Opiniones de médicos y

expertos en nutrición sobre las

propiedades reales de los
alimentos calificados como
“superalimentos”

SOFÍA ALFARO CRUCESa

ISIDORA CISTERNAS FLORESa
Ma JESÚS CÁRDENAS MUÑOZa
CATALINA MENZ LAGOSa
MARTÍN POBLETE ROJASa
Ma JOSÉ SANHUEZA ZAMORAa

QUILLOTA - CHILE
2023

a
Sección Media Especializada, Cuarto Año A, Instituto Rafael Ariztía; O’Higgins 500, Quillota, Valparaíso.
23.09.2023
Realizado en Instituto Rafael Ariztía, O´Higgins 500, Quillota, Valparaíso.
Sección Media Especializada, Cuarto Año A.
Se autoriza la utilización de la información presente mediante el siguiente citado:

(Alfaro Cruces et al., 2023)

Alfaro Cruces, S., Cisternas Flores, I., Cárdenas Muñoz, M. J., Menz Lagos, C.,
Poblete Rojas, M., & Sanhueza Zamora, M. J. (2023). Opiniones de médicos y
expertos en nutrición sobre las propiedades reales de los alimentos calificados como
“superalimentos”.
https://docs.google.com/document/d/1fyThuXFQJRUzvLF7wr8Tu1l1TnZHtKQQBt-
gn150NOI/edit
RESUMEN
La presente investigación describe cinco “superalimentos” conocidos en Chile, como
son la palta, los porotos, el maqui, los arándanos y el salmón. La búsqueda y recopilación
de datos pertinentes tiene como fin analizar la opinión de trabajadores de la salud y
expertos en relación a la nutrición, así como la influencia de estos alimentos especiales en
dietas actuales. Estos poderosos alimentos presentan propiedades y elementos que pueden
llegar a generar, contribuir y ser eficaces en la implementación de diversos beneficios, como
el control del peso, combatir el envejecimiento, reducir enfermedades cardíacas e incluso
prevenir ciertos tipos de cáncer.

Palabras claves
Superalimentos; Palta; Porotos; Maqui; Arándanos; Salmón; Expertos; Nutrición;
Beneficio; Propiedad; Chile.

ABSTRACT
This research describes five "superfoods" known in Chile, such as avocado, beans,
maqui, blueberries and salmon. The search and collection of relevant data is intended to
analyze the opinion of health workers and experts in relation to nutrition, as well as the
influence of these special foods in current diets. These powerful foods have properties and
elements that can generate, contribute, and be effective in implementing various benefits,
such as weight control, anti-aging, reducing heart disease, and even preventing certain
types of cancer.

Keywords
Superfoods; Avocado; Beans; Maqui; Blueberries; Salmon; Experts; Nutrition;
Benefit; Property; Chile.
INTRODUCCIÓN

A día de hoy, existe un creciente estudios científicos, en donde se espera

interés en adoptar una alimentación generar conciencia sobre la importancia
saludable y equilibrada que promueva el de incorporar estos alimentos en la dieta
bienestar físico y emocional, junto a la equilibrada y fomentar un enfoque basado
prevención de enfermedades. Es por ello en la importancia de la toma informada de
que se ha comenzado a hablar de un decisiones alimentarias.
grupo de alimentos denominados
“superalimentos”, descritos como aquellos
que contienen una amplia gama de
compuestos bioactivos beneficiosos para
nuestra salud, en conjunto a un alto valor
nutricional, siendo esta la razón principal
por la cuál han adquirido popularidad a la
hora de crear dietas y planes de
alimentación.

Dentro de este tema, se dará a

conocer por medio de opiniones de
expertos en el ámbito de la nutrición y la
salud, en conjunto a estudios que
respaldan los datos a presentar, los
beneficios y componentes de cinco
“superalimentos” que se pueden encontrar
en Chile: la palta, los porotos, el maqui,
los arándanos y el salmón. A lo largo de
esta investigación, se examinará en
detalle cada uno de los cinco
superalimentos seleccionados,
explorando sus componentes, nutrientes
clave y los beneficios asociados a su
consumo. Para respaldar la información
proporcionada, se han citado las fuentes
correspondientes utilizando el formato
APA.

Por último, la información

recopilada y analizada en esta
investigación contribuirá a enriquecer el
conocimiento actual sobre los beneficios
nutricionales de estos superalimentos y su
relevancia en la promoción de una
alimentación saludable. Además, se podrá
responder a dos preguntas centrales en
este estudio, al respaldar los resultados
con opiniones de expertos nutricionistas y
DESARROLLO
Tras investigar y seleccionar
superalimentos comunes en la región o en
Chile, hemos llegado a un consenso como
grupo de investigación, en la elección de
la palta, los porotos, el maqui, los
arándanos y el salmón. A partir de esta
selección, se buscaron las siguientes
opiniones de médicos y expertos en
nutrición de los superalimentos para
analizar cómo evalúan y consideran las
propiedades y beneficios atribuidos a los
superalimentos:
1. PALTA
En primer lugar se señala que en
“ratas con diabetes inducida por
estreptozotocina, se ha observado que el
aceite de palta disminuye el estrés
oxidativo y la peroxidación de lípidos en la
mitocondria derivados de la disfunción
mitocondrial [...] con lo cual el aceite de
palta ejercería un efecto hipoglicemiante y
antioxidante.” (Vivero S et al., 2019)1
Segundo, las “sustancias
bioactivas liposolubles extraídas de la
palta, también han mostrado potenciales
efectos anticancerígenos a nivel de ciclo
celular, [...] que en conjunto con los
demás fitoquímicos derivados de la dieta
contribuirían a la reducción del riesgo de
cáncer de próstata”. (Vivero S et al.,
2019)2
En tercer lugar, un “estudio
realizado por la Encuesta de Salud
Nacional y Examinación en Nutrición de
EEUU (NHANES) durante los años
2001-2008, evaluó la ingesta alimentaria
de 17.567 estadounidenses mayores de
19 años a través de un recordatorio de 24
horas de pasos múltiples, mostrando que
el consumo de palta se asoció a una
mayor ingesta de vegetales, frutas, grasas
totales (mayor consumo de grasas mono y
poliinsaturadas), fibra dietética, vitamina
E, magnesio y potasio; y con una
disminución en el consumo de azúcares
añadidos.” (Vivero S et al., 2019)3
También, se puede resaltar que la
palta destaca por su alto valor nutritivo y
que posee “hidratos de carbono,
proteínas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y
E, (importante antioxidante), fibra, agua y
minerales, siendo abundante en potasio y
magnesio [...] En cuanto a la grasa, ésta
es mayoritariamente monoinsaturada: el
72% del total de grasas es ácido oleico,
característico del aceite de oliva. Este
ácido se encuentra en gran cantidad y
contribuye a combatir enfermedades
cardiovasculares y cáncer, dado que
actúa directamente sobre el colesterol
LDL, conocido también como el
«colesterol malo».” (Isabel et al., 2016)4
Es así, como se pueden rescatar
los siguientes beneficios de la palta:
a. Efecto hipoglicemiante y
antioxidante.
b. Contribuye a la reducción del
riesgo de cáncer de próstata.
c. Disminución en el consumo de
azúcares añadidos.
d. Contribuye a combatir
enfermedades cardiovasculares.
2. POROTOS
Las legumbres, “[...] en particular
los porotos, constituyen un tipo de
alimento rico en proteínas, fibra y
vitaminas” (Facultad de Ciencias
Agronómicos, 5
2018) . Estos tienen
“micronutrientes como el hierro (mineral
indispensable para transportar el oxígeno
en el cuerpo, y prevenir la anemia),
potasio, magnesio, zinc y fósforo.” (De
Bernardi, s/f)6
 Actualmente, el maqui es considerado un
Como beneficios en una dieta alimento nutracéutico (Alonso, 2012) y en
equilibrada “ayuda a bajar de peso” (De el ámbito de alimentos bioactivos, los
Bernardi, s/f)7, además de contribuir “a extractos de frutos de maqui han sido
prevenir enfermedades” (De Bernardi, s/f)8 reconocido por su riqueza en flavonoides
junto con el “efecto de retrasar y regular la y vitamina C, y por su capacidad para
absorción de azúcares, limitando la mantener sus propiedades antioxidantes y
acumulación y formación de grasas.” (De contenido fenólico bajo condiciones de
Bernardi, s/f)9 almacenamiento (Gironés-Vilaplana et al.,
2012 cit. por Fernández et al.,2017)”.
Y finalmente, el “consumo regular
(Salinas, Jaime y Caballé, Gonzalo (Eds.),
de porotos ha estado asociado con un
2020)12
menor riesgo de enfermedades
cardiovasculares y diabetes. Ofrecen
Además según el Ministerio de
entre 2 y 4 veces más proteína que los
Salud Pública, “Recientemente, se
cereales y son más económicos que la
descubrió que las hojas de la baya de
carne y los lácteos”. (Consejo Argentino
maqui tienen importantes actividades
para la Información y el Desarrollo de la
antibacterianas…” (Ministerio de Salud
Biotecnología, 2020)10
Pública, 2019)13
Sucintamente se extraen los
Es así como sacamos a
siguientes beneficios de los porotos:
compendio los siguientes beneficios del
a. Previene la anemia. Maqui:
b. Ayuda a bajar de peso.
a. Antiinflamatorio.
c. Efecto de retrasar y regular la
b. Antioxidante.
absorción de azúcares, limitando
c. Mantiene el contenido fenólico
la acumulación y formación de
bajo condiciones de
grasas.
almacenamiento.
d. Disminuye el riesgo de
d. Antibacteriano.
enfermedades cardiovasculares y
diabetes.
4. ARÁNDANOS
De estos frutos de arbustos,
3. MAQUI
pertenecientes a los denominados frutos
Según un estudio del Instituto
rojos, se afirma que son “alimentos muy
Forestal de Chile, “extractos de fruto de
nutritivos debido a su elevada cantidad de
maqui han demostrado una fuerte
fibra alimentaria, vitaminas, especialmente
actividad antiinflamatoria en el modelo
la vitamina C, la provitamina A o el ácido
biológico de inflamación auricular de ratón
fólico y minerales como el potasio, el
inducida por TPA, y en el modelo biológico
magnesio o el calcio. [...] resultan poco
de inflamación aguda de rata inducida por
calóricos y, por tanto, muy adecuados en
carragenina.” (Salinas, Jaime y Caballé,
dietas hipocalóricas. Además, [...]
Gonzalo (Eds.), 2020)11
colaboran en la regulación del tránsito
gastrointestinal.” (de las Heras, 2012)14
También “es la base de una gran
diversidad de alimentos funcionales,
Se declara que, “según la
gracias a su alto contenido en
estandarización de la Administración de
compuestos antioxidantes y principios
Medicamentos y Alimentos de Estados
activos de valor medicinal (Tacón, 2017).
Unidos (Food and Drug Administración –
FDA, por sus siglas en inglés),” (Instituto
de Investigación y Desarrollo de Comercio
Exterior (IDEXCAM), 2020)15 los
arándanos resultan clasificarse como un
superalimento “bajo y libre de grasas y
sodio, libre de colesterol y rico en fibras,
refrescante, tónico, astringente, diurético y
poseedor de vitamina C y vitamina K.”
(Instituto de Investigación y Desarrollo de
Comercio Exterior (IDEXCAM), 2020)16
Y según la misma fuente en
Oportunidades y retos en la exportación
de arándanos, es posible establecer que
los arándanos son altamente nutritivos y
considerados una buena fuente de
antioxidantes, concomitante el hecho de
que contienen flavonoides que pueden
beneficiar la salud del corazón, reducir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares
y proteger el cerebro contra el daño de los
radicales libres. (Instituto de Investigación
y Desarrollo de Comercio Exterior
(IDEXCAM), 2020)17
Y por último, agregar que su
consumo regular se ha asociado con la
prevención de enfermedades como la
diabetes. (Instituto de Investigación y
Desarrollo de Comercio Exterior
18
(IDEXCAM), 2020)
5. SALMÓN
Este pescado característico de Chile “es,
además, una fuente importante de ácidos
grasos poliinsaturados de cadena larga
omega-3, particularmente de ácido
eicosapentaenoico (20:5, EPA) y de ácido
docosahexaenoico (22:6, DHA). El
consumo de EPA se asocia con la
protección de la salud cardiovascular
debido a que ejerce efectos
hipotrigliceridémicos,
hipocolesterolémicos y antiinflamatorios.”
(Valenzuela B, 2005)19
Y por último agregar que el “DHA
se asocia con el desarrollo y la función del
sistema nervioso y visual.” (Valenzuela B,
2005)20
Es así, como se pueden concluir
los siguientes beneficios del salmón:
a. Protege la salud cardiovascular.
b. Antiinflamatorio.
c. Ligado al desarrollo y función del
sistema nervioso.
d. En cercana relación con la función
y el desarrollo del sistema visual.

Pudiendo así, con estas opiniones

y estudios, rescatar sobre los arándanos,
los siguientes beneficios:
a. Regulador del tránsito
gastrointestinal.
a. Buena fuente de antioxidantes.
b. Impactan positivamente en la
salud cardiovascular.
c. Gran potencial de prevención de
enfermedades, como la diabetes.
RESULTADOS Y superalimentos radica en que los
DISCUSIÓN
I. ¿Cuáles son los riesgos de
basar el cuidado de la salud en
información no comprobada
científicamente?
Basar el cuidado de la salud en
información no comprobada
científicamente conlleva riesgos
significativos, tales como la ineficacia del
tratamiento, el retraso en el tratamiento
adecuado, posibles efectos secundarios y
daños en la salud, riesgo para la salud
pública, el desperdicio de recursos y una
falsa sensación de seguridad.
Es por ello que es crucial tomar
decisiones conscientes y fundamentadas
en la evidencia científica, respaldada por
investigaciones rigurosas. También es
necesario consultar a los profesionales de
la salud calificados y confiables en el
ámbito. Al final, la salud y el cuidado de
nuestro cuerpo no es un tema que se
pueda tomar a la ligera.
II. ¿Qué relación hay entre una
dieta equilibrada y el consumo
de superalimentos?
Una dieta equilibrada implica
consumir una variedad de alimentos
nutritivos en cantidades razonables que
sean capaces de proporcionar los
nutrientes necesarios para mantener una
buena salud, a la vez que la energía
necesaria para las actividades que se
realizan en el día.
Por otro lado, los superalimentos
son alimentos considerados
científicamente con un alto contenido de
nutrientes y beneficios para la salud.
La relación entre una dieta
equilibrada y el consumo de
superalimentos pueden ser una mejora
saludable a una dieta equilibrada. Estos
suelen ser ricos en vitaminas, minerales,
antioxidantes y compuestos bioactivos,
que son extremadamente beneficiosos;
sin embargo, también es importante
destacar que el término "superalimento"
no tiene una definición científica y puede
ser utilizado de manera promocional en,
por ejemplo, anuncios comerciales.
No existe una lista oficial de
superalimentos y no todos los alimentos
etiquetados como tales son más
saludables que otros alimentos nutritivos.
La clave para una dieta equilibrada
es incluir una variedad de alimentos
naturales y frescos, como frutas, verduras,
granos enteros, proteínas magras y
grasas saludables. Estos alimentos
garantizan una amplia gama de nutrientes
esenciales y beneficiosos para la salud.
Si bien algunos superalimentos
pueden ofrecer beneficios adicionales
debido a su contenido nutricional
concentrado, no es necesario depender
exclusivamente de ellos. Es más efectivo
basar la dieta en una amplia variedad de
alimentos saludables para obtener todos
los nutrientes necesarios, que centrarse
únicamente en los superalimentos.
CONCLUSIONES Sin una dieta equilibrada,
prácticamente no seríamos capaces de
A lo largo de esta investigación,
vivir.
los hallazgos más importantes a destacar
corresponden a la relevancia de saber de
Nuestro cuerpo requiere de una
qué me alimento, cómo, cuánto y qué
correcta nutrición por nuestra parte, y los
contiene aquello que ingiero. Más
alimentos son una forma de cuidarnos a
específicamente, lo importante es estar
nosotros mismos. Al fin y al cabo, es por
informados de manera pertinente acerca
medio de la nutrición que somos capaces
de lo que incorporamos a nuestra dieta
de obtener estos componentes y
cada día, cada semana, y cada mes.
moléculas que no podemos generar por
nosotros mismos. Este punto ha sido lo
Los superalimentos, por medio del
que más podemos resaltar al observar en
principal enfoque de esta investigación,
retrospectiva de nuestra investigación:
han sido demostrados como alimentos
extremadamente útiles a la hora de
buscar aquellos nutrientes y componentes Nutrirnos correctamente y
bioactivos que puedan beneficiar basarnos en evidencias
gratamente nuestra salud y nuestro irrefutables se revela como un
cuerpo. Pese a que nos enfocamos pilar fundamental para alcanzar
únicamente en cinco de ellos, que se la plenitud de nuestra salud y
encuentran disponibles en Chile y la bienestar.
mayoría son de conocimiento general,
también es cierto que no son los únicos
que existen; un detalle que colabora a
proporcionar variedad dentro de las
opciones alimentarias que se pueden
añadir a la dieta.

Una dieta equilibrada debe tener

los nutrientes necesarios (carbohidratos
para la energía de uso inmediato, lípidos y
grasas saludables para la energía de
reserva, vitaminas y sales minerales para
el cuidado de la salud y la manutención
del cuerpo, y proteínas para la formación
de los aminoácidos esenciales que nos
permitan ejercer funciones vitales),
además de incluir también una diversidad
de alimentos en cantidades moderadas.

Es de saber común que “nada es

bueno en exceso”, por lo que tampoco
creemos que consumir superalimentos en
exceso, sería más beneficioso que una
dieta más variada y balanceada.
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