FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTÍN

TRABAJO DE BIOLOGÍA MOLECULAR Y FUNCIONAL

PRESENTADO POR:
LUCIANA ARAUJO
HIDALGO ANDRADE
FLORA ANGULO
SHAROL MÉNDEZ
ALDEMAR SALCEDO
ROSA CASTRO

PRESENTADO A:
ZULEIMA YAÑEZ

MEDICINA II SEMESTRE
G1-G2
BARRANQUILLA / ATLÁNTICO
2020

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 LÍPIDOS

Es tamos hablando sobre los grupos de lípidos, y su solubilidad, Los lípidos

son un conjunto de moléculas orgánicas, que están constituidas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno que integran cadenas
hidrocarbonadas alifáticas o aromáticas, aunque, también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno.

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 Va a formar parte en la membrana celular, por los fosfolípidos. La cabeza es
hidrofílica, si se junta con el agua y la cola hidrofóbica no se junta con el agua
Bueno los lípidos son compuestos ternarios, Los compuestos ternarios están
constituidos por la combinación de tres elementos. Los hidróxidos
son compuestos iónicos y tienen propiedades antagónicas a las de los ácidos
(propiedades básicas).
Los lípidos son insolubles en agua porque sus moléculas son no polares y
entonces no son atraídas por las del agua. Podemos observar también las diversas
funciones de los lípidos. Y como esas funciones ayudan al organismo.

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 Podemos observar la clasificación de los lípidos:
Se clasifican en:

Así como los glúcidos tienen sus enlaces glucosídicos que los une un
monosacárido con otro monosacárido, Los lípidos tienen enlaces Ester que los une
ácido graso más glicerol
Se le llaman saturados porque están formados por enlaces simples, por eso
que se saturan (llenan), no se pueden doblar a temperatura ambiente y se vuelven
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sólidos y se les llaman insaturados porque están formados por enlaces dobles o
triple y se pueden doblar a temperatura ambiente y se vuelven líquidos
 LIPIDOS SIMPLES: son aquellos en cuya composición participan el oxígeno, el
carbono y el hidrógeno. Su estructura está conformada por un alcohol y uno o
varios ácidos grasos.
A la misma vez este se clasifica en:
ACIDOS GRASOS: Un ácido graso es una biomolecular de naturaleza
lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente
longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo
carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por
medio de un enlace covalente sencillo o doble.
GLICERIDOS Que es un alcohol con tres grupos hidroxilos. Como los
aceites y las grasas.
Y LOS CERIDOS: que serían las ceras.
TRIGLICERIDOS: Un triglicérido es un éster derivado de glicerol y tres
ácidos grasos. Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa
corporal en los seres humanos y otros animales, así como la grasa vegetal.

Aquí podemos observar su composición química, Su estructura está

conformada por un alcohol y uno o varios ácidos grasos.

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 Ceramida está hecha de ácidos grasos y esfingosina y un amino y
alcohol
Cerebrósidos presentan galactosa
Gangliósidos se encuentran en la membrana plasmática y transporte
del transporte de iones
Esfingolípidos están presentes en la vaina de miela constituyendo las
neuronas

 LIPIDOS COMPLEJOS: los lípidos complejos también se les llama lípidos de

membrana pues son las principales moléculas que forman las membranas
celulares.
A la misma vez se clasifican en:
Los fosfolípidos: Que son un tipo de lípidos saponificables que
componen las membranas celulares, compuestos por una molécula de
alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos (1,2-
diacilglicerol) y un grupo fosfato.
FUNCIONES:
Componente estructural de la membrana celular
Activación de enzimas
Componentes del surfactante pulmonar
Componente detergente de la bilis
Síntesis de sustancias de señalización celular
Los glucolípidos: o también llamados esfingoglucolípidos, están compuestos
por una ceramida (esfingosina + ácido graso) y un glúcido de cadena corta;

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 carecen de grupo fosfato.

Corticoide
p.v=betacaroteno- color naranja
xantofila=Amarillo
Licopeno=rojo

 LIPIDOS ISOPRENOIDES: Los esteroides, los isoprenoides y las

prostaglandinas son lípidos que no realizan la reacción de saponificación.
A la misma vez se clasifican en:
ESTEROIDES: Los esteroides son compuestos orgánicos derivados
del núcleo del CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO O ESTERANO,
que se compone de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos
fusionados, tres con seis átomos y uno con cinco; posee en total 17 átomos
de carbono.
CAROTENOIDES: Los carotenoides son pigmentos orgánicos del
grupo de los isoprenoides que se encuentran de forma natural en plantas y
otros organismos fotosintéticos como algas, algunas clases de hongos y
bacterias. Se conoce la existencia de más de setecientos compuestos
pertenecientes a este grupo.

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 Bueno las grasas o lípidos ayudan a que la alimentación sea más
agradable, ya que la presencia de ésta en las comidas es esencial para poder
apreciar el aroma y el gusto de los distintos alimentos, ayudando también a la
sensación de saciedad que tenemos cuando la comemos.
En la imagen podemos observar: Los lípidos necesarios, para tener
una dieta balanceada.
El colesterol es el tercer tipo de lípido en importancia cuantitativa en
las membranas de las células animales donde contribuye al mantenimiento de
la fluidez de membrana y establece interacciones con ciertas proteínas de
membrana que pueden regular la actividad de éstas.

Éster de colesterol. Derivado del colesterol al que se ha unido

covalentemente un ácido graso, convirtiendo el colesterol en una forma más
hidrófoba. Los ésteres de colesterol se almacenan en el hígado o se
transportan en partículas de lipoproteínas secretadas a otros tejidos que
utilizan colesterol.

FOSFOLIPIDOS:

 Componente estructural de la membrana celular: El carácter anfipático de los

fosfolípidos les permite su auto asociación a través de interacciones hidrofóbicas
entre las porciones de ácido graso de cadena larga de moléculas adyacentes de tal
forma que las cabezas polares se proyectan fuera, hacia el agua donde pueden
interaccionar con las moléculas proteicas y la cola apolar se proyecta hacia el
interior de la bicapa lipídica.
 Activación de enzimas: Los fosfolípidos participan como segundos mensajeros en
la transmisión de señales al interior de la célula como el diacilglicerol o
la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es
una enzima mitocondrial.
 Componentes del surfactante pulmonar: El funcionamiento normal
del pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado

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 dipalmitoílfosfatidilcolina. Este fosfolípido tensoactivo es producido por las
células epiteliales del tipo II e impide la atelectasia al final de la fase de espiración
de la respiración.
 Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la
fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción
de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculos biliares
de colesterol y pigmentos biliares.
 Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina
actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis
de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.

Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana

celular; la parte glucídica de la molécula está orientada hacia el exterior de la
membrana plasmática y es un componente fundamental de la glicocálix, donde
actúa en el reconocimiento celular y como receptor antigénico.

Los ácidos grasos tienen numerosas funciones importantes en el

cuerpo, incluido el almacenamiento de energía. Si el cuerpo no dispone de
glucosa (un tipo de azúcar) cuando necesita energía, recurre a los ácidos
grasos como combustible para las células.

Vitaminas liposolubles: las vitaminas liposolubles que se almacenan en

el tejido graso del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K.
Estas vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la
grasa alimentaria.

Buenos, las lipoproteínas son partículas formadas por fracciones denominadas

apolipoproteínas son una apolipoproteína es, según una definición sencilla, una
proteína que contiene y transporta lípidos en la sangre. Se trata de una heteroproteína
anfipática con un grupo prostético lipídico que forma parte de las lipoproteínas.

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Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) Son sintetizadas y secretadas por el
hígado. Tienen un diámetro variable de 30 a 100 nm. Por ultracentrifugación, pueden
separarse en el rango de densidades de 0,95 a 1,006 g/ml y en la electroforesis tienen
movilidad de pre-beta o alfa-2-globulinas. La porción lipídica de estas lipoproteínas
contiene 60 % de triglicéridos, 20 % de colesterol y el resto son fosfolípidos. Sus
constituyentes apoproteicos son la apo B100, A-V, C-I, C-II, C-III y E. Cabe destacar
que existe un solo mol de apo B100 por mol de VLDL.
La VLDL tiene la función de transportar los triglicéridos de síntesis endógena, que son
secretados a la circulación, impidiendo así la esteatosis hepática, además de
redistribuir ácidos grasos a diferentes tejidos que los requieran.
Las Lipoproteínas de baja densidad (LDL) son lipoproteínas que
transportan colesterol, son generadas por el hígado gracias a la enzima HTGL, que
hidroliza los triglicéridos de las moléculas de VLDL convirtiéndolas en LDL. Las LDL
son unas moléculas muy simples, con un núcleo formado por colesterol y por una
corteza formada por la apoproteína B100. Esta corteza permite su reconocimiento por
el receptor de LDL en los tejidos periféricos. La función de las moléculas LDL es la de
transportar colesterol desde el hígado hacia otros tejidos, como los encargados de la
síntesis de esteroides, linfocitos, el riñón y los propios hepatocitos. El resto de
moléculas LDL que no son absorbidas por los tejidos periféricos, se oxidan y son
captadas a través de los receptores del Sistema mononuclear fagocítico (macrófagos).
Las LDL pueden presentar modificaciones de origen genético o como consecuencia de
alteraciones del medio. Estas lipoproteínas modificadas poseen mayor capacidad
aterogénica que las nativas
Lipoproteínas de densidad intermedia (IDL) Son el producto del catabolismo parcial
de las VLDL. Estas lipoproteínas son más pequeñas que sus precursoras (25 a 30 nm),
tienen una densidad comprendida entre 1,006 y 1,019 g/ml y su movilidad
electroforética coincide con las betas globulinas. Las IDL tienen aproximadamente igual
proporción de colesterol y triglicéridos. Su contenido apoproteico consiste en apo B100
y E.
Por cada molécula de VLDL que se degrada, se produce una de IDL. Existe una
transferencia total de la apo B100 de la VLDL a la IDL, mientras que se van perdiendo
las apoproteínas C y en menor grado la E, a la vez que se hidrolizan los triglicéridos por
acción enzimática. En estado postprandial aumenta progresivamente la concentración
de la IDL en el plasma, alcanzando su pico máximo a las seis horas después de la
ingesta. La IDL continúa perdiendo sus triglicéridos por acción enzimática y su apo E
hasta convertirse finalmente en LDL
Lipoproteínas de alta densidad (HDL) Por ultracentrifugación, se pueden separar en
el rango de densidades de 1,063 a 1,210 g/ml. Migran con movilidad de alfa-1-
globulinas en la electroforesis y tienen un diámetro de 8 a 12 nm. Prácticamente, el 50
% de la partícula son apoproteínas, las principales son A-I y A-II, aunque también
pueden transportar apo A-V, C-I, C-II, C-III y algunas HDL también apo E. Alrededor del
20 % es colesterol, casi el 60 % son fosfolípidos y el resto son escasos triglicéridos.
La función más conocida de las HDL es vehiculizar el colesterol, desde los tejidos
periféricos hacia el hígado, para su reciclaje o catabolismo a ácidos biliares. Este
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proceso de denomina transporte inverso del colesterol. Además, las HDL poseen otras
propiedades ateroprotectoras, como son: a) inhibición de la oxidación de LDL, b)
inhibición de la síntesis y expresión de moléculas de adhesión endoteliales, c)
inhibición de la apoptosis de células endoteliales, d) capacidad antiinflamatoria, etc.
Las lipoproteínas de alta densidad tienen diferentes orígenes: pueden provenir de la
síntesis hepática, intestinal o resultar del catabolismo de las lipoproteínas ricas en
triglicéridos (Quilomicrones y/o VLDL) en la circulación plasmática. Las HDL recién
sintetizadas o nacientes son discoidales y se las conoce como pre-beta HDL,
denominación que surge de la electroforesis bidimensional utilizada para su detección.
Estas partículas nacientes migran en posición pre-, mientras que el resto de las HDL
migran en posición. Las pre- HDL están constituidas por apo A-I, fosfolípidos y
colesterol libre. En el plasma estas partículas maduran adquiriendo forma esférica
(HDL3 y HDL2).
El análisis de lipoproteína (a) mide el nivel de lipoproteína (a) en la sangre.
Las lipoproteínas son sustancias compuestas por proteínas y grasas que transportan
el colesterol en la sangre. Hay dos tipos principales de colesterol:
Las lipoproteínas (a) es un análisis para proporcionar información adicional
acerca del riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca; también como parte del
cribado de la enfermedad cardiovascular.
Lipoprotein (a), Serum. Mayo Clinic Mayo Medical Laboratories

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 Digestión y absorción de lípidos
Todo empieza con el consumo de alimentos, aquí se activa La lipasa lingual
que es miembro de una familia de enzimas digestivas llamadas lipasas de
triacilglicerol, EC 3.1.1.3, que utilizan la tríada catalítica de aspartato, histidina y
serina para hidrolizar triglicéridos de cadena media y larga en glicéridos parciales y
ácidos grasos libres.
Como hay poco acido se activa el PH para la producion del acido.
El consumo diario de lípidos es de unos 60-100 g. En su mayor parte son
triglicéridos y sólo una pequeña porción se encuentra en forma de lecitinas, ésteres
de colesterol o vitaminas liposolubles.
Después pasa al estómago donde encontramos lipasa lingual y La lipasa
gástrica que es un componente del jugo gástrico segregado por las células
principales del estómago. Da el punto final a la digestión que se lleva a cabo en el
estómago, ayuda a formar el quimo y facilita su paso al intestino delgado para seguir
con la digestión de tubo bajo.

Emulsificación, digestión e incorporación a las micelas

Micela= partícula que va a doblar a las grasas y las va a hacer
liposolubles, monogliceroles, ácidos grasos libres
La solubilizarían sólo es posible por incorporación a las micelas de la bilis.
Cuando la bilis se mezcla con las gotitas de lípidos en el intestino, los lípidos se
absorben en las micelas y así se mantienen estables pasando de formar parte de
gotas cuyo diámetro era de 0,5 a 1 μ, a micelas cuyo diámetro es de 4 a 6 nm
(aproximadamente 1.000 veces más pequeñas).
La digestión de los lípidos se lleva a cabo a nivel de intestino delgado gracias
a la +presencia de las enzimas lipolíticas del páncreas. La lipasa pancreática, es la
más importante, desdobla los triglicéridos en monogliceridos y ácidos grasos;
también parece existir una lipasa gástrica, capaz de digerir triglicéridos de cadena
corta, pero su actividad es muy reducida. La fosfolipasa disocia las lecitinas en
lisolecitinas y ácidos grasos. La colesterol-ésterhidrolasa hidroliza el colesterol
esterificado, originando ácidos grasos y colesterol libre.
Al mismo tiempo, la lipasa se absorbe también, manteniéndose anclada a los
ácidos biliares gracias a una proteína, la colipasa pancreática. Entonces se produce
la hidrólisis de los triglicéridos, con formación de monoglicéridos y ácidos grasos,
que se incorporan a las micelas ya que los productos de la hidrólisis de los lípidos
son compuestos insolubles en el medio acuoso intestinal.

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Aquí nos habla del proceso y de los ácidos agregados en el intestino, para que asi se
solubilicen los lípidos.
También observamos el proceso de absorción de los lípidos y en que se convierten.

Bueno aquí en esta diapositiva podemos observar que es un gráfico que quiere
explicar el proceso de absorción de lípidos, entonces esto ocurre en la luz intestinal,
donde las micelas como ácidos grasos, monoglicéridos, colesterol, fosfolípidos y
glicerol pasaran a los enterocitos, a las células del epitelio intestinal y por producto del
retículo endoplásmico liso, se vuelven a formar esteres de colesterol, triglicéridos, entre
otros. Todos esos se unirán para poder adherirse a las partículas que son los
quilomicrones y por ultimo como se ve en la imagen pasarían a lo que serían los vasos
linfáticos.

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 Ahora para entender un poco más que son los quilomicrones pues ellos son unas
lipoproteínas que solo se encuentran el en plasma después de ingerir alimentos de
grasa, ellos en su interior tienen lípidos y en su exterior proteínas que ayudan a facilitar
la pasada hacia el torrente sanguíneo, son ricos en triglicéridos y son la primera
lipoproteína en formarse en el organismo.

Pasando a esta diapositiva podemos observar que nos explica que comienza todo
cuando ingerimos el alimento hasta su procesamiento que va a estar acompañado por
estas moléculas que son los quilomicrones que son muy importantes estas
lipoproteínas.entonces hay que tener estos nombres que voy a mencionar para poder
entender el proceso; tenemos a
 VLDL: very low density lipoprotein( muy baja densidad de lipoproteína)
 IDL: intermedia density lipoproteion( intermedia densidad de lipoproteínas)
 LDL: low density lipoprotein( baja densidad de lipoproteína)

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  HDL: high density lipoprotein( alta densidad de lipoproteína)
Entonces siguiendo con el proceso vimos que en la anterior diapositiva se terminaba
cuando los quilomicrones se iban a la linfa , en esta diapositiva comienza con esa
parte, después este pasa a los capilares y en esos vasos capilares pasa el proceso de
la hidrolisis de los triglicéridos en los capilares gracias a la enzima llamada lipoproteína
lipasa , la cual va a tener como función romper los enlaces de glicerol con los ácidos
grasos y al liberarse el glicerol volverá al hígado para poder formar de nuevo glucosa
en el proceso de glucogénesis, mientras que los ácidos grasos irán a los tejidos
adiposos para su almacenamiento de forma de triglicéridos o pueden ser transportados
al torrente sanguíneo por la albumina sérica.
Albumina sérica es importante porque:
 Es una proteína en nuestra sangre
 Proteína de transporte
 Ayuda al transporte de los ácidos grasos libres
 Posteriormente los ácidos grasos libres tendrán un proceso de beta oxidación
en tejidos periféricos

Continuando por otro lado quedan remantes de quilomicrones que tienen colesterol
en su estructura, estos tienen una capa hidrofolica lo que significa que se pueden
utilizar en agua que está formada por proteínas, fosfolípidos y colesterol, al igual que la
VLDL, IDL, LDL y HDL, pero en la gráfica vemos que unos tienen más grosor en ciertos
componentes que los otros.
Volviendo los remantes de los quilomicrones y colesterol, estos irán al hígado donde
se procesaran y los utilizara para llevar acabo la síntesis de nueva cuenta de grasas o
lípidos y colesterol. El hígado después producirá la LDL que también tiene triglicéridos,
luego pasaran a los capilares y también harán hidrolisis (algo parecido a los procesos
de los quilomicrones), luego estarán los rematantes de lipoproteínas de densidad
intermedia IDL que también van a regresar al hígado para su procesamiento. Estos
remantes pueden dar origen a lo que seria LDL.
La LDL es rica en colesterol, se puede ir al hígado o a tejidos periféricos y depositar
ahí el colesterol.
 Lo que sería negativo de la LDL es que al ser rica en colesterol e irse a los
tejidos adiposos puede causar taponamientos trayendo consecuencias
Esta lipoproteína puede convertirse en IDL por efecto de la enzima lectina colesterol.
Pero también y por último proceso de la imagen esta la HDL que es la que se encarga
de recoger el colesterol a los tejidos y lo llevan al hígado para ser procesado y otro
dato de la HDL es que va a las glándulas endocrinas para la síntesis de hormonas
esteroides.

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 Esta imagen estaría explicando el proceso que se da en el intestino, entonces la
grasa consumida llegara al intestino y se secretara la enzima pancreática que se llama
esterasa pancreática, esta enzima quitara ese ácido graso del colesterol esterificado y
se quedara con el colesterol y ácidos grasos, para que así el colesterol pueda entrar a
la celula. Habrá otra enzima que la acetil coenzima acetil transferasa ACAT y hará lo
contario al proceso anterior convirtiendo en colesterol esterificado o también se puede
llamar esteres de colesterol. También podemos observar en la gráfica que se formara
el quilomicrón que tendrá más triglicéridos que el colesterol.
El quilomicrón tiene
 Triglicéridos
 Esteres de colesterol
 Proteína/ apoproteinas B48
Este pasara atraves del ducto torácico en la linfa y llega a la sangre, al llegar ahí
tendrá los mismos componentes el quilomicrón, pero tendrá dos nuevos que serán 2
apoproteinas, que son Apo-E y Apo-C ll, siendo en total 3 apos.
La HDL hace que la Apo-E y Apo-C ll lleguen al quilomicrón en la sangre por medio
de un choque haciendo que se peguen. La Apo-C ll actuara una enzima llamada
lipoproteína lipasa que estará en el borde del tejido adiposo y hará como función
degradar aquellos triglicéridos, va a quitar ácidos grasos de los triglicéridos que están
en el quilomicrón, se absorben en el tejido adiposo y se van a unir a un glicerol y se
formaran triglicéridos pero solo dentro del tejido adiposo.
Cuando ya se quitaron esos triglicéridos, igual quedaran algunos y los esteres de
colesterol y este tendrá Apo B-48 y Apo-E, solo 2 apos,( ya no estará la Apo-Cll porque
al ser utlizada y cumplir su parte en el proceso se devuelve a la HDL) y da como
resultados quilomicrones residuales que entraran al hígado. Cuando entre habrá una

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enzima llamada esteraza de colesterol y hará ácidos grasos con colesterol, dando a
lugar la esteresa de colesterol hepática.

Esta imagen es la continuación de la anterior si observamos bien aquí comienza en

el hígado donde contara con el colesterol libre y triglicéridos, que iran a la sangre y se
cambiara el transportador pasando a ser alfa lipoproteína y aquí estará la Apo-B100 y
LVDL.
Tendrá prácticamente el mismo proceso de la imagen anterior exceptuando ciertas
cosas que diré a continuación, por ejemplo si nos damos cuenta;
 En la anterior proceso se utilizaba Apo-B48
 En este proceso se utiliza Apo-B100
 Los quilomicrones son en el intestino
 El VLDL es en el hígado
 En el quilomicrón había esteres de colesterol
 En la VLDL no hay esteres de colesterol
 En el quilomicrón pasa por la linfa antes de pasar a la sangre
 En la VLDL no pasa por la linfa
 La HDL tendrá la Apo-E
 La VLDL tendrá la Apo-C ll
En el remanente de triglicéridos de colesterol serán el IDL,aquí estará la Apo-E y
Apo B-100,mientras que la Apo-C ll se regresara a la HDL.
El IDL se ira una parte al hígado y por otro parte le dará colesterol a la HDL y esa
HDL tendrá a Apo-A y esta activara una enzima que es leticina colesterol acetil LACAT,
ella esterificara al colesterol añadiendo esteres de colesterol, con el fin de que pierda la

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fluidez, todo esto porque si hay mucho colesterol libre dañaría las células. Al Apo-A
hacer su trabajo le devuelve al colesterol a la IDL y tenemos colesterol esterificado.
La Apo-E se libera a lo último y se forma LDL (uniendo triglicéridos con esteres de
colesterol que dan lugar a Apo-B100). La Apo-B100 solo tiene un receptor, haciendo
que cuando entre al hígado solo reconoce una apoproteina que es la Apo-B100.
Por último la LDL se va al hígado, muchas cosas se forman como acidos biliares y
se estanca la síntesis de Novo, entre otros.

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LIPOPROTEINAS

En términos generales las lipoproteínas están constituidas por lípidos y proteínas,

que son dos compuestos orgánicos totalmente diferentes, pero que al unirse dos
moléculas diferentes constituyen lipoproteínas, que transporta las grasas por todo el
organismo a través del plasma.
En la imagen podemos observar la estructura normal de lo que es una lipoproteína,
la forma de este es esférica y son hidrosolubles para que se puedan transportar por el
plasma sanguíneo. Podemos ver que en las lipoproteínas la parte proteica está
señalada en color azul, a esta parte proteica también se le conoce como apoproteína o
apolipoproteína que tendrá como función transportar los lípidos. Vemos que el resto de

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la lipoproteína está formada por fosfolípidos estos tienen unos extremos polares
hidrofílicos hacia el exterior y una parte neutra que es apolar hidrófobo que va hacia el
interior (núcleo) de la lipoproteína. Tenemos que en el interior de las lipoproteínas
encontramos dependiendo de la lipoproteína que vayamos a estudiar, se va a encontrar
en mayor grado algún tipo de lípido, llámese este colesterol esterificado y triglicéridos y
en su capa superficial hidrófila que contiene colesterol no esterificado (libre),
fosfolípidos y las apoproteínas o también llamadas Apo.
En esta lipoproteína hay la presencia de una enzima que es la Lecitina colesterol acil
transferasa (LCAT) que va a ser la responsable de la esterificación del colesterol libre
para que el colesterol sea introducido en la lipoproteína.

En el metabolismo de las lipoproteínas existen enzimas y proteínas transportadoras

de lípidos, que van a intervenir en la transformación del metabolismo lipídico y
funcionamiento de sus diferentes actividades.
La lipasa de Lipoproteína esta se encuentra a nivel del endotelio y su función
básicamente será degradar los lípidos.
La lipasa Hepática de la Lipoproteína también va degradar lípidos, pero en este caso
la localización de esta lipasa es el hígado. Degrada los lípidos de los remanentes de los
restos de las lipoproteínas.
La lecitina Colesterol Acil Transferasa (LCAT) cuya función es esterificar el colesterol
libre.
Proteínas Transportadora de Esteres de Colesterol que como su nombre lo indica
permite el transporte de los ésteres de colesterol entre lipoproteínas.

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 Para entrar en contexto con el metabolismo de los quilomicrones, antes hay que
saber quiénes son estos y que función cumplen. Los quilomicrones son partículas de
gran tamaño que transportan cantidades pequeñas de colesterol y grandes de
triglicéridos, que estos serán los lípidos predominantes en los quilomicrones. Los
quilomicrones se sintetizan en el enterocito (células de la pared intestinal) a partir de
los lípidos provenientes de la dieta (exógeno) y poseen la función de transportar los
lípidos dietarios hacia el hígado, previamente distribuyendo ácidos grasos libres entre
los tejidos que los requieren.
El metabolismo de los quilomicrones va tener muy poco contenido proteico,
recordemos que el componente proteico es denominado apoproteína o apolipoproteína
y en los quilomicrones solo representa un 2%, mientras que los lípidos que están
dentro del quilomicrón representan un 98 a 99% de su estructura. De esos que el 88%
corresponde a los triglicéridos, que la función de los quilomicrones será el transporte de
estos y también encontramos los lípidos exógenos que son provenientes de la dieta. Es
importante saber que la apoproteína que caracteriza a los quilomicrones es la B-48.
También se encuentra la apoproteína A-1 activara LCAT que tendrá la función de la
esterificación del colesterol libre para que el colesterol sea introducido en la
lipoproteína. La otra apoproteína que encontramos es la A-2 inhibe al contrario de la A-
1 la función de la LCAT, además esta activará la función de la lipasa Hepática de la
Lipoproteína para que degrade los lípidos de los remanentes de los restos del
quilomicrón, y tenemos la proteína E que será ligando del receptor de LDL y la Apo C-II
de superficie que activa LPL a nivel endotelial, cuyos orígenes serán explicados
específicamente más adelante.

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 De los 4 tipos de lipoproteínas que se mencionaron anteriormente, el quilomicrón
es la única que se sintetiza exclusivamente a nivel intestinal. Podemos ver en la
imagen A, las células del enterocito que están en forma de una placa como lo
podemos observar en el microscopio y en la imagen B podemos observar a manera
de dibujo.
Recordemos que los quilomicrones van a hacer sintetizados a nivel de los
enterocitos y van a transportar todo el colesterol que viene de la dieta, es decir,
todas las grasas, todos los lípidos que ingerimos a través de la dieta, son
metabolizados por los quilomicrones.
Los enterocitos son más abundantes en el epitelio del intestino delgado, y en el
interior del enterocito como toda célula tienen un núcleo, un retículo endoplasmático
liso y rugoso, un aparato de Golgi y sus demás estructuras. En la imagen B
podemos observar las microvellosidades que hay en el enterocito.
La primera que actúa sobre los lípidos es la bilis, recordando que la función
principal de esta es emulsificar las grasas, es decir, coger grandes tamaños de gotas
lipídicas, esterificarlas y convertirlas en ácidos grasos libres más colesterol. Este es
absorbido a nivel del enterocito en el intestino delgado e interiormente este
quilomicrón a partir del retículo endoplasmático rugoso va a adquirir las lipoproteínas
(ver imagen B), B-48, A-1 y A-2 que fueron mencionadas anteriormente.
Una vez que los lípidos se unen a las Apoproteínas, forman el quilomicrón y
pasarán al aparato de Golgi, donde sufrirán las últimas modificaciones, los cuales
son empaquetados en vesículas que serán exocitados en las membranas baso
laterales del enterocito. De esta manera los quilomicrones acceden al torrente
linfático y sanguíneo.
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 En la imagen A podemos observar a los enterocitos, cuando el quilomicrón se
encuentra listo, este se desplazará por la lámina propia y entra al vaso quilífero
central, que es un vaso linfático, entran en los vasos linfáticos que corren por el
centro de la vellosidad intestinal y desde el cual pasarán al torrente sanguíneo y se
va a distribuir en los distintos tejidos periféricos.

Una vez que se haya sintetizado en el enterocito, el quilomicrón junto a sus

Apoproteínas B-48, A-1 y A-2, este quilomicrón pasara al lumen del intestino delgado
y va atravesar la lámina propia y llegara al conducto quilífero para llegar a los vasos
linfáticos. De los vasos linfáticos va a entrar el quilomicrón que se visualiza en la
imagen como una esfera de color amarilla, que se caracteriza por que básicamente
esta constituidos por triglicéridos; previamente ha entrado a la circulación capilar y
de ahí adquieren Apo C-II y Apo E, debido a la interacción con las HDL en plasma.
Entrará en contacto con la lipoproteína lipasa que se encuentra a nivel endotelial,
específicamente en las superficies de las células endoteliales de los capilares y que
se encuentra unida a una cadena de polisacáridos, la cual es activada por la Apo C-
II en la presencia de fosfolípidos y esa Apo C-II es adquirida por la interacción que
tiene este quilomicrón con la HDL.
Cuando esta lipasa se activa, los ácidos grasos de los quilomicrones son
eliminados a partir de los triglicéridos, por la acción de la lipoproteína lipasa, que se
encuentra en la superficie de las células endoteliales de los capilares, dejando libre
ácidos grasos y glicerol los cuales quedaran a disposición de los distintos tejidos
periféricos. De estas acciones enzimáticas resulta una partícula más pequeña,
llamada quilomicrón remanente, que llega al hígado y se une a los receptores
hepáticos para su internalización y degradación, porque la Apo A-2 activa la lipasa
hepática de la lipoproteína y ese remante termina de degradarse en el hígado y da

23
por finalizada el metabolismo de este quilomicrón. Transportándose por sangre a los
tejidos que van a hacer el músculos y células adiposas.

Esta imagen representa cuales son las Apoproteínas que hacen parte del remante
del quilomicrón, este remanente está constituido por la Apo B48, A-2 y Apo E.
El remanente le devuelve a la HDL la C-2 y le aporta la A-1 que sirve para
degradar los lípidos que se encuentran y en procesos posteriores la HDL la utilice.
Recordemos que este remanente va a ir al hígado para que se termine de degradar,
gracias a la acción de la Apo A-2 que activara la lipasa hepática de las lipoproteínas
para que se termine de degradar el quilomicrón; y la APO E y Apo B-48 van a servir
para que el hígado reconozca el remanente de quilomicrón y se una a los receptores
hepáticos para su degradación.

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 Esta imagen nos resume el metabolismo de lo quilomicrones, previamente a que
sucede la emulsificación de las grasas por la acción de la bilis, se sintetizan los
quilomicrones y pasan a la vía linfática por el conducto torácico que tienen los
enterocitos y pasan por todos los vasos sanguíneos y luego ahí entran en circulación
venosa. De la circulación venosa en el endotelio, llega a los capilares periféricos en
el cual se va a dar el proceso en el que se va a encontrar el quilomicrón con la
lipoproteína de alta densidad y aquí adquiere la Apo C y la Apo E a su estructura,
procedentes de las HDL. Recordemos que esa Apo C activa la lipasa lipoproteica
que se encuentra en el endotelio para degradar los triglicéridos que se encuentran a
nivel de los quilomicrones en ácidos grasos libres y monoglicéridos, el destino es
que estos ácidos grasos se depositen en los músculos, tanto en musculo esquelético
como cardiaco donde su destino dará la beta oxidación y en las células adiposas
donde su destino será la síntesis de triglicéridos y el almacenamiento de estos, y el
remanente del quilomicrón vaya al hígado para que sea degradado por la lipasa
hepática de la lipoproteína y de esa manera se termina el metabolismo del
quilomicrón.

VLDL (very low density lipoprotein por sus siglas en inglés) lipoproteína de muy baja
densidad. Podemos observar que en su estructura tienen una composición de hasta un
10% de apoproteína, las apoproteínas que se encuentran en la VLDL que al igual de
los quilomicrones tiene A-1 que activará la lecitina Colesterol Acil Transferasa (LCAT)
para esterificar el colesterol libre, A-2 que inhibirá la acción LCAT y activara la lipasa
hepática de la lipoproteína que está en el hígado para terminar de degradar, y Apo C y
Apo E las conseguirán con la interacción proveniente de la HDL. Pero no tienen la Apo
B-48 ya que esta es exclusiva solamente de los quilomicrones, en cambio las VLDL
tienen la Apo B-100. Esta constituida por un 90 a 93% de lípidos, estos se distribuirán
con un 56% para los triglicéridos, porque todavía sigue siendo el lípido de mayor
concentración que estos transportarán.

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 Son sintetizadas y secretadas por el hígado y en una menor proporción por el
intestino, están formadas para transportar lípidos a los tejidos que se sintetizan
endógenamente que son secretados a la circulación y a los tejidos extrahepáticos.
Tienen mayor proporción de proteínas y también transporta 23% colesterol y 20%
fosfolípidos y 1% de ácidos grasos libres. Cuando se da la sintetización de los lípidos,
estos se unen a las distintas apoproteínas que se están sintetizando en el retículo
endoplasmático rugoso del hepatocito las cuales son las Apo B-100, A-1 y A-2 y son
secretadas a la circulación a través del aparato de Golgi, y en la circulación interactúan
con la HDL, las cuales le aportan Apo C-II y la Apo E.

A diferencia del quilomicrón esta es sintetizada y secretada por el hígado, porque

ellas vienen siendo utilizadas del remanente del quilomicrón, cuando ellas entran a la
circulación, interactúan con la HDL, las cuales le aportan Apo C-II y la Apo E (ver en la
imagen A). La HDL es transferida a la VLDL cuando entra en circulación, esa llavecita
que está constituida por la Apo C-II y la Apo E es transportada a la VLDL (ver en la
imagen A).
Cuando se distribuyen por los distintos tejidos periféricos podemos observar a nivel
del endotelio una cadena de polisacáridos (verde), la Apo C-II al entrar en contacto con
la lipasa de la lipoproteína que se encuentran a nivel del endotelio, esta lipasa de
lipoproteína va a degradar lípidos que se encuentran en el interior de las VLDL, en este
caso triglicéridos. Cuando esto finaliza la VLDL le devuelve a la HDL la Apo C-II y
además le da A-1, y entonces crea un remanente de las VLDL con Apo B-100 y Apo E
y A-2 (Ver imagen B).
Este remanente se degradará aún más gracias a lipasa hepática de la lipoproteína lo
convierten en remanente de VLDL o IDL. Las Lipoproteínas de densidad intermedia
(IDL) Son el producto del catabolismo parcial de las VLDL, por cada molécula de VLDL
que se degrada, se produce una de IDL. Esta contiene mucha más cantidad de

26
colesterol que de triglicéridos, porque estas van a hacer precursoras de LDL y va a
transportar fosfolípidos y va a contener una mayor proporción de proteínas.

Esta lipoproteína se forma en el plasma por la acción que tiene la LPL1 sobre VLDL
donde existe una pérdida de TAG y la perdida de apoproteína C. Las IDL son el
producto del catabolismo de las VLDL. Existe una transferencia de la apolipoproteína
B100 de la VLDL y del IDL, mientras existe perdida de la apoproteína C y en menor
cantidad la apoproteína E. En el estado postprandial aumenta progresivamente la
concentración de ILD en el plasma sanguíneo consiguiendo su nivel más elevado a las
6 de haber realizado la ingesta. Esto se hace en el proceso exógeno, mientras que en
el endógeno se crea o se forma el LDL.

27
 Las lipoproteínas estas compuestas por: proteínas, colesterol, fosfolípidos y
triglicéridos. Los quilomicrones son lipoproteínas grandes con densidad
extremadamente baja que transportan los lípidos de la dieta desde el intestino a los
tejidos, estos tienen una gran cantidad de triglicéridos y una baja cantidad de
fosfolípidos, colesterol y proteína siendo estas últimas quienes tengan el menor
porcentaje.
Las VLDL se consideran como el colesterol malo debido a que tiende de presentar
taponamientos en las arterias, tiene un gran porcentaje de triglicéridos y colesterol, y un
bajo porcentaje de proteínas y fosfolípidos.
Las IDL son las lipoproteínas de densidad intermedia esta mantiene un porcentaje
alto de colesterol, triglicéridos y proteínas y un bajo porcentaje de fosfolípidos.
El LDL, que seria las lipoproteínas de baja densidad, tienen porcentaje elevados de
colesterol y proteínas y un mediado de fosfolípidos y existe un porcentaje bajo de
triglicéridos
HDL que son las lipoproteínas de alta densidad con un elevado porcentaje de
proteína y en bajo porcentaje presenta triglicéridos.

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 Como sabemos la LDL se forma en el plasma sanguíneo gracias a la degradación
del VLDL. Posterior a esto se crean diferentes lipoproteínas de composición y tamaño
intermediarias. La lipoproteína LDL ya carece de la Apoproteina C por lo cual sobre
esta actúa la LPL2 que tiene como función del cofactor de la Apoproteina CII. Luego de
todo esto la LDL se encarga de transportar el colesterol a todos los tejidos del
organismo que necesiten de este, para esto es reconocido por los receptores de las
células que permiten regular el equilibrio del colesterol.
Las LDL distribuyen colesterol a los tejidos que lo requieren, para la reposición de
sus componentes de membranas celulares o para la síntesis de hormonas esteroideas,
y, en condiciones normales, conducen parte del exceso de colesterol de regreso al
hígado. Cabe destacar la participación de esta lipoproteína en la regulación de la
biosíntesis del colesterol a través de su unión a receptores específicos.

29
 Las células tienen unos receptores los cuales reciben las Apoproteina B100,
después de la unión con el receptor, la LDL se incorpora a la célula por endocitosis.
Posterior a esto la vesícula endocitosica es atacada por las enzimas hidrolíticas de los
lisosomas, degradando el componente proteico a aminoácidos y los esteres del
colesterol son hidrolizados mediante una lipasa acida para generar colesterol libre.
Hipercolesterolemia familiar
Es una enfermedad es caudado por
un defecto en el cromosoma 19, se
trasmite de padres a hijos. Esta
afección se basa en el que el cuerpo
es incapaz de eliminar la lipoproteína
de baja densidad más conocido
como LDL lo cual provoca un nivel
alto de este en la sangre. Esto lo
hace más propenso a presentar
estrechamiento de las arterias a raíz
de ateroesclerosis a temprana edad.
La afección se hereda típicamente de
forma autosómica dominante. Esto
significa que sólo se necesita recibir
un gen anormal de uno de los padres para heredar la enfermedad.

30
 Esta lipoproteína está compuesta por Apoproteinas en un 33% y un 63% de lípidos.
Estas lipoproteínas son secretadas en forma de HDL nacientes (HDLn) que son
partículas discoidales compuestas por una bicapa de fosfolípidos y colesterol libre
rodeada de Apo-A, Apo-E y Apo-C. Cabe aclarar que las HDLn de origen intestinal no
contienen Apo-C y Apo-E. La Apo-C es sintetizada en el hígado y transferida a las HDL
intestinales cuando éstas entran al plasma.
Una vez en el plasma, sobre las HDLn actúa la LCAT. Esta enzima se incorpora a
una fracción de las HDL y en presencia de Apo-AI como cofactor, esterificando el
colesterol libre de la superficie de la lipoproteína y el proveniente de las células de los
tejidos. El colesterol recién esterificado es distribuido hacia las PRTG y recibiendo a
cambio TAG, todo esto es mediado por la CETP, este proceso tiene por objeto
enriquecer levemente a las HDL en TAG permitiendo así la acción de la LH se produce

31
el remodelado de las HDL; las HDL2 se transforman en HDL3. Por último, no puede
dejar de mencionar otra fracción de HDL solo contiene Apo-E o HDLc. Se origina
inducida por dietas ricas en colesterol. Esta HDLc tiene como función redistribuir el
colesterol a los tejidos periféricos que posean receptores B/E o llevar el colesterol
directamente al hígado para su excreción.

La HDL es sintetizada en el hígado junto a la apoA-1, Apoproteína c2 y Apoproteína

e, las cuales luego de ser sintetizada son transportadas al intestino con el fin de que
esta cumpla todas sus funciones.
La HDL naciente sale a la sangre y recoge el colesterol sobrante de los tejidos, esto
con el fin de llevarlo al hígado y que este pueda ser expulsado del cuerpo. La HDL
naciente se acerca a los a las células de los tejidos periféricas, con el fin de absorber el
colesterol de estas células, pero para que esto suceda el colesterol esterificado se
debe convertir en colesterol libre, dicho colesterol sale y para que pueda entra a la HDL
debe ser esterificado, a partir de la lecitina colesterol aciltransferasa que es activada
por la apoA-1 la cual esterifica a el colesterol libre, luego de que este haya pasado a el

32
interior de la LDH, la cual pasa a ser HDL3, esta transfiere el colesterol a las LDL
pasando a convertirse en HDL2 tomando la vía del receptor SR-B1, dicho receptor
permite que esta HDL2 le pueda aportar el colesterol esterificado al hígado, para que
este pueda ser expulsado.
Cuando las lipoproteínas ricas en triglicéridos aumentan existe una interacción entre
las VLDL y las HDL, aquí comienza un intercambio tanto de triglicéridos como de
colesterol esterificado gracias a la proteína transportadora de esteres de colesterol la
cual interfiere en la transferencia de los triglicéridos encontrados en la VLDL y del
colesterol esterificado encontrado en las HDL, cuando esto ocurre la HDL semejanza a
la lipasa hepática de proteína la cual degrada a la HDL
Y finalmente la lecitina busca convertir el colesterol libre en colesterol esterificado
para realizar esto, transfiere un ácido graso desde el fosfolípido hasta el colesterol libre,
con el fin de que este pase a ser un colesterol esterificado, convirtiendo el fosfolípido
en lisofosfotidilcolina.
PROTEÍNAS

Las proteínas son macromoléculas complejas desde los puntos de vista físico y
funcional, son compuestos cuaternarios, es decir, que está formado por cuatro
biomoléculas los cuales son; Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrógeno (CHON) el
fosforo (P) y el azufre (S) que están involucrados ya que son agregados proteicos las
cuales algunas proteínas lo poseen, siendo estos facultativos.
Están formados por aminoácidos, la agrupación de aminoácidos genera una
proteína, estos se unen por enlaces peptídicos, La unión de un bajo número de
aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula

33
no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y
si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína. poseen un elevado
kilodalton (peso molecular) un ejemplo de esto: las proteínas forman el pico de las
aves, cabello o cuernos de cualquier animal.
desempeñan múltiples funciones de importancia crucial las cuales son:
 Tiene una función energética esta libera 4,3 kcal/gr, proporcionando mucha
energía.
 Tiene una función contráctil la cual hace que los músculos se contraigan o
recojan, los músculos tienen actina y miosina.
 Función estructural, colágeno es el responsable de la estructura de los labios y
la queratina es la encargada del cabello, pluma, etc.
 Tiene una función de defensa, es decir, que estos tienen una función
inmunológica por los anticuerpos circulantes que descubren invasores extraños.
 Función hormonal, la somatomedina y la insulina es la hormona responsable de
la entrada de la glucosa hacia la célula.
 Función biocatalizadora ven a formar partes de unas enzimas las cuales
catalizan reacciones que generan energía, sintetizan biomoléculas y las
degradan, replican genes y los transcriben, procesan mRNA.
 Tiene una función transportadora Hb Hc, La hemoglobina transporta el oxígeno.

Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la
composición química general que presentan, siendo compuesto nitrogenado formado
por un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono α (-
C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de
hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-R).

34
Clasificación por su cadena lateral:
Se puede formar por su cadena lateral lo siguientes:
 Si el grupo radical tiene una cadena hidrofóbica habrá:

 La cadena de hidroxilado son facilitadas por enzimas llamadas hidroxilasas,

tenemos:

 En los polares es una cadena donde podemos tener:

 Los azufrados contienen grupos azufre y se forman y degradan mediante la

misma vía metabólica estos son muy conocidos es el primer aminoácido
que se forma en la síntesis de proteínas.

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  Los aromáticos es un aminoácido que incluye un anillo aromático.

 Inminoácidos es cualquier molécula que contenga tanto un grupo funcional

imino (>C=NH) como un carboxilo (-C(=O)-OH).

Péptidos: Los aminoácidos se encuentran unidos linealmente por medio de uniones

peptídicas. Estas uniones se forman por la reacción de síntesis (vía deshidratación)
entre el grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo amino del segundo
aminoácido. Es decir, es el producto de la unión de muchos o pocos aminoácidos
mediante enlaces peptídicos.
se puede clasificar por su forma, por su grupo
prostético y por su estructura.
Por su forma: fibrosa; presentan cadenas
polipeptídicas largas y una estructura
secundaria atípica. Globulares; se caracterizan
por doblar sus cadenas en una forma esférica
apretada.
Por su grupo prostético: proteínas simples;
Son proteínas formadas únicamente por
aminoácidos. Proteínas conjugadas; están

36
formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina
grupo prostético.
Por su estructura: primaria; es lineal, con una secuencia de aminoácidos.
Secundaria; la estructura primaria adopta una forma helicoidal. Terciaria; contiene parte
de la forma helicoidal y plegada adoptando un aspecto globular. Cuaternaria: formada
por dos o más polipéptidos.

Por su forma se clasifica en dos:

 Fibrosa: estas son alargadas, resistente al agua, su función principal es la de
proporcionar soporte mecánico a las células y los organismos. Por ejemplo: la
queratina; Las queratinas son las proteínas más abundantes del pelo y las
uñas y forman parte de la piel de los animales. Las alfa-queratinas son
miembros de las proteínas filamentosas intermedias, que realizan una función
estructural muy importante en el nucleo, citoplasma y superficie de muchos
tipos celulares. El colágeno; es una proteína fibrosa componente de la piel,
los huesos, los tendones y los dientes. Arriba de la epidermis hay una capa
dura de queratina que está cubriendo y protegiendo la piel.
 Globulares: son en forma globular, presenta torsiones y plegamiento muy
ordenados, solubles en agua. las cadenas polipéptidos se pliegan en forma
esférica y poseen una estructura más compleja que las anteriores, ya que
puede haber más de una estructura secundaria en la misma molécula. Por
ejemplo: la hemoglobina, albumina y enzimas.

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 Por su grupo prostético se clasifican en:
 Simple: al ser destruidas o hidrolizadas producen solo aminoácidos simples,
es decir, formadas exclusivamente por a-aminoácidos, por ejemplo: la
albumina, elastina, colágeno e histonas; Participan en la formación de
nucleoproteínas.
 Conjugadas: contienen además de la cadena polipeptídica un componente
no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser un azúcar, un lípido,
un ácido nucleico o simplemente un ion inorgánico. Al ser hidrolizadas
producen aminoácidos y sustancias no proteicas, por ejemplo: glucoproteínas,
lipoproteínas, cromoproteínas. La hemoglobina está hecha de globina y de
grupo Hemo, cuando se unen forman la hemoglobina, el grupo Hemo es
quien codifica al hierro y facilita el transporte de este.

Por su estructura la naturaleza modular de la síntesis y el plegado de proteína están

incorporados en el concepto de órdenes de estructura de proteína se clasifica de la
siguiente manera:

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  Estructura primaria: viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la
cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en
que están enlazados. Las posibilidades de estructuración a nivel primario son
prácticamente ilimitadas. Es la secuencia de los aminoácidos en una cadena
polipeptídica.
 Estructura secundaria: el plegado de segmentos de polipéptido cortos (3 a 30
residuos) y contiguos, hacia unidades ordenadas de manera geométrica, es
decir, es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la
formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace
peptídico. Los puentes de hidrógeno se establecen entre los grupos -CO- y -NH-
del enlace peptídico.
 Estructura terciaria: el montaje de unidades estructurales secundarias hacia
unidades funcionales de mayor tamaño como el polipéptido maduro y los
dominios que lo componen, es decir, La estructura terciaria de una proteína es la
responsable directa de sus propiedades biológicas, ya que la disposición
espacial de los distintos grupos funcionales determina su interacción con los
diversos ligando.
 Estructura cuaternaria: el número y los tipos de unidades polipeptídicas de
proteínas oligoméricas y su disposición espacial.es decir, Cuando una proteína
consta de más de una cadena polipeptídica, es decir, cuando se trata de una
proteína oligomérica, decimos que tiene estructura cuaternaria.
ENZIMAS

Las enzimas son polímeros biológicos que catalizan las reacciones químicas que
hacen posible la vida tal como la conocemos. La presencia y el mantenimiento de un
conjunto completo y equilibrado de enzimas son esenciales para la desintegración de

39
nutrientes a fin de que proporcionen energía y bloques de construcción químicos; son
biocatalizadores que aceleran las reacciones bioquímicas que ocurren dentro de
nuestro organismo.
Tiene varias funciones entre ellas:
 Disminución de la energía de activación hace menos la energía necesaria
para que los reactantes formen productos.
 Disminución del tiempo de reacción minimiza el tiempo catálisis una enzima
con su sustrato, es decir, actúa como catalizadores, permitiendo que las
reacciones que transcurren en los seres vivos puedan desarrollarse a un ritmo
adecuado.

Tiene distintas características entre ellas:

 Biocatalizacion: reduce o aumenta la energía de activación de una reacción
química, haciendo que ésta sea más rápida o más lenta.
 Especificidad: cada enzima cataliza un solo tipo de reacción, y casi siempre
actúa sobre un único sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos.
 Capacidad catalítica: Para que se realice la transformación de una molécula,
que denominamos sustrato (S), en otra que denominamos producto (P), el
cambio de energía libre de Gibbs ha de ser negativo, lo que implica que la
energía libre del producto ha de ser menor que la del sustrato.
 Sensibilidad: a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por
el calor.

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 Los cofactores enzimáticos; un cofactor es un componente no proteico, termoestable
y de baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima. Los cofactores
desempeñan funciones similares a las de grupos prostéticos, pero se unen de una
manera transitoria y disociable a la enzima o a un sustrato como ATP. Por ende, al
contrario de los grupos prostéticos asociados de manera estable, para que ocurra
catálisis debe haber cofactores en el medio que rodea a la enzima. Estos son:
 Coenzimas: también llamados cofactores orgánicos, sirven como
transbordadores o agentes de transferencia de grupo reciclables, que
transportan muchos sustratos desde su punto de generación hacia su punto
de utilización. La asociación con la coenzima también estabiliza sustratos
como átomos de hidrógeno o iones hídrico que son inestables en el ambiente
acuoso de la célula.
 Inorgánicos: la mayoría son iones que ocupan un lugar en la molécula
enzimática, es decir, como un componente no enzimático que promueve el
valor catalítico de una enzima, se enfatiza más la función que la estructura
dado que casi un tercio de las enzimas requiere de metales iónicos para la
función catalítica.
Una Apoenzima que se va unir a una coenzima o cofactor y esto va a depender
mucho de la Apoenzima, que formara un Holoenzima para que el Sustrato se una y así
pueda eliminar unos productos al exterior.

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  Temperatura: estas se alteran cuando la temperatura es menor a la actividad
catalítica.
 Potencia hidrogenión: aquí el pH que consiste en medir la acides o
alcalinidad disminuye dicha actividad.
 Concentración de sustrato: es importante recalcar que el sustrato es la
molécula en la cual actúa una enzima, esto indica que a mayor concentración
mayor será la actividad catalítica.
 Concentración de enzimas: las enzimas son moléculas orgánicas que
actúan como catalizadores de reacciones químicas, es decir que a mayor
número de enzimas mayor será la actividad catalítica, con el fin de catalizar
cada enzima.
 Inhibidores: se unen a una enzima y actúan sobre ellas disminuyendo su
actividad estos pueden ser competitivos o no competitivos.
Lave cerradura: estas estructuras son complementarias de la misma manera en la
que una llave complementa a una cerradura, entonces el sustrato se une a la enzima
complementándolo de manera exacta.
Ajuste inducido: en esta el sustrato adopta la forma ideal para complementar a la
enzima, esta formación da un producto diferente al cual se tenía.

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 Las enzimas se clasifican en:
 Oxidorreductasas:
transfieren hidrogeno o
electrones de un
sustrato a otro.
 Transferasa:
transfieren grupos
químicos entre
moléculas, es decir,
catalizan la
transferencia de
porciones, como
grupos glucosilo, metilo
o fosforilo.
 Hidrolasas: catalizan
las rupturas de
moléculas con intervención de agua, en pocas palabras, catalizan la
división hidrolítica de C—C, C—O, C—N y otros enlaces.
 Liasas: catalizan formaciones de enlaces dobles.
 Isomerasas: reorganizan una molécula en otra.
 Ligasas: catalizan la formación de moléculas con formación de enlaces.
Consiste en la duplicación de ADN, esta
se da a partir de la separación de las 2
hebras de ADN, donde aparece el ARN
con el fin de crear una nueva copia de
ADN al momento de unirse a una de las
cadenas de ADN. Dicha acción
comienza cuando las helicasas rompen
la unión de las bases nitrogenadas,
abriendo así la doble hélice, luego el
ADN polimerasa impide que estas se
unan, pero para la duplicación de esta
cadena, se necesita de otra enzima
llamada ARN polimerasa, luego las
ligasas actúan sobre ellas uniendo las
cadenas.
Las cadenas deben tener su codón indicado, púes cada una encaja con uno
exactamente como el ejemplo de la llave dado anteriormente, pues estas están
especializadas para ser una por cada una, es decir, existe un codón de inicio que está

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formado por 2 cadenas ambas tienen bases nitrogenadas diferentes una de la otra,
pero, las 2 son necesarias y fundamentales para darle inicio a la duplicación de ADN.
Cuando estas cadenas están unidas son conocidas como genes, o lo que normalmente
llamamos material genético, pero para formar dicho material genético estas necesitan
separarse pasar por un proceso de genes a proteínas con el fin de formar más material
genético.

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