POLITÉCNICO COLOMBIANO JAIME ISAZA CADAVID

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

INGENIERÍA AGROPECUARIA
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
PLAN DE NEGOCIOS1
Melisa Cadavid Molina
Manuela Correa Ríos
Joan Sebastian Loaiza Martinez

PARTE 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O NECESIDAD Y

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DE NEGOCIO

● PLANTEAMIENTO DE LA NECESIDAD

● PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DE NEGOCIO-PROYECTO

PRODUCTIVO. MODELO DE NEGOCIO.

1
Tomado y adaptado de la Guía didáctica para elaboración de un plan de negocios Fondo emprender. Elaborada y
Diseñada por: Jesús Boanerges Camero Camacho. Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA. Fondo Financiero de
Proyectos de Desarrollo – FONADE.
PARTE 2. INTRODUCCIÓN AL PROYECTO PRODUCTIVO

● INTRODUCCIÓN:

Gracia a su variedad de climas riqueza del suelo y variedad de cultivos, Colombia

se convierte en un gran potencial agrícola, lo que hace muy atractivo plantear
proyectos que involucre el componente del agro, y al darse estos productos en el
suelo de nuestro país el fomentar el consumo de ellos será beneficioso para todos
tanto en el orden nutricional como económico.

(Romero, Bulla, & Camargo., s.f.) Mencionan que actualmente, Colombia es el

quinto productor en el mundo de aguacate Hass, con un área sembrada de 10,500
hectáreas, dando una producción de 47,000 toneladas anuales. Este producto es
reconocido en Europa y Asia por su calidad, contando con clientes indispensables
para el mercado agropecuario colombiano.

Ya es bien conocido de lo delicioso y nutritivo que es el aguacate y que tiene

muchas opciones de consumo, entre ellas en la preparación de un rico aderezo al
cual se le combina con un poco de ají, cilantro y limón, creándose así una delicia
llamada guacamole que puede llegar a ser el protagonista principal de
innumerables celebraciones gastronómicas.
O mejor aún en una combinación de la deliciosa mayonesa y el exquisito
guacamole, dando como resultado una rica salsa que se puede utilizar para
acompañar un sin fin de platillos.

Aunque se sabe que el mercado de las salsas es muy competido, primero por las
grandes empresas que lo lideran, segundo por la infinidad de combinaciones y
tipos de salsas que se pueden crear. Sin embargo, no todas las salsas tienen el
beneficio de la polivalencia de su uso. Este producto le ofrece al cliente, distintos
usos de la salsa con varios tipos de alimentos. (Hoyos, 2014)

(Romero, Bulla, & Camargo., s.f.) Añaden que la mayonesa es una salsa
emulsionada a base de huevo, aceite, y una matriz de carácter ácido como vinagre
o limón, a la que se le añade agua, sal y/o azúcar. Por lo general, se elabora con
aceites ricos en grasas insaturadas que aportan ácidos grasos ω-3 y ω-6.

Con esto, se puede corroborar que en Colombia se cuenta con una materia prima
asequible y de alta calidad para la elaboración de productos a base de aguacate
Hass. Además, su uso en la cotidianidad surge como una oportunidad de
crecimiento para el mercado nacional.

Ubicación geográfica

Localización geográfica: Calle 47 A #5334 (Bello)

Calle 48C sur # 42D-47 (Envigado)

Producto o productos/servicio o servicios a ofrecer: Alimentos orgánicos

Nombre de la marca o marcas del producto o servicio: Aguacate&Mayonesa

MISIÓN

Luchamos por productos que ayuden a mejorar las condiciones de vida de

nuestros campesinos y clientes, por ello compramos producciones a buen precio,
para elaborar productos artesanales y de calidad; para llevar innovación a la mesa
de los compradores, alimentos con un delicioso sabor y a un excelente precio.

VISIÓN

En Aguacate&mayonesa nos proyectamos para el año 2027 tener una empresa

líder en el comercio regional en la distribución de un amplio portafolio de aderezos
a base de aguacate, con una gran familia que forme parte de nuestra
organización, incluyendo campesinos productores, trabajadoras amas de casa y
clientes, todo sin desmejorar la calidad de nuestro producto, garantizando
alimentos orgánicos y artesanales.
VALORES CORPORATIVOS
MARCO TEÓRICO Y/O ESTADO DEL ARTE

La alimentación saludable es una corriente en auge que ha empezado en los

últimos años donde los compradores requieren productos de origen orgánico y sin
pesticidas (Engo et al., 2015) mencionan que en la actualidad el consumidor exige
productos de mayor calidad, vida útil y variedad y preferiblemente que conserve
sus características naturales. Como afirma (Ortega-García & Tellerías, 2019) la
contaminación del aire, del suelo y los alimentos ocasionado por los pesticidas,
herbicidas, fertilizantes y otros, generan que el 90% de los niños respiran aire
contaminado y promueve condiciones de desnutrición y bajo desarrollo, así
mismo, según (Carcamo & Mena, s.f.) a 2021 las enfermedades tienen una alta
relación con la alimentación, tanto que hasta el 50% de estas están relacionadas
en causa de origen y prevalencia.

El aguacate además se caracteriza por tener gran cantidad de nutrientes por lo

que es un producto muy apetecido en el mercado nacional e internacional
(Ceballos & Montoya, 2013) expresa que el aguacate en sus tres componentes
cáscara, pulpa y semilla tiene gran cantidad de CHO’S digestibles e indigestibles
como celulosa y hemicelulosa que lo convierte en un producto con gran potencial
en la alimentación humana y animal, mientras que los carbohidratos son de gran
importancia para la generación de energía inmediata en los seres vivos.

También otros alimentos revisten un papel fundamental; como los son las
proteínas, lípidos y minerales, los primeros de gran relevancia son los
aminoácidos esenciales y en los segundos los ácidos grasos insaturados, ambos
por la baja o nula capacidad de ser sintetizados por los seres humanos, así pues
(Loaiza & Lopez, 2013) afirma que el aguacate tiene 7 aminoácidos esenciales,
minerales, vitaminas y que el 21% de su materia seca con proporciones de 16 a
22 de AGS y 74 a 83% de AGI, otro de los componentes principales de la
mayonesa de aguacate y cilantro lo compone el aceite de oliva conocido también
por ser un alimentos rico en ácidos grasos mono y poliinsaturados en ese sentido
(M´hamdi, 2015) afirma que el 98% de los AG de aceite de oliva son la fracción
insaponificable, es decir la que contiene los nutrientes y que entre esos entre el 53
a 83% está representado por el ácido graso oleico (monoinsaturado) el OMEGA 6
está entre el 3.5 y el 21%.

Así mismo se reconoce entonces que el aguacate es un fruto con una gran
proyección en el mercado mundial (Arias et al., 2018) establece que para el 2020
este alimento se situará en Colombia en el consumo de 0.84kg per cápita/año y
que tiene el alcance de crecer tanto en cantidad como en precio a nivel mundial.

Se sabe que la principal comercialización del aguacate es producto fresco para el

consumo, pero esto supone varios inconvenientes, entre los que se encuentra los
daños mecánicos o por plagas y enfermedades en el producto, la rápida
maduración y susceptibilidad a daños por el clima, basado en esto es necesario
buscar alternativas que suplan la demanda creciente del mercado, con más vida
útil, en ese sentido (Ayala-Tirado et al., 2017) una posibilidad de aprovechamiento
del producto sería la producción de aderezo de aguacate y cilantro, entendiendo
que la mayonesa ya es un alimento reconocido en el mercado y utilizado por gran
cantidad de personas

PARTE 3. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Definición de objetivos

Objetivo general

Producción y comercialización de mayonesa de aguacate impulsando una

corriente de alimentación que está tomando fuerza, diseñando productos
orgánicos para ayudar a mejorar la calidad de la nutrición de las personas y los
ingresos de los productores agrícolas en el Valle de Aburrá.

Objetivos específicos

Insertar de manera dominante en el mercado el producto mayonesa de aguacate y

cilantro con el fin de hacernos conocer como una empresa de calidad que además
apoya en diferentes aspectos sociales y que distribuye un alimento a un precio
asequible

Optimizar el uso de productos provenientes del campo colombiano, con la finalidad

de implementar una mayonesa con el valor agregado de apoyar a los productores
locales, además libre de conservantes artificiales.

JUSTIFICACIÓN

Este proyecto nace como una idea de innovar en la alimentación saludable pero
que también sea de buen sabor para acompañar los alimentos, en ese sentido el
aguacate cobra una relevancia importante por su capacidad de nutrir y por la
posición y aceptación que este tiene en el mercado nacional (Ochoa, s.f.) afirma
que el aguacate es un producto con buen aporte de energia (167 Kcal/100 gr) y
60% de ácidos grasos (ag) monoinsaturados, seguido por ag poliinsaturados
conocidos por su capacidad de reducir las enfermedades cardiovasculares.

Este es un excelente punto a favor que tiene el producto, debido a que gran parte
de su contenido se base en aguacate, se comercializará a un público que cada
vez exige más productos con alta calidad nutricional, (Arias et al., 2018) por otra
parte dice que el crecimiento de las exportaciones han aumentado un 250%
pasando de 154 T en 2012 a 25.000 en 2016 y que además los países
productores no alcanzan a cubrir el mercado de los importadores, se espera que el
aguacate para el 2020 se ubique en un consumo per cápita de 0.85 kg, también
que aumente tanto en cantidad como en precio, (Ministerio de agricultura de
Colombia, 2019) en Colombia el consumo de aguacate en 2019 fue de
12.3kg/persona, además 84.587ha sembradas con una producción de 596.814
ton, mientras que en Antioquia los valores son 14.352 ha sembradas y producción
de 151.021 ton.

El principal destino de la exportación es el continente europeo sin embargo solo el

6% es exportado y el 94% cubre el mercado nacional con pocas o nulas
importaciones de perú y ecuador. Se puede observar entonces una demanda
creciente de productos que contengan o su base sea de aguacate, debido a que el
mercado cada vez exige más este “superalimento” además por sus bondades
nutricionales y sabor es consumido por la mayoría de las personas desde niños
hasta adultos mayores.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

(Gómez, 2017) Menciona que el aguacate es altamente benéfico para todo tipo de
personas, tanto para los que deben trabajar en una oficina, como para niños,
mujeres embarazadas y adultos mayores. Este fruto contiene niveles altos de
ácido graso Omega 3 junto a otros minerales y vitaminas. Esta fruta tiene otra
ventaja y es que se puede consumir cruda, sea con ensalada, vegetales o incluso
sola, facilitando su adaptación a la dieta rutinaria.

Por otra parte (Gómez, 2017) resalta que para el consumo de aderezos y salsas
existen muchos mitos, entre ellos que hacen aumentar de peso a las personas,
pero al producir este tipo de alimentos con aguacate este está aportando grandes
beneficios al cuerpo como por ejemplo que al tener propiedades reguladoras
ayudan a regular los lípidos evitando así el riesgo de accidentes cerebro
vasculares.

Por lo tanto es importante hacer énfasis en que la grasa que contiene el aguacate
no es perjudicial, y que este contiene carotenoides que ayudan al sistema
inmunológico del cuerpo.

ANÁLISIS DEL SECTOR

El sector de las salsas se ha diversificado mucho en los últimos años, tanto es así
que en el mercado se pueden encontrar una gran cantidad de sabores para todos
los gustos y además se observan variedad de marcas y presentaciones, aún así
por tener tanta capacidad de diversidad debido a que se puede usar la conjunción
de diferentes sabores para crear un aderezo nuevo, el mercado aún es amplio en
lo que se refiere a la aceptación y/o inclusión de un nuevo sabor, en ese sentido,
(Sievert et al., 2019 )las ventas de los alimentos procesados han aumentado
rápidamente en los países de ingresos medios bajos y medios altos, pero es una
tendencia en todos los países de 2004 a 2018

Por otra parte la tendencia en investigación en cuanto a las salsas en este

momento se centra en buscar emulsionantes que impidan una rápida separación
de fases y que sean comestibles (Hartel, 2019) los emulsionantes alimenticios
sintéticos han alcanzado su grado máximo por lo cual se hace necesario buscar
alternativas más naturales como la proteína de huevo y otras especializadas para
personas alérgicas o veganas como proteína de origen vegetal o polisorbato 60

Análisis de Mercado:
El mercado regional actualmente tiene una tendencia de crecimiento en cuanto a
productos de aguacate, eso se puede notar el aumento en el número de
plantaciones de este producto, por otra parte si bien es un alimento polifacético, es
decir, que se puede consumir sin alteraciones (sólo la pulpa) porque tiene un
sabor muy agradable al paladar, se puede también recalcar que existe un nicho en
sus derivados que cada vez son más frecuentes de observar en los
supermercados, en donde destacan productos para el aseo personal que
contienen aceite de aguacate por la cualidad de sus ácidos grasos mono y
poliinsaturados, también se podría mencionar las paletas, helados, guacamole y la
mayonesa de aguacate y cilantro siendo una receta que empieza a tomar fuerza
en el mercado local.
Es difícil de medir la estimación del consumo específico del producto sin hacer las
evaluaciones propias, debido a que es un alimento relativamente nuevo, pero sí
podemos hablar del creciente consumo del aguacate por parte de personas de
todos los estratos, edades y costumbres, por ser un fruto con centro origen
americano y que por lo tanto está difundido en la cultura de consumo en toda la
región latinoamericana, empezando por méxico que según (Gob.mx, 2017) es el
productor líder a nivel mundial con 644 mil ton y un consumo de 5.4 kg/año.
El segmento de mercado de la mayonesa de aguacate y cilantro realmente se
basa en la mayoría de personas, debido que es muy difundido el consumo de
aguacate, por ello actualmente se están generando muchas salsas y aderezos
nuevos con variados sabores y se busca como valor agregado que estos sean
fabricados con buenas prácticas de manufactura e higiénicas, así como con
materias primas de buena calidad, amigables con el medio ambiente y como no
con buen aporte de nutrientes.
Segmentación y Participación del Mercado:
Este producto está enfocado a toda la población en general, debido a que es
orgánico, artesanal y con un delicioso sabor, además es un excelente alimento,
por lo tanto no está definido un segmento específico de mercado, también está
enfocado a todos los niveles de ingresos, ya que es económico pero de alta
calidad por lo que puede ser adquirido por cualquier persona.
según (Área Metropolitana, 2018) habitan en el Valle de Aburrá 3 millones 866
personas y además la (Alcaldía de Medellín, 2015) dice que las personas entre 15
a 69 años representan en 2020 el 70.33% de la población total dando lugar a una
gran base de compradores. Por el momento entonces la proyección es llegar al
menos a el 0.2% de ese rango de población como compradores potenciales, cabe
resaltar que este es un valor proyectado para el primer año de operaciones ya que
el proyecto se encuentra en fase de desarrollo de prototipo y por tanto aún no
existe una cantidad de compradores ganados por la empresa
Características de los clientes:
El segmento de clientes de este proyecto son aquellas personas en edades entre
los 15 a 69 años, si bien puede ser cualquier persona al ser un producto orgánico
entonces serán quienes se preocupen por su salud y por comer sano, estas
personas tienen como centro de abastecimiento supermercados o grandes
superficies, también apoyan el emprendimiento que se realizaría más
principalmente con el boca a boca.
Son amantes de colores llamativos como el verde, amarillo, publicidad de manera
jocosa, es decir con dibujos y personajes en situaciones poco convencionales,
mientras que la cantidad de compra es relativo al consumo, ya que pueden ser
familias grandes o personas que vivan solas
Ubicación:
Los compradores potenciales residen principalmente en el valle de aburrá, los
corregimientos y municipios aledaños como Santa Elena, San Jerónimo, Rionegro,
Marinilla, Guarne y Copacabana
Precio de Compra: Los clientes compran el producto por un valor de $10390 con
una frecuencia de 2 veces al mes aproximadamente

Análisis de la Competencia:

Principales competidores de mi producto son:

Nombre Ubicación Teléfono Sitio web

1. Mayocate CR 50B N 78A 07 3108357995 https://mayocate.webnode.com.co/

(Medellin)

2. AvoMayo Dosquebradas, Colombia instagram: Avo_mayo

3. Sir Extranjera con Sir Kensington's | Mayonnaise

Kensington importación (sirkensingtons.com)

4. Chosen food extranjera, sede en 3205749698 https://tienda306.com

bogotá

Análisis de la competencia Precio del producto en la competencia

Mayocate Mayocate picante Mayocate normal

 (200g) $9500 (200g) $11000

AvoMayo AvoMayo envase

(147gr) 9000

Sir Kensington Avocado oil mayonnaise

(354ml) 49990

Chosen food Mayonesa Chosen

Foods De Aguacate

(710 ml) $62.900

Fortalezas y Debilidades generales de su competencia:

producto Fortalezas Debilidades

Mayocate Bajo costo Empaque de plástico

AvoMayo Bajo costo, envase de vidrio Poca actividad en redes

sociales

Sir Kensington Producto orgánico, fabricado Precio elevado y empaque de

con aceite de aguacate, libre plástico, importado.
de gluten.

Chosen food Producto orgánico, fabricado Precio elevado, importado

con aceite de aguacate y en
envase de vidrio

PARTE 4. ESTRATEGIAS DE MERCADO

Concepto del producto o servicio:

El producto Mayonesa de aguacate y cilantro estará enmarcado en el sector

industrial de alimentos. Tiene como ingredientes principales huevo, aceite de oliva,
aguacate hass, cilantro y limón, este producto se utilizará como complemento para
una variedad de comidas y su presentación será en envase de vidrio de 300 gr,
debido a que es una manera apropiada, cómoda, higiénica y económica de
consumir el aderezo.

Esta será una oportunidad para formar parte de una cadena productiva muy
importante como es la agrícola, y para aprovechar el gran potencial que existe en
el país en este aspecto, dado que los insumos principales para los procesos
provienen del agro.

Como servicio se ofrecerá para el cliente el compromiso de una entrega oportuna

del producto, y la calidad, cantidad y precio justo será lo que marque la diferencia
con respecto a los competidores.
Estrategias de Distribución: El producto será distribuido en las principales
cadenas de mercado, como son supermercados, minimarkets, tiendas de
abarrotes y mercados saludables, este se va a distribuir físicamente en mercados
nacionales inicialmente y se tendrán como estrategias de ventas la publicidad en
redes sociales y la participación en bazares de emprendimiento donde se darán
degustaciones para dar a conocer el producto.
El producto será entregado a los clientes a través de domicilios propios los cuales
se solicitarán por medio de redes sociales o por pedidos telefónicos y por
intermediarios que serían las cadenas de mercado mencionadas anteriormente.

Estrategias de distribución Marque x

Venta al detal  x
Tienda a tienda  x
Venta por mayor  
Marcas propias para hipermercados  
Pedidos por teléfono  x
Puntos de venta propios  x
Red de distribución propia  x
A domicilio x
Pedidos por internet  
Redes sociales x
Otros:  Boca a Boca

ESTIMACIÓN DE PRECIO DE VENTA: Los precios de los productos están

basados en los siguientes costos de material, costos de operación y anticipo de
ganancias:
Costo de materiales o m.p.
Producto Costos de operación
(insumos)
licuadora 350.000 8200 hora
motocicleta 5’000.0000 70000 dia
cuchillos 100.000 Por desgaste/ Calidad
Aguacate 3500 kg
huevos 15000 canasta
sal 1000 libra
condimentos 500 unidad estimado Por kg de producto
empaque 500 unidad estimado Por unidad
aceite de oliva 20000 por litro
limón 2000 por kg

Estrategias de Comunicación: La estrategia de comunicación que se utilizará

para el producto será principalmente las redes sociales como instagram, facebook
y Whatsapp, debido a que estas redes sociales permiten generar una notoriedad a
corto plazo, además que son una gran ayuda para darse a conocer y generar un
vínculo con los seguidores aportando confianza al cliente.

También se realizará publicidad paga por estas redes sociales, en vista de que
con poca inversión es posible un gran impacto en los clientes potenciales y
además permite incrementar rápidamente la visibilidad, para tener un mayor
seguimiento mediante informes de cómo avanza la campaña publicitaria o las
visitas que ha recibido. Esto ayudará a evaluar resultados y conocer a los
seguidores más fieles, para poder hacer ajustes de configuración o mejorar en
campañas futuras.

También se utilizara como estrategia de comunicación el boca a boca, debido a

que es un medio de alta diversificación, el cual permite la recomendación del
producto por su buena calidad, por último cabe resaltar que este es un medio
gratuito

Estrategias de Aprovisionamiento:
Producto Materia Prima Proveedor Unidad de Medida Precio unitario
Producto 1 Aguacate Productor Kilogramos 2500
Producto 2 Aceite de oliva Ybarra Litros 20000
Producto 3 Limón Productor Kilogramos 1500
Producto 5 Sal Distribuidora Kilogramos 2000
Producto 6 Huevos Productor Canastas 13000
Envacol o
cajas y
Producto 7 Envases de vidrio Unidades 1500 a 1600
empaques de
Colombia
frutos y
Producto 8 Condimentos Gramos 500
semillas
200
Producto 9 Etiquetas Imprenta Unidades

Materias primas como el aguacate, limón y huevos sería comprados directamente

al productor donde se ofrecería un precio justo pero inferior al de mercado por
varias razones como son producto de 2da o 3ra que de otra forma se perdería u
ofrecieran por ellos valores inferiores a los nuestros, se recojeria en finca o en
carretera veredal y por último los pagos y compras serán fijas,
Así mismo otros productos como son el aceite de oliva, los envases y etiquetas,
los condimentos por no ser de producción nacional o no tener defectos de
manufactura entre otros la única rebaja que se podría negociar sería en compras
al por mayor pero eso se proyecta a futuro por lo pronto se buscan proveedores
que ofrezcan calidad y precio, en todos las materias primas se espera un plazo
mínimo de 30 días calendario, ya que el pago se realizará con tarjeta de crédito

PARTE 5. PROYECCIONES DE VENTAS

Proyección de Ventas y Política de Cartera:

- Producción primer año:

Se proyecta un ascenso gradual desde el empezando el primer mes de producción
con ventas de 440 productos hasta situarse en el último mes con ventas de 1400
envases y que sumados a lo largo del año llega a 10876 clientes que es el
mercado meta a cumplir y representa el 0.4% de la población de valle de aburrá

Ingresos primer año:

Envase de 300 gr 10353

MES UNIDADES VENDIDAS GANANCIAS

ENERO 440 $ 4,555,320.00

FEBRERO 600 $ 6,211,800.00

MARZO 740 $ 7,661,220.00

ABRIL 816 $ 8,448,048.00

MAYO 820 $ 8,489,460.00

JUNIO 840 $ 8,696,520.00

JULIO 920 $ 9,524,760.00

AGOSTO 960 $ 9,938,880.00

SEPTIEMBRE 1000 $ 10,353,000.00

OCTUBRE 1120 $ 11,595,360.00

NOVIEMBRE 1220 $ 12,630,660.00

DICIEMBRE 1400 $ 14,494,200.00

TOTAL 10876 $ 112,599,228.00

En el primer año la producción estimada será de 5438 envases de 300 gramos

cada uno, con un precio por unidad de 10353 y un ingreso bruto de
$ 112.599.228

El precio definido para cada unidad de la mayonesa de aguacate y cilantro se

determinó por medio de los datos recopilados de la competencia, y evaluación de
producción en el prototipo para de este modo tener claridad sobre el valor
adecuado.

PARTE 6. OPERACIÓN

Ficha Técnica del Producto o Servicio y portafolio de productos o servicios:

- Descripción del producto
Producto preparado con la pulpa de aguacate hass (Persea americana 'Hass')
sanos y maduros, cilantro fresco (Coriandrum sativum) y la adición de otros
productos necesarios para crear una deliciosa mayonesa de aguacate ideal para
acompañar todo tipo de alimentos, con el característico y exquisito sabor del
aguacate.
- Ingredientes
Huevo, sal, zumo de limón, aceite de oliva, aguacate hass, ajo y ají.
- Características y especificaciones
Características organolépticas
La salsa mantiene las propiedades similares a la pulpa del aguacate, agregando
cilantro y una pequeña cantidad de ají para darle un valor agregado al producto y
que adquiera un sabor ligeramente picante.
Durante el desarrollo de la mayonesa de aguacate y cilantro se pudo determinar
su color, sabor, olor y consistencia adecuada, lo cual se logró mediante varios
ensayos con el fin de obtener las mejores características organolépticas para el
producto y lograr una buena apariencia de este, para que haya una excelente
acogida por parte de los consumidores.

Características sensoriales Especificaciones

Consistencia Cremosa

Color Verde claro

Olor Aguacate, ajo y cilantro

Sabor Aguacate, ligeramente ácido y un poco

picante

Caracteristicas fisico-quimicas
La principal característica físico-química del producto es el pH, ya que con la
disminución del pH se puede completar la inactivación enzimática y además
prolongar el periodo de conservación del producto.

Parámetro Resultado

pH 4,2

- Presentación y empaque
El producto vendrá empacado en presentación de vidrio de 300 gr.
- Almacenamiento
Después de abierto el producto debe permanecer refrigerado.
La mayonesa de aguacate y cilantro se encuentra en etapa de diseño y estudio.
Estado de Desarrollo:

Estado de desarrollo del producto Marque x

Investigaciones preliminares  x
Desarrollo de prototipo  x
 Validación de prototipo  
Producto en el mercado  
Producto con adecuación tecnológica  
Producto con innovación tecnológica  

Descripción del Proceso:

Distribución de Planta:
PROPORCIONES NECESARIAS PARA PRODUCIR UNA UNIDAD

Materia prima Gramos Porcentaje

Pulpa de aguacate 130 43

Jugo de limón 16.5 6

Aceite de oliva 68 23

Sal 4.5 2

Cilantro lavado 13 54

Huevo sin cáscara 1 UNIDAD (63 gr) 21

Ajo pelado 1 0.3

 Pimienta 2 0.7

Vinagre 2 0.7

Envase con tapa n/a n/a

Etiquetas n/a n/a

Total 300 100

Cantidades requeridas para producir en año, mes y semana con el

desperdicio

M.P. año mes semana

Pulpa de 2827.8 235.6 58.9

aguacate

Jugo de 538.4 44.9 11.2

limón

Aceite de 652.6 54.4 13.6

oliva

Sal 54.4 4.5 1.1

Cilantro 155.5 13.0 3.2

lavado

Huevo sin 728.7 60.7 15.2

cáscara

Ajo pelado 10.9 0.9 0.2

Pimienta 21.8 1.8 0.5

Vinagre 21.8 1.8 0.5

Envase 10876.0 906.3 226.6

con tapa

Etiquetas 10876.0 906.3 226.6

La tecnología requerida para el primer año no es muy grande debido a que, las
proyecciones no lo ameritan; lo cual incluye una licuadora industrial con proceso
de mantenimiento cada 6 meses, una motocicleta que requiere mantenimiento
dependiendo del kilometraje recorrido y así mismo los papeles solicitados por la
agencia de tránsito municipal.

En cuanto a mano de obra es necesario un trabajador tiempo completo que realice

las compras y se desplace a los municipios productores, esta labor solo es
necesaria dos veces a la semana por la capacidad de almacenamiento, en la
búsqueda de trabajar y ofrecer siempre productos frescos elaborados con las
mejores materias primas se reduce el almacenamiento a 3 y 4 días semanales,
por tanto el trabajador es requerido únicamente los días lunes y viernes tendiendo
en cuenta que el domicilio se realizará desde la venta mínima de 5 unidades, para
hacer esto se contrataran aplicaciones que presten el servicio como Rappi,
ubereats entre otras.

Para el caso de la producción en planta se requiere de un trabajador medio tiempo

debido a que se estima una producción diaria de entre 15 a 20 unidades, de ser
requerido más personal, este se contratará dependiendo del pedido o se
ampliarán las horas laborales del trabajador.

Inicialmente se piensa con empezar a elaborar en casa puesto que las

proyecciones no son óptimas para el alquiler de un local para la elaboración, pero
se espera que en el futuro será necesario y por lo tanto este deberá
acondicionarse con todos los requerimientos que exige el Invima como mesones
en acero inoxidable, áreas sucias, áreas limpias, pisos y paredes enchapados,
idealmente esquinas redondeadas, pintado de blanco y trabajadores vestidos de
blanco y todos los protocolos necesarios así como el pago de las prestaciones
sociales de los trabajadores que se realizará en base al mínimo
independientemente si trabaja medio tiempo.

Los productos agrícolas tienen una alta variación en los precios a lo largo del año,
debido a que la producción nacional cambia dependiendo de muchos aspectos
como la importación de fertilizantes y agroquímicos y estos a su vez dependen
con el precio del petróleo a nivel mundial y por último este se refiere a la
geopolítica que es un área en constante cambio, por otra parte el sueldo de
empleados y elementos tecnológicos si suelen ser más estables por ende el
presupuesto para el primer año sería el siguiente, teniendo en cuenta también el
arriendo del local si fuera exigido por las organizaciones estatales o sin él.
Plan de Producción

En la gráfica se muestra las ventas que se espera realizar y como es el

incremento mes a mes para al final llegar a una meta de que representan el 0.1%
de la población del valle de aburrá.

PARTE 7. PLAN DE COMPRAS

Insumos o Materias Primas: Por Unidad del Producto a elaborar enumere los
Insumos necesarios para su elaboración en cantidad y valores totales por año

Año 1

Insumo o material Unidad de Valor Cantidad Valor total

medida unitario

aguacate kilogramo 3500 2827.76 2827.76

limon litro 2000 538.362 538.362

aceite de oliva litro 20000 652.56 652.56

sal kilogramo 2000 54.38 54.38

cilantro kilogramo 8000 155.5268 155.5268

huevo unidades 500 728.692 728.692

ajo kilogramos 10000 10.876 10.876

pimienta kilogramos 54000 21.752 21.752

vinagre litros 3000 21.752 21.752

envase con tapa unidades 900 10876 $

9,788,400.00

etiquetas unidades 200 10876 $

2,175,200.00

total $
52,277,765.88

Año 2

Insumo o Unidad de Valor unitario Cantidad Valor total

material medida

aguacate kilogramo 3626 3534.7 12,816,78

2.42

limón litro 2072 673.0

929,568.83

aceite de oliva litro 20720 815.7 19,154,751

.74

sal kilogramo 2072 68.0

126,759.39

cilantro kilogramo 8288 194.4 1,464,775

.13

huevo unidades 518 13519 7,042,188

.14

ajo pelado kilogramos 10360 13.6

 140,843.76

pimienta kilogramos 55944 27.2

783,216.00

vinagre litros 3108 27.2

43,512.00

envase con tapa unidades 1554 13595.0 12,235,462

.02

etiquetas unidades 207.20 13595.0 2,816,875.

26

total 57,554,734
.69

Año 3

Insumo o Unidad de Valor unitario cantidad Valor total

material medida

aguacate kilogramo 4242 16,149,112

3,807.30 .42

limón litro 808 1,756,881

2,175.60 .46

aceite de oliva litro 979 21,295,532

.87
21,756.00

sal kilogramo 82
2,175.60
177,462.77

cilantro kilogramo 233 2,030,174

8,702.40 .13
huevo unidades 16314
543.90
594,500.29

ajo kilogramos 16

10,878.00 177,462.77

pimienta kilogramos 1,916,597

33 .96
58,741.20

vinagre litros
3,263.40 33
106,477.66

envase con tapa unidades 945 16314 15,416,650

.24

etiquetas unidades 218 16314 3,549,255

.48

total 63,170,108
.07

Año 4

Insumo o Unidad de Valor unitario cantidad Valor total

material medida

aguacate kilogramo 3.997.67 4242 16,953,74

7.37

limón litro 2.284.38 808 1,844,41

8.67

aceite de oliva litro 22.843.80 979 22,359,52

6.44

sal kilogramo 2.284.38 82

186,304.92

cilantro kilogramo 9.137.52 233 2,131,561.

53
Año 4

Insumo o Unidad de Valor unitario cantidad Valor total

material medida

aguacate kilogramo 3.997.67 4242 16,953,74

7.37

huevo unidades 571.10 19033

624,121.47

ajo kilogramos 11.421.90 16

186,321.23

pimienta kilogramos 61.678.26 $ 2,012,419

33 .37

vinagre litros 3.426.57 $

33
111,782.95

envase con tapa unidades 1.713 19033 17,986,185

.00

etiquetas unidades 228 19033 4,140,81

9.48

total 68537208

Año 5

Insumo o Unidad de Valor unitario cantidad Valor total

material medida

aguacate kilogramo 4.197.55 5655 23,736,03

3.24

limón litro 2.398.60 1077 2,581,96

4.12

aceite de oliva litro 23.985.99 1305 31,303,06

0.28
 sal kilogramo 2.398.60 109

260,804.46

cilantro kilogramo 9.594.40 311 2,984,22

5.08

huevo unidades 599.65 21752 13,029,448

.00

ajo kilogramos 11.993 22

260,869.71

pimienta kilogramos 64.762.17 2,817,38

44 4.18

vinagre litros 3.597.90

44
156,482.67

envase con tapa unidades 240 21752 4,732,36

5.12

etiquetas unidades 1.799 21752 20,555,64

0.00

total 63.147.354

Para los demás años 2 a 5 se calculó el alza en las materias primas en base a la
inflación que según (Stacey & Samper, 2022) para el año 2023 se proyecta una
inflación del 3.5%, así mismo se proyecta un crecimiento de las ventas del 0.1%
anual en base al mercado de compradores propuesto anteriormente.

PARTE 8. COSTOS DE PRODUCCIÓN

Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de

medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de
los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de
productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos de los materiales de
empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por año). Costo de
mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo
de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento
de instalaciones de maquinaria y equipo, ó de lotes o terrenos. Requerimiento de
mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano
de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera,
establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la
operación del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto
de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por período de mano
de obra indirecta. Costo estimado de los servicios públicos para el componente de
producción. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente
productivo del negocio.

Costo Mano de Obra Directa: Por Unidad del Producto a elaborar establezca la
M.O. Directa para cada producto para todo el año. Calcular cuántos operarios
necesita por mes y por año para su producto. Recuerde que se debe pagar por lo
menos un salario mínimo

Año
Costo mano de obra Año Año Año Año
2/mensua
directa total 1/mensual 3/mensual 4/mensual 5/mensual
l

Operario 1 (producción) 1’606.380 1’686.900 1’771.209 1’859.769

1,952,564.

Operarios 2(domiciliario)
1,106,380.00 1,161,699 1,219,783 1,280,773 1,344,811

Operarios 3 (producción) -------------- -------------- -------------- 1’859.769

1,952,564.
Total costo de mano de
obra directa

Costo mano de obra Año Año Año Año Año

directa total 1/anual 2/anual 3/anual 4/anual 5/anual
Operario 1 (producción) 19’276.560 20’240.388 21’252.407 22’315.027 23’430.779
Operarios 2(domiciliario) 13’276.560 13’940.388 14´637.407 15’369.277 16’137.741
Operarios 3 (producción) -------------- -------------- -------------- 22’315.027 23’430.779
Total costo de mano de
32’553.120 34’180.776 35’889.815 59’999.333 62’999.300
obra directa

- Operario 1 de producción inicia el primer año trabajando medio tiempo y los

siguientes años tiempo completo

- Operario 2 (Domiciliario) inicia el primer año trabajando 3 días a la semana y

los siguientes años tiempo completo
 - Operario 3 de producción inicia labores el cuarto año tiempo completo

PARTE 9. INFRAESTRUCTURA

Relacione las máquinas a adquirir indicando la función de cada una de ellas en la

producción o servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su
proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisición de cada máquina,
herramienta y mobiliario. Costo de construcción y/o remodelación de las
instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para
la parte administrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman parte de
las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento.

Maquinaria y Equipos: Determine la cantidad, clase de maquinaria, equipo y

herramienta que va utilizar en el proceso productivo, con sus especificaciones
técnicas.

Especificación Capacidad de
Maquinaria y Equipo Cantidad Precio mercado
técnica producción
Licuadora industrial 1 110 V- 1HP 100 litros 1’200.000
Moto 1 100cm3 100 kg 5’000.000
Empacadora 1 110 V Tolva 50-500ML 5.153.900
Nevecón 1 110V 650 litros 7’300.000
Total 18’653900

Muebles y Enseres: Cite la cantidad y clase de muebles y enseres necesarios

para el funcionamiento de su Proyecto.

Muebles y Enseres Cantidad Precio mercado Precio total

Mesón acero inoxidable 3 990.000 unidad 2’970.000
Estantería acero inoxidable 2 491.900 unidad 983.800
Cuchillos x9 1 90.000 unidad 90.000
Recipiente acero inoxidable 5 64.900 unidad 324.000
Canecas de basura x3 2 200.000 unidad 400.000
Cucharas x6 1 29.900 29.900
Escritorios 2 300.000 600.000
sillas 2 200.000 400.000
Total 5´796.000

Equipo Cantidad Precio mercado Precio total

Cámaras de vigilancia 3 159.900 unidad 479.700
Computador 1 1’700.000 1’700.000
Teléfono 1 1’000.000 1’000.000
Televisor 1 1’500.000 1’500.000
Impresora 1 546.826 546.826
 Total 5´226526

Costo Indirectos de Fabricación: Establezca los Costos Indirectos en que se

incurrirán en la fabricación por año.

Costos indirectos fabricación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mantenimiento maquinaria 400.000 420.000 421.000 421.050 422.000
Transporte 5000000 600000
Arriendos planta operación 12’000.000 13’200.000 14’520.000 15’972.000 17´569.000
Servicios públicos área de producción y
4000.000 4’200.000 4’410000 4’630500 4’848.525
operación
Servicios generales 1’106.000 1’161.909 1’220.000 1’281.000 1’345.000
Vigilancia área operación producción o
0 0 0 0 0
planta producción
Otros materiales indirectos
Total otros costos industria Fabricación

Costo de Servicios Industriales: Establezca el Costo de los Servicios

Industriales en que se incurrirán en la fabricación por año
Servicios industriales pesos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Maquilas o satélites
Asistencias técnicas de producción
Pagos marcas y patentes
Free lance prestación de servicios,
honorarios
Otros servicios industriales
Total servicios industriales
Incremento anual servicios industriales %

Infraestructura e inversiones fijas 

Inversiones fijas año 0 Vr. Unita Amortización por Mes de la
Unidad Cantidad
(compras de contado) promedio años inversion
Terreno $  depreci. Lineal  
Edificios $ 20  
Maquinaria y equipo 4 $ 4’663475 5  primer mes
Planta e instalaciones $ 20  
Cultivos permanentes $ 10  
Semovientes pie de cría $ 5  
Muebles y enseres 18 $ 322.000 5  primer mes
Equipo de oficina 7 $746.646 3  
Equipo transp. Vehículos $ 5  
Inversiones adicionales
Total inversión Infraestructura. $ $ $ $ $

Parámetros Técnicos Especiales: Para los negocios del sector agropecuario,

entre otros, defina los parámetros técnicos como: Niveles de conversión
alimenticia, tasas de mortalidad, tasas de natalidad, tasas de morbilidad, carga
animal, Toneladas por /ha, densidad de plantas por /ha, etc.

Parámetros técnicos especiales Marque x

Aire acondicionado  x
Piso falso  x
Refrigeración  x
Congelación  
Cuartos fríos  
Hornos  
Red eléctrica  x
Red teléfonica  x
Red internet y servidor  x
Software con capacidad  
Trajes de protección y seguridad industrial  
Ubicación geográfica  
Área especiales según el producto…  
Clima  
PARTE 9. ORGANIZACIÓN

Estrategia Organizacional

Análisis DOFA:

DOFA Positivos Estrategias Negativos Estrategias

Factores Fortalezas Debilidades

internos
-Producto de -Permanente calidad -Poca variedad del -Implementación de
(de la
excelente sabor. en el producto producto nuevos productos con
empresa
características
-Fácil adquisición -Por su precio -falta de capital
innovadoras
del producto debido competitivo el
-Producto dirigido a
a su precio. ingreso al mercado - Préstamos en
un solo segmento
internacional será entidades bancarias
-Empresa
más asequible -Poca experiencia en
competitiva -Ampliación del
conociéndose la procesamiento de
segmento, con el fin
-Promueve el marca en diversos alimentos
de aprovechar la
consumo de mercados.
aceptación del
alimentos locales
-Adquirir la materia mercado
-Amigables con el prima por medio de internacional
medio ambiente productores locales
-Contratar personal
-Materia prima -Utilizar envases especializado en el
orgánica reutilizables procesamiento de
alimentos
-Utilizar materias
primas libres de
agroquímicos.

Factores Oportunidades Amenazas

externos
- Innovación - Permanente - Altas -Cumplir con todos
(del
innovación en los exigencias los protocolos
entorno) - Bajo costo
productos con el fin sanitarias sanitarios exigidos.
de la
de seguir
materia - Variedad de -Marcar la diferencia
satisfaciendo a los
prima productos en el mercado por
clientes.
sustitutos nuestro delicioso
- Fácil
- Utilizar materia sabor y precios
aceptación - Grandes
prima que sea asequibles.
en el empresas
asequible pero de
mercado dueñas del - Empresa local que
excelente calidad.
internaciona impacta con su ayuda
 l por la alta -Resaltar en el segmento a los campesinos
calidad de mercado por la Colombianos.
- Incremento
los calidad de los
en el precio -Forjar técnicas para
productos. productos.
de la materia afrontar su impacto
- Creación de -Implementar nuevos prima
nuevos productos conforme
productos a las exigencias de los
clientes.

Organismos de Apoyo:

-Programa de Transformación Productiva: Ayuda a disminuir costos y tiempos

de producción y entrega, aumenta las utilidades y exportaciones, reduce el
consumo de energía y la rotación de personal

-SENA (Fondo emprender): Ayuda a financiar proyectos empresariales de

aprendices, practicantes universitarios (que se encuentren en el último año de la
carrera profesional) o profesionales que no superen dos años de haber recibido su
primer título profesional.

Presta asesorías en la formulación del plan de negocios, la presentación a la

convocatoria, asignación de recursos y finalmente a la ejecución, haciendo un
seguimiento y acompañamiento.

Cultura E: Ofrece programas de sensibilización, formación, acompañamiento,

financiación y acceso a mercados

Politecnico Jaime Isaza Cadavid

PARTE 10. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Estructura Organizacional:
- Junta directiva: Es el máximo órgano societario de dirección, al cual los
accionistas le encargan la labor de dirigir y controlar la Compañía, en
función de los intereses de los propietarios y en congruencia con los
intereses de los grupos de interés para asegurar el crecimiento del
patrimonio y la sostenibilidad de la empresa. (Alfaro, 2009)
En esta participan los socios los cuales en nuestro caso serían 3 socios.
- Nivel directivo: Este nivel conduce de forma estratégica la empresa,
participa en el plan de sucesión del equipo de alta dirección y establece las
políticas generales, entre otras funciones.(Gomez Betancur, 2019)
El gerente hace parte de este nivel y se contará solo con uno.
- Nivel administrativo: El nivel administrativo es la administración de una
organización. Incluye todos los aspectos de la supervisión y revisión de las
operaciones del negocio, así como las áreas relacionadas, que incluyen las
finanzas, contabilidad, marketing y gestión de proyectos.
En este nivel contamos con un administrador, un contador, una analista de
producto, 3 ingenieros agropecuarios y un vendedor.
- Nivel operativo: Este nivel está basado en planes operativos y está
orientado mediante normas que sirven para ejercer cada una de las
actividades de la empresa. Aquí se deben realizar eficazmente las tareas
rutinarias de la empresa u organización.
En este se cuenta con empleados de planta y de oficios varios y también
con los pequeños productores a los cuales les compramos la materia prima.

- ORGANIGRAMA
❖ Manual de Funciones:

- Gerente: Éste debe ser una persona con espíritu emprendedor, gestión del
cambio y un buen desarrollo organizacional, con habilidades cognitivas,
liderazgo y motivación en la dirección del personal. (Gómez Ruiz, 2017)
Sus funciones son planificar, proponer, aprobar, dirigir,coordinar y controlar
todos los procesos y actividades administrativas, operativas, comerciales y
financieras de la empresa.
El perfil requerido es que tengo conocimientos de administración,
planeamiento estratégico, presupuestos, talento humano, negocios, manejo
empresarial, economía y finanzas.
Debe tener una experiencia laboral de 4 a 6 años.
- Secretaria: Asistir, apoyar y organizar las actividades y procesos del
gerente y la atención a los usuarios internos y externos de la empresa.
Sus funciones principales son planificar y organizar la agenda y actividades
del gerente; archivar, organizar y despachar la documentación; receptar las
llamadas que se realizan y recibir y atender a los clientes.
Debe contar con estudios universitarios y tener una experiencia mínima de
2 años.
Administrador: Tiene como función la toma de decisiones, tanto en el área
de contabilidad, como en ventas, finanzas, compras y control administrativo
de la empresa. Velará porque la empresa no entre en quiebra
Debe contar con estudios universitarios con titulación de administrador de
empresas o afines.
Debe contar con bachiller académico.
- Empleados de planta: Ejecutar todos los procesos de operación y
producción de la empresa, garantizando un correcto desarrollo y obtención
de los productos.
Debe contar con bachiller.
- Oficios varios: Mantener y realizar la limpieza de las instalaciones de la
empresa, velando por la seguridad y condiciones básicas sanitarias de los
colaboradores.
Sus principales funciones son mantener el aseo de la empresa, colocar y
disponer de insumos de aseo y limpieza todas las instalaciones e informar
de la falta de insumos al supervisor administrativo.
 No necesita experiencia ni ningún nivel de educación.
- Ingeniero de alimentos: Planificar, programar, controlar y evaluar la
producción alimentaria en el ámbito internacional, nacional, regional, local,
así como de unidades de producción de carácter público o privado.
Investigar los diferentes componentes de los sistemas de transformación de
los productos agrícolas, pecuarios, marinos, químicos y biotecnológicos; así
como su interacción, para proponer alternativas de solución.
Debe contar con un pregrado en ingeniería de alimentos.

PARTE 11. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS

Constitución Empresa y Aspectos Legales:

-El tipo de sociedad que se conformará será Sociedad por Acciones Simplificadas
(S.A.S)

Donde la Ley 1258 de 2008. menciona la regulación flexible para que los
asociados fijen condiciones con las cuales regirán sus relaciones, con
responsabilidad de los contratantes en la adopción de las cláusulas:

Artículo 46: Una vez vigente, no se podrán constituir Sociedades unipersonales

con base en el Artículo 22 de la ley 1014, y las ya constituidas, tienen un plazo
máximo de 6 meses para transformarse en sociedades por acciones simplificadas.
(COLOMBIA. CONGRESO DE LA REPÚBLICA. Ley 1258 de 2008.)

La S.A.S se constituye por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes

sólo serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes. Una vez
inscrita en el registro mercantil, formará una persona jurídica distinta de sus
accionistas. Es una sociedad de capitales. Su naturaleza siempre será comercial,
independientemente de las actividades previstas en su objeto social.

Para efectos tributarios, se rige por las reglas aplicables a las sociedades
anónimas. Las acciones y demás valores que emita la S.A.S no podrán inscribirse
en el Registro Nacional de Valores y Emisores ni negociarse en bolsa.

El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa a la

inscripción en el registro mercantil de la Cámara de Comercio, por quienes
participen en su suscripción. Dicha autenticación deberá hacerse directamente o a
través de apoderado. Cuando los activos aportados a la sociedad comprendan
bienes cuya transferencia requiera escritura pública, la constitución de la sociedad
deberá hacerse de igual manera e inscribirse también en los registros
correspondientes. (COLOMBIA. CONGRESO DE LA REPÚBLICA. Ley 1258 de
2008.)

Los requisitos que se deben tener para la creación de una S.A.S son:
 - Minuta para la constitución de la empresa
- Nombre único
- Objeto social
- Capital social
- Órganos sociales.

(RUIZ & RUIZ, 2017) mencionan que la minuta debe ser autenticada y registrada
en la cámara de comercio, allí se diligenciaran tres tipos de formularios que esta
expida, se hace un pre-RUT que la cámara de comercio facilitará el cual debe
tener el código de la actividad que se va a realizar, una vez aprobado debe abrirse
una cuenta bancaria con un mínimo de capital que esta asigna, luego se va a la
DIAN para allí sacar el RUT, con este se va nuevamente a la cámara de comercio
donde le entregarán el NIT.

Ante la cámara de comercio se deben registrar los libros de accionistas, actas de

registro y libros contables. Se debe adquirir el RUP (registro único de proponentes
para poder presentarse a licitaciones de contratos si es del caso), y el RIT (registro
de información tributaria). (RUIZ & RUIZ, 2017)

Organización Jurídica:

Razón social: Sociedad por Acciones Simplificadas (S.A.S), la empresa cuenta

con tres socios, con una organización de junta general de accionistas, gerencia y
directorio, en donde el capital debe ser aportado por cada uno de los socios.
Aguacate&Mayonesa S.A.S.

Objeto social: compra, venta, elaboración, distribución, almacenamiento de

alimentos relacionados con la preparación de mayonesa de aguacate y cilantro.

-La obtención de todo tipo de autorizaciones, permisos o licencias por parte de

autoridades o dependencias administrativas de carácter federal, estatal o
municipal, que puedan ser necesarios para el correcto cumplimiento de los
objetivos de la sociedad.

-La compra, construcción, arrendamiento de toda clase de bienes inmuebles, de

terrenos, desarrollos inmobiliarios industriales.

-Cámara de comercio: Acredita como comerciantes a las personas naturales o

jurídicas. Esto da a entender que la empresa es legal y está autorizada para
ejercer actividades del comercio.
Su valor depende de los activos reportados y se renueva cada año

-Industria y Comercio: Ayuda a la creación y registro de una marca que permita

identificarse y que facilite el ingreso a un mercado específico. Esto contribuye a
tener un derecho exclusivo del uso de la marca y se podrá evitar que
competidores intenten usarla.
El valor del registro oscila entre $925.000 (descuentos para empresas registradas
en la Cámara de Comercio) y se renueva cada 10 años.

1. Se debe evaluar con anterioridad si la marca cumple con los requisitos legales
establecidos, esta búsqueda se realiza en las bases de datos de la
superintendencia de industria y comercio (SIC).

2. Se hace la solicitud de registro de marca, diligenciar formularios, anexar

información requerida y realizar el pago correspondiente a la SIC.

3. La SIC hace el estudio de forma, en donde revisará que toda la información

haya sido enviada y en caso de faltar la SIC hará el requerimiento al solicitante.

4. La SIC hace la publicación de la marca que se desea registrar, para que los
terceros que consideren que esa marca afecta sus derechos puedan oponerse y
manifestar sus razones, esto será notificado al solicitante para que este pueda
responder a dicha oposición.

5. Finalmente la SIC hace el estudio de fondo, para determinar si la marca cumple

con los requisitos establecidos. Si no cumple se generará una resolución y el
solicitante puede presentar una apelación.

DIAN:
- Tributarios: consta del registro de libros contables.
- El registro de los libros de contabilidad se podrá hacer en cualquier tiempo,
- Los libros deben haberse registrado previamente a su diligenciamiento,
ante las autoridades competentes en el lugar del domicilio principal.
- El trámite se realiza de manera completamente gratuita ante la DIAN y no
requiere erogación alguna.
- El trámite se realiza de manera presencial en los puntos de contacto
habilitados por la DIAN.
- Se necesita de una carta de solicitud, los libros contables, cédula de
ciudadanía, certificado de la personería jurídica
- Se deber tener registro en la cámara de comercio
- Radicar la documentación

- Aduaneros: consta de la habilitación de un depósito privado

- El área útil plana de almacenamiento que se habilite no podrá ser inferior a
500 metros cuadrados.

ICA (predio productor de material vegetal, predio productor, predio

exportador, predio de producción animal, granjas bioseguras, etc)

-Registro ICA como predio productor de vegetales para la exportación en fresco.

-Registro ICA como exportador de vegetales frescos.

-Registro ICA como planta empacadora de vegetales para la exportación en
fresco.

-Formato de solicitud de inclusión a planes de trabajo (para exportadores y

empacadores)
-Formato para entrega ante el ICA de ubicación trampas en predios registrados
para exportación.
- Formato para entrega ante el ICA del servicio de trampas en predios registrados
para exportación.
-Solicitud de expedición de licencia fitosanitaria de movilización de material
vegetal.

Corporación ambiental regional

La licencia ambiental deberá obtenerse previamente a la iniciación del proyecto

- Acercarse a la Dirección Regional de la CAR correspondiente, sede central, o

acceder a la página web de la Corporación www.car.gov.co

- descargar y diligenciar el formulario único Nacional de Solicitud de Licencia

Ambiental

- Solicitar a través de los canales de recepción, los términos de referencia para la

elaboración de los estudios ambientales (Diagnóstico Ambiental de Alternativas y
el estudio de Impacto Ambiental).

- Radicar la solicitud

Concesión de aguas: tal como lo dice el artículo 2.2.3.2.7.1 del decreto 1076 de
2015, es el permiso que otorga la autoridad ambiental competente para el uso y
aprovechamiento del recurso hídrico, ya sea que se capte de fuentes superficiales
como ríos y quebradas, o subterráneas como pozos profundos y aljibes; para uso
doméstico, agropecuario, recreativo, industrial, generación de energía, entre otros.

1. Formulario Único Nacional de Solicitud de Concesión de Aguas Superficiales o

de Aguas Subterráneas debidamente diligenciado y firmado por el propietario

2. Presentar a la Autoridad Ambiental para su estudio de aprobación y registro, los

planos y memorias técnicas (memorias de cálculo) de las obras necesarias para la
captación, control, conducción, almacenamiento y distribución del caudal.
3. Prueba hidráulica para la solicitud de un permiso de aprovechamiento de agua
subterránea

Permiso de Concesión de Aguas Superficiales

1. Formulario Único Nacional de Solicitud de Concesión de Aguas Superficiales

2. Certificado de existencia y representación legal para personas jurídicas,

expedido dentro del mes inmediatamente anterior a la presentación de la solicitud,
y fotocopia de la cédula de ciudadanía para personas naturales.

3. Certificado de libertad y tradición expedido dentro del mes inmediatamente

anterior a la presentación de la solicitud

4. Documento con la siguiente información para cada uno de los puntos objeto de
la solicitud:

- Nombre y localización de la fuente de donde se pretende hacer la

derivación, o donde se desea usar el agua.
- Nombre del predio o predios, municipios o comunidades que se van a
beneficiar, señalando en este último caso su ubicación.
- Información sobre la destinación que se le dará al agua.
- Cantidad de agua que se desea utilizar en litros por segundo.
- Información sobre los sistemas para la captación, derivación, conducción,
restitución de sobrantes, distribución y drenaje.
- Informar si se requiere establecimiento o servidumbre para el
aprovechamiento del agua o para la construcción de las obras proyectadas.
- Término por el cual se solicita la concesión.

5. Estudio de factibilidad del proyecto industrial. si se trata de concesión para uso

industrial.

6. Copia de la autoliquidación realizada a través de VITAL y del comprobante de

pago

Para el permiso de Concesión de Aguas Subterráneas se requiere lo mencionado

anteriormente además de:
1. Formulario Único Nacional de Solicitud de Concesión de Aguas Subterráneas
2. Estudio del diseño definitivo del pozo, que elaboró la firma perforadora.
3. Cartografía con la localización de los puntos de captación.

Planeación municipal:
-Permiso para localizar e instalar estaciones radioeléctricas en espacio público o
privado y/o bienes de uso público en el distrito capital
-Certificado de riesgo de predios
- Revisión de estrato urbano o rural
- Revisión de la formulación y elaboración del proyecto de decreto de planes
directores para parques
- Solicitud de delimitación de zonas de cesión pública para parques y
equipamientos
- Sustitución de zonas de uso público
- Certificado de estratificación socioeconómica
- Concepto de norma urbanística
- Concepto de uso del suelo
INVIMA:

1. Contar con un registro mercantil, ya sea como persona natural o jurídica.

2. Registrar la empresa en el sitio web de INVIMA.

3. Clasificar el producto según la categoría de riesgo a la que pertenece, de

acuerdo a lo establecido en la resolución 719 de 2015.
En donde existen tres categorías:
- Alto: Tramitar registro sanitario con una vigencia de 5 años.
- Medio: Tramitar un permiso sanitario con una vigencia de 7 años.
- Bajo: Tramitar notificación sanitaria con una vigencia de 10 años.

4. Se debe tener en cuenta que se puede acoger varios alimentos bajo un mismo
registro, permiso o notificación.

5. Se debe verificar que se cumplan con los requisitos para solicitar alguno de
estos permisos. Para el caso de requerir un registro o permiso sanitario se debe
obtener la información contenida en el artículo 38 de la resolución 2674 de 2013, y
para la solicitud de una notificación se encuentra en el artículo 40.

6. Diligenciar el formulario de información básica y el formulario de registro,

permiso o notificación sanitaria.

7. Realizar el pago de la tarifa.

8. Presentar documentación en la oficina de atención ciudadana de INVIMA

- Formato único de alimentos.
- Registro mercantil no mayor de 30 días.
- Consignación original.
- Copia de cédula de ciudadanía del representante legal.
 - Carta de solicitud.

Registro Nacional de Turismo (RNT): Es un requisito previo y obligatorio para la

prestación de servicios turísticos.
Su registro se renueva cada año entre el 1 de enero y el 31 de marzo.
La anotación electrónica en el Registro Nacional de Turismo, no tiene ningún costo
para el prestador.
1. Se debe ingresar a la pagina rnt.confecámaras.co para registrarse y crear la
cuenta de usuario en la plataforma.
2. La plataforma arroja la información que se encuentra en el sistema nacional
RUES para el caso de comerciantes o personas jurídicas inscritas en las cámaras
de comercio.
3. Si corresponde a una persona natural o jurídica que no hace parte del registro
mercantil o ESAL de las cámaras de comercio, el sistema tomará la información
reportada por el solicitante en la DIAN.
4. El sistema mostrará un listado con todos los establecimientos de comercio que
tiene matriculados la persona natural o jurídica a nivel nacional.
5. Se selecciona el establecimiento de comercio que se pretende inscribir en el
RNT.
6. Se selecciona la capacidad técnica y operativa.
Normas internacionales Global Gap:

1. Descargar los documentos normativos relevantes de GLOBALG.A.P.

2. Comparar las ofertas de los organismos de certificación en el país, registrarse

con el elegido y obtener el Número GLOBALG.A.P.

3. Coordinar una reunión con el organismo de certificación aprobado

GLOBALG.A.P. Un inspector/auditor realizará una primera inspección/auditoría en
el sitio.

4. Recibir un certificado GLOBALG.A.P. para la versión y el ámbito

correspondientes. El certificado es válido por un año menos un día.

PARTE 12. COSTOS ADMINISTRATIVOS

Gastos de Personal:
Costos administrativos - nomina
Personal de Tipo de Valor mensual
Meses/año Dedicación
administración contratación empleado
Gerente 2’000.000 Lo que requiera obra labor 2’000.000
 48 horas
secretaria 1’000.000 indefinido 1’607.000
semanal
administrador 1’200.000 48 horas semana indefinido 1’807.000
Ingeniero de Dependiendo de la
100.000 lo que requiera obra labor
alimentos producción
1´000.000
Empleados de planta 48 horas semana indefinido 1’607.000
1´000.000
Oficios varios 48 horas semana indefinido 1’607.000
Total nómina administrativa

Gastos de Puesta en Marcha:

Gastos de puesta en marcha
Escrituras y gastos notariales $ 150.000
Gastos montaje maquinaria $ n/a
Elaboración de prototipos $ 200.000
Estudios tecnicos $ 50.000
Permisos y licencias $ 100.000
Registro mercantil $ 50.000
Registros de marcas y patentes $ 50.000
Otros diferidos – adecuaciones $ 100.000
Total diferidos y puesta en marcha $ 700.000

Gastos Anuales de Administración:

Gastos de administración en pesos Año 1
Consultorías administrativas contables y de sistemas $ 150.000
Arrendamiento area administración $ N/A
Agua area de administración $ N/A
Energia area de administración $ N/A
Telefono area de administración $ indefinido
Vigilancia area administración $ N/A
Aseo area administración $ N/A
Mantenimiento equipo oficina $ 100.000
Reparaciones locativas $ 50.000
Transportes y pasajes locales $ Nomina
Gastos de viaje, viáticos $ N/A
Impuesto de industria y comercio $ 5*1000
Gastos notariales regulares $ N/A
Capacitación de personal admon N/A
Seguro obligatorio vehículos N/A
Impuesto predial N/A
Otros gastos
Total gastos administración 400.000
Se proyecta que el área administrativa este ubicada en la misma planta de
produccion por lo tanto muchos de los gastos incurrirán dos veces teniendo en
cuenta que serian los mismos del area de produccion

Ventas, Costos y Gastos

Precio Por Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Precio Producto 1 $ / unid. 10,653 11,185 11,744 12,331 12,948

Unidades Vendidas por Producto
Unidades Producto 1 unid. 10,876 13,595 16,314 19,033 21,752
Total Ventas
Precio Promedio $ 10,653 11,185 11,744 12,331 12,948

Total unidades vendidas unid. 21,752 21,752 21,752 21,752 21,752

115,862,0 152,060,07 191,591,6 234,695,92 281,644,8

Ventas $ 28 5 16 3 96
Costos Unitarios Materia Prima
Costo Materia Prima Producto 1 $ / unid. 4,481 4,705 4,940 5,187 5,447
Costos Unitarios Mano de Obra
Costo Mano de Obra Producto 1 $ / unid. 3,398 3,198 3,069 2,928 2,691
Costos Variables Unitarios
Materia Prima (Costo Promedio) $ / unid. 2,240.5 2,352.3 2,470.0 2,594.2 3,003.2

Mano de Obra (Costo Promedio) $ / unid. 1,699.0 2,993.0 2,233.0 3,877.0 3,740.0

Materia Prima y M.O. $ / unid. 3,939.5 5,345.3 4,703.0 6,471.2 6,743.2

Otros Costos de Fabricación (Valor
toal anual de otros costos de
fabricación (mantenimento,
supervisión seguridad)
Otros Costos de Fabricación $
Costos Producción Inventariables
Materia Prima $ 24,367,678 31,979,885 40,295,580 49,375,053 65,325,871

Mano de Obra $ 18,478,324 40,689,835 36,429,162 73,790,941 81,352,480

Materia Prima y M.O. $ 42,846,002 72,669,720 76,724,742 123,165,994 146,678,351

Depreciación $ 5,266,975 5,266,975 5,266,975 3,524,800 3,524,800

Agotamiento $ 0 0 0 0 0
Total $ 48,112,977 77,936,695 81,991,717 126,690,794 150,203,151

Margen Bruto $ 58.47% 48.75% 57.20% 46.02% 46.67%

Gastos Operacionales
Gastos de Ventas (valor total anual 0 0 0 0 0

de gastos de venta: gastos de

publicidade promoción, fuerza de
ventas, redes sociales, etc. $

Gastos Administración (valor total 20,000,000 22,000,000 23,000,000 24,000,000 25,000,000

de gastos de adminitración: Gastos

de personal de administración,
gastos de oficina, gastos de
papelería entre otros) $

Gastos fijos (*arriendos, servicios 12,000,000 12,600,000 13,230,000 13,891,500 14,586,075

públicos, impuesto de la propiedad

o tasas legales y administrative)  

Total Gastos $ 32,000,000 34,600,000 36,230,000 37,891,500 39,586,075

Gastos Anticipados
Gastos Anticipados 400,000 0 0 0 0 0

Acreedores Gastos 0 0 0 0
Anticipados(Var.)
Activos iniciales
Muebles y Enseres
Valor Ajustado 5,796,000 5,796,000 5,796,000 5,796,000 5,796,000 5,796,000

Depreciación Período 1,159,200 1,159,200 1,159,200 1,159,200 1,159,200

Depreciación acum. 1,159,200 2,318,400 3,477,600 4,636,800 5,796,000

Valor neto 4,636,800 3,477,600 2,318,400 1,159,200 0

Equipo de Oficina
Valor Ajustado 5,226,526 5,226,526 5,226,526 5,226,526 5,226,526 5,226,526

Depreciación Período 1,742,175 1,742,175 1,742,175 0 0

Depreciación acum. 1,742,175 3,484,351 5,226,526 5,226,526 5,226,526

Valor neto 3,484,351 1,742,175 0 0 0

Inversiones (Inicio Período)

Terrenos 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios 0 0 0 0 0 0

Maquinaria y Equipo 13,656,000 0 0 0 0 0

Muebles y Enseres 5,796,000 0 0 0 0 0

Equipo de Transporte 5,000,000 0 0 0 0 0

Equipos de Oficina 5,226,526 0 0 0 0 0

Semovientes pie de Cria 0 0 0 0 0 0

Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0 0

Total Inversiones 29,678,526 0 0 0 0 0

Impuestos
Renta
41,938,264 76,807,328 134,775,660 191,005,49 262,321,466 41,938,26
Patrimonio 7 4

Renta Presuntiva sobre patrimonio 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00% 3.00%
Liquido

Renta Presuntiva 0 1,258,148 2,304,220 4,043,270 5,730,165 0

47,669,051 52,043,380 86,519,899 83,925,129 106,441,745 47,669,05

Renta Liquida 1

Renta Presuntiva 33.00% 33.00% 33.00% 33.00% 33.00% 33.00%

15,730,787 17,174,315 28,551,567 27,695,293 35,125,776 15,730,78

Impuesto Renta 7

15,730,787 17,174,315 28,551,567 27,695,293 35,125,776 15,730,78

Impuestos por Pagar 7

Pago de Impuesto Renta 0 15,730,787 17,174,315 28,551,567 27,695,293 0

Estructura de Capital
10,000,000 10,000,000 10,000,000 10,000,000 10,000,000 10,000,00
Capital Socios 0
PARTE 13. FINANZAS

Ingresos

Fuentes de Financiación:

Como fuentes de financiación se tiene previsto que cada emprendedor aporte un

inicial de 3 millones de pesos que servirán para realizar la compra de inventario,
herramientas, equipos de oficina, pagar el primer arriendo y la primera nómina,
basado en que el dinero no será suficiente entonces será necesario pedir
préstamo con las corporaciones que apoyan emprendimiento y/o que ayudan al
área agropecuaria, algunas de estas son el fondo emprender del sena o el banco
agrario que tienen tasas de interés del 6 y el 6.3% respectivamente, que estos
recursos servirán igualmente para el inicio y sostenimiento de las operaciones.

Se espera además que la organización llegue al punto de equilibrio entre el 3er

tercio y primer cuarto del cuarto año, con esta meta se proyecta que en el 5 año la
empresa empiece realmente a producir ganancias con una base sólida de clientes
y ser reconocida en el mercado local

Egresos:

Se proyecta un egreso del 5% anual que se tomó en cuenta basado en la inflación

que siempre está cerca de ese valor, como inversiones fijas se tiene la compra de
equipos como la licuadora industrial, equipo de cocina, materia prima y de
empaque así como litografía.

Capital de Trabajo

Capital de Trabajo:

Para iniciar operaciones se requieren como mínimo 48’193.056 que serian los
egresos correspondientes al primer año en el cual van incluidos todos los gastos
en los que incurriría la empresa al inicio del proyecto

PARTE 14. PLAN OPERATIVO

Plan Operativo

¿Qué objetivo buscamos?

¿Qué resultados esperamos?

¿Cómo lo vamos a lograr?

Actividades que Unidad de Metas que Presupuesto Responsable
aseguran el éxito medida lograremos

Área administrativa Unidades Lograr 20’000.000 Gerente de la

● Mantener el producidas permanecer en con empresa
funcionamiento el mercado, proyección de
de la Pérdidas de ayudando a la crecimiento
organización materia población y los anual de 2
● Reducir el prima productores, millones de
desperdicio así como pesos
● Mantener Egresos generando un
buenas gane gane con
relaciones con Pérdida o los socios
los socios ganancia de manteniendo la
● Rebajar costos socios calidad del
de producción nuevos o producto
viejos

Área de mano de Unidades Ser puntuales 2000 por Administrador,

obra. producidas en las unidad operarios y
● Lograr los entregas, producida domiciliarios
baches Análisis de garantizando la
● Mantener el laboratorio satisfacción del
área aséptica para cliente y
● Realizar coliformes evitando
excelentes afecciones
prácticas de médicas por
manufactura contaminación
cruzada y con
un lugar de
trabajo
adecuado

Área de marketing Unidades y Generar el Conocimiento Impulsadores y

● Vender las pesos crecimiento y del producto gerente
unidades colombianos reconocimiento por medio de
proyectadas de la empresa encuestas
● Vender más de en toda el área
las unidades metropolitana y
proyectadas municipios
● Generar un aledaños
crecimiento
exponencial en
ventas
PARTE 15. METAS SOCIALES

Metas Sociales del Plan de Negocio:

El negocio tiene como eje principal dos metas que son las siguientes.

1) Ayudar al campesino: Como la empresa se basa en un producto

transformado y elaborado con productos preferentemente orgánicos se
puede ayudar a los diferentes campesinos que cultivan limón, aguacate,
cilantro comprandole a ellos las materias primas de segunda y/o tercera
pero en buen estado pagando a buen precio de manera constante y en un
negocio donde ambas partes obtengan ganancia.

2) Alimentación sana: Este punto se basa en comercializar el producto a la

población mostrando que es posible alimentarse bien y sano sin precios
inflados a los alimentos

Plan Nacional de Desarrollo: El proyecto se enmarca en el PND en la manera

que esté dentro de su organización tiene un plan específico para la zona del eje
cafetero y Antioquia dónde está enmarcada la siguiente estrategia
“Fortaleceremos los emprendimientos agroecológicos, ecoturísticos y culturales
del PCC, investigación aplicada, el desarrollo tecnológico e innovación
agroalimentaria, así como de negocios verdes”.

Plan departamental de Desarrollo: En este plan nuestro proyecto se enmarca en

la línea 2 “Nuestra economía” la cual dicta de reducir la brecha económica, social
y territorial desmotivando de esta manera la migración hacia polos urbanos y para
lograr ello es necesario entonces promover el campo mejorando las condiciones
de vida y por ende la productividad.

Plan Municipal de Desarrollo: En el PMD, el proyecto se forma esta de manera

relevante en la primera parte “propuesta estratégica”, donde dice que la ecociudad
trabajara para la innovación agropecuaria consolidación y formación de
emprendedores agropecuarios de los corregimientos

Clúster o Cadena Productiva: Según (Cárdenas 2012) el microcluster o

empresarial nace como la creación e interacción de redes donde las asociaciones
locales son fundamentales, es decir que el proyecto se integra a los microcluster
en la transformación del producto local y con ventas locales principalmente
Empleos: De manera directa el proyecto generará 5 empleados en los primeros 3
años y pasando a tener 7 en el 4 y 5 años con dos nuevos operarios.

PARTE 16. IMPACTO

Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental:

Impactos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Empleos 5 5 5 7 7

Ventas 10876 13595 16314 19033 21752

nacionales

Exportaciones NA NA NA NA NA

Objetivo: Optimizar el uso de productos provenientes del campo colombiano, con

la finalidad de implementar una mayonesa con el valor agregado de apoyar a los
productores locales, además libre de conservantes artificiales.

Clientes- canales: Supermercados, Restaurantes, Mercados campesinos, bazar

de emprendedores

Consumidores: Personas con edades de 16 en adelante (encuesta)

Proveedores: Materias primas como el aguacate, limón y huevos sería

comprados directamente al productor donde se ofrecería un precio justo pero
inferior al de mercado por varias razones como son producto de 2da o 3ra que de
otra forma se perdería u ofrecieran por ellos valores inferiores a los nuestros

Así mismo otros productos como son el aceite de oliva, los envases y etiquetas,
los condimentos por no ser de producción nacional o no tener defectos de
manufactura entre otros la única rebaja que se podría negociar sería en compras
al por mayor pero eso se proyecta a futuro por lo pronto se buscan proveedores
que ofrezcan calidad y precio, en todos las materias primas se espera un plazo
mínimo de 30 días calendario, ya que el pago se realizará con tarjeta de crédito

Planes de mitigación ambiental: El proyecto se basa en utilizar como producto

principal el aguacate que se denomina de segunda y tercera, es decir que en el
mercado tiene un valor menor o que se destinarian para descarte, por ende se
ayudaría a darle un uso a estos productos, además de apoyar al campo
colombiano por medio de uso de materias primas provenientes de allí. El evase
utilizado por Aguacate&Mayonesa es de vidrio para de esta forma poder evitar un
impacto ambiental.

Resumen de las Inversiones Requeridas:

- Aporte de los socios: 3’000.000 cada uno

- Inversiones (inicio período):

- Maquinaria y equipo: 13’656.000

- Muebles y enseres: 5’776.000

- Equipo de transporte: 5’000.000

- Equipos de oficina: 5’226,526

Proyecciones de Ventas y Rentabilidad:

Tasa interna de retorno: 40,73%

Proyección Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
de ventas

Cantidades a 10876 13595 16314 19033 21752

vender

Precios 10653 11,185 11,744 12331 12948

estimados

Conclusiones Financieras y Evaluación de Viabilidad:

La mayonesa de aguacate y cilantro nos dará una rentabilidad del 20%

Tasa interna de retorno: 40.73%

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujo de caja -26’678.526 10’170.024 23’814.159 44’951.893 22’926.786 45’399.188

para la
evaluación

Periodo de -26’678.526 -18’203.506 -1’665.896 24’347.932 35’404.445 53’649.360

recuperación
de la
inversión

Equipo de Trabajo:

- Gerente (1), secretaria (1)

- Socios (3)

-Administrador (1)

-Pequeños productores, empleados de producción (2), oficios varios (1)

- Ingeniero de alimentos (1)

- Domiciliario (1)

PARTE 17. RESUMEN EJECUTIVO

Presentación de los datos básicos del proyecto y del grupo de trabajo perfil de los
Emprendedores, que hacen parte del proyecto. Realizar la presentación general
del proyecto en 10 minutos incluyendo todos los componentes

PARTE 18. REFERENCIAS

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ANEXOS