FRITADA

ECUATORIAN
A
Nombre: Bryan Morales
Un cocinero se convierte en artista cuando
tiene cosas que decir a través de sus
platos, como un pintor en un cuadro.
- Joan Miró (Pintor)
 TABLA DE CONTENIDOS
01 02
RESEÑA HISTORIA
HISTORICA
Ecuador como cocina e Orígenes y forma de
influencias elaboración

03 04
METODOS Y UTENCSILLOS
TECNICAS
¿Cómo lo elaboramos? ¿Qué necesitamos para
preparar?
 01
Reseña Histórica
Un vistazo a la cultura
 Reseña Histórica
La cocina ecuatoriana ha tenido varias influencias
a lo largo de la historia gastronómica del país, sin
embargo, existen dos grandes culturas que han
tenido un mayor impacto en la gastronomía
ecuatoriana. Ecuador es único en su riqueza
culinaria que proviene de tradiciones ancestrales.
 02
HISTORIA
Orígenes y forma de elaboración
 HISTORIA
Desde la época del colonialismo español, la fritada se
ha constituido en uno de los deliciosos platos típicos
del país. La carne de chancho es el protagonista que ha
deleitado los paladares por generaciones.

La tradicional paila de bronce le da el sabor y permite

que esta carne se cocine y luego se dore mientras
transcurre el tiempo de su preparación.
 03
METODOS Y
TECNICAS
DE COCCIÓN
¿Cómo lo elaboramos?
 MÉTODOS Y TÉCNICAS
CALOR
Se transfiere al HERVIR
SECO
alimento sin usar Consiste
humedad adicional.
02
en cocer un
alimento mediante la
inmersión en líquido
04
CALOR
01 HUMEDO
03 FREIR
Se cocinan Cocción seca, donde el alimento
colocándolos en un se somete a una inmersión rápida
líquido caliente o en un baño de grasa o aceite a
expuestos al vapor temperaturas alta
 04
UTENCSILLOS
¿Qué necesitamos para preparar?
 MOUSE SKILLS

Paila de bronce Mama Cuchara

Paila
GRACIAS POR
SU ATENCIÓN
Dudas e inquietudes al chef :)