Magíster en Administración MBA y Administrador, con

amplia experiencia en gestión de empresas, Logística, Licenciado en Administración

Operaciones y Marketing, para la toma de decisiones en 1965 - 1969 Universidad del Pacífico
importantes empresas del sector retail, financiero y Magíster en Administración MBA
educativo. 2016 - 2017 Universidad Cesar Vallejo

VICTOR
PEÑA
DOCENTE CARRERA INGENIERÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
Gerente de Tienda. Hipormercados en
1994 - 2000 Cali - Colombia
Docente Universidad Privada del
2012 - 2019 Norte
Victor.pena@upn.edu.pe
Docente de Maestrías Especializadas
2017 - 2019 Universidad César Vallejo
CARRERA: Ingeniería Industrial

GESTIÓNTÁCTICA DE OPERACIONES

SEMANA 1
CARRERA: Ingeniería Industrial

CURSO: Gestión Táctica de Operaciones

1. Nombrar Delegado
2. Chat del salón
3. Formar grupo de trabajo
4. Socializar Silabo
5. Definir descanso
6. Explicar actividades calificadas
7. Explicar prácticas de campo
8. Clase invertida
 CARRERA: Ingeniería Industrial
CURSO: Gestión Táctica de Operaciones

SESIÓN1 :
Caso Hard Rock Café
Introduccióna la administración de operaciones
Sistemasdeproducción
Géstióndeoperaciones

* Caso: Las operaciones como armacompetitiva

DOCENTE: MBA. VICTOR PEÑA

 LOGRO DE LA SESIÓN

Al finalizar la sesión, los estudiantes comprenden los

conceptos relacionados con la Administración de
Operaciones mediante los conceptos difundidos por el
docente y casos de empresas que serán resueltos por los
alumnos para entender adecuadamente cual es el campo de
acción de la sesión
 INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

El término administración de operaciones se refiere al diseño, dirección y control sistemáticos de los

procesos que transforman los insumos en servicios y productos para los clientes internos y externos.
En términos generales, la administración de operaciones está presente en todos los departamentos de una
empresa porque en ellos se llevan a cabo muchos procesos.
INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

¿Cuáles son los impulsores claves del entorno y de la organización que emplean para diseñar y
administrar la planificación y control?
 1. Operaciones de manufactura y de servicios

• Operaciones de
manufactura

• Operaciones de • Oportunidad (timing)

• Contacto con el cliente
servicios • Calidad
• Inventario
2. ¿Cómo influye el cliente en el diseño del producto?

En cuánto al volumen y variedad de productos

2.2 Armado bajo pedido (ATO,

assemble to order)

• Cliente selecciona opciones

• Empaquetado bajo pedido
2. ¿Cómo influye el cliente en el diseño del producto?
 2. ¿Cómo influye el cliente en el diseño del
producto?

En cuánto al volumen y variedad de productos

2.4 Ingeniería bajo pedido (ETO)

• No se verá limitado a la utilización de

componentes o materia prima estándar, sino
que incluso podrá hacer que el productor le
entregue algo diseñado “desde cero”

La Ingeniería bajo pedido es

aquella en la que se hace bajo
pedido el desarrollo del
producto y la planificación de
la fabricación, así como la
fabricación en sí
3. ¿Cómo la naturaleza del cliente repercute en el diseño
de procesos para generar el producto o servicio”
4. Factores generadores y calificadores de
pedidos ¿Qué diferencia existe?

Los clientes evalúan varios factores la conveniencia de

adquirir un producto o servicio

Precio

Calidad

Entrega

Flexibilidad
 INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN
DE OPERACIONES

5. Aspectos del ambiente de negocios

Comprender el mercado para diseñar sistemas de
manera que cumplan mínimamente los calificadores para
lograr posicionarse en los generadores de pedidos

Cliente

Competidores

Mercado múltiples

Cambios de diseños
de productos
 INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN
DE OPERACIONES

6. Análisis de procesos
Para destinar la ejecución de los bienes y servicios

Análisis y • Mapeo de procesos

mejoramiento • Mejoramiento de procesos
Puntos de • Reingeniería de procesos
de los • Mapeo de cadena de valor
control y procesos
rendición de
cuentas
INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES
Procesos centrales y de apoyo
INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES

Caso “Las operaciones como arma competitiva”

Leer el caso de manera individual

Se organizan en grupo y discuten las siguientes preguntas

Un representante de cada grupo responde cada pregunta

Break
la producción es simplemente la transformación de un bien o materia
prima en un producto o servicio, un sistema de producción implica ya una
serie de procesos para cumplir con este objetivo.
Los 4 tipos de sistemas de producción

1. Producción por proyecto o bajo pedido

Genera un producto específico o personalizado para un cliente, es el más
puntual y el que más necesita de tus habilidades de administración. Sus
principales retos son:

• Cumplir con la estimación de costos y los tiempos de entrega del cliente.

• Optimizar los procesos para que el costo siga siendo bajo.
• Administrar los recursos humanos, intensivo en mano de obra.
2. Producción intermitente o por lotes
Cuando se necesita crear una baja cantidad de productos idénticos

• También es intensivo en mano de obra.

• Trabaja con plantillas o modelos para agilizar la producción.
• Produce lotes de productos con la frecuencia necesaria.

Esta práctica es común en pequeñas y medianas fábricas o empresas, como es

el caso de las panaderías (croissants, pasteles, dulces, etc.).
3. Producción en masa
Grandes cantidades de productos idénticos, el sistema de producción en masa
permite alcanzar el mejor rendimiento, la automatización es mayor y se
requiere menos mano de obra, se realiza a través de una línea de producción.

el proceso de fabricación como la industria de calzado, pinturas, alimentos,

tintas entre otros.
 4. Producción lineal o de flujo continuo
Son aquellas que se llevan a cabo por diferentes operarios, cada uno de ellos
haciendo una tarea de forma especializada. El producto que se está fabricando
fluye a lo largo de la línea de montaje, donde cada uno de los operarios realiza
la operación que le corresponde.

• Refinación de petróleo
• Producción de azúcar
• Producción de fertilizantes
• Procesamiento de gas natural
 ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Producción es la creación de bienes y servicios. Administración de operaciones

(AO) es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios
al transformar los insumos en productos terminados.

En una organización que no crea un bien tangible, la función de producción puede ser
menos evidente. tomar formas como la transferencia de fondos de una cuenta de ahorros
a una de cheques, el trasplante de un hígado, la ocupación de un asiento vacío en una
aerolínea, o la educación de un estudiante.
las actividades de producción que ocurren en la organización se conocen comúnmente
como operaciones, o administración de operaciones.
El proceso de administración consiste en planear, organizar,
asignar personal, dirigir y controlar.

Diez decisiones estratégicas de la AO:

1. Diseño de bienes y servicios
2. Administración de la calidad
3. Estrategia del proceso
4. Estrategias de localización
5. Estrategias de distribución de instalaciones
6. Recursos humanos
7. Administración de la cadena de suministro
8. Administración de inventarios
9. Programación
10. Mantenimiento
 La gestión de operaciones

Es una práctica que implica planificar, ejecutar y monitorear acciones dentro de

una empresa. Es una actividad que se puede realizar en diferentes áreas de la
compañía, con el objetivo de mejorar el desempeño de los procesos internos,
aumentando su eficiencia y productividad.

Algunos de los resultados obtenidos con esta

gestión pueden ser:

1. Reducción de los costos operativos,

representada por un menor consumo de
combustible.
2. Mayor productividad, con el aumento del
número de entregas diarias.
3. Mejora de la calidad del servicio, con
tiempos de entrega reducidos.
4. Incremento de los índices de satisfacción
de los consumidores, que ahora cuentan
con un servicio más ágil y de mejor
calidad.
 La Gestión de Operaciones es lo que impulsa a una empresa en la búsqueda
de la excelencia. Con esto en mente, la gestión de operaciones debe estar
ligada a la cultura de la empresa, para que cada uno de los empleados esté
comprometido con este movimiento.

La GO debe conseguir:

1. Mayor eficiencia del servicio

2. Mayor rapidez y mejor comunicación
entre cliente y empresa
3. Mayor agilidad en el flujo de trabajo
4. Reducción de costos al automatizar
actividades,
5. Acceso a datos actualizados
6. Rentabilidad mejorada debido a una
mayor productividad del equipo.
TACTICA Y ESTRATEGIA
Estrategia: conjunto de acciones aplicadas con el fin de
desarrollar un plan previamente establecido para conseguir un
objetivo de la empresa. Ej. Vender el próximo año 20% más que
el actual
Táctica: Es el “Método o sistema para ejecutar o conseguir algo.”, es
decir, la forma en que se va a desarrollar o ejecutar un algo para
conseguir un fin, u objetivo.
La táctica tiene más que ver con la forma y con el método de hacer
las cosas, y aplica para tareas concretas, cosas puntuales que
hacen parte del conjunto de acciones que se requieren para
alcanzar el fin propuesto.
DIFERENCIAS ENTRE TACTICA Y ESTRATEGIA
Estrategia: es global, completa, integral, abarca el todo del fin
perseguido, en tanto la Táctica corresponde a partes o sub partes
del conjunto de acciones trazados en la estrategia, en el plan, o
plan estratégico como llaman algunos.

Tenemos un objetivo: Incrementar las ventas.

Tenemos una estrategia: Llevar la empresa al mundo online.
La táctica sería: medios concretos se utilizarán para llegar al
público online, como un blog, una cuenta en Facebook, twitter,
YouTube, etc.
INTRODUCCIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES

¿Cómo hacer frente a

los desafíos en la
administración de
operaciones?
ACTIVIDADES DE CIERRE

¿QUÉ HEMOS APRENDIDO HOY?

 ACTIVIDADES DE CIERRE

SESIÓN 1: INTRODUCCIÓN A LA
ADMINISTRACIÓNDE OPERACIONES

* ADMINISTRACIÓNDE OPERACIONES
• IMPULSORES CLAVES DEL ENTORNO Y DE LA
ORGANIZACIÓN PARA LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES

• CASO: LAS OPERACIONES COMO ARMA

COMPETITIVA
• SISTEMASDEPRODUCCIÓN
• GESTIÓNDEOPERACIONES
 LOGRO DE LA SESIÓN

• Al finalizar la sesión, los estudiantes comprenden los

conceptos relacionados con la administración de
operaciones y estrategia de cadena de suministros,
mediante los conceptos difundidos por el docente y casos
de empresas que serán resueltos por los alumnos para
entender adecuadamente cuál es el campo de acción de
la sesión.
 BIBLIOGRAFÍA

• Planificación y control de la producción. Stephen N. Chapman

• Administración de Operaciones, Procesos de cadenas de valor.
Lee Krajewski, Larry Ritzman y Manoj Malhotra
• Administración de Operaciones, producción y cadena de
suministros. Richard B. Chase, F. Robert Jacobs y Nicholas J.
Aquilano
GRACIAS