CAPACITACIÓN A OLLAS

COMUNES – REGIÓN HUÁNUCO

DU Nº 002-2023
(Aprobado: 13-01-2023)

2023
HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS – CONTROL DE
ALMACENES

(Decreto Supremo N° 007-98-SA

Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas.)

(Resolución Ministerial N.° 066-2015-MINSA

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

¿QUÉ ES MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS?

 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Todas las operaciones que se aplican durante la cadena

alimentaria.

RECEPCIÓN ALMACENAMIENTO PREPARACIÓN

SERVIDO DISTRIBUCIÓN CONSUMO

MANEJO DE
RESIDUOS SOLIDOS
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

HIGIENE Es el proceso de limpieza y desinfección.

Las medidas necesarias que se realicen durante el

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS manejo de los alimentos y que aseguren la
inocuidad
de los mismos.
Los hábitos de buena higiene que incluyen
HIGIENE PERSONAL limpieza
del cuerpo, cabellos y dientes, vestir ropa limpia y
lavarse las manos con regularidad, especialmente
cuando se manejan comidas y bebidas.
 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

RECEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS

 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO
 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO
 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO
 PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PREPARACIÓN
 PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PREPARACIÓN
 PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PREPARACIÓN
 PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PREPARACIÓN
 PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PREPARACIÓN
 SERVIDO DE ALIMENTOS

SERVIDO
 SERVIDO DE ALIMENTOS

SERVIDO
 DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

DISTRIBUCIÓN
 CONSUMO DE ALIMENTOS

CONSUMO
HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
GRACIAS