Métodos de cocción.

METODOS DE COCCION.
Introducción: Se le denomina método de cocción al conjunto de pasos que se requieren para cocer los alimentos a través del calor, los métodos de cocción
se clasifican en: cocción en medio seco, cocción en medio líquido, cocción en medio graso y cocción mixta. Los métodos de cocción se basan en las formas de
Numero
conducción de calor; es decir cómo el calor 1
y la energía Numero
se trasmiten por este medio, sólo hay tres formas de conducir el calor:4por convección, o fluidos como el agua
o el vapor; por radiación, o gracias a ondas que irradian calor; y, por último, por conducción a través de materiales conductores de calor.
Numero 2 Numero 3
Cocción en medio
Objetivos:
Cocción en medio aprender,
seco. conocer y llevar a cabo los métodos de cocción. Eliminar bacterias cuando aún no estén cocidos, conseguir que estén
mixto.
apetitosos y adecuados a cualquier método de cocción.
Cocción en medio Cocción en medio
DesarrolloConsiste: Cocción es la acción culinaria
líquido. que se sirve del calor, debidograso.
a la cual un alimento que se puede comer cambia sus
Concite

características originales, lo cual puede ser en que sea más digerible y apetitoso, al tiempo que beneficia su conservación por más
Se usan elementos líquidos y secos en la
tiempo que
No hace faltasiusar
estuviera
algún tipo sin cocer. El tiempo deConsistecocción de un alimento varía, dependiendo
Concite del alimento y misma
de sus propiedades.
preparación incluso, comoLos
fuente
de líquido. de calor al cocinar.
métodos de cocción son los pasos que se debe seguir para transformar los alimentos mediante el calor, es decir, la manera en que
Es necesario el uso de algún
el calor, como energía, es transmitido por
También tenemos
moléculas.
líquido para poder cocinar los Es necesario utilizar aceite
También
alimentos. como su palabra lo dice.
La los se lleva a cabo mediante procesos que ayudan a que el alimento sea más blando, estos procesos con eltenemos
cocción los
ablandamiento,
hinchamiento, disolución, y la coagulaciónTambién
que setenemos
aplica en proteínas lo que hace quetenemos
También sean más digeribles.
los los
Conclusiones: La cocción de alimentos, como anteriormente ya hemos mencionado, su objetivo es hacer productos aptos para el
Ejemplos: Ejemplos:
consumo y hacerlos más apetecibles y sabrosos. Aplicar calor a los alimentos provoca que se ablanden, se coagulen, se hinche o
Ejemplos: Ejemplos:
se diluyan, en pocas palabras modificando los componentes físicos y bioquímicos. Con estos métodos de cocción se desarrollan
sabores, unos se suavizan y otros se mejoran.
Bibliografía: https://laroussecocina.mx/blog/metodos-de-coccion-origen-del-manejo-del-fuego/

Hervido 2. Estofado
Horneado 3.Rostizado 3. Blanquear 4. Fritura 3. Confitar 4. 1. Braseado o
Asado Al vapor 3.Guisado
4. A la plancha Escalfar o pochar salteado sellar bresado