SEMINARIO DE

INVESTIGACIÓN

PRESENTADO POR:

• Michael Yesid Ramírez Silva

• Jeisson Armando Bulloso Rueda
es una de las revistas en línea
revisadas por pares del
Instituto de Tecnólogos de
Alimentos (IFT). Se publica
desde 2002.
Su enfoque principal es la
ciencia de los alimentos y la
seguridad de los alimentos
 REVISIÓN DE LA REVISTA
• País: Estados Unidos
• Editor: Wiley-Blackwell
• Área o temática: Ciencias
Agrícolas y Biológicas y Ciencia
de los Alimentos
Empresa editorial
científica, técnica, médica
y académica internacional
formada por la fusión de
John Wiley & Sons con
Blackwell Publishing en
2007.
 (International Standard Serial
ISNN: 15414337 Number – Número
Internacional Normalizado de
Publicaciones Seriadas)
es un código de 8 dígitos
INDICE H: 130 internacional que sirve para
identificar publicaciones
periódicas y recursos
continuos de toda clase y
COBERTURA: 2002-2003, 2005-2021 editada en cualquier soporte

El índice h es un sistema de
medición de la calidad
profesional, Se calcula
ordenando de mayor o menor
los artículos científicos según el
número de citas recibidas,
siendo el índice h el número en
el que coinciden el número de
orden con el número de citas.
 CUARTILES
El cuartil es un indicador que sirve para
evaluar la importancia relativa de una
revista dentro del total de revistas de su
área.
Es una medida de posición de una revista
Categoría Año Cuartilla en relación con todas las de su área.
Si dividimos en 4 partes iguales un listado
Ciencia de los Alimentos 2003 Q2 de revistas ordenadas de mayor a menor
Ciencia de los Alimentos 2004 Q1 índice de impacto, cada una de estas
Ciencia de los Alimentos 2005 Q1 partes será un cuartil.
Ciencia de los Alimentos 2006 Q2
Ciencia de los Alimentos 2007 Q1
Ciencia de los Alimentos 2008 Q1
Ciencia de los Alimentos 2009 Q1
Q1 (verde) comprende la cuarta parte de las revistas con los valores
Ciencia de los Alimentos 2010 Q1 más altos, Q2 (amarillo) los segundos valores más altos, Q3 (naranja)
Ciencia de los Alimentos 2011 Q1 los terceros valores más altos y Q4 (rojo) los valores más bajos.
Ciencia de los Alimentos 2012 Q1
Ciencia de los Alimentos 2013 Q1
Ciencia de los Alimentos 2014 Q1
Ciencia de los Alimentos 2015 Q1
Ciencia de los Alimentos 2016 Q1
Ciencia de los Alimentos 2017 Q1
Ciencia de los Alimentos 2018 Q1
Ciencia de los Alimentos 2019 Q1
Ciencia de los Alimentos 2020 Q1
Ciencia de los Alimentos 2021 Q1
 SJR

SJR es una medida de la influencia

científica de las revistas que da
cuenta tanto del número de citas
recibidas por una revista como de la
importancia o prestigio de las revistas
de donde provienen dichas citas;
Mide la influencia científica del
artículo promedio en una revista.
 DOCUMENTOS TOTALES

Evolución del número de

documentos publicados.
Se consideran todos los
tipos de documentos,
incluidos los documentos
citables y no citables.
 % COLABORACIÓN INTERNACIONAL

La Colaboración
Internacional da cuenta de
los artículos que han sido
producidos por
investigadores de varios
países. El gráfico muestra la
proporción de documentos
de una revista firmados por
investigadores de más de
un país; que incluye más de
una dirección de país.
 RESUMEN DEL ARTICULO CIENTIFICO

El desarrollo de nuevos
materiales para aplicaciones de
envasado de alimentos es
necesario para reducir el uso
excesivo de plásticos
ACIDOS FENOLICOS POLIMEROS BIODEGRADABLES
desechables y su impacto
ambiental.
Los polímeros biodegradables
representan un medio alternativo Este estudio resume y analiza
para mitigar el problema. Para estudios recientes sobre el potencial de
agregar valor a los materiales los ácidos fenólicos/extractos de
biodegradables y mejorar la plantas y
conservación de los alimentos, los polímeros biodegradables como
la incorporación de compuestos materiales activos de envasado de
activos en la matriz polimérica alimentos,
es una estrategia asequible. sus propiedades, interacciones y los
factores que podrían afectar su eficacia
antimicrobiana.
 CARACTERISTICAS DE LOS DOS
COMPONENTES
• ACIDOS FENOLICOS
Estos compuestos orgánicos
influyen en la calidad, aceptabilidad
y estabilidad de los alimentos, ya
que actúan como colorantes,
antioxidantes y proporcionan sabor.
POLIMEROS BIODEGRADABLES
La ventaja de estas macromoléculas es
la degradación en el medio ambiente.
Este proceso es el resultado de la
acción de microorganismos naturales
como algas, hongos y bacterias. La
descomposición del material ocurre en la
transformación del mismo en moléculas
más pequeñas, causando menos
impacto ambiental.
• ALQUILFENOLES (AP)
-ácidos hidroxibenzoicos
-ácidos hidroxifenilacéticos
-ácidos hidroxicinámicos

CARACTERÍSTICAS
-Antioxidante
-Antimicrobiana
POLISACÁRIDOS BIODEGRADABLES

ALMIDON
 CONCLUSIONES

• Los compuestos fenólicos AP podrían ser una alternativa

a los conservantes artificiales de los alimentos y un
regulador en los polímeros biodegradables.
• Los polímeros biodegradables en este caso el almidón
obtenido de los vegetales podrían ser una alternativa a
los polímeros obtenidos del petróleo y podrían hacer
menor impacto en el medio ambiente.
MUCHAS GRACIAS
 REFERENCIAS

• Carocho, M. , & Ferreira, SCIIF ( 2013 ). Una revisión sobre antioxidantes, prooxidantes y
controversia relacionada: compuestos naturales y sintéticos, metodologías de detección y análisis
y perspectivas futuras . Toxicología alimentaria y química , 51 ( 1 ), 15 – 25
.https://doi.org/10.1016/j.fct.2012.09.021
• Alquilfenoles | Hogar sin toxicos. (s. f.). Recuperado 9 de septiembre de 2022, de
https://www.hogarsintoxicos.org/es/riesgos/alquilfenoles
• Boix, C. M. A. (2020, 11 noviembre). Ácidos fenólicos como agentes antibacterianos en el
desarrollo de materiales activos para el envasado de alimentos. Recuperado 9 de septiembre de
2022, de https://riunet.upv.es/handle/10251/149348
• Uuups! (s. f.). Recuperado 9 de septiembre de 2022, de
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3434228