HUELIÁ CAFÉ & DONAS

DONUT
CHALLENGE
HUELIÁ CAFÉ & DONAS

Lingling Su

Jesús Díaz

Arely Meza

Daniel Muñiz

Gabriela Beltrán

Sofía Alvarado

Mexicali, B. C. a 14 de noviembre de 2018

 INTRODUCCIÓN

Hoy en día, en un mundo que cada vez se va haciendo más pequeño

por la globalización, es importante que se tome conciencia sobre la
función de la mercadotecnia sobre el comportamiento de compra de un
consumidor, que genera que un producto y/o servicio sea aceptado por
los clientes potenciales de manera exitosa. La comercialización
involucra a un conjunto de actividades en donde la empresa debe
conocer su mercado y su comportamiento para adecuar su producto a
las necesidades de su cliente potencial y sobre todo para
satisfacerlas.

Es vital reconocer que la mercadotecnia no genera necesidades,

sino que cubre aquellas que el cliente ya ha desarrollado a lo largo
de su vida, y lo hace de manera innovadora, efectiva y con un
propósito. DONUT CHALLENGE es una competencia desarrollada
para los estudiantes de la Escuela de Administración y Negocios
que pone a prueba las habilidades de establecer estrategias de
venta, así como en los puntos esenciales de la comercialización y
mercadotecnia; atributos del producto, determinación de precio,
plaza y diversas estrategias de promoción mediante la venta
igualitaria de 150 donas y 100 cafés, todos los equipos con tema
libre, y como único límite la imaginación.

En Hueliá, reconocemos que las recetas no funcionan a menos de

que se utilice el corazón, pero cuando se usa el corazón, sólo se
necesita pan, crema y mucha determinación, es así como nace
Hueliá, una empresa juvenil que se enfoca en la calidad de su
producto principal, ofreciendo no sólo una dona, sino una total
experiencia de compra acompañado de una rosquilla única, con un
sabor delicioso y pulcra presentación con una temática modernizada
sobre un México colorido y alegre que ofrece calidad y prestigio.

“Nosotros ponemos el sabor, tú pones la fiesta”

NUESTRA MISIÓN
HISTORIA
Ofrecer a nuestros
Todo comienza por la iniciativa de seis buenos
consumidores total calidad en
amigos que unieron sus habilidades para participar
nuestro producto, brindando
en el Concurso DONUT CHALLENGE organizado
con ello un sabor inigualable
por docentes de la Escuela de Administración y
en cada mordida y la
Negocios de CETYS Universidad, en donde los
experiencia del verdadero
participantes debían mostrar sus habilidades de
México.
Merchandising, estrategias de promoción y venta de
producto, iniciando con esto unas ganas de
emprender, crear y ganar. Es así como nace la idea
de Hueliá, centrándose en la calidad que ofrece lo VISIÓN
hecho en México.
Enriquecer las raíces de la

QUIENES cultura mexicana por medio de

SOMOS productos de calidad y servicio

personalizado, llevando con
ello un mensaje de amor a lo
Hueliá es una empresa juvenil que pone especial
hecho en México enalteciendo
atención en la venta de donas y café,
el nombre de nuestra marca y
especializándose en ofrecer donas estilo gourmet
nuestra nación.
hechas a base de crema de repostería de alta
calidad y combinada con sabores innovadores y
deliciosos al paladar. Conformada por miembros
de diversas carreras de la Escuela de
Administración y Negocios de CETYS Universidad,
el equipo ha tenido la sabiduría de mezclar sus VALORES
habilidades para dar como resultado un producto
diferenciado, único y 100% de orígen mexicano.
Perseverancia, Disciplina,
Respeto y Compañerismo.
 STAND
PUBLICITARIO
Deseamos que nuestro
punto de venta refleje alegría
y confianza, por lo que se
seleccionaron los colores
rosa, amarillo, verde,
naranja, azul y morado para
darle vida al stand
publicitario, entre las
decoraciones se puede
encontrar imágenes de la
revolución, muñecas
mexicanas, flores coloridas y
demás decoraciones hechas
en papel picado. Las telas
mexicanas son nuestro sello
característico, así como el
personal vestido con trajes
típicos mexicanos que
reflejan la cultura
organizacional de Hueliá, el
trabajo en equipo y amor
hacia lo mexicano
SIGNIFICADO DE
NUESTRO NOMBRE
“Hueliá” es una palabra de origen místico
náhuatl que indica que algo tiene buen olor
huele delicioso, esta palabra ya olvidada para
indicar que algo huele bien, forma parte de las
complejas y bellas construcciones a las que la
cultura náhuatl puso especial atención e
importancia.
SLOGAN
Como se desea que al momento de entrar a
nuestro punto de venta se transmita alegría y
felicidad como si se estuviera en una feria
mexicana, se decidió manejar el slogan de
"Nosotros ponemos el sabor, tú pones la
fiesta", este mensaje que se desea transmitir
por medio del slogan es de confianza con el
cliente, así como la atención amable y
personalizada que se maneja al momento de
la compra.
PRE Como parte de nuestra estrategia de
comercialización, se ha decidido crear 5

SEN
diseños diferentes de rosquillas/donas,
creadas principalmente a raíz de dulces y
postres mexicanos diseñadas especialmente

TA para aquellas personas que gustan de la

buena comida, con nombres diferentes y

CIÓN
divertidos que caracterizan a cada dona
como un postre alegre, delicioso y 100%
mexicano.

ADELITA: Rosquilla rellena de crema de

repostería endulzada con dulce de leche,
partida a la mitad de manera horizontal y
decorada con la misma crema especial de
repostería con cajeta quemada delicadamente
esparcida, con un toque fino de chocolates
temperados en forma de círculos huecos y
presentados en tres colores característicos de
la bandera mexicana, verde, blanco y rojo.

PANCHO ROSQUILLA: Una rosquilla con un

bigote de chocolate exquisito sin colorante,
partida a la mitad de manera horizontal y con
crema de repostería endulzada con cajeta
quemada que le otorga un sabor hogareño
delicioso, decorada con círculos de chocolate
temperado tricolor colocados uno tras otro en
los bordes superiores que resaltan el bigote de
chocolate, protagonista de esta rosquilla.
 DONITA MARÍA: Rosquilla partida a la
mitad de manera horizontal, rellenada con
suculenta crema de repostería y fresas
finamente partidas en ¼, las fresas son
bañadas en mermelada especial que
acentúa su sabor dulce y exquisito,
finalmente se decora con crema y fresas
cortadas.

MAZA JUAN: Rosquilla partida a la mitad

de manera horizontal, rellenada con crema
de repostería sin endulzar y con pequeños
trozos de mazapán molido, está rosquilla
cuenta con 3 chocolates temperados de
manera brillante y con figura triangular,
esparcidos de manera uniforme en el tope
de la rosquilla que finalmente es bañada de
mazapán molido.

CHURRITO: La favorita de la casa, esta

rosquilla partida a la mitad de manera
horizontal cuenta con un relleno de crema de
chocolate, avellanas y crema de repostería,
decorado con pequeños trozos de churros
azucarados típicos de las ferias mexicanas
y endulzado con una fina capa de azúcar
morena esparcida uniformemente.
 ATRI
Rosquilla servida a modo de postre estilo gourmet,
rellenado con crema batida endulzada con
ingredientes especiales y de alta calidad, con

-BU
variaciones en las cubiertas y decoraciones, los
producto Hueliá Café y donas ofrecen al cliente no
sólo rosquillas, sino un postre especial, único y

TOS
delicioso en 5 presentaciones diferentes, así como
ofrecer una experiencia de compra alegre y divertida
que recuerde la bella cultura mexicana al mercado
meta.

ESTRATEGIA DE COSTEO:
Fijos: Agua $16, Cajas $202, Servilletas
$15, Tenedores $48, Cucharas $45, Otros
Fijos $210= $536

PRECIO Variables: Crema $208, Fresas $120,

DESCREMADO DE PRECIOS:
Hueliá Café & Donas se
especializa en ofrecer un producto
de alta calidad, entregado de
manera pulcra y con un diseño
limpio en presentación, por ello es
necesario elevar el costo en
producción, que llevará consigo
que se incline hacia una estrategia
de descremado de precios, en
donde se desea enfocar la atención
a el porcentaje de utilidades por
medio de un precio elevado en la
introducción.
Crema de avellana $113, Cajeta $50,
Azúcar $15, Canela $5, Vainilla $20,
Mantequilla $15, Mazapán $25, Topping
$30= $601
PUNTO DE EQUILIBRIO:
Costos Fijos Globales/(Precio Venta
Unitario - Costo Variable Unitario)=
$14.8916
A precio de venta= ($40)(150 unidades)=
6,000 - 3,000 Gastos= 3,000-536 costo fijo -
601 costo variable= $4,863 de Utilidad
Bruta.
 ESTRATEGIA DE
MERCADOTECNIA
RELACIONES PÚBLICAS: Como parte de nuestra
estrategia de relaciones públicas, se logró conseguir
el apoyo de patrocinador oficial de material de
repostería en herramientas, piso y demás utensilios
de cocina. La empresa de café y repostería Atelier es
una empresa jóven a cargo del emprendedor Hiram
Gómez, egresado de la carrera de repostería y con
varios años de trayectoria en el negocio, quien ha
apoyado a Hueliá en su proceso creativo en
producción y quien ha prestado sus instalaciones al
equipo, ubicados en Av. General Venustiano Carranza
292 en la ciudad de Mexicali.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO: MERCADO META:

Para todo proyecto de negocio se necesita establecer un población que se
mercado meta, que se logra por medio de la encuentre ubicado en
segmentación de mercado, en este caso se ha decidido un rango de edad entre
segmentar de manera tradicional; por factores 15 a 30 años.
demográfico (género y edad), socioeconómicos y Alumnos, docentes y
psicográfico. trabajadores de
Población Mexicali: 1,052,656 (COPLADE, 2017) CETYS Universidad,
Hombres: 50.2% (528,857) así como jóvenes
Mujeres: 49.8% (523,799) adolescentes y adultos
Hombres entre 15 a 29 años: 137,349 habitantes. fuera del campus,
Mujeres entre 15 a 29 años: 134, 403 habitantes. quienes ya han
Porcentaje de la población dentro del mercado meta: levantado su pedido
25.81% de la poblacion cachanilla. para el día 14 de
noviembre de 2018.
Demográfico: 15-30 años de edad (Femenino/Masculino)
Socioeconómico: de posición económica entre Media y Alta.
Psicográfico: atrevido a probar lo desconocido, jovial y de mente abierta,
que aprecie lo mexicano y la repostería de calidad.
 ESTRATEGIA DE
PROMOCIÓN
ACTIVIDADES
Actividad “Tómate una foto
Hueliá”: mediante una cámara
fotográfica, con el propósito de
crear un ambiente de confianza
se publicarán las fotografía un día
posterior al evento en redes
sociales, Facebook e Instagram.
Regalos: En la compra de 3 o más
donas, el cliente será premiado
con un llavero gratis. Asimismo, a
lo largo del evento se estarán
regalando paletas de dulce
macizo y saladito con el objetivo
de dar a conocer nuestra Marca.
Publicidad Informativa: de interés para
crear conciencia e interés en la marca
(Merchandising/Punto de venta) que se
logrará por medio de un stand publicitario,
ubicado en este caso en las instalaciones
de CETYS Universidad campus Mexicali,
afuera de Biblioteca Norberto Corella Gil
Samaniego.
Actividad ”Revienta el Globo” mediante
una base con globos y dardos, en la
compra de 1 dona el cliente tendrá la
posibilidad de ganar un llavero gratis
especial, reventando 3 globos de
manera consecutiva.
Regalo: “La última dona”, cuando se
hayan terminado los pedidos y quede
solamente una dona para el área de
producción, el cliente podrá decidir los
ingredientes de su dona y se le aplicará
un descuento del 50%, la última dona
puede llevar todo lo que el cliente quiera
agregarle, desde cajeta, chocolate, crema
de repostería, churros de azúcar, fresas,
mazapán, entre otros.
 REDES SOCIALES

Con el objetivo de dar a conocer la Imágen de Hueliá, se estuvo en constante

movimiento el redes sociales, informando a la audiencia el significado de nuestro
nombre, nestro menú y se anunció de manera periódica los días faltantes al
concurso. Asímismo, en redes sociales commo Facebook ya se cuenta con 525
likes y 46 seguidores en Instagram.
 CONCLUSIÓN

La empresa juvenil de nueva creación “Hueliá” está

basada en reforzar y esparcir la cultura mexicana en
nuestro país. A pesar de que el público cachanilla es
pequeño, se estima que el concepto sea lo
suficientemente innovador para captar público en toda
la república mexicana, considerando que el concepto
de postres gourmet está tomando cada vez más fuerza
dentro del mundo de la gastronomía, esta sería una
excelente oportunidad para emprender un negocio
basado en la calidad que ofrece la repostería
mexicana.

La inversión inicial es un poco elevada debido al

concepto que se maneja, pero el punto de equilibrio
señala que para recuperar la inversión la cantidad a
vender es relativamente baja comparado al mercado
que se captó en la prueba realizada durante el
concurso. El estudio de mercado puede abarcar no sólo
a la comunidad de CETYS Universidad, sino a un rango
de edad más amplio dependiendo de cómo se modifique
el concepto en el futuro. En Hueliá, creemos
firmemente que la vida es una delicia, por ello, empieza
por comer primero el postre.

¡Muchas Gracias Donut Challenge!