Qhali

Mikhuna

Formulación y evaluación de proyectos

Prof. : francisca viream huacasi arata

Integrates

Machaca villafuerte Ines

Gomez Quiroz Aldayr
Choquehuanca condor zunilda
Pino Contreras Carlos Alberto
 Resumen ejecutivo
• Esta idea de negocio, el proyecto que lo nombramos
QHALY MIKHUNA qué en el Castellano
significaría comida sana , esta idea trata de hacer una
nueva opción En cuestión de alimentos brindando una
amplia carta de platos saludables Cómo también
bocadillos. Contamos con el servicio de delivery el
servicio Se podrá Realizar los pedidos por
aplicación ,por web Y también por vía telefónica
estamos implementando nuestros sistemas nuestros
canales de atención para brindarles un excelente
servicio. 
 Nuestro local se encuentra en Avenida
José Olaya manzana B lote 1 estos se
ubicaría en San Gabriel Villa María del
triunfo. Ya que en ese lugar es muy
concurrido por el paradero de varias
líneas que hacen sus paradas en ese
punto y también por la gran afluencia
de estudiantes tanto de institutos como
de colegio , Trabajadores y también por
los mismos vecinos ya que es un buen
punto de negocio. Se podrá ofrecer
tanto a las zonas de San Gabriel alto San
Gabriel bajo la entrada de Villa María
incluso a los que también colindan con
Pamplona alta.
• La estrategia de este negocio sería
el Boom que hay ahora por El
sistema digital facilitaremos a los
clientes la carta
virtual ,Brindaremos los medios
pagos por aplicaciones
transferencias y también
contaremos con el sistema de
aceptación de tarjetas visa , para
brindar una grata experiencia
con nuestro servicio.
•  
 Idea de negocio
Este proyecto que decidimos realizar sobre
comida sana y surge a través de toda la
coyuntura que estamos pasando debido al
covid-19 ,ya que las personas en ese momento
habíamos descuidado bastante lo que era el
tema de la alimentación por el estrés y el trajín
del trabajo hacía que recurramos
consecutivamente a lo que es el consumo de
comida rápida (chatarra ) lamentablemente la
comida rápida a largo plazo siempre ocasiona
enfermedades sumado A la vida sedentaria
que estamos acostumbrados a llevar .
Se convierte así en un inminente peligro para
nuestra salud, por eso hemos decidido innovar
dar una opción sobre comida saludable que
también sea Rica ,buena ,barata y rápida.
brindamos servicio de Delivery servicio por
aplicación Para poder dar más facilidad al
cliente Y económica. porque sabemos que la
gran mayoría atribuye que la comida sana es
muy cara nosotros quitaremos ese mito
brindando comida De excelente calidad y al
alcance del bolsillo del cliente Para eso hemos
hecho un buen estudio de mercado para poder
brindar mejor el servicio
Información del negocio
• Con la intención de mejorar la calidad de vida
de los clientes, la idea se basa en ofrecer comida
saludable y servicios de orientación nutricional
elaborados en un plan integral. Se brindará a
los clientes, la propuesta de mejora en la
alimentación, realizado por profesionales,
escuchar las expectativas del cliente y asignar el
plan que se ajuste a sus necesidades. La comida
se entregará en el lugar destinado por el cliente.
Además, opcionalmente, los clientes podrán
tener un seguimiento interactivo en un
programa de salud inteligente basado en un
aplicativo de Smartphone con soporte en
Android y una página web. Qhali mikhuna
Llevará tus comidas en el tiempo acordado y
lugar convenido, según tu estilo de vida.
•  
 Plan estratégico

En la actualidad varias personas en el país desean tener una

alimentación sana, ante el aumento de obesidad en los últimos
años que han pronosticado que para el año 2025 que una
persona de cada 5 será obesas .

Lo cual ha generado la preocupación de las personas y han

empezado a informarse sobre qué elementos les ayudaran a
prevenir la obesidad, así como otras enfermedades producidas
por comer comida chatarra, lo que ha originado que las
personas busquen productos saludables encontrando poca
oferta en el mercado peruano, también se sabe que las
personas entre 25 a 44 años tienden a comer saludable,
mantener una dieta balanceada sobre todo en los hombres que
realizan también actividades físicas para mantener un peso
adecuado.
 Plan de marketing

Marca:
realizamos un análisis en el mercado en cuanto a la
competencia y los
nombres más usados o aquellos que hacen referencia a
la tendencia de comida saludable encontramos como
resultado nombre sencillos de recordar y cortos.
Decidimos por un nombre en quechua para mantener
el concepto de nuestras raíces y mantener una buena
relación con la buena alimentación de ahí nuestra
marca q decidimos utilizar es Qhali Mikhuna

, fácil de pronunciar y con un sonido especial lo cual

genera recordación.
• En este punto se realizara la entrega
de los alimentos mediante envases
de plástico.
debido a estudios han revelado que
los envases de tecnopor serían
cancerígenos, por lo cual varias
centros de comida han decidido
cambiar sus envases para transportar
sus alimentos, por lo se utilizarán
otros envases que no afectan la salud
de los clientes
Empaque:
• se utilizara una caja cuadrada, de material de
cartón Biodegradable con visibilidad hacia el
producto donde sus colores harán parte de la
presentación de producto, igualmente se
utilizara un empaque termo formado
• con separación de sus productos para evitar
que estos se convienen entre sí ,este va dentro
de la caja, todo ira con el logo de la empresa, en
la parte de abajo y los lados de la caja se
dispondrá para colocar mensaje nutricionales,
de salud y actividades físicas para incentivar al
cliente al consumo y recordar la importancia de
comer comida saludable.
• Logo
• Decidimos usar el logo de un corazón por que simboliza la salud y el
amor que debemos sentir asía nosotros mismos , de esta manera
representa en cada plato que ofrecemos .
• Slogan
• Decidimos usar el slogan “comer sano no tiene por que ser caro “ ya que las
personas siempre enlazan que comer saludable siempre es costoso ,queremos de
esta manera romper con esos mitos y ofrecer comida saludable a precio que se
adecuado al cliente sin dejar de lado la calidad y garantía .
PLAN DE RECURSOS HUMANO
Para que nuestra propuesta tenga efectividad es muy
importante contar con un
equipo de trabajo comprometido con la empresa, un
personal que sea consciente
de la importancia de la comida saludable ya que teniendo
esa conciencia puede
transmitir el mensaje de la importancia de tener una buena
alimentación no solo a
los nuevos clientes si no también servir de apoyo a los
clientes .
ESTRUCTURA Y EL
ORGANIGRAMA DEL NEGOCIO

Debido a la atención personalizada es importante

tener una base de datos de nuestros clientes y así
poder tener un registro y poder ofrecer un mejor
servicio.
 FUNCION DE CADA
TRABAJADOR

CHEF
Chef capacitado y profesional en el área de cocina
que pueda responder a las cualidades y exigencias
actuales del amplio y variado mundo de la
gastronomía y la nutrición esta persona está a cargo
de la preparación de los menú diario ofrecido por el
restaurante.
 AUXILIAR DE COCINA
Debe ser una persona capacitada que le brinde al
chef la ayuda necesaria para el despacho,
preparación de los platos y en la innovación en la
cocina apto para entender los términos requeridos

MENSAJEROS

Estos serán encargados de la entrega del pedido

terminado a domicilio
 AREA DE MERCADO Y VENTAS

Persona encargada de la parte del mercadeo del producto

ya que el restaurante no cuenta con un sitio donde los
clientes puedan llegar a comer se debe trabajar en
promover el restaurante en medios electrónicos
implementando recursos publicitarios, telefonía, radio,
visitas a posibles clientes esta se encarga igual de la
atención al cliente y proveedores.
 PLAN DE OPERACIONES

4.1 Flujograma del proceso productivo o prestación de servicio

4.2 Maquinarias, Equipos, Muebles (Cantidad, precios unitarios,

precio Total)
4.3 Recursos Humano (Cantidad, remuneración de mercado,
horas trabajadas, costo total)
4.4 Materias Primas (Cantidad, costos unitarios, costo total)
 PLAN DE OPERACIONES

4.1 Flujograma del proceso productivo o prestación de servicio

4.2 Maquinarias, Equipos, Muebles (Cantidad, precios unitarios,

precio Total)
4.3 Recursos Humano (Cantidad, remuneración de mercado,
horas trabajadas, costo total)
4.4 Materias Primas (Cantidad, costos unitarios, costo total)
 PLAN DE OPERACIONES

4.1 Flujograma del proceso productivo o

prestación de servicio

Flujograma de proceso con plan nutricional

 PLAN DE OPERACIONES

4.1 Flujograma del proceso productivo o

prestación de servicio

Flujograma de proceso de cocina come sano

 PLAN DE OPERACIONES
4.2 Maquinarias, Equipos, Muebles (Cantidad, precios unitarios, precio Total)

Cantidad Maquinaria/ Herramientas Precio Unidad Precio total

1 Horno S/1,449.00 S/1,449.00

1 Plancha S/1,900.00 S/1,900.00
1 Freidora Eléctrica S/350.00 S/350.00
1 Frigorífico de congelación S/8,000.00 S/8,000.00
1 Frigorífico de conservación S/5,500.00 S/5,500.00
1 Picadora S/79.00 S/79.00
1 Licuadora S/320.00 S/320.00
1 Batidora S/725.00 S/725.00
2 extintores S/60.00 S/120.00

1 Máquina vaporizadora de desinfectante S/209.00 S/209.00

5 Sarten S/125.00 S/625.00
5 mesas y sillas S/309.00 S/1,545.00
TOTAL S/20,822.00
 PLAN DE OPERACIONES
4.3 Recursos Humano (Cantidad, remuneración de mercado, horas
trabajadas, costo total)

Horas
Personal Remuneración
trabajadas
Chef S/2,020.00 12
Ayudante 1 S/1,300.00 12
Ayudante 2 S/1,250.00 12
Mesero S/950.00 12
Mesero S/950.00 12
Cajero/a S/1,100.00 12
TOTAL S/7,570.00
 PLAN DE OPERACIONES
4.4 Materias Primas (Cantidad, costos unitarios, costo total)
Producto Unidad Cantidad Coste unidad Valor inventario
ACEITE GIRASOL (25 L) ENV 25 L 4 24.35 97.40
ACEITE GIRASOL (5 L) ENV 5 L 1 5.67 5.67
ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA ENV 5 L 1 15.38 15.38
QUESO SEMICURADO KG 2 5.50 11.01
QUESO EDAM LONCHAS (UD=1 KG) KG 1.5 4.22 6.33
QUESO CURADO VIEJO KG 4 12.14 48.56
MANGO KG 5 9.90 49.50
PAPAYA KG 5 4.49 22.45
PIÑA KG 5 5.99 29.95
PLATANO KG 5 2.69 13.45
VINO BLANCO CRISTAL COCINA BOT 0,75 L 3 1.26 3.78
VINO TINTO ENV 20 L 0.5 18.20 9.10
ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA ENV 5 L 1 14.61 14.61
ENTRECOTTE TERNERA KG 3 11.72 35.17
PECHUGA POLLO PIEZA 2 3.78 7.56
PAVO MEDALLON KG 3 17.88 53.64
LIMON KG 5 3.60 18.00
SAL     KG 1 2.20 2.20
APIO KG 1 2.80 2.80
CEBOLLA KG 2 3.37 6.74
OREGANO GR 0.9 1.99 1.79
CULANTRO KG 1 1.19 1.19
TOMATE KG 2 2.92 5.84
QUINUA COSTEÑO KG 1 14.00 14.00
AVENA KG 2 13.00 26.00
PALTA KG 7 8.28 57.96
POLLO ENTERO KG 4 2.52 10.08
HAMBURGUESAS CASERAS KG 1 5.02 5.02
FILETE POLLO EMPANADO KG 3 5.98 17.94
PANCETA KG 4 28.90 115.60
CERDO FRESCO KG 3 22.00 66.00
MERLUZA FRESCA KG 0 13.16 0.00
CALAMAR LIMPIO FRESCO KG 0 10.02 0.00
ATUN PIEZA 10 5.89 58.90
ESPARRAGO ENV 1 KG 1 7.89 7.89
GRACIAS ….ESTO SOLO ES UN AVANZE