Colegio Cerro Grande Teacher: Alicia Guerrero

La Serena Subject: Sciencies

Guía N°1
“Alimentos y nutrientes”

Name: Grade: 8°A Date: Marzo/2020

Los alimentos son una mezcla de moléculas llamadas nutrientes. Los nutrientes son extraídos de los
alimentos mediante el proceso digestivo y son fundamentales para el crecimiento, la formación y
reparación de estructuras, y la obtención de energía, entre otras funciones.
Los principales nutrientes que tienen los alimentos son las proteínas, los carbohidratos, los lípidos,
las sales minerales, las vitaminas y el agua.

Las proteínas.
Las proteínas son macromoléculas que se forman por la unión de muchas moléculas más pequeñas.
llamadas aminoácidos.
Algunas funciones de las proteínas son:
- formar parte de todos los tejidos, como la sangre, la piel, los huesos, los músculos y las
neuronas, y cumplen un rol fundamental en su desarrollo, mantención y reparación.
-formar parte importante de la estructura y membranas celulares.
-brindar protección y defensas al organismo.
-algunas llevan a cabo funciones enzimáticas, controlan y regulan procesos metabólicos.
-transportan sustancias.
Las proteínas se encuentran en la carne, pescado, las legumbres, la leche, los huevos, algunos frutos
secos, entre otros.
Las proteínas aportan 4 calorías por gramo, en general se recomienda aportar al organismo entre 40
y 60 gramos de proteínas diarias, pero las necesidades pueden variar según la edad o el estado de
salud, por ejemplo: Durante el embarazo se requiere un consumo mayor de proteínas.

Los carbohidratos: fuente de energía inmediata.

Los carbohidratos son nutrientes formados por unidades más pequeñas, llamadas monosacáridos
Hay carbohidratos de estructura más sencilla, como la glucosa y la sacarosa; y otros más complejos,
como la celulosa y el almidón.
La función de los carbohidratos es que forman parte de algunas estructuras celulares y son una
fuente de energía para el organismo. Los carbohidratos aportan energía de utilización inmediata.
Los carbohidratos se encuentran en alimentos como el arroz, las pastas, los cereales, el azúcar, el
pan, la miel, las papas, la harina, entre otros.
Los carbohidratos aportan 4 calorías por gramo, y la cantidad que debe consumir cada persona,
diariamente, va a depender de la actividad física que realice y de sus características. Por ejemplo,
no necesitará lo mismo un deportista de élite que una persona que no realiza ningún tipo de deporte
diario. Para una persona normal que no realiza grandes esfuerzos físicos puede ser suficiente con
100-150 gramos, mientras que para un deportista puede ser necesario aumentarlos hasta los 200-
250 gramos.

Los lípidos: fuente de energía a largo plazo.

Los lípidos son un grupo variado de biomoléculas y son insolubles en agua. La mayoría de los lípidos
de interés bilógico tienen como unidad estructural los ácidos grasos, cuya característica común es
que son insolubles en agua, es decir, no se disuelven en ella.
Algunas funciones de los lípidos son:
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- proveer ácidos grasos esenciales para el crecimiento, mantención y funcionamiento de los
tejidos, el desarrollo del cerebro y la visión.
- los ácidos grasos omega 3 y omega 6, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas,
por ejemplo, accidentes cerebrovasculares.
- los lípidos son la principal reserva energética del organismo, que se acumula en el tejido
adiposo
- permiten el transporte de las vitaminas A, D, E y K.
- forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares y de los organelos.
Los lípidos aportan 9 calorías por gramo.
Los alimentos que tienen mayor cantidad de lípidos son:
- De origen animal: mantequilla, leche entera, grasa de carnes, cecinas y yema de huevo.
- De origen vegetal: aceites, paltas, aceitunas, almendras y maní.

Las vitaminas.
Las vitaminas son nutrientes sin valor energético. No obstante, facilitan la utilización de los demás
nutrientes. Lo anterior significa que regulan importantes funciones corporales, como el metabolismo
y la coagulación de la sangre, contribuyen a mantener saludables la vista, la piel, los vasos
sanguíneos y otros tejidos. Se encuentran en casi todos los alimentos, principalmente de origen
vegetal como frutas verduras y cereales.

Las sales minerales.

Las sales minerales corresponden a elementos químicos, como el fósforo, el sodio, el hierro y el
potasio y tampoco aportan energía. Están presentes en pequeñas cantidades en todos los alimentos.
Su función consiste en regular procesos metabólicos y formar parte de estructuras del organismo. El
calcio, por ejemplo, forma parte de los huesos y los dientes, la fabricación de las hormonas y la
conducción de impulsos nerviosos. También es posible encontrarlos en la mayoría de los alimentos
que se consumen a diario.

El agua.
El agua es el componente más abundante de los seres vivos. Entre sus funciones está actuar como
medio para que ocurran las reacciones metabólicas, contribuir a eliminar los desechos del
organismo, regular la temperatura corporal (evita que sufras cambios bruscos de temperatura
corporal) y facilitar el transporte de los nutrientes. La mayor parte de los alimentos la contienen en
cantidades variables, se encuentra en mayor cantidad en verduras, frutas, leche y jugos.

ACTIVIDAD
Investiga y responde las siguientes preguntas sobre los nutrientes:
1. ¿Cuáles son los nutrientes de los alimentos?
2. ¿Qué es la proteína?
3. ¿Qué función cumplen las proteínas dentro del organismo?
4. ¿Qué alimentos tienen mayor cantidad de proteínas?
5. Investiga y nombra algunos carbohidratos.
6. ¿Cuál es la principal función de los carbohidratos?
7. ¿Cuál es la unidad estructural, de la mayoría, de los lípidos?
8. ¿Qué diferencia existe entre una grasa y el aceite?
9. Investiga: ¿A qué nutrientes llamamos reguladores?
10. Investiga: ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles y las hidrosolubles?
11. Nombra, a lo menos, 5 sales minerales que podemos encontrar en los alimentos.
12. ¿Qué función cumple el agua dentro del organismo?
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13. ¿Qué es una dieta balanceada?
14. ¿Qué es un alimento?