Europea es indudablemente la que posee la mayoría de ellas, con poco más

6000 D. O. Sin embargo, existen muchas más que están reconocidas

culturalmente, pero no debidamente protegidas y reguladas por la ley.

Champagne
Proviene de la región francesa Champagne – Ardenney y se produce con el método
champenoise, en el que primero se fermenta el jugo de la uva y luego se le añaden
los azucares que intensifican la fermentación, además de la producción de gases
que la dotan de burbujas.
Tequila
Emblemática de México que tiene la denominación restringida a Jalisco, Michoacan,
Guanajato, Tamaulipas y Nayarit. La bebida se obtiene de la cocción del agave azul,
la fermentación de sus jugos y la destilación de los azucares al 50 o al 100%. Es
propio de lentas degustaciones que harán disfrutar su sabor
Pisco
Es originaria del puerto peruano de Pisco, significa pájaro y su sabor es el de un
aguardiente que se produce en las costas de ese país. Su región de origen incluye
Ica, Lima, Arequipa, Moquegua y Tacna. Su propiedad es motivo de controversia en
Chile, quienes asegurar tener la denominación.
Jerez
Las llanuras de Cádiz alimentan las viñas que dan el Jerez, que debe su nombre a
la ciudad de Jerez de la frontera, pero su denominación abarca bastas zonas
gatidanas. Es un vino joven al que se le añade un porcentaje de aguardiente que le
da el sabor a licor. Tennessee Whisky
Es una variedad especifica de bourbon que se hace en EU, cuenta con
denominación; solo puede ser elaborado en el estado de Tennessee.
Cognac
Su denominación corresponde a cognac en Francia y las uvas a partir de las que se
obtiene deben provenir de dicha zona.
Ouzo
Es una bebida incolora que tiene un fuete olor a regaliz y un sabor dulce. Se obtiene
de la destilación de uvas y semillas de anís que pueden incluir, además, hinojo y
otras hierbas de olor. Tiene un alto nivel de alcohol que debe ser producido en
Chipre o en Grecia para adquirir la denominación.
Oporto
Es originario de los viñedos de la alta ribera del rio Duero en Portugal. Su nombre
viene de una ciudad lusitana. Sus sabores van desde los mas dulces y alicorados a
los que tienen un alto nivel de ácido.
Pacharán
Se produce en regiones como el País Vasco y la Rioja, pero su variedad se halla en
la zona de Navarra, que es la que cuenta con la denominación de origen. Se obtiene
a partir de la maceración de endrinas (ciruelas violáceas). Tiene un sabor suave, su
color es rojizo y tiene entre 30% y 40% de alcohol.
Singani
Es un aguardiente boliviano que cuenta con la denominación debido a que el tipo
de uva Moscatel de Alejandría de la zona le da una personalidad diferente. La uva
debe cultivarse a una altura de 1600 m.s.n.m. y añejarse en barricas de roble
francés para obtener un dulzor especial.
Caipiriña
Es la bebida alcohólica más popular de Brasil. El alcohol que lleva como ingrediente
es una clase de aguardiente exclusiva de Brasil, llamada cachaça. El resto de los
ingredientes que componen este trago son azúcar, hielo y jugo de limón
Vodka
Es una bebida muy famosa en Rusia, y alrededor del mundo. Se produce
generalmente a través de la fermentación de granos y otras plantas ricas en
almidón, como el centeno, trigo o papa. El vodka se puede tomar solo o en cocteles
Sake
Se trata de un licor japonés popularmente denominado vino japonés o vino de arroz;
sin embargo, no todos los vinos de arroz son sake. Se realiza a partir de la
fermentación de arroz; es espeso y tiene un sabor entre seco y dulce.
Aguardiente
A pesar de ser conocido en diversos países de Sudamérica, indiscutiblemente es el
trago más popular de Colombia, sobre todo en las regiones andinas. Se deriva de
la caña de azúcar y se le añade anís para saborizar.
Mojito
Es uno de los tragos más populares en la coctelería y desde su invención han
surgido numerosas versiones que varían del original. El mojito cubano clásico lleva
ron, menta o hierbabuena, limón fresco, azúcar blanca, hielo y soda. Su
denominación de origen le pertenece.
Denominaciones de origen en el mundo
Es la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), perteneciente a la
ONU, el organismo que mantiene el Registro Internacional de Denominaciones de
Origen y publica un boletín oficial cada vez que un producto adquiere este
reconocimiento. Ello como resultado del Acuerdo de Lisboa que entró en vigor en
1966. Algunos productos con Denominación de Origen en el mundo son: El vino
Malbec en Argentina El singani en Bolivia El pisco en Chile Los aceites de oliva,
queso manchego, los jamones ibéricos, los vinos de La Rioja y la Ribera del Duero
en España El champagne, el queso Roquefort, entre otros en Francia. Consumir
productos con Denominación de Origen, ya sea mediante la compra en una tienda
o a través de un restaurante, protegemos y apoyamos la economía de un gran
número de agricultores, productores y artesanos de toda una región.

bibliografía

Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/blog/denominacion-de-origen-si-

asi-de-importante-es/