REPÚBLICA BOLIVARIANA DE MIRANDA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN DEL ESTADO BOLIVARIANO DE MIRANDA
REGIÓN EDUCATIVA ANDRÉS BELLO – PÁEZ
UNIDAD EDUCATIVA ESTADAL RIO CHICO ARRIBA

INFORME DEL CACAO (THEOBROMA)

ORIGEN.
El árbol es originario de los bosques húmedos neo tropicales de América, pero su
origen aún no se ha definido y constituye uno de los aportes más importantes de
América a la agricultura de los trópicos.

HISTORIA.
Durante el descubrimiento del nuevo continente, ya la planta era cultivada por los
indígenas.
La Unidad Educativa Río Arriba, actualmente cuenta con tres (3) especialistas de
arte y oficio que están impartiendo sus conocimientos a la Comuna Luis Fermín Suárez,
lo cual está conformada por siete (7) comunidades: la Compuerta, Perdomo, Río Chico
Arriba, Campo Alegre, Socorro, García y Burgos Corozal, que cuentan aproximadamente
con 573 productores de cacao en cuanto a la transformación del cacao a chocolate, esto
con la finalidad de que los productores y comunidad en general conozcan la importancia
económica que puede proporcionarle la transformación del mismo, ya que con dicho
proceso genera mayor ingreso.
Para obtener el rico sabor del cacao venezolano, deben pasar por una serie de
pasos:
El proceso se inicia con la recolección de los frutos, seguido de la extracción de la
pulpa y su fermentación durante tres (3) días aproximadamente, luego los granos se
dejan al sol por tres (3) días más hasta que la pulpa esté totalmente seca, para
posteriormente tostarlos hasta obtener unos granos fáciles de partir.
 Finalmente estos se descascarillan y se muelen hasta obtener una pasta
homogénea para dar inicio a la preparación de bombones.
Se mezcla la leche en la pasta de cacao se le agrega la azúcar, la manteca de cacao.
Una vez mezclados todos los ingredientes se procede a llenar los moldes golpeando de
manera sutil para lograr que salgan las burbujas de aire, se refrigera hasta que los
bombones tengan una contextura firme, se procede a envolver y listo.

PARA CHOCOLATE CALIENTE:

En una olla con agua, se agrega la pasta de cacao, se coloca al fuego hasta que
hierva, posteriormente se le agrega maicena o harina de trigo hasta que espese, luego
se añade la leche previamente batida, azúcar y sal al gusto.

TAMBIÉN DE SUS DERIVADOS PODEMOS PREPARAR:

- Mistela que se prepara con el musilago o baba de cacao.
- Dulce de yuyo o placenta de cacao.
- Mermelada, también se prepara con el musilago o baba de cacao.
- Te de cascarilla de cacao, se prepara con la concha de la almendra de cacao.

Finalmente el cacao tiene muchos más derivados y propiedades, cabe destacar

que es la mayor fuente de ingreso de la Comuna Luís Fermín Suárez.