MAYONESA DE AGUACATE Y CILANTRO

(Aguacate&Mayonesa)

Melisa Cadavid Molina

Manuela Correa Ríos
Joan sebastian Loaiza Martinez
PERFILES
 MISIÓN
Luchamos por productos que ayuden a mejorar las condiciones de vida de
nuestros campesinos y clientes, por ello compramos producciones a buen
precio, para elaborar productos artesanales y de calidad; para llevar
innovación a la mesa de los compradores y alimentos con un delicioso sabor
y a un excelente precio.
 VISIÓN
En Aguacate&mayonesa nos proyectamos para el año 2027 tener una
empresa líder en el comercio regional en la distribución de un amplio
portafolio de aderezos a base de aguacate, con una gran familia que forme
parte de nuestra organización, incluyendo campesinos productores,
trabajadoras amas de casa y clientes, todo sin desmejorar la calidad de
nuestro producto, garantizando alimentos orgánicos y artesanales.
 Objetivo general
Producción y comercialización de mayonesa de aguacate impulsando una
corriente de alimentación que está tomando fuerza, diseñando productos
orgánicos para ayudar a mejorar la calidad de la nutrición de las personas y
los ingresos de los productores agrícolas en el Valle de Aburrá.
 Objetivos específicos
❏ Insertar de manera dominante en el mercado el producto mayonesa de aguacate y cilantro
con el fin de hacernos conocer como una empresa de calidad que además apoya en
diferentes aspectos sociales y que distribuye un alimento a un precio asequible.

❏ Optimizar el uso de productos provenientes del campo colombiano, con la finalidad de

implementar una mayonesa con el valor agregado de apoyar a los productores locales,
además libre de conservantes artificiales.
 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
-El producto Mayonesa de aguacate y cilantro
estará enmarcado en el sector industrial de
alimentos.

-Tiene como ingredientes principales huevo,

aceite de oliva, aguacate hass, cilantro y limón

-Se utilizará como complemento para una

variedad de comidas

-Su presentación será en envase de vidrio de

300 gr, (manera apropiada, cómoda, higiénica
y económica de consumir el aderezo).
 REFERENTE TEÓRICO
-El consumidor exige productos de mayor
calidad, vida útil y variedad, preferiblemente
que conserve sus características naturales.
(Engo et al., 2015)
-A 2021 las enfermedades tienen una alta
relación con la alimentación (Carcamo &
Mena, s.f.)
-El aguacate en sus tres componentes
cáscara, pulpa y semilla tiene gran cantidad
de CHO’S que lo convierte en un producto
con gran potencial en la alimentación
humana (Ceballos & Montoya, 2013)
- Una posibilidad de aprovechamiento del
producto sería la producción de aderezo de
aguacate y cilantro (Ayala-Tirado et al.,
2017)
 ANTECEDENTES DEL PROYECTO
- El aguacate es altamente - Al tener propiedades
benéfico para todo tipo de reguladoras
personas.

ayudan a regular los

- Contiene niveles altos de lípidos
ácido graso Omega 3 junto
a otros minerales y
vitaminas. evitando el riesgo de
accidentes cerebro
vasculares.

(Gómez, 2017)
 COMPROMISO SOCIAL
Promover el consumo
Proporcionar alimentos de alimentos Emplear envases
saludables y sostenibles provenientes del reutilizables
campo Colombiano
ORGANIGRAMA
DISTRIBUCIÓN
DE LA PLANTA
Descripción del proceso
Flujo de caja
 Fuentes de financiación
PROPIOS EXTERNOS

Aportación socios - Programa de Transformación Productiva

- SENA (Fondo emprender)
- Cultura E
- Préstamos bancarios
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CARCAMO VARGAS, G. I., & MENA BASTÍAS, C. P. (n.d.). ALIMENTACION SALUDABLE. Dialnet, (1). Retrieved 05 13,

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CÁSCARA DE TRES VARIEDADES DE AGUACATE. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial,

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Ayala-Tirado, R., Cocotle-Ronzón, Y., Cortés-Zarate,, J., & GuzmánGerónimo, R. (2017). ADEREZO DE MAYONESA DE

AGUACATE ‘HASS’ PROCESADO CON ULTRASONIDO: CALIDAD QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y SENSORIAL.

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Gómez Ruiz, J. M. (2017). PLAN PARA LA CREACION DE LA EMPRESA “ADEREZOS Y SALSAS AL GUSTO S.A.S”

PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE SALSAS EN EL SECTOR DE ALIMENTOS DEL VALLE DEL

CAUCA. https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/9900/T07570.pdf?sequence=1&isAllowed=y