“PROYECTO DE UNIDAD DE NEGOCIO DE LA

MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS – LIMA, PARA LA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE REFRESCOS
A BASE DE FRUTAS Y SUPLEMENTOS PROTEICOS
NATURALES”
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
DOCTORADO
INTEGRANTES:
DORIS ROJAS
JOSE A. CORIMANYA
 INTRODUCCION

• El presente estudio, denominado “PROYECTO DE UNIDAD

DE NEGOCIO DE LA MUNICIPALIDAD DE LOS OLIVOS –
LIMA, PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DE REFRESCOS A BASE DE FRUTAS Y SUPLEMENTOS
PROTEICOS NATURALES”, es el resultado del esfuerzo conjunto
del Instituto de Investigación de FIIS UNI y la Municipalidad de los
Olivos, el cual busca proponer una alternativa de solución a una
problemática social como es los altos índices de desnutrición en la
población escolar del distrito en mención.
• El estudio comprende las siguientes etapas : Estudio de Mercado ,
Técnico, Organizacional, Económico Financiero y Evaluación, la
Universidad de Ingeniería por intermedio del Instituto de Investigación
FIIS , se compromete a realizar desarrollar el estudio con la participación
de sus investigadores , personal de apoyo y aporta el material logístico
necesario, por otro lado la Municipalidad de los Olivos brinda las
facilidades de acceso a los centros educativos del distrito en este caso los
afiliados a sus programas nutricional además de brindar información
técnica relacionada con los productos, procesos , organizacionales y
económicas financieras . 
• Finalmente, el presente proyecto es una interesante experiencia de cómo la
universidad en unión de otros entes del estado, pueden proyectarse a la
sociedad en busca de solucionar problemas como el que se muestra en el
presente estudio.
 IMPORTANCIA DEL PROYECTO EN EL AREA TEMATICA

• El proyecto es una muestra de lo trascendental que es la unión

Universidad – Sociedad, en este caso la ultima representada por la
Municipalidad de los Olivos.
 OBJETIVOS
• 2. OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO
•  
• - Implementación de una unidad productiva y comercializadora de refrescos a base de
frutas con suplementos proteicos naturales
• - El proyecto tendrá repercusión en la reducción de los niveles de desnutrición, de
los niños en edad escolar del distrito de los Olivos.
•  
• 3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO
• Ofrecer una alternativa más saludable y de bajo costo a los niños en edad escolar del
distrito de los Olivos.
• Generar empleo a través de la nueva unidad productiva.
• Generar recursos que permitan a la municipalidad de los Olivos que permita el
desarrollo de proyectos similares.
•
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO
– El Producto
• En este caso los productos consisten en refrescos a base de frutas como la
cocona, piña, maracuyá y guanábana además de suplementos proteicos
como naturales como la quinua y mucilago de linaza.
• A: Cocona con piña y quinua
• B: Quinua con maracuyá
• C: Néctar de guanábana con mucilago de linaza
• La presentación de los productos se realizara en botellas de vidrio
de 296 ml,en envase de vidrio no retornable , las cuales deberán contar con
una etiqueta, en la cual se indique la información nutricional :nivel
proteico, grasas, carbohidratos ,azucares y suplementos, además de
registros sanitarios y fecha de vencimiento.
• Como productos sustitutos se reconocen las bebidas gaseosas y las
infusiones y como complementos, el producto se puede acompañar de
galletas, y emparedados en general.
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO
– Perfil del consumidor
• El producto tiene como mercado objetivo a los estudiantes de
nivel inicial y primario del distrito de los Olivos
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO

• 1.3 Análisis de la demanda

• El análisis de la demanda se
realizara utilizando el método de análisis con
información primaria, el cual se basa en la
inferencia estadística a partir de la
investigación de mercados.
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
• a) Tipo de Investigación: Prueba Organoléptica
• Está metodología es específica de pruebas sensoriales
comúnmente conocida como pruebas organolépticas, comprende tanto a
las pruebas comparativas y de atributos intrínsecos, a través de escalas
hedenódicas (de placer), medir las actitudes hacia cada uno de los
atributos del producto.
• Dichas escalas van normalmente del 7(+) a 1(-), en nuestra aplicaciones
hemos considerado una escala de 3 a 1 para el nivel inicial y de 5 a 1 para
el nivel primaria, estas consideraciones se hicieron para que los niños
puedan tener una mayor facilidad al designar la escala, también se utilizó
el método gráfico por ser menores de diez años.
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO
• b) Población Objetivo
• La población objetivo esta compuesta por los estudiantes de inicial y
primaria del distrito de los Olivos.
 ALUMNOS
inicial 57420
primaria 6971
(FUENTE INEI)
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
• c) Tamaño de Muestra
• En este caso el procedimiento recomienda un
tamaño de muestra de 100.
• Prueba Piloto
•  
• Ficha Técnica
• Fecha: 09/06/10 Lugar: CEI Los Olivos
• Inicio: 12:35 PM Fin: 1:15 PM
• Edades: 3 A 5 AÑOS
• Tamaño de muestra: 20
• Productos: A: Cocona con Piña y Quinua
• B: Quinua y Maracuyá
• C: Frugos
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
• Ponderacion

H EXCELENTE 5
I BUENO 4
J REGULAR 3
K MALO 2
L PESIMO 1
I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
A H I J K L

Color 9 5 5 1 3 45 20 15 2 3 3.9
Aroma 6 9 0 0 4 30 36 0 0 4 3.2
Sabor 13 1 1 1 3 65 4 3 2 3 3.5
Consiste 8 1 3 3 2 40 4 9 6 2 2.8
ncia
Preferenc 13 4 2 2 2 65 16 6 4 2 4.2
ia global
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
B H I J K L

Color 5 7 4 4 1 25 28 12 8 1 3.7
Aroma 10 5 2 2 1 50 20 6 4 1 3.5
Sabor 9 8 2 2 2 45 32 6 4 2 4
Consiste 2 6 3 3 2 10 24 9 6 2 2.3
ncia
Preferenc 5 8 1 1 3 25 32 3 2 3 3
ia global
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
C H I J K L

Color 10 3 1 1 3 50 12 3 2 3 3.2
Aroma 11 3 2 2 3 55 12 6 4 3 3.6
Sabor 13 3 2 2 2 65 12 6 4 2 4
Consiste 8 2 2 2 0 40 8 6 4 0 2.6
ncia
Preferenc 7 7 1 1 1 35 28 3 2 1 3.1
ia global
 I .- Investigación de Mercados : Escolares Inicial y
Primaria
RESUMEN DE COMPARACION:

Atributo A B C
Color 3.9 3.4 3.2
Aroma 3.2 3.7 3.6
Sabor 3.5 4 4
Consiste 2.8 2.3 2.6
ncia
Preferenc 4.2 3 3.1
ia global
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO
• Interpretación: Se observa una mayor aceptación en la muestra A,
teniendo superioridad en cuanto a color y consistencia, mientras que
respecto al sabor destacan por igual la muestra B Y C. , además seria
conveniente que la muestra C mejore el atributo color .
 CAP I: ESTUDIO DE MERCADO
• RECOMENDACIONES:
• 1.- Temperar los refrescos para los niños pequeños
• 2.- Llevar servilletas ya que los niños a veces se ensucian
• 3.- Presentarse y preguntar nombre (para entrar en confianza)
• 4.- Mostrar una cartilla de modelos (caritas más vistosas, coloridas)
• 5.- Mantener el orden de los vasitos para evitar confusión en los niños
• 6.- que ellos sean los que indiquen las caritas (no señalarle con el dedo)
• 7.- En la consistencia, será más fácil que entiendan si se le dice esta como
el agua o esta espeso como el quaker (ellos señalen la cara puede que le
guste espeso o aguado)
• 8.- Llevar una galleta, caramelo, un incentivo luego de la prueba.