FACULTAD DE INGENIERÍA ZOOTECNISTA

AGRONEGOCIOS Y BIOTECNOLOGÍA
Escuela Profesional de Ingeniería Agronegocios

EXAMEN I UNIDAD DEL CURSO DE GESTIÓN DE CADENAS PRODUCTIVAS

EN AGRONEGOCIOS
Escuela de Ingeniería Agronegocios VII Ciclo
NOMBRES:
 Elizabeth Gomez Cachay
 Margot, Coronel Tocto
 María Analí, Pedraza Flores

FECHA: 07/10/2022 CALIFICATIVO ………

1.- Cadena de valor es una herramienta estratégica usada para analizar las
actividades de una empresa y asi identificar sus fuentes de ventaja competitiva. (3
puntos)
a.- verdadero b.- falso
2.- Los actores principales de la cadena de valor en el área rural conviven distintos
tipos de intereses económicos, capacidades y potencialidades. (3 puntos)
a.- verdadero b.- falso
3.- Comprenden conjuntos de empresas con funciones especificas dentro del proceso
productivo.(3 puntos)
a.- alianzas estratégicas b.´- consorcios c.- eslabones d.- N.A e.- Todas
las anteriores (3 puntos)
4.- En las actividades primarias de la cadena de valor son actividades asociadas con
la recopilación y almacenamiento y distribución física del producto a los
compradores como almacenes de materias terminadas, manejo de materiales,
operación de vehículos de entrega, procesamiento de pedidos y programación. (3
puntos)
a.- Mercadotecnia y ventas b.- Operaciones c.- Logística Externa d.- Logística
Interna
e.- Servicio Post venta.
5.- Mencione las causas genéricas de los eslabones entre las cadenas de valor con sus
respectivos ejemplos (Investigar). Nota puede ser una causa o más con sus ejemplos
(3 puntos)
 La misma función puede ser desempeñada de diferentes formas.
 El costo o desempeño de las actividades directas se mejora por mayores
esfuerzos en las actividades indirectas.
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 Actividades desempeñadas dentro de una empresa reducen la necesidad de

mostrar, explicar o dar servicio a un producto en el campo.
 Las funciones del seguro de calidad pueden ser desempeñadas de
diferentes maneras

6.- Pregunta y trabajo grupal valor pregunta (5 puntos y trabajo grupal hasta 18
puntos).
6.1 Especificar como se puede crear valor en una empresa de agronegocios de la
región Amazonas de ejemplos como en temas de ganadería, agrícolas, piscícolas,
apícolas entre otros.
AGRÍCOLAS
1. La mejora incremental de los sistemas de producción.
Estamos hablando de la ciencia y la experiencia aplicada al campo. Estamos hablando
de como el agricultor o su equipo técnico logra producir mejor.

2. La transformación de los productos agrícolas.

La transformación de un producto agrícola a través de un proceso agroindustrial es sin
duda un creador obvio de valor agregado.
Vale más un kilo de harina que un kilo de trigo; pero vale más un kilo de pan que un kilo
de harina; y vale aún más un kilo de pan transformado en unas deliciosas tortas ahogadas
tapatías que un kilo de pan solo. Con este ejemplo, queda claro que la transformación de
los productos es capaz de incrementar el valor de los mismos.
3. La logística de los productos.
El producto al pie de la parcela tiene un precio, pero el producto en la mesa donde
comemos tiene otro; sin embargo, para poder llegar hasta allí, en condiciones adecuadas,
tuvo un recorrido, que en muchos casos es complejo. Ese recorrido con su complejidad
inherente va creando o agregando valor.
Un kilo de limón al pie del campo tiene un valor básico, pero requiere ser seleccionado y
lavado. Eso se puede hacer de manera tan compleja en un área altamente tecnificada de
empaque, o tan simple en un tejaban sencillo hecho de chamizo a un lado de la huerta.
4. Avanzar en la cadena de comercialización.
Dicen que el verdadero poder económico en la actualidad está en el acceso al mercado,
es decir en la cercanía, conocimiento y capacidad de influencia sobre quienes compran.
En este sentido a medida que podamos avanzar en la cadena de comercialización, la
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capacidad de crear valor y extraerlo a través del precio de los productos que vendemos,
es otro eje que tiene el agricultor para crear valor.
Conozco muchos agricultores que consideran que es más fácil vender al pie de la huerta,
pues de esa manera evitan los pasos complejos que siguen. ¡Lo paradójico o
contradictorio (y lo he escuchado de parte de muchos compradores), es que muchos
comercializadores consideran que lo más complejo es producir! Pues producir exige
conocimientos agrícolas y dominio de la técnica de producción; también se requiere el
manejo y disponibilidad de personal, con todas las complejidades y dificultades que eso
representa; implica correr riesgos con el clima, pues a manera de ejemplo, una helada
puede acabar con toda una cosecha; significa afrontar y manejar el ataque de plagas y
enfermedades, algunas increíblemente voraces o destructivas; representa convivir con
mercados volátiles, pues los precios de muchos productos agrícolas tienen variaciones
muy dramáticas en corto tiempo, y en este sentido ante un escenario de “no negocio” un
comprador puede dejar de comprar, pero un agricultor ya realizó sus inversiones y tiene
la cosecha encima.
5. La creación de una marca.
¿Qué pasa cuando alguien hace algo de manera consistente, que es capaz de crear
confianza y vínculos de identidad, y que además el cliente es capaz de valorarlo e
identificarlo? Si esa identificación tiene nombre entonces le llamamos marca.
Si eres demasiado bueno creando valor, por cualquiera de los cuatro ejes que hemos
comentado, ¿qué te impide explotar el reconocimiento del mercado? Las marcas tienen
un sentido positivo en el funcionamiento del mercado: Facilitan las elecciones cotidianas.
 Imagínate lo grandioso que puede ser que las frutas más saludables, deliciosas y
producidas responsablemente son las tuyas y que los consumidores las pidamos
con tu marca en donde compramos
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6.2 Realizar un análisis de la cadena productiva (de producto de agro exportación,

del arroz, o de industria de carne).
ANÁLISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAFÉ
Breve descripción de la región de Amazonas
La región Amazonas cuenta con una biodiversidad importante, con presencia de
diferentes pisos ecológicos, variedad de climas, suelos y recursos hídricos constituyendo
la actividad agropecuaria el soporte económico familiar, principalmente de la población
rural que alcanza el 60 % de la población regional. La producción significativa de los
principales cultivos en la región es arroz, café y papa. Exportándose principalmente café.
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Importancia de la producción de café en Amazonas

El café es uno de los productos más cultivados en Amazonas (INEI, 2013, p.12). En este
sentido, su importancia es alta, en los siguientes términos:

Económica: El peso de la actividad cafetalera en la economía de la región Amazonas es

significativo. El Cuadro nos muestra el aporte de la producción de café de Amazonas a
la producción nacional, desde el año 2000. Se observa que el aporte de amazonas se ha
incrementado sostenidamente hasta ˜ alcanzar el 5 % de la producción nacional.

Indica que la actividad agrícola es importante en la región´ Amazonas y en consecuencia

en nuestro país.

Social: La actividad cafetalera,) tiene la característica de utilizar una gran cantidad de

trabajadores tanto a nivel de cultivo, como de procesamiento y comercialización del
producto, generando además una gran cantidad de empleos indirectos. Al mismo tiempo,
la actividad cafetalera en su fase agrícola facilita a los trabajadores y sus familias:
viviendas, acceso a agua, leña, frutas, etc. proporcionando la alimentación y en algunos
casos el transporte a los trabajadores.

Ambiental: En el ámbito de la región Amazonas, en el año 2016, según el Ministerio de

Agricultura y Riego (2018a) se cosecharon 53,258 Hectáreas de café. Muchos terrenos
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productores están ubicados cerca de cuencas hidrográficas. Además, muchos cafetales

poseen una diversidad de árboles utilizados como sombra para regular la irradiación solar
al cafeto. Todo este conjunto de plantas y árboles sirven de hábitat a una importante
diversidad de flora y fauna que posee el país. En consecuencia, el cultivo de café es
considerado amigable al medio ambiente.

Determinación de la Cadena Productiva del Café en la región Amazonas

Para esbozar la cadena productiva del café amazonense, empezamos analizando un dato
interesante, el 94 % de la producción nacional de café se destina a las exportaciones,
mientras que solo el 6 % de la producción nacional de este producto se destina al mercado
interno.

La cadena productiva del café en el Perú presenta una composición diversa y una
estructura compleja. Es diversa debido a que interactúan diferentes actores en cuanto a la
extracción social, la naturaleza económica y la posición que ocupan en el proceso de
producción, transformación, comercialización y consumo; es compleja porque la
interacción no solo es lineal, sino en algunos casos múltiple y porque se interrelacionan
actores formales con actores semi-informales, en un mercado dominado principalmente
por fuerzas internacionales.

Flujo del producto

En la ruta hacia el mercado internacional, el flujo del producto es lineal mediante dos vías
claramente establecidas. Por un lado, están las empresas exportadoras, que venden a los
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tostadores y que se abastecen de los mayoristas de las ciudades principales, quienes a su

vez se proveen de los acopiadores locales y quienes se abastecen de los productores. Por
otro lado, están las asociaciones.

Un rol importante en la ruta hacia el mercado nacional lo desempeñan los procesadores

formales, quienes se encargan de dar la mayor cantidad de valor agregado al producto
(tuestan, muelen, envasan y distribuyen), como el caso de Altomayo y pequeños
procesadores que venden diferentes marcas en el mercado local, por ejemplo.

Actores de la cadena

A continuación identificamos y describimos a los principales actores involucrados en la

cadena productiva del café en la región Amazonas.

Productores:

Representan el primer eslabón de la cadena. Son agricultores que cultivan en pequeñas

extensiones de terreno (en los distritos en estudio la mayoría tiene menos de 5 Hectáreas)
ubicadas en las partes altas de la región. Muchos de los productores son emigrantes de
Cajamarca y San Martın, que se han desplazado a la zona en busca de mejores
oportunidades. Se encuentran en situación de pobreza debido a los ingresos limitados que
tienen, no tienen acceso a servicios públicos como, agua potable o telefonía, tampoco a
servicios educativos de calidad. Sus familias nucleares son numerosas (cuatro hijos en
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promedio). Tienen poco o ningún acceso a crédito. Los insumos de producción suelen
comprarlo a comerciantes locales. Venden su café a acopiadores locales o a las
Cooperativas más cercanas. Los productores que están asociados a cooperativas llevan
parte de su producción al lugar de acopio.

Acopiadores locales:

Son representantes de las cooperativas de café de la zona o de empresas privadas de

exportación. Compran el café con dinero proporcionado por estos actores y pagan en
función a la cotización internacional. Son informados por sus centrales del precio que
deben pagar. Estos acopiadores son, en muchos casos, comerciantes de otros rubros
(abarrotes, artículos de ferretería, etc.), que han establecido una relación comercial con
las empresas o cooperativas.

Asociación de productores:

Son instituciones privadas, mayormente bajo la denominación de Cooperativas Agrarias,

que compran el café a sus socios para procesarla en su propia planta y venderlo al mercado
internacional. Los productores socios suelen vender el café tanto a la cooperativa como a
los mayoristas de las empresas exportadoras ubicadas en ciudades como Bagua o Jaén.
Las Cooperativas más importantes en los tres distritos en estudio son: la Asociación de
Productores Cacaoteros y Cafetaleros del Amazonas (APROCAM) en el distrito de
Aramango, la Cooperativa Agraria Rodríguez de Mendoza (COOPARM) en el distrito de
Omia, y la Cooperativa Agraria Ecológica Cafetalera de Lonya Grande (CECAFE), en
Lonya Grande.

Mayoristas de las ciudades principales:

Son representantes de las empresas exportadoras de café como Romero Trading, Perhusa,
Coinca, entre otros. Compran café en grandes cantidades para abastecer a sus respectivas
plantas de procesamiento. Son abastecidos por los productores de manera individual y
por los acopiadores locales ubicados en los distritos o capitales de provincia. También
suelen organizar a los productores, brindándoles asistencia técnica y en algunos casos
habilitación de dinero para comprometer la oferta, para poder disponer de volúmenes
significativos de café para la exportación.
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Procesadores formales:

También hay pequeños procesadores formales en la región Amazonas, sobre todo en la

ciudad de Bagua Grande, que procesan pequeñas cantidades destinados al mercado local
y al segmento turístico. Son marcas locales de ámbito reducido de circulación comercial
solamente en algunas ciudades de la región Amazonas.

Exportadores

Son grandes empresas dedicadas a la exportación de café, como Perales Huancaruna -

Perhusa, Olam Agro Perú, Procesadora del Sur, entre otras. Tienen sus plantas de
procesamiento y beneficio de café en lugares fuera de la región. Han establecido tanto en
la región Amazonas como en otras regiones productoras de café en el país, una red de
acopio para el abastecimiento. Son quienes establecen el precio de compra a los
productores locales en función a la cotización internacional, cuya información la
transmiten diariamente a sus mayoristas y a su red de acopiadores locales.

Supermercados

Son cadenas de tiendas de venta al menudeo, ubicadas principalmente en las ciudades de

la costa del país (Metro, Plaza Vea, Totus, entre otros) que venden café en pequeñas
cantidades a los consumidores finales. Son abastecidos por los procesadores formales
(marcas como Cafetal o Altomayo).

Tiendas

Son bodegas que venden diversos productos de consumo masivo en las ciudades.
Comercializan marcas de circulación nacional como Cafetal y Altomayo. Venden a los
consumidores finales y son abastecidos por distribuidores.

Restaurantes

En este eslabón de la cadena podemos incluir tanto a los restaurantes orientados a diversos
segmentos de mercado como a los vendedores de comida semi-informales que operan en
los mercados y paraditas de ciudades como Chachapoyas y Bagua Grande, que venden
café preparado a los consumidores finales. Se abastecen de las tiendas, bodegas y mini
mercados.
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Tostadores

Están fuera del país y son las empresas transnacionales que comercializan café procesado
a diversos lugares del mundo. Son abastecidos por las empresas exportadoras y por las
cooperativas. Representan el eslabón final del segmento de exportación de la cadena del
café, tanto de la región Amazonas, como de otras regiones productoras de café del país.

Consumidores finales

Son las personas naturales residentes de ciudades Amazonenses como Chachapoyas,

Pedro Ruiz, entre otras, y demás ciudades del Perú y el Mundo, que tienen el hábito de
consumo del café, tanto a nivel individual (hogares) como a nivel colectivo (empresas).
Son abastecidos por los puntos de venta al detalle, como supermercados y tiendas.