clases dependiendo de su procedencia y
producción como el blanco, dorado, añejo y ligero
LUGAR DE ORIGEN
Los antecedentes del ron están en la época árabe de
Granada, durante el siglo XI. Los árabes trajeron la caña de
azúcar desde la India y con ella preparaban una bebida
fermentada. Cuando Granada cayó en poder de los
españoles, ellos llevaron el cultivo de la caña a las Antillas
INGREDIENTES
 Los componentes del ron más elemental,
o ingredientes del ron blanco, no son otros que la
melaza, levaduras, agua natural y agua
desmineralizada
 Dorado: con color ámbar que se puede potenciar con
TIPOLOGÍA Y CLASIFICACIÓN

caramelo. Más tiempo de barrica que el blanco.

 Añejo: envejecido en barricas un tiempo mínimo de 1
año.
 Viejo: envejecido en barricas un tiempo mínimo de 3
años.
 Especiado: envejecido en barrica junto con especias o
frutas.
 Dulce: con un alto grado de sacarosa.
 Overproof: con mayor contenido alcohólico del
estándar. Son menos rebajados.
ELABORACIÓN
 Los rones se elaboran por fermentación del jugo de
caña o de la melaza que es el líquido residual que
queda luego de la cristalización del azúcar en el jugo
de la caña; la melaza contiene alrededor de un 5% de
azúcar
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
1. Aspecto: Liquido transparente.
2. Color: Marrón.
3. Olor: Característico a ron envejecido.
4. Sabor: Característico a ron envejecido.