Y SUS COMPONENTES

Cules son los Componentes de los

Alimentos?
Se denominan NUTRIENTES a los componentes de los alimentos
aprovechables por nuestro organismo que hacen posible la vida y que
se encuentran en ellos repartidos de forma desigual y se distinguen:
MACRONUTRIENTES: ocupan la mayor porcin de alimentos
Protenas
Glcidos (hidratos de carbono)
Lpidos (grasas)
Fibra y agua
MICRONUTRIENTES:
Vitaminas
Minerales

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

SEGN SU FUNCIN
Energticos:

Aquellos que se usan generalmente como

combustible celular. De ellos se obtiene la energa al oxidarlos en le
interior de las clulas, con el oxigeno que transporta la sangre.

Plsticos:

Construyen y regeneran nuestro propio cuerpo, la mayor

parte pertenece al grupo de las protenas.

Reguladores: Facilitan y controlan las funciones no qumicas que

tienen lugar en el interior de los seres vivos, este grupo est

constituido por las vitaminas y los minerales.
Agua: Acta como disolvente se otras sustancias, principalmente en

las reacciones qumicas vitales y adems el medio de eliminacin de

los productos de desecho del organismo.

ETAPAS ALIMENTARIAS
CRECIMIENTO: necesidad de alimentos que
proporcionen nutrientes plsticos o formadores de
la estructura y rganos corporales.

JUVENTUD: necesidad de alimentos

energticos que suministren las caloras

necesarias para desarrollar un mayor trabajo fsico.

MADUREZ: necesidad de nutrientes reguladores,

capaces de normalizar todos los procesos
que tiene lugar en e organismo.

LOS NUTRIENTES NOS

AYUDAN A PREVENIR
Alergias alimentarias en la infancia.
Anemia en a adolescencia y el embarazo.
Desordenes alimenticios en la juventud.
Osteoporosis en la menopausia.
Obesidad, enfermedades coronarias a lo largo

de la madurez y la vejez.

Nutrientes
energticos
Son los nutrientes que se
descomponen para suministrar
energa al organismo humano.

Hidratos
de
carbono
Principal fuente de
energa rpida para
nuestro organismo,
son bsicamente
azucares y almidn.

FUENTES

Grasas o Lpidos
Constituyen la energa de reserva
para nuestro organismo por
excelencia

Se clasifican segn
su Composicin en:

Grasa saturada

Grasa
mono insaturada

Grasa poliinsaturada

OTRAS FUNCIONES:

Asla el cuerpo e impide prdidas

excesivas de calor
Envuelve rganos vitales como el
corazn y riones.
Es el vehculo de transporte de las
vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
Es imprescindible para la formacin de
determinadas hormonas.
Suministra cidos grasos esenciales
(linolico, linolnico) que no puede
sintetizar el organismo.

Nutrientes
Constructivos
Con ellos se forma la
estructura del organismo, se
renuevan y reparan los tejidos,
se mantiene en buen estado
nuestro sistema de defensas
que nos protege frente a
agentes externos e
infecciones.

Protenas
Son el material fundamental
para la construccin de
nuestros tejidos, aunque
desempean tambin otras
funciones muy importantes.
Siguiendo con el ejemplo
del coche, las protenas
para el organismo son como
la carrocera y los
mecanismos del coche.

FUENTES:

Fuentes alimentarias de protenas: De

origen animal (protenas completas):
carne, pescado, huevos y lcteos. De
origen vegetal (protenas
incompletas): legumbres, cereales y
frutos secos.
Orugas, Insectos en general, Soja,
Jamn serrano, Habas secas,
Lentejas, Perdiz, Salchichn, salami,
Atn, Faisn, Alubias , Hgado,
Chorizo, jamn cocido, Conejo,
Garbanzo.

Minerales
Son elementos que el cuerpo requiere en
proporciones bastante pequeas para su
crecimiento, conservacin y reproduccin.

Funciones generales de los minerales

Estructura sea y dental.

Regulacin del balance hdrico, cidobase y de la presin osmtica.
Excitabilidad nerviosa, contraccin
muscular, transporte...
Sistema inmunolgico, crecimiento
celular.

Oligoelementos

SILICIO: se encuentra en el organismo de una

proporcin de unos 7 gr de silicio orgnico.

Presentes en los tejidos, en el hgado en el bazo
y pncreas.

Nquel
Es un mineral necesario para el buen
funcionamiento del pncreas

CROMO
Aparece en el organismo en
cantidades mui pequeas
Interviene en el metabolismo del
azcar mejorando la diabetes

Litio
Metlico fundamental para la
regulacin del sistema nervioso
central

MOLIBDENO
Es un mineral que ayuda a prevenir la

anemia y la caries

Selenio
Es un mineral presente en el
organismo en pequeas cantidades,
Tienen propiedades desintoxicantes.
Protege de enfermedades

Agua
Los minerales con el agua son componentes
inorgnicos de la alimentacin.
Aquellos que se encuentran en la
naturaleza sin formar parte de los seres
vivos.
Son necesario para la elaboracin de los
tejidos.
Para sintetizar las hormonas

Fibra