PUBLICACIONES

Métodos oficiales
de análisis
(Official Method of
Analysis · OMA)

Por mas de 125 años AOAC Internacional ha logrado y sigue logrando cubrir las
necesidades de los científicos analistas en lo que a confianza en los resultados
analíticos se refiere. Está confanza se ha logrado a través del desarrollo y validación
de los métodos oficiales de la AOAC que se documentan en una serie de distintas
publicaciones.

OMA es un compendio internacional de métodos analíticos, que se nutre del exper-

tis, experiencia y conocimiento de métodos de validación de organizaciones públi-
cas y privadas a nivel mundial. Sin lugar a dudas, OMA, es la colección mas robusta
y confiable de métodos químicos y microbiológicos que existe en el mundo para
suplementos alimenticios y fármacos.

Compendio de métodos para la examinación microbiológica de alimentos

(Compendium of methods for the microbiological examination of foods · CMMEF)

El compendio de métodos para el exámen microbiológico de alimentos es la

referencia que incluye todo para cualquiera involucrado en los campos dinámicos
de proceso y prueba de la seguridad y calidad de los alimentos. El compendio
presenta una selección comprensible de métodos de prueba probados con un
énfasis en precisión, relevancia y confiabilidad.

El contenido incluye:
Procedimientos generales de laboratorio, incluyendo aseguramiento de calidad en
laboratorio, procedimientos de monitoreo ambiental, planes de muestreo, colec-
ción de muestra, embarque, y preparación para análisis; microorganismos involu-
crados en el proceso y descomposición de alimentos; alimentos y los microorganis-
mos involucrados en su seguridad y calidad; microorganismos indicadores y
patógenos, microorganismos y seguridad de alimentos: enfermedad provocada por
alimentos; preparación de medios de cultivo microbiológico, reactivos y colorantes;
entre otros muchos temas relacionados.

Farmacopea de los Estados
Unidos - Formulario Nacional
(US Pharmacopeia and the na-
tional formulary · USP-NF)
Los compendios de la Farmacopea de los Estados
Unidos–Formulario Nacional (USP–NF) contiene normas
farmacopeicas públicas para fármacos y biológicos,
formas farmacéuticas preparaciones magistrales excipi-
entes, dispositivos médicos y suplementos dietéticos.
USP–NF está disponible en sus ediciones oficiales en
inglés y español.
Compendio de Suplementos Dieté-
ticos de USP (Dietary Supplements
Compendium · DSC)
En 2009, USP presentó el Compendio de Suplementos
Dietéticos (Dietary Supplements Compendium · DSC) de
USP, un recurso único orientado a la industria con
estándares documentales pertinentes, anteriormente
disponibles sólo a través de los compendios USP–NF y FCC,
junto con documentos de guía regulatorios y de la industria,
información suplementaria y herramientas de referencia.
PUBLICACIONES
El DSC brinda a la comunidad de suplementos dietéti-
cos un recurso integral para buscar especificaciones
adecuadas, imparciales y científicamente sólidas para
sus productos, metodología analítica asociada sobre los
ingredientes que compra y los productos comunes a
muchos fabricantes. La información y los estándares del
DSC pueden ayudar en el desarrollo, la fabricación y la
prueba de nuevos productos; la calificación de materias
primas; la preparación para el control de calidad
internacional y las auditorías de CGMP (buenas prácti-
cas de fabricación actuales); el establecimiento y la
validación de procedimientos operativos estándar; la
realización de pruebas de procesos internos y lanza-
mientos de lotes; y el envasado, el etiquetado y el alma-
cenamiento de productos con precisión.
Códice de Sustancias Químicas
para Alimentos (Food Chemi-
cals Codex · FCC)
El FCC es un compendio de estándares reconocidos
internacionalmente para determinar la pureza e identi-
dad de los ingredientes alimenticios. Presenta aproxi-
madamente 1,100 monografías, que incluyen sustan-
cias químicas de grado alimenticio, coadyuvantes de
procesamiento, alimentos (como aceites vegetales,
fructosa, suero de leche y aminoácidos), agentes sabori-
zantes, vitaminas, e ingredientes alimenticios funciona-
les (como licopeno, olestra y fructo-oligosacáridos de
cadena corta). El FCC también respalda la inclusión de
ingredientes como la sacarosa y los aceites esenciales
que por lo general no se incluyen en otros recursos de
estándares de aditivos para alimentos.
Publicado desde 1966, el FCC juega un papel clave en la
protección del comercio y la salud pública al proporcio-
nar criterios y métodos analíticos esenciales para auten-
tificar y determinar la calidad de los ingredientes
alimenticios. Los estándares FCC son beneficiosos para
todas las partes que integran la industria alimenticia.
 PUBLICACIONES

Se los usa como estándares consensuados entre proveedores y fabricantes en las decisiones y transacciones de compra
y abastecimiento que se producen constantemente.

Ayudan a los fabricantes a distinguir productos genuinos de sustancias e ingredientes adulterados o de calidad inferior
y, por consiguiente, colaboran para hacer más segura la cadena de suministro de alimentos y ofrecen garantía a los-
consumidores en cuanto a la calidad de los productos alimenticios que consumen.

El FCC se publica cada dos años en formato impreso y en Internet y se ofrece mediante una suscripción que incluye una
edición principal y suplementos intercalados.

El indice Merck (The Merck Index)

Con más de un millón de copias vendidas, The Merck Index ha sido la referen-
cia obligada para generaciones de profesionales buscando información
precisa y comprensible de productos químicos, fármacos y biológicos.

Manual de analítica bacteriológica (Bacteriological analytical manual · BAM)

El Manual de analítica bacteriológica de la FDA representa la base referen-

cial preferida de la agencia en lo que a procedimientos de laboratorio para
el análisis microbiológico de alimentos y cosméticos se refiere.

Es de carácter gratuito y puede ser descargado en medio digital desde el

sitio web de la FDA [ www.fda.gov ].

LIGAS DE INTERÉS

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/111ssa14.html

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/112ssa14.html

http://www.facmed.unam.mx/sss/nom/114SSA14.DOC

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/115ssa14.html

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/110ssa14.html

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/113ssa14.html