Licenciatura en Gestión y Administración de PyME

PLANEACIÓN DE NEGOCIOS

Unidad 1:
La Empresa y El Estudio de Mercado

Evidencia de Aprendizaje:
Actividad integradora. Proyecto de empresa.

Estudiante:
Claudia Elena Serna Llaguno

Docente:
Dra. Reyna Del Carmen Gutièrrez Aguilar

Fecha de Entrega
06 de mayo de 2022
Introducción

En esta actividad se realizará la recopilación de las actividades anteriores, así

como complementar la información faltante. Lo anterior, para poder ir
desarrollando un Plan de Negocios, el cual nos sirve para poder posicionar el
producto seleccionado en el mercado, mediante el estudio y la segmentación,
incluso nos permitirá
separar e identificar a los consumidores mediante diversas variables, las cuales
ayudaran a satisfacer las necesidades del consumidor en el mercado, logrando
con ello la mejor posición en el mercado.

1. Antecedentes
1.1 Datos generales de la empresa
Nombre de la empresa: PRODUCTOS DE AMARANTO BIOGRAMIN S DE
R.L. DE C.V., con RFC: PAB040722I15, cuenta con dos plantas, La primer
planta con la que iniciaron se encuentra ubicada en Calle de Melchor Ocampo
33-A, Calyequita, Xochimilco, 16797 Ciudad de México, CDMX, (link maps:
https://www.google.com/maps/place/Biogramin/@19.251825,-
99.0116164,15z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0x4ec7b3163c19a088!8m2!
3d19.2518403!4d-99.0116114).
La segunda planta donde se elaboran la mayoría de sus productos se llama
Agroproductos Nutritivos ANM, está ubicada en Cuarta Cda. la Loma 43, La
Loma, Tláhuac, 13529 Ciudad de México, CDMX, (link maps: 7X3W+59 Ciudad
de México, Cd. de México).

Imagen 1 ubicación geográfica Biogramin planta 1

 Imagen obtenida de Google Maps.

Imagen 2 ubicación geográfica Biogramin planta 2

Imagen obtenida de Google Maps.

Inicio sus operaciones en septiembre de 2010, pertenece al sector productivo

secundario, es de giro comercial, se dedica a la elaboración de productos de
amaranto, actualmente tiene 23 empleados, es una pequeña empresa, sus
principales actividades son la producción y venta de cereales de amaranto y
churros, entre otros. Sus principales clientes son: Ana Eliza Zaragoza y Andrea
Valderrama, sus principales competidores son los locatarios de la comunidad,
es una zona productora de amaranto.

Organigrama
 Fuente: PRODUCTOS DE AMARANTO BIOGRAMIN S DE R.L. DE C.V.

MISIÓN

Ser una empresa sólida, de fuertes valores, buscando satisfacer las necesidades
de nuestros clientes trabajando eficientemente, en la producción de alimentos de
alta calidad, creciendo e innovando en armonía con la comunidad y el medio
ambiente, proporcionando satisfacción a los consumidores, proveedores,
empleados y socios.
VISIÓN
Ser reconocidos como una de las empresas productoras de alimentos de
amaranto en el sector alimenticio, con una estructura flexible, evolutiva y una
distribución alineada a las estrategias de la empresa, convirtiéndonos en socios
estratégicos de nuestros clientes y proveedores.
VALORES
Ética
Alta calidad
Satisfacción de los consumidores, clientes, proveedores, empleados y
socios
Creatividad e innovación
Trabajo y compromiso del equipo
Planificación, control y ejecución, teniendo como definición clara de
responsabilidades, tareas y metas que serán cumplidas
Armonía con la comunidad, empleados, clientes, proveedores y con el
medio ambiente
En este proyecto se realizará un “Plan de Negocios para la Comercialización de
Productos de Amaranto” los objetivos para este proyecto son:
OBJETIVOS
 I. Venta de productos en por lo menos 10 bares o tiendas de la alcaldía
Tláhuac
II. Incrementar las ventas en un 30% mensual

El producto seleccionado para esta actividad son los churros de amaranto de la

empresa “PRODUCTOS DE AMARANTO BIOGRAMIN S DE R.L DE C.V.”

En la actualidad, la sociedad tiene una vida sedentaria, es por ello que la sociedad
necesita productos nutritivos, libres de grasa, a costos accesibles, que permitan
que las personas lleven una alimentación mas saludable. Es por ello que la
empresa Biogramin busca posicionar sus productos en diversas tiendas para
satisfacer las necesidades de los consumidores.
Los atributos que se evaluaran de este producto son los siguientes:
ESCALA DE EVALUACIÓN (MALA: 1, PROMEDIO
REGULAR:3, BUENA:4, EXCELENTE: 5)
CALIFICACIÓN
ATRIBUTOS
QUIMICO EN GERENTE DUEÑO
ALIMENTOS DE VENTAS

Ingredientes de calidad 3 4 5 4.0

Buen sabor 3 4 5 4.0
Buen olor 4 5 5 4.6
Buena cocción 5 5 5 5.0
Sin conservadores 5 5 5 5.0
Empaque de calidad 4 4 5 4.3
 Peso correcto 1 3 5 3.0
Correcto embalaje 3 4 5 4.0

La evaluación anterior de realizo por el dueño de la empresa, el Químico en

Alimentos y el Gerente de Ventas. Como se puede observar los atributos que
tienen mejor calificación son: la cocción del producto y que no tiene
conservadores, mientras que el que menor calificación tiene es la calidad de los
ingredientes.
A continuación, se calculará la media y la desviación estándar, para tener datos
más precisos.
MEDIA
Fórmula de la media
Donde: N= número de datos
𝑥̅=Media
Por lo tanto, tenemos que la media es: 4.2
DESVIACIÓN ESTANDAR
La desviación estándar es de: 0.65

Mercado meta
El producto son los churros de amaranto, se busca posicionar este producto entre
ppersonas económicamente activas de los 20 años a 59 que vivan en Tláhuac.
Se elige el nivel socioeconómico C (Clase media) y nivel socioeconómico D+
(Clase Media Baja).

Se venderá el producto en:

 Tiendas locales
 Mini super
 Bares

Para este producto se utilizarán dos canales de consumo:

Canal detallista (Productor - detallista - consumidor): Muchos grandes detallistas
compran directamente a los fabricantes y productores agrícolas.
Canal mayorista (Productor- mayorista- detallista- consumidor): Único canal
tradicional para los bienes de consumo.
Mediante correo electrónico y llamadas telefónicas se realizarán los pedidos,
semanalmente incluso hasta mensualmente, según el cliente lo necesite.

Objetivo General
Conocer el índice de personas económicamente activas de 20 años a 59 de la
alcaldía de Tláhuac que les consuman los churros de amaranto, esto para obtener
información que nos ayude a determinar la aceptación del producto, y poder
determinar la cantidad bares, tiendas y mini super que se encuentran en la ruta de
distribución y poder cubrir la demanda del mercado.

Objetivos Específicos
 Conocer el índice de personas que les gusta el amaranto.
 Conocer qué productos elaborados con amaranto han consumido.
 Conocer la preferencia de botas en los bares.
 Investigar si en el mercado han consumido esta botana hecha de amaranto.

Muestra estadística para aplicar la encuesta y determinar la demanda.

Determinación de la Muestra de (n) para posibles consumidores: (Personas de 20
años a 59 económicamente activas que vivan en la alcaldía Tláhuac).

Población Total Población de 20 a 59.

Tláhuac 392,313 130,764

Total 392,313 130,764

Fuente: CID (Consulta interactiva de datos) INEGI

Con la siguiente formula conoceremos cuantas encuestas hay que realizar.

 N z 2 ( pq ) (130764)1.962 ( .8∗.2 )
n= 2 2
n= 2 2 =58.97
e ( N −1)+e ( pq) 0.1 (130764−1)+0.1 (.8∗.2)

Por lo tanto, se realizarán 59 encuestas.

Cuestionario
1. ¿Qué edad tiene?
a) < a 20
b) 20 a 30
c) 31 a 40
d) 41 a 50
e) 51 a 59
f) más de 59
2. Genero.
a) Masculino__ b) Femenino__
3. ¿Te gusta el amaranto?
a) Sí__ b) No
*Si la respuesta es No (fin de la entrevista).
4. De los siguientes productos: ¿Cuáles has consumido que tengan amaranto?
a) Botana
b) Galletas
c) Pan
d) Otro ___________
5. ¿Por qué compras productos elaborados con amaranto?
a) Me gustan
b) Son nutritivos
c) Fácil de encontrar
d) Otro ___________
6. ¿conoces los churritos?
a) Sí __ b) No
7. ¿Qué tipo de botana consumes más?
a) Churros
b) Papas
c) Cacahuates
d) Otro __________
8. ¿Con que bebidas acompañas la botana?
a) Refresco
b) Jugos
c) Cerveza
d) Otro ___________
9. ¿Consumes botana a granel?
a) Sí __ b) No__
10. ¿Cuántas veces compras botana a la semana?
a) 1-2 veces b) 3-4 veces c) 5 a más
11. ¿Probarías botana elaborada con amaranto?
Sí __ No __
*Si la respuesta es no (fin de la entrevista).
13. ¿Dónde te gustaría encontrar la botana de amaranto?
a) Bares
b) Mini Super
c) Tiendas de abarrotes
d) Otro ___________________
14. ¿Pagarías $30.00, por 1 kilo de botana elaborada 100% de amaranto?
a) Sí___ b) No
Resultados segmentación del mercado
 Edad

< a 20
7% 7% 20 a 30
19% 31 a 40
41 a 50
39%
12% 51 a 59
más de 59
17%

Esta grafica nos muestra que la edad con mejor aceptación del producto se
encuentra de los 20 a 30 años, esto esta representado con el 39%.

2. Genero.

Masculino
41% Femenino
59%

Esta grafica muestra que la encuesta se realizó en su mayoría al genero

masculino, lo cual nos indica que son clientes potenciales, sin embargo, no es
mucha la diferencia con el sexo femenino, por lo que el producto debe ir dirigido
para ambos sexos.
 Gusto por el Amaranto

si
47% no
53%

De los encuestados solo al 47% les gusta el amaranto, con ellos se continuo la
aplicación de las encuestas.

consumo de productos de
amaranto
Botana
11% Galletas
18% Pan
Otro

71%

Esta grafica muestra que los consumidores relacionan el amaranto con las
galletas, ya que el 0% a consumido alguna botana elaborada con este ingrediente.
 ¿Probarías botana elaborada con
amaranto?

Si
32% No

68%

El 68% de los encuestados están dispuestos a probar el producto, para conocerlo,

ya que no es tan común una botana elaborada con amaranto.
Se realiza un cuadro comparativo con los principales competidores de la
zona:
No Vendedor Ubicación Cantidad Precio
.

1 Productos de 16 de septiembre 15, San Felipe, Xochimilco, 1 kilo $50.00

amaranto 16770 Ciudad de México, CDMX

2 Productos de Martin Heredia 17, Santiago Tulyehualco, 1 kilo $35.00

amaranto Yolo Tláhuac, 13093 Ciudad de México, CDMX

3 Biogramin C. de Melchor Ocampo 33-A, Calyequita, 1 kilo $30.00

Xochimilco, 16797 Ciudad de México, CDMX

4 Productos de Felipe Pena Palacios 96, Santa Cecilia, 1 kilo $40.00

amaranto Sinai Tláhuac, 13010 Ciudad de México, CDMX

En la tabla anterior podemos observar la oferta que hay en la zona, encontrado

que efectivamente la empresa seleccionada tiene el precio más accesible para el
consumidor.
Se realizo una degustación del producto para que los encuestados evaluarán los
atributos del producto.
CUESTIONARIO ATRIBUTOS DEL PRODUCTO
Contesta las siguientes preguntas:
ESCALA DE EVALUACIÓN (MALA: 1, REGULAR:3, BUENA:4, EXCELENTE: 5)
1. ¿Tienen buen sabor?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
1. ¿Tienen buen olor?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
2. ¿Tienen buen sabor?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
3. ¿La cantidad de condimento es?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
4. ¿Empaque de calidad?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
5. ¿Es buena la idea de que no tenga conservadores?
a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente
6. ¿Qué te parece el precio?
a) Malo b) Regular c) Bueno d) excelente
a continuación, se muestran los resultados obtenidos de la evaluación de atributos
y de las encuestas del producto:
En esta grafica podemos o0bsevar que el producto cuenta con buen olor, de
acuerdo con el 65% de los encuestados.

a) Mala b) Regular c) Buena d) excelente

20% 15% Mala

Regular
Buena
Excelente

64%

La siguiente grafica muestra la preferencia opinión de los encuestados en cuanto

al sabor, podemos observar que al 68%, consideran bueno el sabor. También se
observa que se debe mejorar para disminuir ese 15 % que lo califican como
regular.

Sabor
Mala
12% 20% Regular
Buena
Excelente

68%

La cantidad de condimento se debe ajustar con la elaboración de una formula,

para evitar tener exceso o que les falte y se conserve con ello calidad del
producto. Con esta grafica se busca desaparecer ese 9% que a los encuestados
no les gusto.

Cantidad de condimento

Mala
12% 8%
Regular
20% Buena
Excelente

59%

La siguiente grafica muestra que el precio establecido para el producto es

aceptado por el público con un porcentaje del 56%, si se compara con otros
competidores.
 Precio por kilo

7%
Malo
5% Bueno
Regular
32% Excelente

56%

En estos resultados podemos observar que el producto cuenta con calidad y es

aceptado en el mercado, a pesar de existir diversos competidores, esto se debe al
precio que se maneja y a los atributos que tiene.
Según un nuevo estudio, el consumo de botanas saludables de ha incrementado
en un 28.5%. (Consumo de botanas sanas, 2020)
CALCULO DE LA DEMANDA
Q=nqp, por lo tanto, Q=130764(.8 *30) = 3138.336
n=130764
q=0.8
p=30
CONCLUSIONES
Con el desarrollo de esta actividad, puedo concluir que la información de los
antecedentes es parte fundamental para todo la elaboración de un plan de
negocios, es importante observar hay atributos la importancia de cada uno de los
atributos del producto, por ejemplo, los ingredientes y su calidad, es necesario se
mejore este atributo, ya que su impacto es importante en la elaboración y venta
del producto, sino se mejora corre el riesgo de ser eliminado del mercado, lo cual
significaran pérdidas importantes para la empresa, además de que no satisface
lograra satisfacer las necesidades del consumidor.
Es por ello que se debe realizar una evaluación en cualquier plan de negocios.
Durante el desarrollo de estas actividades se retomaron temas de asignaturas
anteriores, para poder segmentar el mercado para el producto seleccionado. Es un
tema que requiere de repasar los conocimientos adquiridos. Con el correcto
manejo y desarrollo de los temas, la información recopilada, del producto podemos
observar que este tiene una buena oportunidad de ser introducido en el mercado y
adquirir nuevos puntos de venta, para ellos hay que incluir publicidad y diseñar las
estrategias adecuadas para lograr con éxito los objetivos.
FUENTES DE CONSULTA
I. AMAI (2018). Los niveles socioeconómicos [Documento en línea]. AMAI.
Tomado de: https://nse.amai.org/niveles-socio-economicos/
II. CONACYT (2012) Plan de negocios [Documento en línea]. Tomado de:
http://2006-2012.conacyt.gob.mx/fondos/institucionales/Tecnologia/
Avance/Documents/Ejemplo-de-Plan-Negocio.pdf
III. Editorial. (2020, 13 de octubre). El consumo de botanas sanas gana un
terreno considerable. Minoristas - Negocios e innovación
tecnológica. https://retailers.mx/el-consumo-de-botanas-sanas-gana-
considerable-terreno/
IV. México en cifras. (2020). INEGI. Recuperado 1 de mayo de 2022, de
https://www.inegi.org.mx/app/areasgeograficas/?ag=09011#collapse-
Indicadores
V. Productos De Amaranto Biogramin, Calyequita, Xochimilco. (n.d.). Com.
Mx. Recuperado marzo 10, 2021, de
https://www.monitor.com.mx/1040736/productos-de-amaranto-biogramin/
VI. Vargas, A. (2002). ELABORACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIO PARA
LAS EMPRESAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS. REDALYC.
http://www.redalyc.org/pdf/212/21208205.pdf
VII. Recuperado el 30 de abril de 2022, de:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE2/GAP/08/GPLN
/U1/descargables/GPLN_U1_Contenido.pdf