ADMINISTRACION DE LA

PRODUCCIÓN

Profesor: Jorge Calizaya Portal

TÓPICOS
• Presentación general del curso.
• Ventaja competitiva de la empresa.
• Introducción a la gestión de producción (Dirección de
operaciones)
• Rol del área de operaciones.
PRESENTACIÓN GENERAL DEL CURSO
Temas
1. Introducción a la gestión de operaciones
(producción).
2. Diseño de las operaciones.
3. Dirección de las operaciones.
4. Globalización de las operaciones.
 PRESENTACIÓN GENERAL DEL CURSO
Estrategias didácticas
• Exposiciones participativas.
• Estudios de caso.
• Aprendizaje basado en problemas.
• Dinámicas grupales.
• Control de lectura.
• Trabajos de aplicación en empresas.
PRESENTACIÓN GENERAL DEL CURSO

Integrará, de
manera
Propondrá efectiva,
mejoras en los herramientas
procesos de la y conceptos.
producción e
Desarrollará investigación.
criterios de
evaluación.
PRESENTACIÓN GENERAL DEL CURSO

Referencias
• Cuatrecasas LI; “Organización de la producción y
dirección de operaciones: Sistemas actuales de
gestión eficiente y competitiva”, Séptima Edición
2012.
HISTORIA

• La revolución industrial. (Adam Smith)

• Organización científica del trabajo. (F.W. Taylor/Henry
Ford)
• Hawthorne (Elton Mayo)
• Investigación operativa. (Años 60)
• Informática (Años 70)
• JIT, TQ y Automatización. (Años 90)
• Competencia basada en el tiempo y revolución del áreas
de servicios.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Enfoque en los Enfoque en la Enfoque en la Enfoque en la

costos calidad personalización Globalización

• Primeros
conceptos • Era de la
(1776-1880) • Personalización
manufactura • Era de la
• Administración esbelta. (1980-
masiva.(1995-
globalización.(2005-2020)
científica (1880- 2005)
1995)
1910)
• Producción en
masa. (1910-
1980)
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

• Producción

• Competitividad

• Empresa

• Ventaja competitiva
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

• Empresa
• Produce bienes y/o servicios.
• Oferta y demanda.
• Empleo de recursos.
• Rentabilidad
• Entorno
• Procesos
• Normativa y leyes
 VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

• Empresa

X1
X2 EMPRESA BIENES/SERVICIOS
X3
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

• Competitividad

1. Concepto amplio.
2. Conceptos macroeconómicos y
microeconómicos.
3. Capacidad
4. Producir
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

• Competitividad

“Grado o aptitud de una empresa para

participar en un mercado obteniendo
mejores resultados (éxito) que otras
empresas que participan en el mismo
mercado.”
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Ventaja competitiva
• Implica el diseño de un sistema que tenga una
ventaja excepcional sobre los competidores.
• El concepto de generar de modo eficiente y
continuado valor para el consumidor.
• Diferenciación (Singularidad)
• Bajo costos
• Respuesta
VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Ventaja competitiva
1. Globalización

2. Revolución tecnológica

3. Capital intelectual
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES (Administración de operaciones)
• Producción:

• Creación de bienes y servicios (producto).

• Es un conjunto de actividades que
conducen la transformación de un bien
tangible o no en otro de mayor utilidad
dentro de un determinado escenario.
• Proceso
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

• Producción:
RECURSOS DE ENTRADA RECURSOS DE ENTRADA DE
A SER TRANSFORMACIÓN:
TRANSFORMADOS: INSTALACIONES Y
(MATERIALES, PERSONAL
INFORMACIÓN,
CONSUMIDORES) SERVICIOS
Proceso de
transformación

BIENES
(Adaptada de Slack, 2002)
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

• Productividad
• Es la razón del producto de un proceso a los insumos que
utiliza.
• Es el proceso de obtención de cualquier elemento
considerado como objetivo de la empresa, llamado
producto (piezas, automóviles, proyectos, planos, libros,
etc.)
• Es la aplicación de recursos productivos con alguna
forma de administración.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES
• Productividad
En función:

1. Mano de obra.
2. Capital
3. Administración
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES
Medición de la Productividad

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
=
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑂𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡
=
𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 + 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙 + 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 + 𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 + 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Medición de la Productividad
Calcular la productividad para las siguientes
operaciones:
a. Tres empleados procesaron 600 pólizas de
seguros la semana pasada. Trabajaron 8 horas
diarias, 5 días por semana.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES (AP)

Solución

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
=
𝐶𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠 𝑒𝑚𝑝𝑙𝑒𝑎𝑑𝑜𝑠

600 Pólizas
= ( 3 empleados)( 40 horas/empleados)

= 5 Pólizas/Hora
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES (AP)

Medición de la Productividad
Calcular la productividad para las siguientes operaciones:

a. Un equipo de trabajadores fabrico 400 unidades de un

producto, el cual es evaluado de acuerdo a su costo
normal de $10 cada una (antes de agregar otros gastos y
ganancia).El departamento de contabilidad informo que,
para ese trabajo, los costos reales fueron $400 por mano
de obra, $1000 por materiales y $300 por gastos
generales.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES (AP)

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑂𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡
=
𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 + 𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎𝑙 + 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖𝑎 + 𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 + 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

= (400 unidades)($10/unidad)
$400+$1000+$300

= $4000 = 2.35
$1700
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES (AP)
Rol del área de operaciones de la Empresa
• Gestión de operaciones.
• Actividades relacionadas con la producción de bienes y
servicios por medio de la transformación de los recursos
productivos en productos.(Enfoque macro)
• Organización para producir bienes y servicios
• Producción
• Marketing
• Finanzas/contabilidad
• Aprovisionamiento y distribución.
 Introducción a la Gestión de las Operaciones (AP)
ÁREAS DE DECISIÓN
Diseño del producto y servicio.
Gestión de la calidad.
Diseño de procesos y planificación
de la capacidad.
Localización
Diseño de la organización
RH y diseño del puesto de trabajo.
Gestión de suministro
Inventario, planificación de
necesidades de material y JIT (Just
in time)
Programación intermedia y al corto
plazo
Mantenimiento
CUESTIÓN
¿Que producto/servicio debemos ofrecer?
¿Como debemos diseñar estos productos/servicios?
¿Cómo definimos las calidad de nuestros servicios/productos?
¿Quien es responsable de la calidad?
¿Qué procesos y capacidad necesitaran estos productos?¿Que equipos y tecnologías son necesarios
para estos procesos?
¿Dónde situaremos las instalaciones? ¿En que criterios nos basaremos para ubicar la planta?
¿Cómo organizaremos las instalaciones? ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?
¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? ¿Cuánto se debe de esperar
que produzcan nuestros empleados?
¿Deberíamos fabricar determinado componente o comprarlo? ¿Quiénes son nuestros proveedores?
¿Cuánto inventario de cada articulo deberíamos tener? ¿Cuándo volvemos a hacer un pedido?
¿Es mejor despedir al personal? ¿Qué trabajo será el siguiente que haremos?
¿Quién es responsable del mantenimiento? ¿Quién lo hace?
(Adaptada de Heyzer, 2009)
PROCESO DE PRODUCCIÓN Y
PRODUCTO AMPLIADO
Material
O
Servicio
I Mano de obra U
N T
Capital
P Tangible P
U Clientes U
T T
S Información
S

Producto
Ampliado
Feedback

(Adaptada de Slack, 2002)

INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Servicios
Diseño Compras Producción Inventarios Calidad
Post-Venta

(Adaptada de Slack, 2002)

PROCESO DE PRODUCCIÓN Y PRODUCTO AMPLIADO
Operación Recursos de input Proceso de Outputs
transformación
Línea aérea Avión Transportar pasajeros y Pasajeros y carga
Pilotos y equipo a bordo carga por el mundo transportados
Equipo de tierra
Pasajeros y carga
Tienda de departamento Productos a la venta Disponer los bienes Consumidores y productos
Equipo de ventas Asesorar la venta juntos
Registros computarizados Vender los bienes
Clientes
Imprenta Impresora Proyecto grafico Material diseñado e impreso
Prensas de impresión Impresión
Papel, tinta, etc. Encuadernación
Policía Oficiales de policía Prevenir crímenes Sociedad justa
Base de datos Solucionar crímenes Publico con sentimiento de
Información Publica Capturar a los delincuentes seguridad
Fabricante de comida Comida fresca Preparación de la comida Comida congelada
congelada Operadores Congelamiento de la
Equipamiento de comida
procesamiento de alimentos
Congeladores

(Adaptada de Slack, 2002)

 Estrategias La Gestión de Operaciones
Vista como Conjunto
de Actividades Funcionales
Ingeniería y
KPI
Mantenimiento

Producción Cadena de Desarrollo de nuevos

productos
suministro

Política de recursos
Sistemas de humanos,
Información organización,
competencias,
formación.

Estrategias (Adaptada de Slack, 2002)

INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Rol del área de operaciones de la Empresa

• Por qué su estudio:
• Principal componente de una empresa.
• Producción de bienes y servicios.
• Entender las funciones de los directores.
• Actividades de mayor costo dentro de una
empresa.
• Costos
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Rol del área de operaciones de la Empresa

• Funciones del director y/o gerente de operaciones:

“Planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y el

control a la consecución de los objetivos”
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

Importancia del área de operaciones de la Empresa

• Influye en la competitividad de la empresa.
• Calidad
• Entregas a tiempo.
• Cambios de diseño, nuevos productos.
• Precios
• Servicios postventa.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

• Importancia del área de operaciones de la Empresa

• Las nuevas tendencias
• Enfoque global.
• Just in time.
• Asociación en la cadena de suministros.
• Rápido desarrollo del producto.
• Personalización a gran escala.
• Delegación de funciones.
• Producción respetuosa del medio ambiente.
• Ética
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS
OPERACIONES

ÉTICA, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y SOSTENIBILIDAD

• Desarrollar y entregar productos seguros, de alta calidad

y ecologicos.
• Capacitar, conservar y motivar a los empleados en un
lugar de trabajo seguro.
• Respetar los compromisos de los interesados.
 INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LAS OPERACIONES

Análisis y alternativas para incrementar la contribución:

Alternativa de
Marketing Alternativa de Finanzas y Alternativa GO
Contabilidad

Aumentar Ingreso por Disminuir Costos Reducir Costos de

Actual 50% Financieros en 50% Producción en 20%
Ventas $100,000.00 $150,000.00 $100,000.00 $100,000.00
Costo de
bienes/producción -$80,000.00 -$120,000.00 -$80,000.00 -$64,000.00
Margen Bruto $20,000.00 $30,000.00 $20,000.00 $36,000.00
Costos financieros -$6,000.00 -$6,000.00 -$3,000.00 -$6,000.00
Subtotal $14,000.00 $24,000.00 $17,000.00 $30,000.00
Impuestos al 25% $3,500.00 -$6,000.00 -$4,250.00 -$7,500.00
Contribución $10,500.00 $18,000.00 $12,750.00 $22,500.00

Incremento Vts incrementa el MC en 71%.

Reducción de Costos Financieros incrementa el MC en 21%.
Reducción de los costos de Producción incrementa el MC en 114%.
 Introducción a la Gestión de las
Operaciones
BIBLIOGRAFÍA

• HEIZER, Jay; “Principios de Administración de Operaciones”,

Prentice Hall-Pearson Séptima Edición 2009.
• SLACK, N. “Administración de la Producción.” Sao Paulo:
Editora Atlas S.A. 2002.