Planeamiento y Control de

Operaciones
Unidad 1: Estrategia de Operaciones y
Gestión de la Demanda
1. Estrategia de Operaciones
Logro de la Semana
Al finalizar la semana 1 el estudiante analiza la estrategia de operaciones y procesos
enmarcados en el logro de la estrategia corporativa de las empresas
Estrategia de Operaciones

• La Meta de la Empresa

• Decisiones en Operaciones

• Prioridades y Capacidades
Competitivas

• Calificadores y Ganadores de
Pedidos
¿Por qué existen estas Ofertas en el Mercado?
¿Quienes son nuestros Clientes?

Identificar necesidades Satisfacer necesidades

¿Cuál es la Meta de una Empresa?

Enfrentar a la competencia

Generar utilidades
¿Cómo las Empresas consiguen sus Metas?

Gestionando recursos Generando ventaja

competitiva

Clientes satisfechos
Estrategia de Operaciones

• La Meta de la Empresa

• Decisiones en Operaciones

• Prioridades y Capacidades
Competitivas

• Calificadores y Ganadores de
Pedidos
Las Funciones de la Empresa

Dirección
Gerencia
Finanzas Compras

Recursos
Administración Humanos

Empresa

Operaciones
Comercial Producción
Ventas

Control
Marketing
de Gestión
¿Qué hace la Función de Operaciones en una Empresa?

Producción de bienes Producción de servicios

Planificación y control
La Administración de Operaciones

• Es el diseño, dirección y control sistemático

de los procesos que transforman insumos en
productos y servicios.

• Es el proceso de desarrollar acciones y tomar

decisiones para dirigir las actividades y el
manejo de los recursos dentro de una
organización.

• Es el estudio de la toma de decisiones en la

función de operaciones de una empresa.
Decisiones de la Administración de Operaciones

• Diseño de servicio y producto

• Administración de la calidad

• Localización de planta

• Diseño de la distribución de Planta (Layout)

• Recursos humanos y diseño del trabajo

• Administración de la Cadena de Suministro

• Inventario y planeación de requerimiento de material

• Programación a mediano y corto plazo https://www.youtube.com/watch?v=vj96af72u3g

• Mantenimiento
Etapas de la Administración de Operaciones

Planeamiento:
Control:
Determinar los
Asegurar que los
objetivos para el
planes y programas PLANEAMIENTO
sistema de
se cumplan
operaciones

CONTROL
ADMINISTRACIÓN

DISEÑO
DE LAS
OPERACIONES

Dirección: Diseño:
Ejecutar lo Establecer una
programado y ser DIRECCIÓN estructura de
responsable de la procesos, asignar
marcha responsabilidades
 Cadena de Valor y Cadena de Suministros
Cadena de Suministro o de Abastecimiento (Supply Chain)

Empresa 1: Proveedor Empresa 2: Fabricante

Cadena de Valor: Crear, Entregar y Capturar Valor Cadena de Valor: Crear, Entregar y Capturar Valor

Procesos Estratégicos Procesos Estratégicos

Procesos Procesos
Centrales Proceso de Centrales Proceso de
(Core) desarrollo de Procesos de (Core) desarrollo de Procesos de
nuevos relaciones con nuevos relaciones con
Proceso de Servicios y los clientes Proceso de Servicios y los clientes
Proveedor Procesos de Cliente Procesos de Cliente
relaciones con Productos relaciones con Productos
surtidos de surtidos de
Externo los
productos
Externo los
productos
Externo
proveedores proveedores

Proveedor Proveedor
Externo Externo
Procesos de Apoyo Procesos de Apoyo

Empresa 4: Minorista Empresa 3: Distribuidor

Cadena de Valor: Crear, Entregar y Capturar Valor Cadena de Valor: Crear, Entregar y Capturar Valor

Procesos Estratégicos Procesos Estratégicos

Procesos Procesos
Centrales Centrales
(Core) Procesos de (Core) Procesos de
Procesos de Procesos de
relaciones con relaciones con
surtidos de Proceso de surtidos de Proceso de
los los
Procesos de productos desarrollo de Proceso de productos desarrollo de
Cliente proveedores Cliente proveedores
relaciones con nuevos relaciones con nuevos
Final los clientes Servicios y Externo los clientes Servicios y
Productos Productos
Proveedor
Externo
Procesos de Apoyo Procesos de Apoyo
Estrategia de Operaciones

• La Meta de la Empresa

• Decisiones en Operaciones

• Prioridades y Capacidades
Competitivas

• Calificadores y Ganadores de
Pedidos
 Estrategia de la Organización
La Estrategia orienta la visión, objetivos
y metas (QUE, Largo Plazo), la Táctica Qué
despliega la Estrategia en acciones o Lo que queremos ser
iniciativas estratégicas (COMO, Mediano La empresa
Plazo) y la Operación ejecuta las MAÑANA
acciones (Corto Plazo).

Hito 3
Porqué Hito 2
Porque estamos aquí

Objetivo Indicador Iniciativas

Meta
La empresa HOY Hito 1 SMART KPI Estratégicas
KPI-1.1 Meta-1.1
O-1 KPI-1.2 Meta-1.2 Proyectos 1
KPI-1.3 Meta-1.3
O-2 KPI-2.1 Meta-2.1 Proyectos 2
Lo que es
O-3 KPI-3.1 Meta-3.1 Proyectos 3
importante para
nosotros
Balanced Scorecard Project Management
OPEX CAPEX
 Estrategias: Corporativa, de Negocio y Funcionales
Análisis del Mercado Entorno Socio-Económico
• Segmentación y Comercial
• Necesidades
Determinación de la forma de
actuación de la empresa en cada uno
Establece la integración de la empresa con de los segmentos producto-
relación a su entorno y fija su misión Estrategia Corporativa mercado
económica-social. Definición producto- • Visión – Misión
mercado • Objetivos - Metas
• Competencias Distintivas - Fortalezas Estrategia de Negocio

Alineación
Direcciones Futuras Prioridades Competitivas Capacidades
• Estrategia Global • Costo • Actuales
• Servicios - Nuevos Productos • Calidad • Necesarias
• Tiempo • Planes
• Flexibilidad
Brecha

Estrategias Funcionales

Estrategia Financiera Estrategia de Operaciones Estrategia de Marketing

Decisiones

Gestión de Procesos Gestión de la Cadena de Valor

Ubicación, Capacidad, Producto, Procesos, Planta, Personas,…

La estrategia de operaciones es como el área de operaciones implementa la estrategia corporativa y contribuye a crear una empresa
impulsada por el cliente
 La Estrategia Corporativa

La estrategia corporativa marca la • Amenazas

dirección general que servirá como marco 1.Monitorear y • Oportunidades
de referencia para la realización de las adaptarse al • Competencia
funciones de la organización. Especifica medioambiente • Tendencias: Sociales económicas y políticas
el o los negocios a los que se dedicará la
empresa e identifica los objetivos de
crecimiento

Estrategia
Corporativa

2.Identificar y 3.Desarrollar los

desarrollar las procesos clave
competencias core de la organización

• Relaciones con clientes

• Fuerza de trabajo • Desarrollo de nuevos productos.
• Instalaciones • Surtido de pedidos
• Habilidad financiera • Relaciones con proveedores
• Sistemas y tecnología
Alineamiento Estratégico

Costo Capacidades de la Operación Calidad

Dimensiones de Costo, Calidad, Tiempo y Flexibilidad que un

proceso o cadena de valor posee y puede ofrecer en realidad

Afrontar

Tiempo Prioridades Competitivas Flexibilidad

Dimensiones operativas cruciales que un proceso o cadena de

valor debe poseer para satisfacer a los clientes internos o
externos, tanto en el presente como en el futuro
Alineamiento Estratégico

Prioridades Competitivas
Costo 1. Operaciones de bajo costo
Capacidades Competitivas

Calidad 2. Calidad superior

3. Calidad consistente
Tiempo 4. Velocidad de entrega
5. Entrega a tiempo
6. Velocidad de desarrollo
Flexibilidad 7. Personalización
8. Variedad
9. Flexibilidad de volumen
Estrategia de Operaciones

• La Meta de la Empresa

• Decisiones en Operaciones

• Prioridades y Capacidades
Competitivas

• Calificadores y Ganadores de
Pedidos
Servicio de Transporte Aéreo

¿En qué se diferencian las clases turista y

ejecutiva de una línea aérea?
Ganadores y Calificadores de Pedidos

Ganador de Calificador de
pedidos pedidos

Criterio para diferenciar los productos Nivel de desempeño requerido para

o servicios de una empresa de los de que una empresa haga negocios en un
otra. segmento de mercado
Uso de las Prioridades Competitivas
Segmento: Primera Clase
Prioridades
• Calidad superior (CALIDAD)
• Entrega a tiempo (TIEMPO)

¿Cómo comunicar a los

procesos centrales?

Servicios Centrales: • Relación con los clientes

• Expedición de boletos y selección de asientos
• Manejo de equipaje y transporte de los clientes a su destino • Desarrollo de los nuevos
servicios
Servicios Periféricos
• 1ra. Clase: Salones privados, trato personal y preferencial, • Surtido de pedidos
asientos cómodos, mejor comida y bebida, etc.
• Clase Turista: Servicios estandarizados, Precios bajos
• Relación con los proveedores

Prioridades
• Operaciones de bajo costo (COSTO)
• Calidad consistente (CALIDAD)
Segmento: Clase Turista • Entrega a tiempo (TIEMPO)
 Desarrollo de Nuevos Productos y Servicios

Estrategias de Desarrollo

Variedad de Producto Diseño Innovación Servicio

Procesos flexibles sin Calidad superior y Investigación y desarrollo, Servicios con valor agregado
comprometer los costos, velocidad de desarrollo capacidad de llevar nuevas para complementar productos
calidad o velocidad ofertas al mercado
rápidamente
Desarrollo de Nuevos Productos y Servicios
Posición en el mercado

Líder: Primero en lanzar un servicio o

producto, congruente con la tendencia
general a la innovación

La decisión sobre la posición de

mercado determina cuándo iniciará
la empresa el proceso de desarrollo
Moderado: Esperar hasta que los de nuevos servicios y productos.
líderes lanzan un servicio o producto

Rezagado: Esperar a ver si la idea

del servicio o producto tiene efecto en
el mercado
Desarrollo de Nuevos Productos y Servicios

Qué ventajas se dan al ofrecer

nuevos productos (bienes y
servicios)?

• Mejorar rentabilidad

• Atraer nuevos clientes a la empresa

• Intensificar la lealtad de los clientes

existentes

• Abrir mercados
 Desarrollo de Nuevos Productos y Servicios

Paquete de servicios

Instalaciones Bienes Servicios Servicios

auxiliares facilitadores explícitos implícitos

Recursos que deben implementarse
para poder ofrecer un servicio:
incluyen los elementos físicos
(edificios), maquinaria y equipo y
recursos humanos.
Material comprado o consumido por el
cliente o los elementos proporcionados
por el cliente para recibir un servicio.
No son el servicio pero se necesitan
para proporcionarlo.
Beneficios que se perciben de Beneficios psicológicos que el cliente
inmediato con los sentidos y consisten percibe vagamente o las características
en las características esenciales del no esenciales del servicio
servicio
Conclusiones
• La meta de una empresa es generar utilidades.
• Los clientes exigen variedad, por eso la flexibilidad debe ser una característica importante de
las empresas de hoy.
• La Administración de Operaciones es pieza clave en la toma de decisiones de una
organización.
• La estrategia de operaciones es el medio por el cual una empresa implementa su
estrategia corporativa y ayuda a construir una organización orientada al cliente.
• Las prioridades competitivas son el vinculo entre la estrategia corporativa y la estrategia de
operaciones
Próxima Clase
• Lectura Administración de Operaciones: Procesos y Cadena de Suministro. Décima
edición. Lee Krajewski, Larry P. Ritzman, Manoj K. Malhotra (2013). Capítulo 1 - Uso de
las Operaciones para Competir Pag. 1-25
• Desarrollar y presentar:
• Caso: Starwood
• Caso: Chad´s Creative Concepts