Familia de productos Collico

Familia Producto Base de Pan de molde

Max Eleven Premezcla Pan de
Plus pan Molde
Mejoradores
Mc Estándar
Premezcla Integral
Pre mezclas Oscura
Experto panaderas Premezcla Integral
Crema Pastelera Fast Mix Premezcla Pizza
Crema Chantilly en Polvo Chantymix Premezcla Chía maíz
Merengue en Polvo
Cremas Premezcla Focaccia
Crema Vegetal Collico
Crema Vegetal Mauri Oro Premezcla Queque
Premezcla queque
Remojo Tres leches sabores
Biscomix Premezcla bizcocho
Pastelería Polvo de Horneo Collico neutro y Chocolate
complementos Premezcla Premezcla Masas Dulces
Polvo de Horneo Fleischmann
pasteleras
Manjar Repostero Premezcla donut
Cobertura Semi amarga en Gotas Fleischmann Premezcla Muffin
Coberturas en Barra sabor Semi amarga
Chocolate y Vainilla
Premezcla Brownie
Coberturas en Barra sabor Leche Premezcla de galletas
Coberturas
Coberturas en Barra Chocolate Blanco
Chips de Coberturas de Chocolate
Granillo crocante
Productos de Panadería : Mejoradores
Familia Producto Imagen Caracteristicas Tipos de pan Formato Dosis de uso

Mejora el Volumen del pan Marraquetas / Batido

Aumenta la Absorcion del Harina Baguettes

4 gramos por kilo
Mejora el rendimiento Rositas Bolsas de 400 de Harina / rinde
Max Eleven g para 100 kilos de
Fortalece la estructura de la masa Flautas
harina
El pan Mas tiempo Fresco Pizzas

Corteza mas crocante Pan de Campo

Mejora el Volumen del pan Pan de Molde

Aumenta la Absorcion del Harina pan de Completos

Mejora el rendimiento Pan de Hanburguesas 4 gramos por kilo

Bolsas de 400 de Harina / rinde
Plus pan Fortalece la estructura de la masa Pan dulce
g para 100 kilos de
Berlines harina
El pan Mas tiempo Fresco
Corteza Fina y delgada Pan Multigranos
Mejoradores
Miga Esponjosa y resistente Pan Integral

Corteza Fina y delgada Hallullas

Miga mas suabe Colizas 4 gramos por kilo

Bolsas de 400 de Harina/ rinde
Mc Estándar El pan Mas tiempo Fresco Dobladas
g para 100 kilos de
Bocados de dama Harina
Mejora el rendimiento
Aumenta la Absorción del Harina Masa de Empanadas

Corteza Fina y delgada Pan amasado

Miga mas suabe Bollos

20 gramos por
El pan Mas tiempo Fresco Hallullas especiales kilo de Harina /
Experto Bolsa de 1 kilo
rinde 50 kilos de
Mejora el rendimiento Fricas
harina
Aumenta la Absorción del Harina Bocados de Dama

Contiene Azucar y suero de Leche Lenguas

 Productos de Pastelería: Cremas
Familia Producto Imagen caracteristicas Formato Dosis

Horneable

Crema Pastelera Fast Mix Solo requiere mezclar con agua Bolsa de 400 g 400 gramos por 1 litro de
agua /

Ideal para relleno de Berlines, cachitos,

trenzas, tartaletas, Kuchen

Crema Sucedánea de Chantilly, ideal para

decorar Tortas, pasteles
Crema Chantilly en Polvo 400 gramos por 1 litro de leche
Bolsa de 400 g Fría, rinde 2,66 litros de crema
Chantymix batida

Cremas
Solo requiere la adición de Leche liquida

Para merengues Horneados

Solo requiere agregar agua 250 cc de Agua por bolsa de
600 g

Bolsa de 600 g / Rinde

Merengue en Polvo aprox. 3 Pie de 20 cm
de diámetro

ideal para decoración de Pie de Limón, Para relleno de Tortas o Pie 450
tortas tres leches, Merengues horneados, y cc de agua por Bolsa de 600
glaseados gramos
 Productos de Pastelería: Cremas
Familia Producto Imagen caracteristicas Formato Dosis

Crema Vegetal liquida, ideal para relleno y

decoración de Tortas y pasteles

envase Tetrapack de 1 No requiere adición de azúcar,

Crema Vegetal Collico Se debe batir fría entre 5 y 10 °C en litro se bate directo. / rinde hasta
velocidad media hasta obtener estructura 3,5 litros de crema batida
necesaria

Sabor lácteo

Color levemente crema amarillo, similar a

tradicional animal
Cremas

Crema Vegetal liquida, ideal para relleno y

decoracion de Tortas y pasteles

Crema Vegetal Mauri envase Tetrapack de 1 No requiere adición de azúcar,

Oro litro se bate directo./ Rinde hasta
Se debe batir fría entre 5 y 10 °C en 3,5 litros de crema batida
velocidad media hasta obtener estructura
necesaria

Sabor Vainilla / Lácteo

Color crema claro

Para Remojo de Bizcochos de la tradicional

Remojo Tres leches
torta tres leches una bolsa por 1 litro de Leche o
Bolsa de 500 g agua7 rinde hasta 3 tortas de
20 Cm de diametro
textura liquida con sabor y textura de
Remojo de tres leches
Productos de Panadería: Complementos
Familia Producto Imagen descripcion Formato Dosis
Gel emulsionante
para aumentar
Volumen de batidos,
mejorar rendimiento
y esponjosidad Se utiliza entre un
Biscomix 3,5 y 10 kilos 80 a 100 gramos
por kilo de Harina .
Para bizcochos,
Brazos de Reina ,
Queques.

Pastelería
complementos Cantidad necesaria
Polvo de Horneo Polvo de Horneo Bolsa de 500 dependiendo de
Collico Doble acción gramos Receta

Cantidad necesaria
Polvo de Horneo dependiendo de
Fleischmann Polvo de Horneo Bolsa de 1 kilo Receta

Manjar repostero, Cantidad necesaria

caja de 10
Manjar Repostero para uso de relleno y dependiendo de
decoracion kilos Receta
 Productos de Panadería; Coberturas
Familia Producto Imagen descripcion Formato

Cobertura Semi amarga en Cobertura de Chocolate, en formas de Moneda, Bolsa 1 kilo (10 x 1)
Gotas Fleischmann ideal para fundir y decorar.

Cobertura de Chocolate Semi amarga en barras,

Coberturas en Barra sabor para virutas, fundir , cubrir, decorar y Barra de 1 kilo (10 x 1)
Semi amarga bombonerías.

Coberturas en Barra sabor Cobertura de Chocolate sabor leche en barras,

para virutas, fundir , cubrir, decorar y Barra de 1 kilo (10 x 1)
Leche bombonerías.
Coberturas

Coberturas en Barra Chocolate Cobertura de Chocolate Blanco en barras, para

Barra de 1 kilo (10 x 1)
Blanco virutas, fundir , cubrir, decorar y bombonerías.

Chips para Horneo, ideal para queques, galletas

Chips de Coberturas de Bolsas de 2,1 kilos y caja de 10
horneadas, no se funde en el horneo ni pierde
Chocolate forma kilos

Bastones de cobertura de chocolate Para

Granillo crocante decoración de tortas, no se destiñe con las Bolsa de 1 kilo ( 10 x 1 )
cremas y también es horneable
 Productos de Panadería: Premezclas panaderas
Familia Producto Imagen descripción Formato Receta

Base Para la preparación de

Base de Pan de molde Todo tipo de panes soft como 1 kilo de Harina + 200 g. de
pan de molde, Pan de base+ 30 g de levadura
completo y fricas. 10 kilos fresca + 640 cc de agua

Premezcla para la preparación

Premezcla Pan de Molde de Todo tipo de panes soft 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 580
como pan de molde, Pan de cc de agua+ 30 g de levadura
completo y fricas. fresca
Premezcla Para la preparación
de Todo tipo de panes
Premezcla Integral Oscura integrales como pan de 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 580
molde, Pan de campo , cc de agua+ 30 g de levadura
hallullas. fresca
Premezcla Para la preparación
Pre mezclas de Todo tipo de panes
panaderas Premezcla Integral integrales como pan de 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 500
molde, Pan de campo , cc de agua+ 30 g de levadura
hallullas. fresca

Premezcla Para la preparación

Premezcla Pizza de Todo tipo de masas de 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 500
Pizzas, tanto fermentadas cc de agua+ 30 g de levadura
como a la piedra fresca

Premezcla para la preparación

Premezcla Chía maíz de Todo tipo de panes con 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 600
inclusión de Semillas de Chía y cc de agua+ 30 g de levadura
de maíz. fresca

Premezcla Focaccia Premezcla, para la elaboración 25 kilos 1 kilo de PREMEZCLA + 600

de las tradicionales masas de cc de agua+ 30 g de levadura
Focaccia, con cebolla incluida. fresca
 Productos de Pastelería; Pre mezclas Pasteleras
Familia Producto Imagen
Premezcla Queque
Premezcla queque
sabores
Premezcla bizcocho
neutro y Chocolate
Premezcla Masas Dulces
Premezcla
pasteleras Premezcla donut
Premezcla Muffin
Chocolate y Vainilla
Premezcla Brownie
Premezcla de galletas
Descripción
Premezcla para la
elaboración de los queques
tradicionales
Premezcla para la
elaboración de queques
sabor izados : vainilla,
Chocolate, naranja, Nuez y
Plátano
Premezcla para elaborar
bizcochos y empolvados
Premezcla para la
elaboración de masas dulces
como Berlines, trenzas y pan
dulce
Premezcla para la
elaboración de donut
tradicionales fritas
Premezcla para la
elaboración de Muffins
tradicionales americanos, de
miga esponjosa y suave
Premezcla para la
elaboración del tradicional
Brownie extra húmedo
Premezcla para la
elaboración de galletas,
Bases de tartas y de
galletones
Formato Recetas
1 kilo de Premezcla + 3o0 de
25 kilos huevos + 200 de agua + 300
de margarina de Horneo
5 y 25 kilos 1 kilo de Premezcla + 350 gr
de Huevo + 320 gr + de agua +
180 CC de Aceite
1 kilo de Premezcla + 600 g
25 kilos de huevo + 200 cc de agua
25 kilos
1 kilo de Premezcla, 350 g de
agua y 40 g de Levadura fresca
5 kilos 1 kilo de Premezcla, 500 g de
agua y 40 g de Levadura fresca
en Muffin de Vainilla la receta
es :1 kilo de Premezcla + 320
cc de agua + 250 de huevos +
5 kilos 240 cc de Aceite. / en Muffin
de Chocolate es 1 kilo de
Premezcla + 350 de huevo +
250 de agua + 240 de Aceite
1 kilo de Premezcla + 170 de
5 kilos huevo + 170 de agua + 100 de
aceite
5 kilos 1 kilo de Premezcla + 300 de
huevos + 450 de margarina de
Horneo
Grasos : Margarinas
Familia Producto Imagen descripcion Formato
Emulsión de Materias Grasas animales,
con un 16% de Agua. Ideal para
Margarina de Horneo
Incorporación de Batidos y masas. Gran Bolsa 1 kilo (20 x 1)
La Rancherita
capacidad aireadora: ideal para galletas,
queques, bases de Pie y Tartaletas

Emulsión de Materias Grasas Vegetales,

Margarina de Mesa La con un 50 % de Agua. Ideal para Bolsa de 1 kilo (20 x 1)
Rancherita Incorporación de Batidos y masas.

. Emulsión de Materias Grasas vegetales

con un % de Mantequilla, con un 16% de
Grasos Agua. Ideal para Incorporación de Batidos
Margarina Masa Plus
y masas. Gran capacidad aireadora: ideal Pilón de 5 kilo (4x5)
MTK
para galletas, queques, bases de Pie y
Tartaletas

Emulsión de Materias Grasas vegetales

Margarina masa Plus
Hojaldre Vegetal
con un 16% de Agua. Ideal para
En dos formatos: 5 Placa
Hojaldrado, de fácil trabajo, excelente
plasticidad , y despegue de Hojaldre. Para de
2 kilos / 4 pilones de 5
todo tipo de masas de Hoja kilos

Emulsión de Materias Grasas de animal

con un 16% de Agua. Ideal para
Margarina de Hojaldre Hojaldrado, de fácil trabajo, excelente
Masa Plus Animal plasticidad , y despegue de Hojaldre. Para Pilones 2 por 10 kilo
todo tipo de masas de Hoja
Grasos : Mantecas
Familia Producto Imagen descripcion Formato

Emulsión de Materias Grasas animales, con

Manteca Panadera La un 50 % de Agua. Utilizada Como integrante
de masas, como Hallullas, Colisas. No se Bolsa 1 kilo (20 x 1)
Rancherita recomienda para masas fritas por su
contenido de agua.

Manteca desodorizada y blanqueada de

origen animal ( Vacuno, Credo) , No contiene
agua, por lo que es ideal para panificados
Manteca Modificada La que necesiten un buen rendimiento y mayor
Rancherita duración de frescura. Aporta sabor y Bolsa de 1 kilo (20 x 1)
humedad a las masas. Se utiliza para masas
de Hallulla, Panes de completo, fricas ,
amasados, empanadas, berlines, etc.

Grasos . Manteca desodorizada y blanqueada de

origen animal ( Vacuno, Credo) , No contiene
agua, por lo que es ideal para panificados
que necesiten un buen rendimiento y mayor
Manteca Súper duración de frescura. Aporta sabor y Bolsa de 1 kilo ( 10x1)
humedad a las masas. Se utiliza para masas
de Hallulla, Panes de completo, fricas ,
amasados, empanadas, berlines, etc.

Manteca desodorizada y blanqueada de

origen animal ( Vacuno) , No contiene agua,
por lo que es ideal para panificados que
necesiten un buen rendimiento y mayor En dos formatos: 5 Placa
Manteca Ricabe duración de frescura. Aporta sabor y de 2 kilos / 4 pilones de 5
humedad a las masas. Se utiliza para masas kilos
de Hallulla, Panes de completo, fricas ,
amasados, empanadas, berlines, etc.
Productos de Panadería ; Tabla de rendimientos
Cantidad de
Gramaje por
Familia Producto Peso saco PM unidad de obtienen porque
Unidades se
kilo de
venta PM
PREMEZCLA DONUTS 5 Kg 0,045 34
PREMEZCLA MASAS DULCES 25 Kg 0,085 16
PREMEZCLA MUFFIN CHOCOLATE 5 Kg 0,13 14
PREMEZCLA MUFFIN VAINILLA 5 Kg 0,13 14
PREMEZCLA QUEQUE NARANJA 5 Kg 0,4 5
PREMEZCLA QUEQUE VAINILLA 5 Kg 0,4 5
PREMEZCLA QUEQUE PLATANO 5 Kg 0,4 5
PREMEZCLA QUEQUE NUEZ 25 Kg 0,4 5
Premezcla Pasteleras PREMEZCLA QUEQUE CHOCOLATE 5 Kg 0,4 5

PREMEZCLA QUEQUE 25 Kg 0,3 7

PREMEZCLA BROWNIE 5 Kg 0,045 31

PREMEZCLA BIZCOCHUELO NEUTRO 25 Kg 0,6 3

PREMEZCLA BIZCOCHUELO CHOCOLATE 25 Kg 0,6 3

PREMEZCLA GALLETAS 25 Kg 0,007 231

10 Kg 0,08 20,2
BASE (PREM) PAN DE MOLDE 10 KG (completos)
PREMEZCLA PAN DE MOLDE 25 Kg 0,35 4,8
PREMEZCLA INTEGRAL 25 Kg 0,45 4,3
Pre mezclas Panaderas
PREMEZCLA INTEGRAL COLOR 25 Kg 0,45 4,3
PREMEZCLA CHIA MAIZ 25 Kg 0,08 21,0
PREMEZCLA FOCACCIA 25 Kg 0,15 12,5
PREMEZCLA PIZZA 25 Kg 0,2 8,4
Descripción de Productos: Las Pre mezclas

• Las Pre mezclas de la panadería son un conjunto de ingredientes en

seco premezclados, perfectamente mesurados, que tan solo con la
añadidura de ingredientes comunes dará el mismo resultado sin
importar condiciones exteriores.
• Esto disminuye errores muy comunes en la panadería, tales como la
medición, la disponibilidad de los ingredientes y la capacitación o
entrenamiento de la mano de obra.
• Con las mezclas se obtiene una disminución significativa en los
tiempos de producción, dando disponibilidad a los panaderos a
trabajar en la elaboración de más productos.
• Lo anterior ayuda a los maestros panaderos a especializarse
utilizando eficientemente sus tiempos y enfocándose a los productos
que aportan un mayor margen en las utilidades de su negocio.
• El uso de las mezclas provee una calidad uniforme en el producto,
esto es, sin importar el punto de producción el sabor, textura y
volumen del pan será el mismo
Productos de Panadería ; Pre mezclas Pasteleras

PRODUCTO: PREMEZCLA DE QUEQUE

DEFINICIÓN: Premezcla para la preparación de distintas variedades de queques,

panqueques y base de kuchen. Esto dependerá de la receta utilizada.

CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:

 Sólo requiere de la adición de huevos, margarina de horneo y en algunas recetas agua.

Posee un leve sabor a vainilla, lo que permite adicionar inclusiones como nueces,
almendras, pasas, chips de chocolate, cacao amargo, frutas confitadas, etc.
Buena estabilidad en el horneo y buen volumen.
Presenta la ventaja de que al ser premezcla, presenta uniformidad en los procesos y en
el producto final.
Ayuda a tener menos espacio utilizado en bodega (menor cantidad de ingredientes).
El batido es más manejable que una receta tradicional (levemente más viscoso).
De fácil y rápida preparación.
Es un producto versátil, ya que permite la preparación de diversas recetas, queques,
panqueques, base de kuchen, queque mármol, etc.
Se puede reemplazar parte de la margarina por aceite (reducción de costos).
Productos de Panadería ; Pre mezclas Pasteleras
Nombre Receta PREMEZCLA DE QUEQUE
VARIEDAD Queque Quequitos Queque Yoghurt Panqueque Panqueque
Familiar cajón Vainilla Chocolate

INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla de Queque esátndar Collico 1 Kilo 1 Kilo 1 Kilo 1 Kilo 960 grs.
Huevos enteros 500 grs. 300 grs. 400 grs. 500 grs. 650 grs.
Agua *** 200 cc *** *** ***

Cacao amargo en polvo *** *** *** *** 40 grs.

Yoghurt (Saborizado) *** *** 200 grs. *** ***

Margarina de Horneo 500 grs. 300 grs. 300 grs. 500 grs. 500 grs.
TOTAL BATIDO 2 kilos 1,800 kilos 1,900 kilos 2 kilos 2,150 kilos
Peso Batido Crudo Recomendado 600 grs. 80 grs. 80 grs. 85 grs. 85 grs.
(molde Frankfurt ø (molde (molde (molde ø 24 (molde ø 24
18 cms.) metálico metálico cms.) cms.)
individual) individual)
VARIEDAD Queque Quequitos Queque Yoghurt Panqueque Panqueque
Familiar cajón Vainilla Chocolate
Rendimiento por receta 3,3 un. 22,5 un. 23,7 un. 24 un. 25 un.
(2 tortas) (2 tortas)
Procesos
Tiempos de mezcla:
* Velocidad baja 2 min. 2 min. 2 min. 2 min. 2 min.
* Velocidad alta 6 a 8 min. 6 a 8 min. 6 a 8 min. 6 a 8 min. 6 a 8 min.
Temperatura y tiempos de horneo: 180 °C x 50 min 180 °C x 30 a 180 °C x 30 a 230 °C x 5 a 6 230 °C x 5 a 6
35 min. 35 min. min. min.
Productos de Panadería ; Pre mezclas Pasteleras
PRODUCTO: PREMEZCLA DE QUEQUES SABORES

DEFINICIÓN: Premezcla para la preparación de distintas variedades de queques de

sabores ( Vainilla, Chocolate, Plátano, Nuez y Naranja).

CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:

 Sólo requiere de la adición de huevos, aceite y agua.

Permite adicionar inclusiones como nueces, almendras, pasas, chips de chocolate,
cacao amargo, frutas confitadas, etc.
Buena estabilidad en el horneo y buen volumen.
Presenta la ventaja de que al ser premezcla, presenta uniformidad en los procesos y en
el producto final.
Ayuda a tener menos espacio utilizado en bodega (menor cantidad de ingredientes).
El batido es más manejable que una receta tradicional (levemente más viscoso).
De fácil y rápida preparación.
Queque Naranja y Nuez, vienen con sus respectivas bolsas con Nuez y Naranja
confitada
Productos de Panadería ; Pre mezclas Pasteleras
Nombre Receta PREMEZCLA DE QUEQUE SABORES
VARIEDAD Queque Vainilla Queque Queque Plátano Queque Naranja Queque nuez
Chocolate

INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla de Queque sabor Collico 1 Kilo 1 Kilo 1 Kilo 1 Kilo 960 grs.
Huevos enteros 350 grs. 350 grs. 350 grs. 350 grs. 350 grs.
Agua 320 grs 320 grs 320 grs 320 grs 320 grs

Aceite 180 grs. 180 grs. 180 grs. 180 grs. 180 grs.
Peso Batido Crudo Recomendado 400 grs. 400 grs. 400 grs. 400 grs. 400 grs.
(molde papel (molde papel (molde papel (molde papel (molde papel
17 cms.) 17 cms.) 17 cms.) 17 cms.) 17 cms.)
Procesos 2 min. 2 min.
Tiempos de mezcla: 6 a 8 min. 6 a 8 min.
* Velocidad baja 2 min. 2 min. 2 min. 180 °C x 30 a 180 °C x 30 a
* Velocidad alta 6 a 8 min. 6 a 8 min. 6 a 8 min. 35 min. 35 min.
Temperatura y tiempos de horneo: 180 °C x 50 min 180 °C x 30 a 180 °C x 30 a
35 min. 35 min.
Productos de Panadería ; Premezcla Pasteleras
PRODUCTO: PREMEZCLA BIZCOCHO NEUTRO / CHOCOLATE
DEFINICIÓN: Premezcla para batidos, utilizada para elaborar bizcochos, empolvados y
brazo de reina. Esto dependerá de la receta utilizada.
CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:
 Sólo requiere de la adición de huevos y agua.
Permite reducir el tiempo de preparación de bizcochos.
En empolvados, se destaca un buen volumen y poco desplazamiento.
En planchas y bizcochos, tolera bien el remojo con almíbar.
Nombre Receta PREMEZCLA DE BIZCOCHO (NEUTRO-CHOCOLATE)
VARIEDAD Moldes y planchas Brazo de Reina Empolvados
INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla Bizcocho Collico 1 kilo 1 kilo 1 kilo

Huevo entero 600 grs. 800 grs. 550 grs.

Hasina --- --- 50 grs.

Agua 200 cc 100 cc. 100 cc

TOTAL RECETA (masa) 1,8 a 1,830 Kilos 1,900 kilos 1,650 kilos

Rendimiento aproximado por 3 Bizcochos de 600 grs. (Peso 1,4 Planchas de 60 x 80 cms 110 un. (15 grs. peso batido)
receta batido) de 26 cms de diámetro. (cada plancha rinde 4 brazos de 18 Esto equivale a 55 empolvados
cms de largo)

Tiempos de batido:
* Velocidad baja 1 minuto 1 minuto 1 minuto
* Velocidad alta 10 minutos 10 minutos 8 minutos
Tiempo de horneo: 40 a 45 minutos 12 minutos 8 minutos
Temperatura de horneo: 180 °C 220 °C 230 °C
Productos de Panadería ; Premezcla Pasteleras
PRODUCTO: PREMEZCLA DE GALLETAS
DEFINICIÓN: Premezcla para la preparación de distintas variedades de galletas. Esto dependerá de la
receta utilizada.
CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:
 Sólo requiere de la adición de huevos y margarina de horneo. En algunos casos agua.
Posee un leve sabor a vainilla, lo que permite adicionar inclusiones como nueces, almendras, pasas,
chips de chocolate, coco rallado, cacao en polvo, etc.
Buena estabilidad en el horneo (no pierde la forma).
Presenta la ventaja de que al ser Premezcla, presenta uniformidad en los procesos y en el producto final.
Ayuda a tener menos espacio utilizado en bodega (menor cantidad de ingredientes).
Es firme y resistente, al ser utilizada como base de tartas.
Contiene polvos de horneo y colorantes naturales.

VARIEDAD Galleta rizada Galleta lengua de gato Base de tartas y pie

INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla de Galletas Collico 1 kilo 1 kilo 1 kilo

Huevo entero 300 grs. 250 grs. 150 grs.

Margarina de Horneo 450 grs. 250 grs. 300 grs.

Agua *** 150 cc ***

Rendimiento aproximado de 175 un. de 10 grs. 206 un. de 8 grs. Base tartas de ø 24 cm: 4,14 un. de 350 grs.
receta Ref: 1,4 kilos horneados Ref. 1,320 kilos horneados Galletas Delicias: 36 un. dobles de ø 7 cm.

* Velocidad baja 2 min. 1 min. 2 min.

* Velocidad alta 5 a 6 min. 3 a 4 min. 3 a 4 min.
Temperatura y tiempos de 190 a 200 °C por 8 a 10 min. 200 °C por 10 a 12 min. Base tartas (210 °C, por 14 a 15 min.)
horneo: Galletas Delicias (200 °C por 8 a 10 min.)
Productos de Panadería ; Premezcla Pasteleras

PRODUCTO: PREMEZCLA DE DONUT

DEFINICIÓN: Premezcla para la preparación de las clásicas Donut

americanas fritas.

CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:

 Sólo requiere de la adición de: 500 cc de agua y 30 g de levadura

fresca x kilo de Premezcla
Alta esponjosidad y volumen
Fácil de elaborar.
Sabor característico de Donut Americana con leve sabor salado para
generar contraste de sabor con las decoraciones dulces
Productos de Panadería ; Premezclas Pasteleras
PRODUCTO: PREMEZCLA de Muffins Vainilla y Chocolate

DEFINICIÓN: Premezcla para la preparación del Tradicional Muffins americano, con un gran
volumen, miga esponjosa y suave .

CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:

 Sólo requiere de la adición de huevos, agua y aceite.

Muffins de alto volumen y esponjosidad.
Permite la adición de hasta un 20 % de inclusiones como frutos secos, frutas frescas, chips de
chocolates etc.
Entrega al cliente un producto novedoso, que se diferencia de los queques traiciónales por su
miga suave y esponjosa

VARIEDAD Muffin Vainilla Muffin Chocolate

INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla de Muffin Collico 1 kilo 1 kilo

Huevo entero 250 grs. 350 grs.

Aceite 240 grs. 240 grs.

Agua 320 grs 250 cc

* Dosificación 130 g 130 g
Velocidad baja 1 min. 1 min.
* Velocidad alta 5 a 6 min. 5 a 6 min.
Temperatura y tiempos de 170 a 1800 °C por 30 a 35 min. 170 a 180 °C por 30 a 35 min.
horneo:
Productos de Panadería ; Pre mezclas Pasteleras
PRODUCTO: PREMEZCLA DE BROWNIE

DEFINICIÓN: Premezcla para la elaboración de Brownie tradicional, extra húmedo y con

un sabor a Cacao intenso
CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS:

 Sólo requiere de la adición de huevos, aceite y agua .

 El Brownie es una preparación den un alto contenido de cacao y humedad.
Ideal para preparaciones tradicionales aportando a las vitrinas de los clientes productos
novedosos y con una alta demanda.
Posee dos recetas una para clientes que gustan de un producto mas esponjoso y otra
para quienes gustan a productos mas húmedos y de menos volumen.

VARIEDAD Brownie americano Brownie esponjoso

Base de tartas y pie

INGREDIENTES CANTIDAD
Premezcla de Brownie Collico 1 kilo 1 kilo

Huevo entero 170 grs. 320 grs.

Aceite 100 grs. 150 grs.

Agua 170 grs 100 cc

* Velocidad baja 1 min. 1 min.
* Velocidad alta 5 a 6 min. 5 a 6 min.
Temperatura y tiempos de 170 a 1800 °C por 25 a 27 min. 170 a 180 °C por 25 a 30 min.
horneo:
Productos de Panadería ; Premezclas panaderas

PRODUCTO: PREMEZCLA MASAS DULCES

DEFINICIÓN: Premezcla para la elaboración de todo tipo de masas dulces (trenzas, conejos,
berlines horneados, etc.), berlines fritos y bollería.

CARACTERISTICAS Y VENTAJAS:

Premezcla posee materia grasa incluida por lo que sólo requiere uso de agua y levadura.
Facilita el manejo, control y proceso de elaboración, permitiéndole trabajar en forma más
eficiente y obtener productos de calidad uniforme.
Buen color, aroma y textura al paladar.
Permite la obtención de masa dulces, berlines, etc con un agradable sabor a vainilla.
Presenta una corteza similar al producto tradicional.
Si se adicionan 30 a 50 grs. de polvos de horneo, se pueden elaborar recetas chilenas
como “calzones rotos”.
Permite la elaboración de pan de anís.
Variando levemente la receta (adición de huevos), podemos obtener masa para realizar
productos de bollería.
Dosificación: 1 kg de Premezcla, 350g de agua y 30 g de levadura fresca.
Por un kilo de Premezcla, se obtienen aproximadamente: 23 Berlines de 60 grs.
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Base Pan de Molde

Base al 20 %, con materia grasa incorporada destinada a la
elaboración de pan de molde, fricas, Pan de Hot dog y masas
Soft en general.

Aplicación:
Ingredientes:
Base (Kg): 10.
Harina (Kg): 50
Agua (Litros): 27-29
Levadura fresca (Kg): 1,2-1,5

Formato:
Bolsa Polietileno: 10 Kg.

Duración:
6 meses.

Almacenamiento:
Almacenar el producto al abrigo de la luz, en local fresco, seco,
ventilado y
lejos de productos que exhalen olor, tales como productos
químicos y aromas.
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Premezcla Pan de Molde

Premezcla con materia grasa incorporada, para la elaboración de
pan de molde, fricas, lenguas,. Contiene preservantes que ayudan a
disminuir la aparición de hongos

Dosificación (receta):
Premezcla 25 kg
Agua 12 – 12.5 lt
Levadura fresca 0.75 kg
Formato:
Bolsas de polietileno de 25 kg
Duración y almacenamiento:
6 meses, en un ambiente fresco y seco, alejados de fuente de calor y
humedad. (temperatura aproximada 20ºC y 60 % Humedad
Relativa).
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Premezcla Pan Integral /

Integral Color
Premezcla con materia grasa incorporada, mas chancado y salvado
de trigo, para la elaboración de pan integral (moldes, hallullas, etc).
Contiene preservantes que ayudan a mantener el pan mas tiempo
libre de hongos

• Dosificación (receta):
Premezcla 25 kg
Agua 2.5 – 13 lt
Levadura fresca 1 – 1.2 kg

• Formato:
Bolsas de polietileno de 25 kg

• Duración y almacenamiento:
6 meses, en un ambiente fresco y seco, alejados de fuente de calor
y humedad. (temperatura aproximada 20ºC y 60 % Humedad
Relativa).
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Focaccia
• Premezcla para la elaboración de pan tipo Focaccia con adición
de cebolla frita caramelizada. Contiene masa madre, lo que la
hace ideal para realizar panes de corteza crocante como
Baguette, pizzas y toscanos. Solo requiere de adición de
levadura, agua y aceite.

• Aplicación:
Ingredientes:
Premezcla (kg) (9.4 kg de polvo+0.6 kg de cebolla frita): 10.
Levadura fresca (kg): 0,3.
Agua (l): 6.
Aceite (l): 0,2.
• Formato:
Bolsa Polietileno: 25 kg.
• Duración:
6 meses.
• Almacenamiento:
Almacenar el producto al abrigo de la luz, en local fresco, seco,
ventilado y
lejos de productos que exhalen olor, tales como productos químicos
y aromas
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Chía Maíz
• Premezcla al 100% para la elaboración de distintos tipos
de panes soft, entre los que destaca panes tipo bollos,
moldes, pitas, hallullas y galletas. Viene con la adición de
semillas de Chía y maíz triturado. Producto bajo en sodio.
Solo requiere la adición de agua y levadura.

• Ingredientes:
Premezcla (Kg): 25.
Agua (Litros): 12,5-15
Levadura fresca (Kg): 0,5 – 0,75.

• Formato:
Bolsa Polietileno: 25 kg.

Duración:
6 meses.

Almacenamiento:
Almacenar el producto al abrigo de la luz, en local fresco,
seco, ventilado
y lejos de productos que exhalen olor, tales como productos
químicos y aromas.
Productos de Panadería ; Premezclas Panaderas

Premezcla Pizzas
• Premezcla con materia grasa incorporada, para la elaboración de
variedades de pre-pizzas (a la piedra, esponjosa, etc). Con la
dosis de salsa de tomate y orégano necesaria para cubrir.

• Dosificación (receta):
Premezcla 25 kg
Agua 12.5 – 13.5 lt
Levadura fresca 1 – 1.5 kg
.
• Formato:
Bolsas de polietileno de 25 kg

• Duración y almacenamiento:
6 meses, en un ambiente fresco y seco, alejados de fuente de calor
y humedad. (temperatura aproximada 20ºC y 60 % Humedad
Relativa).