UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

CURSO:
Química orgánica.
DOCENTE:
Salazar Cabrera, Eduardo Federico.

INTEGRANTES:
 Marquina Flores, María Emilia.
 Muñoz Briceño, Hilmer Elit.
 Peregrino Chacón, Evelin Neldahit.
 Pérez Cueva, Eylin Lizbeth.
 Pérez Quiroz, Yeferson Yair.
 Ramos Vergara, Erlin Rossel.
 Sánchez Barrios, Astrid Mayolet.
 Vargas Sánchez, Talía Verónica.
 Vera Abanto, Percy Omar.

CICLO/AÑO:
III/2022
CAJAMARCA-PERU
2022
LÍPIDOS
 1.- FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS .
 Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
• Función de reserva: Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación,  mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4,1 kilocaloría/gr.
• Función estructural: Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
• Función transportadora: El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a
los ácidos biliares y a los proteo lípidos.
 2.- IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS EN EL TRATATAMIENTO
NUTRICIONAL.
 Los lípidos en la dieta actúan como coadyuvantes en
el tratamiento de enfermedades de base inflamatoria,
radican en implicaciones del metabolismo celular. Una
vez ingeridos, pasan a formar parte de los fosfolípidos
de las membranas del organismo. Allí son precursores
de moléculas biológicamente activas con importantes
implicaciones en los procesos inflamatorios, tanto a
nivel intracelular como extracelular. Además, la
actividad proinflamatoria de los derivados será mayor o
menor en función del ácido graso precursor.
 3.- ACEITES Y GRASAS PARA COCINAR.
 Aceites:

•Aceite de canola.
•Aceite de maíz y girasol.
•Aceite de palta .
•Aceite de oliva.
•Aceite de maní.
•Aceite de cártamo.
•Aceite de soja.
•Aceite de coco.

 Grasas:

• Margarina.
• Manteca.
• Mantequilla.
• Sebos.
 4.- GRASAS VEGETALES.

1. Coco: El coco y sus derivados es una de las mejores fuentes de grasa

vegetal, brindan energía a nuestro cuerpo, es un aliado para regular los
niveles de colesterol en sangre, así como para facilitar la pérdida de
peso.
2. Aceite de oliva: El aceite de oliva es una de las grasas más
saludables y normalmente la incorporamos en nuestras ensaladas y
aderezos. Este alimento es fuente de ácidos grasos monoinsaturados
omega 3, así como vitamina E, A, K, ácido oleico y sustancias
antioxidantes y antiinflamatorias. También ayuda a prevenir
enfermedades degenerativas como el cáncer y a disminuir síntomas
relacionados con la artritis reumatoide, tales como los dolores e
inflamación.
3. Aguacate: Esta fruta contiene muy pocos carbohidratos. Sus
principales beneficios radican en su contenido de fibra, vitamina C,
vitamina K y potasio. Además, también te ayuda a reducir el colesterol y
los triglicéridos, previniendo afecciones relacionadas con la vista, al igual
4. Frutos secos: Toda la gama de frutos secos como las nueces,
almendras, cacahuetes, avellanas, pistachos, maní; etc., representan
una excelente fuente de grasas saludables. Su contenido nutricional
aporta altos niveles de fibra, proteína, vitamina E y magnesio.
5. Semillas: Las semillas de girasol, chía, calabaza o sésamo contienen
grasas saludables y por ello las puedes utilizar como complemento en
tus aderezos, ensaladas, cremas o desayunos. Además de suministrar
grasas insaturadas, también son fuente de fibra, proteína vegetal, calcio
potasio y hierro.
6. Soja: Se trata de una legumbre rica en grasas insaturadas y proteínas
vegetales, siendo a su vez una excelente fuente de fibra para el
organismo. Este alimento contiene sustancias antioxidantes como
flavonoides, potasio, hierro vegetal y calcio.
7. Aceitunas: Las aceitunas son una excelente fuente de grasas
vegetales saludables. Contienen grasas monoinsaturadas, al igual que
otros minerales como el calcio, potasio y magnesio que favorecen la
salud de nuestros huesos y músculos. Este alimento es rico en omega 3
y en sodio.
 5.- ACIDOS BILIARES.
Los ácidos biliares son parte del líquido espeso
llamado bilis que ayuda al organismo a digerir las
grasas. La bilis es producida por el hígado, se
almacena en la vesícula biliar y se libera en el intestino
delgado donde se digiere la comida.
Normalmente, la mayoría de los ácidos biliares usados
en la digestión se acumulan en la última parte del
intestino delgado (íleon) y regresan a la vesícula biliar
y se vuelven a usar. Una pequeña cantidad se pierde
en las heces y debe ser repuesta por el hígado.
 6.- ESTEROIDES ANABÓLICOS.
 Los esteroides anabólicos son versiones sintéticas
(artificiales) de testosterona, la principal hormona
sexual en los hombres. Es necesaria para
desarrollar y mantener las características sexuales
masculinas, como el vello facial, la voz profunda y
el crecimiento muscular. Las mujeres tienen algo de
testosterona en sus cuerpos, pero en cantidades
mucho menores.
 USO:
 Los profesionales de la salud usan esteroides
anabólicos para tratar algunos problemas
hormonales en los hombres, retraso de
la pubertad y pérdida muscular por algunas
enfermedades.
 7.- ESTEROIDES ORALES.

son medicamentos que se usan con frecuencia para tratar a personas con
asma. Estos se pueden tomar por la boca (oralmente) o inhalados. 
Pueden ser administrados en dosis muy altas, cuando son inyectados en
la vena (intravenoso) para que penetren rápidamente en la sangre y los
pulmones. Ésta no es la manera más común de administrar esteroides, y
se usa principalmente en casos de emergencia.
Los esteroides pueden ser administrados vía oral en forma de pastillas o
en forma líquida. También pueden ser administrados en forma de aerosol
(spray) por la nariz para alergias al polen o, por la boca para el asma. Son
llamados “Controllers”(para controlar)   y son administrados cada día
para prevenir que el asma se empore. Los esteroides que usamos para
controlar el asma aumentan la primera clase de esteroides
(Glucocorticosteroids) y no tienen ningún efecto en los esteroides
anabólicos que usan los atletas.
 8.- HORMONAS ESTEROIDES.

Las hormonas esteroides regulan múltiples procesos biológicos en los

mamíferos, entre los que destacan la homeostasis hidroelectrolítica,
las respuestas al estrés y la función reproductiva, además de regular
distintas conductas. Las hormonas esteroides se sintetizan a partir del
colesterol en células específicas del ovario, del testículo, la corteza
suprarrenal, la placenta y el sistema nervioso central. Estas hormonas
se clasifican en progestinas, glucocorticoides, mineralocorticoides,
andrógenos y estrógenos.

• Se sintetizan a partir del colesterol.

• Son hormonas lipófilas que atraviesan libremente la membrana
plasmática, se unen a un receptor citoplasmático, y este complejo
receptor-hormona tiene su lugar de acción en el ADN del núcleo
celular, activando genes o modulando la transcripción del ADN.
 
GRACIAS