Universidad autónoma de Santo Domingo

Nombres-matriculas:
Cinthia German-100533472
Anthony Adames-100535917
Materia:
Metodología de la investigación técnica
sección:
01
Maestra:
Elsa Acosta Piantini
Fecha:
11-05-2022
 Tema de investigación:
Remediación ambiental
aplicada a efluentes líquidos
de mataderos
Mataderos
Función: Sacrificio animal y
abastecimiento de carne. Sangre

Material
fecal
Líquidos
Desechos Grasas
Solidos
Aguas de
limpieza
Objetivos

1. Conocer los tipos y fuentes principales de efluentes

líquidos generados en los mataderos.

2. Analizar el tratamiento realizado a los desechos líquidos

producidos.

3. Examinar la medidas preventivas y correctivas que toma

en cuenta la instalación considerando la contaminación del
medio ambiente.
 Visita a planta
El análisis se realizo en el matadero
de la suplidora de carne AYB
perteneciente al grupo Alonso,
ubicado en Yamasa, Santo Domingo
Norte.
Fuimos recibidos y asistidos por
Yonny Aquino, encargado de
cisterna, recolección y desinfección
del matadero.
 Ubicación
 El matadero está ubicado en Santo Domingo Norte, Yamasa, su

ubicación era bastante remota por lo tanto no tenía viviendas

cercanas ni otros establecimientos que se vieran perjudicados

directamente por el matadero o el ganado. Así que la ubicación

nos pareció bastante estratégica y bien pensada.

 Resultados
Identificación Fuentes y tipos de tratamiento

Puente de desinfección : Consta de agua, altas concentraciones de

cloro y desinfectante. Son bombeada a la planta de tratamiento de
aguas residuales A y B.
Establos: Materia fecal, Una parte es enviada a la planta de
tratamiento de aguas residuales A Y B y otra parte pasa por un
proceso de cocinado y es usado como abono para agricultura.
Desangrado: Genera aproximada 60 galones de sangre al día, esta
es bombeada a un tanque donde luego pasa por un proceso de
cocinado para ser convertida en abono y otra parte comercializa .
Deshuese: Grasas, son comercializada como sebo de res para la
elaboración cosméticos y otros productos.
 Instituciones Reguladora
El matadero de la suplidora de carne
A y B esta bajo el reglamento 329-11,
no siguen normas avaladas
internacionalmente o protocolos
intensivos, simplemente siguen las
normas evaluadas por el ministerio de
salud publica. Reciben las visitas
mensuales por el ministerio de salud
publica y el USDA (departamento de
agricultura de estados unidos)
 1. Máximo aprovechamientos de los desechos: Tanto la sangre,

grasas, heces fecales y algunos sólidos en el mataderos son

aprovechados en su totalidad para la elaboración de otros productos.

2. Supervisión periódica de las bombas, compresores y tanques de

Medidas almacenamiento para asegurar su buen funcionamiento.

preventivas 3. Tratamientos de aguas residuales en la planta de tratamiento.

4. Asegurar que los drenajes y tuberías no contengan

incrustaciones que puedan ocasionar fugas y filtraciones .

5. Asegurar que los efluentes no sean arrojados en ríos, arroyos o

canales, sino que sean enviado a un hoyo filtrante.

Medidas correctivas
Identificar la zona contaminadas y zonas que posiblemente se pueden contaminar

Identificar el problema y la fuente de la contaminación.

Aislar la zona contaminada para evitar que se siga expandiendo.

Elaboración de un plan estratégico para corregir el problema.

Implementación de la estrategia.

Supervisión, durante y después de haber aplicado la estrategia.

El tipo de medidas correctivas va a depender del tipo de problema que se efectué

en la planta y donde se efectué.

 Los mataderos deben estar en las afuera de las ciudades

para que los desechos de los animales y malos olores que

podrían producirse no afecte las comunidades pobladas.

Deben evitarse arrojar los desechos y efluentes, como

Recomendaciones materia fecal, sangres, grasas y aguas de limpieza a ríos,

ambientales arroyos y canales con el fin de prevenir que estas fuentes

fluviales se contaminen.

Tomar medidas para que los sonidos de las plantas

automáticas y semiautomáticas no ocasionen contaminación

acústica en el área, provocada por los fueres ruidos del

proceso.
 Deben haber al menos 2 métodos de tratamientos de

residuos de desechos en los mataderos.

Recomendaciones Los desinfectantes y químicos utilizados en la industria

ambientales deben estar especificado y aprobados por las organizaciones

encargadas de regular el proceso.

Antes de arrojar desperdicios a vertederos debe pasar por

un proceso de tratamiento químico.

 Conclusiones
Los mataderos no suponen un foco de contaminación ambiental si se toman las

medidas preventivas y recomendaciones ambientales proporcionadas por los

organismos reguladores.

Aunque las medidas preventivas sean efectivas se debe tener estrategias

correctivas para la remediación ambiental en caso de que hayan contaminaciones

por fuga y demás.

El matadero de carnes AYB, cumple con los reglamentos establecidos en el país,

dándole un tratamiento adecuado a sus desechos líquidos y no supone un riesgo al

medio ambiente.
Anexos
Aturdimiento del animal
Desangrado