Introducción a la gestión de operaciones

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN I

1 - 2022
Competencias

 Describe la naturaleza y alcance de la gestión de producción y como

se relaciona con otras partes de una organización para el abordaje de
problemas de producción con claridad y coherencia metodológica.
 (Transversalización de la investigación).
Contenido

1. La administración de operaciones.
2. El enfoque de Sistemas de producción y sus subsistemas.
3. Producción de bienes y servicios.
4. Competitividad, estrategia y productividad.
MODELO DE UN SISTEMA BÁSICO

Administración de los sistemas de

producción; Velásquez Mastretta
4 Conceptos Mágicos
• Planeación.
• Organización.
• Dirección y
• Control.

Administración de los sistemas de

producción; Velásquez Mastretta
1. La administración de 6
operaciones
 Eventos significativos en administración de operaciones
ENFOCADO EN COSTOS ENFOCADO EN CALIDAD

Conceptos temprano Era de la Gerencia cientifica Era de Producción esbelta

1776- 1880 1880 - 1910 1980 - 1995
Labor Especializada Estudios de tiempo y movimiento Justo a tiempo
Análisis de proceso Gerencia de calidad total
Piezas estandarizadas Teoría de cola Apoderamiento
Kamban
Era de Producción en masa Premio Baldrige
1910 – 1980 Diseño en computadora (CAD)
Líneas de ensamblaje
Muestreo estadísticos
Programación lineal ENFOCADO EN COSTOMIZACION
Cantidad economica
Planificación de requerimiento de materiales (MRP)
Era de Costomización en masa
1995 – 2010
Globalización
Planificación de recurso de la empresas
(ERP)
Estandares Internacionales
Cadena de suministro
Customización en masa
Hacer a la order
1. La administración de operaciones

 
 Administración de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que crean valor
en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados.
Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en todas las
organizaciones. En las empresas de manufactura, las actividades de producción que
crean bienes usualmente son bastante evidentes.
 En una organización que no crea un bien tangible, la función de producción puede
ser menos evidente. A menudo estas actividades son llamadas servicios. Los
servicios pueden estar “escondidos” para el público e incluso para el cliente. El
producto puede tomar formas como la transferencia de fondos de una cuenta de
ahorros a una de cheques, el trasplante de un hígado, la ocupación de un asiento
vacío en una aerolínea, o la educación de un estudiante. Sin importar que el
producto final sea un bien o un servicio, las actividades de producción que ocurren
en la organización se conocen comúnmente como operaciones, o administración de
operaciones.
1. La administración de
operaciones
Las actividades que crean bienes y servicios se realizan en
todas las organizaciones. En las empresas de manufactura, las
actividades de producción que crean bienes suelen ser bastante
obvias. En ellas, podemos ver la creación de un producto
tangible, como un televisor Sony o una motocicleta Harley
Davidson.
En las organizaciones que no crean productos físicos, Ejemplos
de ello son las transformaciones que ocurren en un banco, un
hospital, la oficina de una aerolínea o una universidad.
Ya sea que el producto final sea un bien o un servicio, nos
referimos a las actividades de producción que ocurren en la
compañía como operaciones o administración de operaciones.
1. La administración de
operaciones

Producción es la creación de bienes y

servicios.

Administración de Operaciones es el
conjunto de actividades que crean valor en
forma de bienes y servicios mediante la
transformación de insumos en productos.
 1. La administración de operaciones
10

Decisiones clave para la AO

Funciones de la AO Qué

• Qué recursos/qué cantidad

Cuándo
Control
• Necesito/Planifico/Ordeno

Dónde

• Trabajo a ser hecho

Organiza AO
Planificac
ción ión Cómo

• Diseñando

Quién

Dirección • Hace el trabajo


1. La administración de operaciones
Nuevos Retos
De
 Enfoque local y nacional
 Embarque por lotes
 Poca oferta de compra
 Desarrollo de producto
extenso
 Producto estándar
 Especialización de
trabajo
11
A
• Enfoque global
• Justo a tiempo
• Asociación en la
cadena de suministro
• Desarrollo de producto
rápido, alianzas
• Costomización en
masa
• Apoderamiento y
equipo de trabajo
 12
1. La administración de operaciones

Características de un bien

 Producto Tangible
 Definición consistente de
producto
 Producto usualmente
separado por consumo
 Puede ser inventariado
 Baja interacción del
consumidor
1. La administración de operaciones

Características de un servicio
13

 Producto Intangible
 Producido y consumido al
mismo tiempo
 A menudo único
 Alta interacción del cliente
 Definición de producto
inconsistente
1. La administración de
operaciones
Diferencias entre bienes y servicios
Revisemos algunas diferencias entre bienes y servicios:
 Los servicios casi siempre son intangibles (por ejemplo, la
compra del derecho a un asiento de avión para trasladarse
entre dos ciudades) al contrario de un bien tangible.
 Los servicios a menudo se producen y consumen de manera
simultánea; no se almacenan en inventario. Por ejemplo, un
salón de belleza produce cortes de cabello que se “consumen”
al tiempo que se producen, o un médico produce una cirugía
que se “consume” mientras la realiza. Aún no hemos
encontrado la forma de inventariar cortes de cabello o
apendicetomías.
1. La administración de
operaciones
1. La administración de 16
operaciones
Automóvil
Computadora
Alfombra instalada
Comida rápida
Restaurante/reparación de auto
Hospital
Agencia de promoción/
Gerencia de inversión
Servicio de consultoría/
Enseñanza
Asesoría

100% 75 50 25 0 25 50 75
100%
%
| de producto
| que| es un bien
| | | % de producto
| que
| es un | servicio
1. La administración de
operaciones
 Practica: Duración 10 minutos.
1.- Identificar empresas de la ciudad de Cochabamba
indicando los productos o servicios que producen.
Desarrollo:
Todos los alumnos elaboran un listado en sus cuadernos de las
empresa que conocen de la ciudad de Cochabamba indicando el
producto o servicio que estos producen.
Se revisa entre todos el conocimiento de las empresas de la
ciudad de Cochabamba.
1. La administración de
operaciones
ORGANIZACIÓN PARA PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS
Para crear bienes o servicios, toda organización desarrolla tres funciones que son los
ingredientes necesarios no sólo para la producción sino para la supervivencia de la
organización.
Dichas funciones son:
1. Marketing, que genera la demanda o, por lo menos, toma el pedido de un producto o
servicio (nada ocurre hasta que hay una venta).
2. Producción/operaciones, que crea el producto.
3. Finanzas/contabilidad, que hace un seguimiento de cómo funciona, paga facturas y
recauda dinero una organización.
Universidades, iglesias o sinagogas y negocios, todos desempeñan estas funciones.
Incluso grupos de voluntarios se organizan para desempeñar estas tres funciones básicas.
La figura 1.1 muestra la forma en que un banco, una aerolínea y una empresa de
manufactura se organizan para desempeñar estas funciones. Las áreas sombreadas de la
figura 1.1 muestran las funciones de operación de estas empresas.
1. La administración de
operaciones
Nota: Mercado para administrar
operaciones
2. El enfoque de sistemas.
 22
2. El enfoque de sistemas.

Insumo Proceso Producto Final

Labor,
La EMPRESA Bienes y
capital,
Servicio
gerencia

Retroalimentación

Sistema
EL Ciclo Operativo de la Empresa

Administración y Dirección de la
Producción; Fernando D Alessio Ipiza.
EL Ciclo Operativo de la Empresa

Administración y Dirección de la
Producción; Fernando D Alessio Ipiza.
EL Ciclo Operativo de la Empresa

Administración y Dirección de la
Producción; Fernando D Alessio Ipiza.
EL Ciclo Operativo de la Empresa

Administración y Dirección de la
Producción; Fernando D Alessio Ipiza.
EL Ciclo Operativo de la Empresa

Administración y Dirección de la
Producción; Fernando D Alessio Ipiza.
2. El enfoque de sistemas.
Recursos
Factores de Operación de una Humanos

empresa Entorno Suministros

Es clave coordinar los

diferentes áreas de una
Contabilidad y Medios de

organización eficiente y Finanzas producción

exitosa
Actividad
Dirección
Productora

Mercadeo
2. El enfoque de sistemas.
2. El enfoque de sistemas.
El enfoque de sistemas.
2. El enfoque de sistemas.
2. El enfoque de sistemas.
Componentes (máquinas, Materias primas e Proceso de Producto
personas, herramientas y insumos transformación (pasos)
documentos de control)
2. El enfoque de sistemas.
 Practica: Duración 30 minutos.
1.- Trabajamos en grupos.
Para la empresa de estudio identificar según listado; Componentes
(máquinas, personas, herramientas y documentos de control), Materias
primas e insumos Proceso de transformación (pasos) Producto

Desarrollo:
En grupos los estudiantes se realiza la práctica.
Se revisa entre todos el conocimiento de las empresas de la ciudad de
Cochabamba.
Producción de bienes y servicios.

Clasificación de las empresas según sus operaciones:

Producción de bienes y servicios.

Clasificación de las empresas según sus operaciones:

La producción de bienes físicos: La producción de bienes físico
entraña el cambio físico de los materiales y se divide en:
 Producción manufacturera:
 Producción de conversión y
 Producción de reparaciones.
Clasificación de las empresas según
sus operaciones:

Producción Producción de Producción de

manufacturera conversión reparaciones
• Incluyen los • Incluyen los • Incluyen los
procesos de procesos de procesos de
construcción, extracción, reconstrucción,
fabricación y trasformación y renovación y
ensamblaje. reducción. restauración.
Producción de bienes y servicios.
La producción de servicios
Las empresas dedicadas a la producción de servicios se dividen en:
 logísticas,
 de seguridad y
 de bienestar.
La producción de un servicio implica el cambio en el estado de las
personas; así, por ejemplo, al tratarse de un cambio del lugar donde se
encuentra el individuo, se habla de un servicio de transporte.
Producción de bienes y servicios.

Las empresas dedicadas

Los servicios de
Los servicios logísticos a los servicios de
seguridad
bienestar
• Incluyen los de • Comprenden las • Sitúan sus actividades en
almacenamiento, actividades de servicios de salud,
transporte y comercial. protección, seguros y educación y asesoría.
orden.
Producción de bienes y servicios.
Producción de bienes y servicios.
Producción de bienes y servicios.
Producción de bienes y servicios.
Matriz del proceso de transformación
Operaciones Productivas
Sistema de Operaciones
Competitividad, estrategia y
productividad.
Competitividad: Es la capacidad de generar proporcionalmente,
más riqueza que los competidores.
Es la capacidad de la empresa para formular e implementar estrategias
competitivas que le permitan ampliar (o conservar) de forma duradera,
una posición sustentable en el mercado.
Significa conseguir al tiempo un nivel creciente de inserción en el
mercado mundial un mejor nivel de calidad de vida.
Competitividad, estrategia y
productividad.
Competitividad: “la capacidad de una empresa u organización de cualquier
tipo para desarrollar y mantener unas ventajas comparativas que le permiten
disfrutar y sostener una posición destacada en el entorno socio económico
en que actúan.
Se entiende por ventaja comparativa aquella habilidad, recurso,
conocimiento, atributos, etc., de que dispone una empresa, de la que
carecen sus competidores y que hace posible la obtención de unos
rendimientos superiores a estos”.
Para Porter, en su artículo “Cómo las Fuerzas Competitivas le dan forma a la
Estrategia”, esa ventaja tiene que ver en lo fundamental con el valor que una
empresa es capaz de crear para sus compradores y que exceda al costo de
esa empresa por crearlo.
Competitividad, estrategia y
productividad.
Productividad:

La productividad es la razón entre la producción obtenida por un sistema

productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción.
Es la relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos:
cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, más
productivo es el sistema.

La productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que

relaciona la cantidad de producto utilizado con la cantidad de producción
  obtenida
Competitividad, estrategia y
productividad.
Productividad:
Competitividad, estrategia y productividad.

Estrategia:
La estrategia empresarial es la manera en que una organización define cómo creará valor. Se trata del
qué hacer y cómo hacerlo. Define los objetivos de la empresa y las acciones y recursos a emplear para
cumplir con dichos objetivos.
¿Qué es la estrategia de operaciones?
La estrategia de operaciones se refiere a la formulación de políticas amplias y el diseño de planes para
utilizar los recursos de la empresa de modo que apoyen de la mejor manera posible la estrategia
competitiva de la firma a largo plazo.
La estrategia de operaciones de una compañía se interrelaciona con la estrategia corporativa, y es una
de las principales actividades desempeñadas por la administración de operaciones.
Estrategia implica un proceso a largo plazo tendiente a fomentar cambios inevitables.
Al hablar de estrategia de operaciones, se hace referencia sobre todo a las operaciones de manufactura.
Sin embargo, la estrategia de operaciones en servicios guarda muchas similitudes, en especial cuando la
compañía de servicios utiliza materiales como parte de su oferta.
Resumen
Cómo área administrativa, la Gerencia de Operaciones se preocupa de la producción
de bienes y servicios.
Todos los días, el ser humano entra en contacto con muchos de ellos, los cuales se
producen bajo la supervisión del gerente de operaciones, si no lo realiza en forma
adecuada y eficiente causará muchos problemas a la empresa y al cliente externo.
El gerente de operaciones debe construir un sistema de desarrollo que tenga la
habilidad de concebir, diseñar y fabricar productos que den una ventaja competitiva a la
empresa, es por esto que es imprescindible conocer que es un producto y/o servicio y
de esta manera realizar un diseño y desarrollo adecuado.
Un bien normalmente es tangible y sus características se puede apreciar a través de
sus diferentes magnitudes, es decir es muy fácil de cuantificar, por el contrario los
servicios considerados también como productos no se los puede inventariar y además
sus características son muy difíciles de definir, estas son subjetivas dependiendo de la
apreciación de quien recibe el servicio.
Resumen
La estrategia de operaciones debe estar integrada con la estrategia empresarial y
reflejada en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como
resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una
ventaja competitiva para la compañía.
En la mayoría de las empresas, las operaciones se encuentran desfasadas de la
estrategia corporativa, es frecuente que las decisiones en operaciones muestren
inconsistencias y que sean a corto plazo.
Como resultado, operaciones se ve divorciado de la empresa y el
eslabonamiento con la estrategia corporativa es débil.
El remedio es desarrollar una estrategia de operaciones que se derive de la
estrategia corporativa, y que defina una tarea primordial (las operaciones se
deben hacer bien para que la empresa tenga éxito) y un juego consistente de
políticas operacionales para guiar la toma de decisiones.
Todos estos enfoques proporcionan información importante sobre lo que es la
estrategia de operaciones y cómo se le puede desarrollar o mejorar.
Resumen
Una definición simplista de productividad puede ser simplemente el lograr
obtener “más por menos“, la productividad puede definirse como la relación
entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la cantidad de recursos
utilizados.
La productividad es un indicador que refleja que tan bien se están usando los
recursos de una economía en la producción de bienes o servicios.