Introduccin a la gestin y manejo de residuos industriales

Ricardo Carrasco Abarca

Riles, Rises y Emisiones Gaseosas
Instituto IACC
20/04/2014

Desarrollo
CASO PRCTICO
Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos),
ubicada en la VI regin, est en un periodo de restructuracin. Los dueos
han recibido una visita de un importante cliente quien les ha hecho saber
que las necesidades del rubro han cambiado ltimamente y que han decidido
trabajar solamente con empresas que tengan un ptimo desempeo
ambiental.
Conscientes de esta realidad y, considerando realizar un cambio que les
permita mejorar su gestin ambiental, la empresa solicita al Dpto. de
Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de
sus residuos.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del rea:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2)
residuos generados por esta empresa.
Los residuos ms comunes generados por esta empresa faenadora de
porcinos son:
Eviscerado: corresponde principalmente a intestinos proveniente de los
procesamientos de los subproductos comestibles de los porcinos, a travs de
aguas canalizadas con destino a piscinas de sedimentacin con alto
contenido de slidos.
La mejora para esta etapa del proceso es construir cmaras que detendrn
principalmente los productos slidos. Este sistema contara con mallas o
filtros, para separar los lquidos.

Sangre: proveniente del proceso del porcino, en la etapa del desangrado,
corresponden a aguas provenientes de la sala de faena la cual contiene
principalmente sangre y en menor cantidad grasa y pequeos trozos de
carne propio de la faene del porcino. Su caracterstica es que presentan
grandes cantidades de slidos en suspensin.
La mejora para este proceso, se basa en tomar muestras de los residuos
slidos y enviarlos a un laboratorio para estimar las caractersticas de los
desechos que se eliminan y tener nociones del proceso final y si los caudales
de eliminacin que se utilizan, son los apropiados en cuanto a su dimetro.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las
medidas a implementar en todas las etapas del proceso de gestin y
manejo de residuos:

Fuentes de generacin: corresponde al ciclo de los procesos de la
faenadora de porcinos al extraer los intestinos y el sangrado de este,
por los canales de evacuacin hacia los depsitos de acopio y
posterior tratamiento.

Clasificacin: se clasifican los residuos slidos para su final
tratamiento en el digestor donde se transformaran los subproductos no
apto para el consumo humano, proveniente de la faenadora de
porcinos, para ser usados como insumos de alimentos para los
animales, la produccin de harina procedente de subproductos, se
realiza por medio de un sistema compuesto por digestores con una
capacidad de 200 toneladas por da. Como resultado final del proceso
del digestor, se obtienen los siguientes productos; Harina de viseras
de cerdo y decomisos, harina de sangre y aceite de viseras.

Almacenamiento: se almacenaran en contendores hermticos por un
tiempo mnimo antes de su descomposicin a la espera de ingresarlos
al digestor.

Recoleccin y transporte: Su recoleccin se realizara desde las
cmaras de sedimentacin y estos desechos o residuos sern
transportado en contenedores hermticamente sellados y
especialmente diseado para este propsito, de manera de resistir el
volumen del producto a transportar, estos contenedores sern
transportados en camiones destinados para este fin hacia la planta de
tratamiento y proceso final en los digestores.

Tratamiento: los residuos se ingresaran a los digestores donde se
realizara un pesaje de viseras otro dentro de los digestores y posterior
cuando salga convertido en harina, estos digestores funcionan a
temperaturas entre 200 y 250 grados Celsius.


Disposicin final: una vez ya convertidos en harina se transportara
hacia la planta de alimentos donde se combinarn con otros alimentos
como son los derivados del maz y hormonas de crecimiento, se
almacenaran en silos y posteriormente se despacharan a los
diferentes sectores donde se ubican los corrales para alimentar a los
nuevos cerdo.

3. Incluya una conclusin fundamentando su propuesta.
Es importante considerar que los residuos forman parte de todos los
procesos y actividades industriales y econmicas del quehacer diario, por lo
que es fundamental contar con personal capacitado para el tratamiento
transporte y disposicin final. Es importante contar con contenedores, para
la clasificacin de estos residuos



Bibliografa
Contenido de la Semana N 1, Riles, Rises y Emisiones Gaseosas.

Decreto con Fuerza de Ley 725. (1968). Cdigo Sanitario. Publicado en el
Diario Oficial el 31 de enero de 1968. Ministerio de Salud Pblica.
Gobierno de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/znq

Decreto Supremo 594. (2000). Aprueba reglamento sobre condiciones
sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo. Publicado
en el Diario Oficial el 29 de abril de 2000. Ministerio de Salud.
Gobierno de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/qrx

Decreto Supremo 609. (1998). Establece norma de emisin para la
regulacin de contaminantes asociados a las descargas de residuos
industriales lquidos a sistemas de alcantarillado. Publicado en el Diario
Oficial el 20 de julio de 1998. Ministerio de Obras Pblicas. Gobierno
de Chile. Disponible en: http://bcn.cl/yhw