Proyecto profesional Tarea 09 FOL

Índice

1. Introducción...........................................................................................................................3

2. Nombre de la empresa...........................................................................................................4

3. Ubicación de la empresa......................................................................................................--4

4. Información de la empresa.....................................................................................................4

5. Misión.....................................................................................................................................5

6. Visión......................................................................................................................................5

7. Valores...................................................................................................................................6

8. Organización de la empresa...................................................................................................6

8.1. Organigrama.......................................................................................................................7

9. Análisis FODA.........................................................................................................................7

9.1. Matriz FODA........................................................................................................................8

10. Competidores.......................................................................................................................8

11. Conclusiones.........................................................................................................................9

12. Recomendaciones.................................................................................................................9

13. Anexos.................................................................................................................................10

Anexo 1: Logo con el nombre de la empresa............................................................................10

Anexo 2: Ubicación de la empresa............................................................................................11

Anexo 2 Kits de la casa Veguifood.............................................................................................12

Anexo 4 Ubicación de competidores.........................................................................................15

Bibliografías...............................................................................................................................15

1. Introducción

Con el transcurso del tiempo hemos observado que las personas tienen más cuidado en sus
hábitos alimenticios, debido a la diversidad de enfermedades que han sido resultado de una
mala alimentación; en este sentido, podemos afirmar que la mayoría de peruanos empiezan a
enfocar su alimentación a lo natural, de esta manera se obtendrá un resultado beneficioso
para la salud de cada ser humano ya que desde siempre los especialistas de la salud
consideran importante mantener una adecuada alimentación para que el ser humano goce de
una vida plena. Por otro lado, evidenciamos que la mayoría de población peruana tiene un
ritmo de vida muy agitado, pues ocupan más de 8 horas fuera de casa por distintos motivos ya
sean laborales o académicos, por ello, no cuentan con el tiempo suficiente para poder tener
una alimentación adecuada, ya que en el mercado gastronómico encontramos variedad de
comidas chatarras.

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Por todo lo mencionado, nuestra empresa busca que el consumidor Miraflorino

consuma productos vegetarianos para que logre el equilibrio adecuado de su salud
manteniendo el gusto en el sabor de sus comidas. En las comidas vegetarianas, como es propio
de su nombre, el insumo que más prevalece son los vegetales, ya que dichos
alimentos contribuyen de manera positiva con la salud, previniendo enfermedades.

Nuestra empresa, no solo ofrece un plato terminado y servido para que el cliente deguste en el
local, sino que también ofrece enviar los insumos correspondientes con la receta respectiva,
para que el consumidor siga las instrucciones y prepare sus alimentos en sus domicilios, de esa
manera brindarle mayor seguridad al cliente, ya que algunos prefieren comer algo
propiamente preparado. Así mismo, la forma de contacto con nuestros clientes será de
manera presencial, en nuestra tienda ubicada en Miraflores, así también tendremos el
servicio de delivery a través de nuestras redes sociales.

Nuestra empresa está ubicada en Miraflores, ya que es un Distrito donde tienen prioridad por
su salud, incluso el consumo de frutas en las loncheras escolares aumento un 9.4% (ANDINA),
dichos porcentajes evidencian que la población ubicada en ese sector mantiene
una alimentación adecuada, por lo que se hace beneficiosa y aceptable nuestra empresa, ya
que las personas podrán encontrar una solución pronta a sus necesidades alimenticias sin
descuidar su salud.

En el presente documento, plasmaremos información que concierne al desarrollo pleno de

nuestra empresa, así como una pequeña presentación de nuestros principales competidores.

2. Nombre de la empresa

El cambio de nuestras preferencias alimenticias es muy importante para poder tener una vida
sana, es por ello que los Miraflorinos cuidan mucho de salud, y optan por tener
una alimentación balanceada.

De esta manera, nace la idea de crear Veggiefood, es denominado así porque

nuestros productos serán elaborados con variedad de vegetales, para obtener un óptimo
resultado positivo y puedan seguir manteniendo una alimentación balanceada de
acuerdo a los parámetros alimenticios. (Anexo 1)

3. Ubicación de la empresa.

La ubicación de nuestra empresa ha sido establecida de acuerdo a la aceptación del mercado.

El gerente de una importante empresa de delivery, manifesto que el consumo de comida

vegetariana mostro un incremento considerable en el distrito de Miraflores, por ello nuestra
empresa se localizará en dicho distrito, cerca del Parque Central de Miraflores. (Anexo 2)

4. Información de la empresa.

Nuestra empresa Veggiefood, es una alternativa para mantener una vida saludable rápida y
sencilla con el objetivo de facilitar la alimentación a las personas que mantienen una vida muy
acelerada y una alimentación inadecuada. De esta manera, ofreceremos variedad de alimentos
preparados en el local o también los insumos correspondientes con su receta para que el
cliente tenga más seguridad de la preparación de su alimento. La venta de nuestros productos
podrá ser de manera presencial o por delivery, a través de una plataforma modernizada en
nuestras redes sociales, donde se podrá ver las recetas, cartas y productos a ofrecer.

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Nuestra empresa ofrecerá una variedad de recetas para cubrir cada semana, cabe recalcar que
atenderemos kits completos (desayuno, almuerzo y cena), menús y snaks, para
ello contaremos con el staff de cocina especializados en comida vegetariana y un especialista
en nutrición, para que establezca las recetas correspondientes y vea la adecuada ración que
cada cliente deberá consumir, finalmente, para lograr una mayor fidelización de
clientes, otorgaremos un postre de a casa para el cliente que este de cumpleaños, solo deberá
mostrar su DNI para corroborar la veracidad de lo mencionado.

Nuestra empresa está planteada de la siguiente manera:

Elección de las Veggiefood recetas: Para el buen entendimiento de cada cliente

respecto al delivery de insumos con su recetario, el cliente deberá rellenar el
formulario el día domingo, señalando su elección de las diversas recetas presentadas, para que
los encargados del departamento de Compras, adquieran los insumos frescos.

En el caso de la atención presencial harán el pedido de cualquiera de las 10 recetas

presentadas en nuestra carta.

Preparación de pedidos: Cuando el departamento de ventas ha consolidado

información de las elecciones de nuestros clientes se iniciará el proceso de
desinfección de los alimentos, para después racionar las porciones que el cliente haya
solicitado, finalizando este proceso, se pasará a empaquetar los insumos para el
despacho de insumos con sus recetarios. Por otro lado, los insumos que se usará para la
atención presencial estarán en un frigorífico, para que dichos alimentos se
mantengan frescos, cabe recalcar que se hará un cambio de productos cada tres días.

Despacho de pedidos: Los productos que soliciten los clientes a través del delivery serán
enviados en bolsas biodegradables, a cada pedido para preparar se le adjuntara una receta,
indicando el paso a paso de dicho platillo, así también un resumen del valor nutricional de
cada plato. Para el despacho presencial, se le entregará una cartilla con el contenido del valor
nutricional del plato seleccionado.

Presentaremos nuestras cuatro kits de la casa Veggiefood. (Anexo 3)

5. Misión

El Restaurante Vegetariano "VeggieFood" tendrá como misión promover la cultura del buen
comer, ofrecer a nuestros comensales producto de alta calidad, así como los beneficios de un
trato digno y respetuoso, comprometiéndonos a ofrecer un servicio de excelencia, dejando a
nuestros comensales satisfechos, manejando altos estándares de calidad e higiene, ayudando
a las personas que buscan un estilo de vida natural y sano.

6. Visión

Ser el mejor restaurante de comida vegetariana, enfocado en personas celiacos, diabéticos, e

hipertensos, con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro "servicio, calidad y
sabor", en todos y cada uno de los productos que ofrecemos, creando una nueva forma de
comida hecha con conciencia, 100% productos orgánicos, dejando satisfechos a
nuestros comensales nacionales como internacionales, respetando el medio ambiente,
asimismo de llegar a ser la cadena de restaurante más exitoso en nuestra especialidad, y así
general trabajo e inversión para el desarrollo socio-económico.

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7. Valores

Los valores en una empresa son las características que define a la empresa y así poder crecer
en el mercado, en este caso lo formamos por los principios ético y moral profesionalmente que
se trabajan en nuestra empresa.

Honestidad: Siempre ser sinceros para así poder crear confianza y si hay problemas poder
hablarlo y buscar una solución.

Calidad: Nuestros productos cumplen con el parámetro de calidad, es muy diferente decir
que son productos de buena calidad y otra es garantizarlos, pues aquí lo
garantizamos.

Puntualidad: la puntualidad da a ver el interés y el compromiso que tienes, y nosotros

tenemos un compromiso con el cliente y es ser puntuales con la entrega de sus
pedidos.

Trabajado en equipo: Esto permite en compañerismo y el respeto mutuo entre todos los
trabajadores.

Orientación al cliente: Somos amables con los clientes, siempre buscamos satisfacer las
necesidades de nuestro comensal.

Respeto: Es un valor que nos permite aceptar a otras persona, no significa que estemos de
acuerdo con lo que piensa o hace, solo que no discriminamos u ofendemos entre trabajadores
por que no pensamos igual.

Libertad: Nuestro equipo es libre de expresar lo que siente o piensa.

8. Organización de la empresa

Somos una empresa nueva en el mercado, por ello, decidimos incorporar las áreas principales
para el desarrollo correcto de nuestro restaurante vegetariano. Como toda empresa la cabeza
principal para este negocio son los socios, seguidamente por un gerente general, quien será el
encargado de la administración, así mismo, ayudará con los departamentos de
ventas y logística; seguidamente estará nuestro contador, de tal manera queremos
cumplir con los tributos y reglamentos de nuestro ordenamiento jurídico, por consiguiente
la nutricionista, para la variación de platos en la semana y la ración indicada de cada comensal;
como antes mencionamos, el administrador será el encargado de la caja, así también este
departamento contará con dos mozos y una persona encargada del delivery, para
el departamento de marketing contaremos con una persona especializada en el rubro para
que nuestros canales de atención online sean lo más fácil posible para todos nuestros clientes,
finalmente el área de cocina, para dicha área por el momento necesitaremos un cocinero y un
ayudante.

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8.1. Organigrama

9. Análisis FODA

FORTALEZAS

Recetas vegetarianas innovadoras.

Precios accesibles para los consumidores.

Ubicación en lugar comercial.

Servicio orientado a la plena satisfacción del consumidor

Contamos con personal capacitado.

OPORTUNIDADES

Poca cantidad de restaurantes vegetarianos en la ubicación donde nos encontramos.

El mercado desaprovecha la tendencia creciente de alimentarse saludablemente

Aporta positivamente al control y prevención de enfermedades crónicas como

cardiovasculares problemas del corazón, sobrepeso, cáncer enfermedades, entre otras.

A través de la alimentación vegetariana los niños pueden crecer sanos, fuertes a su vez
pueden satisfacer todas las necesidades nutricionales.

DEBILIDADES

Poca experiencia dentro del mercado vegetariano.

Desconocimiento previo de las personas sobre el restaurante.

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AMENAZAS

La comida hecha a base de productos vegetarianos no ofrece los nutrientes, minerales,
vitaminas y macronutrientes necesarios que comida hecha a base de carne roja brindada.

Gran posicionamiento en el mercado de los restaurantes de la comida tradicional.

Las empresas las del mismo rubro.

10. Competidores

Dentro del mercado donde se posicionará nuestro negocio, se identificó competencia

que brinda el mismo servicio, claro que cada empresa maneja sus actividades de distinta
forma, para diferenciar ello nosotros ofrecemos un sabor agradable, con recetas creadas por
una nutricionista y un especialista en cocina.

Cuando se hizo un análisis detallado de nuestros competidores directos, encontramos que

algunos de ellos solo ofrecen el servicio de delivery o el servicio presencial, por
ello es beneficioso para nuestra empresa ya que nosotros ofrecemos ambos servicios para el
fácil acceso de la mayoría del público visitante. Entre nuestros principales competidores
tenemos a:

Restaurante vegetariano SAYEL

El Jardín de Jazmín

Seitan Urban Bistro (Anexo 4)

11. Conclusiones

El trabajo tiene como objetivo principal realizar un plan de negocios para la introducción al
mercado, dirigido a las personas que deseen llevar un estilo de vida saludable y balanceada.

Para ello, se ha realizado un estudio de mercado teniendo en cuenta el análisis del sector de
empresas vegetarianas en el Perú, podemos concluir que el Distrito de Miraflores es un sector
con rendimientos elevados y estables, lo que hace atractivo el ingreso de otros
competidores.

Por otro lado, los crecientes índices de obesidad, los cuales están en contraposición con el
culto al cuerpo y la belleza que hoy en día están muy de moda en el país, son amenaza para la
venta de productos calóricos con elevados contenidos grasos, lo que se presenta como una
oportunidad para desarrollar nuestro negocio, el cual va a satisfacer las necesidades tanto del
precio y a la vez brindar alimentos saludables a las personas.

En términos generales podemos decir que la idea de negocio es viable, teniendo en cuenta el
estudio de mercado realizado, en el cual se identificó que existe un gran porcentaje de
consumidores en Miraflores, que desean opciones saludables de alimentación.

Nuestra propuesta de valor está basada en el incentivar el cuidado del medio ambiente y el
respeto a la vida animal, de modo que, las personas tomen conciencia en el cuidado del medio
ambiente y sobre todo de la salud. Esto representa una gran oportunidad para nuestro
negocio. Los medios de comunicación son factores clave para lograr el
posicionamiento deseado, y mediante la investigación de mercado, se ha identificado que
actualmente las personas están constantemente conectadas vía online, donde acuden para

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más información. Por lo tanto, nuestra estrategia de comunicación se desarrollará por este
medio.

El lugar donde nos ubicaremos es Miraflores, ya que es un lugar donde incluso es visitado por
personas extranjeras, lo cual, representa una oportunidad para el incremento de las ventas.

A raíz de lo anterior se considera factible desarrollar la idea de negocio de esta naturaleza y el

diseño estratégico que se necesita debe considerar una estrategia genérica de enfoque con
diferenciación, aplicar estrategias operativas que contemplen una buena publicidad inicial al
momento de darnos a conocer y lograr lealtad por parte de los clientes.

12. Recomendaciones

Si bien es cierto, hoy en día la mayoría de las personas estamos acostumbradas a una
alimentación alta en contenidos grasos que afectan nuestra salud, pero hacemos caso
omiso a ello. Existen alternativas para mejorar nuestra alimentación, una de ellas es el
veganismo, el cual resulta un poco difícil de acoger, ya que se considera que sus comidas no
son tan exquisitas. Sin embargo, en nuestra empresa Veggiefood estamos dispuestos a
mostrarles lo opuesto. Es decir, organizar charlas y talleres para que se convenzan que están
con una idea equivocada respecto a la comida vegana. Fortalecer el mensaje de una comida
sabrosa, preparada sin insumos animales, utilizando variedad de insumos que existen en
nuestro país.

13. Anexos

Anexo 1: Logo con el nombre de la empresa

Anexo 2: Ubicación de la empresa

Anexo 2: Ubicación de la empresa

Anexo 2 Kits de la casa Veguifood

Veguifood Power

Este es el kit power, contiene:

Para el desayuno contamos con panqueques de harina de avena con plátano y leche de
almendras, se acompaña con rodajas de plátano y miel de maple. De bebida tenemos el
delicioso jugo de naranja.

El almuerzo contara con un huevo duro, ensalada de tomate con aliño clásico,
acompañado de una milanesa de berenjena y zapallo, por último la mitad de un choclo.
La bebida que acompañará será un jugo de fresas.

La merienda será yogurt natural con arándanos, rodajas de plátano y granola.

La cena se complementará con un sándwich de pan integral con palta, tomate y clara de
huevo frita.

Veguifood Reponedor

Este es el kit reponedor, contiene:

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Para el desayuno contamos con dos tostadas integrales con crema de palta y ajonjolí,
acompañado de media manzana picada y medio plátano en rodajas. La bebida
acompañante será un jugo de arándanos.

El almuerzo contara con un huevo duro, tomates y papas cherry, palta, zapallo asado y hojas
de lechuga rusa, para ello contaremos con un aliño de ajos y romero. Para esta ocasión la
bebida será limonada.

La merienda será batido de plátanos con leche de coco natural acompañado de
arándanos, rodajas de plátano, fresas y granola.

La cena se complementará con dos rollos asados, rellenos de lechuga rusa con tomate y
pepinos.

Veguifood cumpleañero

Este es el kit cumpleañero, contiene:

Para el desayuno contamos con una tostada integral con crema de palta y perejil
picado, acompañado de un huevo duro y media docena de fresas. La bebida para este
desayuno será jugo de piña con canela.

El almuerzo contara con una hamburguesa de filete de pescado vegano con palta,
pepino y hojas de albahaca. La bebida será un jugo de kiwi.

La merienda será mantequilla de maní con arándanos, rodajas de plátano y trigo tostado.

La cena se complementará con un filete de berenjena acompañado de una porción de brócoli,
cebolla blanca y champiñones.

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