Universidad Nacional de Asunción

Facultad de Ingeniería
Cátedra de Planificación y Control de la Producción
7mo Semestre Ingeniería Industrial
 ADMINISTRACION DE OPERACIONES
Contenido
• Administración y Control de la Producción,
concepto, definición
• Eficiencia, eficacia y valor
• Las operaciones como función
• Sistema de Operaciones, concepto, ejemplos
• Bienes y Servicios
• Enfoque estratégico de las operaciones
• Evolución de la Administración de
Operaciones
 Planificación y Control de la Producción
➢ Administración de la Producción y Operaciones.
➢ Administración de la Producción y Operaciones para una Ventaja Competitiva
➢ Administración de Operaciones y Suministros.

✓ Planeación
Administradores
Se ocupan de ✓ Organización
✓ Control
Tiene que conseguir que
Administrador de OPERACIONES
el trabajo se realice

Aporta el liderazgo requerido para generar el

PRODUCTO o SERVICIO que el cliente demanda
Debe comprender los principios básicos de
diseño de procesos de transformación
(capacidad, duración, calidad)

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lano_Jacobs_pdf
 ➢ Administración de la Producción y Operaciones.
➢ Administración de la Producción y Operaciones para una Ventaja Competitiva
➢ Administración de Operaciones y Suministros.

Como desempeñar el trabajo de

AOS forma expedita, eficiente, sin
errores y a bajo costo

OPERACIONES
Procesos que se emplean para
transformar los RECURSOS que utiliza
una empresa en los PRODUCTOS Y
SERVICIOS que desean los clientes
SUMINISTRO
Forma de abastecer los materiales y
los servicios que entran y salen de
los procesos de transformación de la
empresa

La administración de operaciones se define

como el diseño, la operación y la mejora de
los sistemas que crean y entregan
productos y servicios de una empresa
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Chase_Aquilano_Jacobs_pdf
 EFICIENCIA – EFICACIA - VALOR
• EFICIENCIA: hacer algo al costo más bajo posible (en
una tienda, menor cantidad posible de personas en
el mostrador)
• EFICACIA: hacer lo correcto para crear el valor
máximo posible para la compañía (minimizar el
tiempo de espera del cliente en la fila)
• VALOR: calidad / precio (metafóricamente)
Ejemplo:
Mejor auto a igual precio = mayor valor
Mejor auto a menor precio = mayor valor aún

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FUNCIÓN OPERACIONAL DE LAS ORGANIZACIONES
Las operaciones como función

Para PRODUCIR todas las organizaciones deben tener un

SISTEMA DE OPERACIONES

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RAJEWSKI_1_?auto=download&email_work_card=download-paper
 Fluctuaciones
aleatorias

¿Se requieren Resultados del

ajustes? seguimiento
Insumos
• Terrenos Productos
Proceso de
• Mano de obra • Bienes
conversión (utiliza
• Capital • Servicios
recursos para
• Administración convertir los
insumos en el
producto deseado

Comparación:
Lo actual contra
lo deseado

Retroalimentación
Procesos de conversión pueden ser: físicos (manufactura), de ubicación (transporte),
de intercambio (venta al detalle), de almacenaje (almacenes), fisiológicos (servisios
médicos), informativos (telecomunicaciones)
Material de clase del Prof. Ing. Rubén Tapia, Maestría Ingeniería Industrial, FIUNA y UCV
Tecnologías de Conversión:
▪ Actividades de transformaciones (de variada complejidad científica).
▪ Maquinaria
▪ Habilidades
Operaciones de producción / Operaciones de servicio:
Distinción entre manufactura y operaciones de servicio
Características
MANUFACTURA OPERACIONES DE SERVICIO
distintivas
Naturaleza Resultado Tangible (Producto) Resultado Intangible
Forma de consumo del A lo largo del tiempo Inmediato
producto
Naturaleza del trabajo Menos mano de obra y más maquinaria Demandan mucha mano de obra y
(puestos) poco equipo
Grado de contacto con el Poco contacto Contacto directo con el consumidor
consumidor
Participación del consumidor Ninguna participación del cliente Frecuente participación
en la conversión
Medición del rendimiento Métodos complejos para medir la Métodos elementales de medición
funcional producción y el consumo de insumos
 Características de los bienes
 Producto tangible.
 Definición
consistente del bien.
 Separación entre
consumo y
producción.
 Se pueden
inventariar.
 Poca interacción con
el cliente.
© 1995 Corel Corp.

Ruben Tapia 14
Características de los servicios
 Productos intangibles.
 Se producen y consumen
simultáneamente.
 Habitualmente son únicos.
 Gran interacción con el
cliente.
 Definición del producto
inconsistente.
 Se basan normalmente en
conocimientos.
 Se suelen dar de forma
dispersa.
Ruben Tapia 15
 Diferencias entre bienes y servicios
Bienes Servicios
• Pueden ser revendidos.  No se suelen revender.
• Puede inventariarse.
 Son difíciles de inventariar.
• Se pueden medir
algunos aspectos de su  Su calidad es difícil de medir.
calidad.
 La venta es una parte del
• La venta es distinta de servicio.
la producción.

Ruben Tapia 16
 Diferencias entre bienes y servicios
- Continuación
Bienes Servicios
• El producto se puede  El proveedor (no el
transportar. producto) puede
desplazarse.
• El lugar de la instalación  El lugar de la instalación
es importante para el importa para el contacto
coste. con el cliente.
• Suele ser fácil de  Suele ser difícil de
automatizar. automatizar.
• Los ingresos provienen en  Los ingresos provienen
primer lugar del producto en primer lugar de los
tangible. servicios intangibles.

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 Los bienes incluyen un servicio y
los servicios incluyen un bien
Automóvil
Computador
Instalación de moqueta
Comida rápida
Comida en restaurante
Reparación de automóvil
Atención hospitalaria
Agencia de publicidad
Gestión de inversiones
Servicios de consultoría
Asesoría

100 75 50 25 0 25 50 75 100
Porcentaje del producto que es un bien Porcentaje del producto que es un servicio

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 Relaciones de insumos –transformación-producto para
sistemas típicos
SISTEMAS INSUMOS RECURSOS FUNCION DE PRODUCTO
PRIMARIOS TRANSFORM. DESEADO
Hospital pacientes Médicos Atención médica Individuos sanos
enfermeras
Fábrica de Acero laminado, Obreros, Fabricación y Automóviles de
automóviles partes de motor equipos, armado de autos gran calidad
herramientas
Restaurante
Panadería
Universidad
Línea aérea
Centro de
distribución
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_Produccion_12_ed_Chase_Aquilano_Jacobs_pdf
 EVOLUCION HISTÓRICA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL (1776) Adam Smith
▪ Subdivisión y especialización en el trabajo.
▪ Contabilidad de costos.
▪ División del trabajo por habilidad.
▪ Fundamentos del estudio de tiempos.
ADMINISTRACIÓN de PRODUCCIÓN (1900) Frederick Taylor
▪ Estudios de tiempo y movimiento.
▪ División de planeación y actividades.
▪ Técnicas de programación para empleados, maquinas y puestos de trabajo.
▪ Inventarios (lote económico).
▪ Inferencias y muestreo estadístico.
▪ Relaciones humanas.
▪ Informática (computadora digital / comercial).
▪ Investigación de operaciones, programación lineal.
▪ Comportamiento organizacional.
ADMINISTRACIÓN OPERACIONES (1970) Wickham Skinner
▪ Integración de las operaciones con la estrategia y sistemas globales.
▪ Aplicaciones informáticas en la manufactura, programación, control y planeación de
requerimientos de materiales.
▪ Técnicas japonesas de calidad y productividad
▪ Diseño y manufactura con ayuda de computadoras y robótica.
 EVOLUCION HISTÓRICA DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN Y OPERACIONES

Desde 1980
▪ Automatización de la fábrica.
▪ Administración de la calidad total
▪ Producción justo a tiempo
▪ Reingeniería del proceso de negocios
▪ Empresa electrónica
▪ Administración de la cadena de suministro
▪ Comercio electrónico.
▪ Ciencia de los servicios
Algunos autores como E. Bowman, R. Fetter y E. Buffa, advirtieron los
problemas que afrontaban en común todos los sistemas de producción y
subrayaron la importancia de ver las operaciones de producción como un
SISTEMA
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2_ed_Chase_Aquilano_Jacobs_pdf
 El especialista en OPERACIONES es responsable de:

▪ Calidad del producto final.

▪ Productividad general de la organización.
▪ Costo competitivo del producto.
▪ Correspondencia del producto con las necesidades del cliente.

CALIDAD PERSONA
y la
PRODUCTIVIDAD

Enfoque de
comportamiento
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cion_12_ed_Chase_Aquilano_Jacobs_pdf
 EMPLEOS TIPICOS EN LA AOS ( Nivel Administ - Staff)
• Gerente de planta( personal, materiales, inventario, equipos)
• Administrador de hospital (recursos humanos, personal, finanzas)
• Gerente sucursal de banco (operaciones financieras de la sucursal)
• Gerente de tiendas de departamentos (contratación de personal y
servicios al cliente)
• Gerente de cadena de suministros (contratos con vendedores, flujo de
insumos, embarques)
• Gerente de compras (planificación de compras, facturación)
• Gerente de mejoras a los procesos del negocio (reducción de tiempos,
eliminación de desperdicios en un proceso)
• Gerente de proyecto (planea y coordina actividades del personal, nuevos
productos, nuevas tecnologías, nuevas instalaciones)
• Analista de control de producción (planea y programa la producción diaria)

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ion_12_ed_Chase_Aquilano_Jacobs_pdf
Chase, R. B., Jacobs, R. F. (2014). Administración de operaciones:
Producción y cadena de suministros. México D.F.: McGraw Hill.

Render, B., Heyzer, J. (2009). Principios de Administración de

Operaciones. México. Pearson

Krajewski, L., Ritzman, L., y Malhotra, M. (2008) Administración de

Operaciones, Procesos y Cadena de Valor. México. Pearson