RELATED TITLES

2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

Proceso de elaboracion de la harina de arroz

Este proceso forma parte de La cadena productiva de la molinería, repostería

y Panadería comprende varios procesos que van desde la
Producción y procesamiento de los cereales, hasta la
Fabricación de alimentos más elaborados como pan, pastas
Y cereales para desayuno, entre otros

Descripción y estructura

Los pasos fundamentales de la molienda son la trituración

(para framentar el
rano!, la tami"ación (para separar las partículas se#n el tama$o! y la
purificación (para separar las partículas provenientes del salvado o pericarpio!%
esta manera, un proceso de trituración convierte el arro" en harina, que se
transforma a su ve" en la materia prima para la elaboración de productos de
panadería, pastelería y alletería a partir de la harina, y la elaboración de pasta
alimenticias a base de la s'mola o de me"clas de ' s t a con harina en diferentes
proporciones% E s de notar que en la fabricación de los #ltimos eslabones, adem
de la harina de trio, se &emandan cantidades importantes de rasas, levadur
huevos, a"#car, lácteos, quesos y otros inredientes%
 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

consumo% &urante el procesamiento industrial se eneran a la ve" subproducto

como la harina de arro", el afrecho de arro", salvados y moyuelos, entre otros

Pasos de temperatura.

*ateria prima ( a r r o " ! + + + + + + + p a s a a una recepción

 ua++++%%%%%%%%lavado+++++aua

 ua++cocción++++temperatura%%-.)/++tiempo%%0*nt++%precion%

1ecado++temperatura%%2.)/+++%tiempo%%-,0 3rs%%

*olienda+++++++++++++++++++++++

4ami"ado+++++++++++++++++%

Producto terminado (envasado!%

Proceso de producción de la harina

La producción de harina está basada en pasos lineales, donde pone en eviden

las características de producción en sus diferentes etapas5

Formulación+++%%%

*olienda+++%%%

 dición de i n s u m o s + + + +

*e"clado+++%%%

Empaque de harina++++%%

Pale ti"ado+%%temperatura+%humedaa672)/++++

Enfriamiento++++temperatura+%2078.)/+++%%

Ensaque++++basculas+%%
 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

Descripción física Producto obtenido de la molienda del

arroz cristal en molino martillo con
malla 0.5 m m
Co m p o s i c i ó n La harina de arroz está compuesta
100% de arroz cristal que sale de la
trilla de arroz paddy ésta pasa por el
proceso de molienda, en este proceso
no se utiliza ninguna clase de
ingrediente adicional.
Características organolépticas pariencia! pol"o homogéneo de
part#culas $nas.
olor! blanco crema.
&lor! caracter#stico al arroz, libre de
olores e ' t r a ( o s .
)abor! caracter#stico al arroz, libre de
sabores e ' t r a ( o s .
Características P*! + 
.
sicoquímicas *umedad! 10. 0%
-inerales! 0.%
Prote#na! +.%
/ r a s a ! 1.%
ibra! 0.1%
arbohidratos!
2.%
Características alor#as!  2
m i c ro bi o l ó g i c a s 3cal.4100g
. .. -icroorganismos meso$los4g!
10.000
. .. oli6ormes4g! 25
. .. oni6ormes 6ecales4g! 7
. .. 8sta$lococo coagulasa
positi"o4g! 7 1 0 0
. .. 9acilos sereus4g! 7 1 0 0
Formas de consumo . .. -ohos4g! 100
. .. )almonella45g! : e g a t i " o
Producto utilizado como materia
Consumidores potenciales prima en la elaboraci;n de productos
alimenticios.
Empaque y presentaciones 8mpresas dedicadas a la 6abricaci;n
de alimentos para consumo humano.
9ultos de 50 3ilos de polipropileno
Vida útil es p e r a da <bolsa interna en polietileno es
Co n t r o l e s e s p e c i a l e s d e opcional=.
almacenamiento  meses debidamente
almacenada.
*u medad y temperatura ambiente,
bodega cubierta, libre de roedores
y plagas.
 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

ingrediente adicional.

Características organolépticas pariencia! pol"o homogéneo de

part#culas $nas.
olor! blanco crema.
&lor! caracter#stico al arroz, libre de
olores e ' t r a ( o s .
)abor! caracter#stico al arroz, libre de
sabores e ' t r a ( o s .
Características P*! + 
.
sicoquímicas *umedad! 10.0%
-inerales! 0.%
Prote#na! +.%
/ r a s a ! 1.%
ibra! 0.1%
arbohidratos!
2.%
Características alor#as!  2
m i c ro bi o l ó g i c a s 3cal.4100g
. .. -icroorganismos meso$los4g!
10.000
. .. oli6ormes4g! 25
. .. oni6ormes 6ecales4g! 7
. .. 8sta$lococo coagulasa
positi"o4g! 7 1 0 0
. .. 9acilos sereus4g! 7 1 0 0
Formas de consumo . .. -ohos4g! 100
. .. )almonella45g! : e g a t i " o
Producto utilizado como materia
Consumidores potenciales prima en la elaboraci;n de productos
alimenticios.
Empaque y presentaciones 8mpresas dedicadas a la 6abricaci;n
de alimentos para consumo humano.
9ultos de 50 3ilos de polipropileno
Vida útil es p e r a da <bolsa interna en polietileno es
Co n t r o l e s e s p e c i a l e s d e opcional=.
almacenamiento  meses debidamente
almacenada.
*um edad y temperatura ambiente,
Descripción física bodega cubierta,
Producto obtenidolibre
de lademolienda
roedoresdel
yarroz
plagas.
cristal en molino martillo con
malla 0.5 m m
Co m p o s i c i ó n La harina de arroz está compuesta
100% de arroz cristal que sale de la
trilla de arroz paddy ésta pasa por el
proceso de molienda, en este proceso
no se utiliza ninguna clase de
 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

Características P*! + 
.
sicoquímicas *umedad! 10.0%
-inerales! 0.%
Prote#na! +.%
/ r a s a ! 1.%
ibra! 0.1%
arbohidratos!
2.%
Características alor#as!  2
m i c ro bi o l ó g i c a s 3cal.4100g
. .. -icroorganismos meso$los4g!
10.000
. .. oli6ormes4g! 25
. .. oni6ormes 6ecales4g! 7
. .. 8sta$lococo coagulasa
positi"o4g! 7 1 0 0
. .. 9acilos sereus4g! 7 1 0 0
Formas de consumo . .. -ohos4g! 100
. .. )almonella45g! : e g a t i " o
Producto utilizado como materia
Consumidores potenciales prima en la elaboraci;n de productos
alimenticios.
Empaque y presentaciones 8mpresas dedicadas a la 6abricaci;n
de alimentos para consumo humano.
9ultos de 50 3ilos de polipropileno
Vida útil es p e r a da <bolsa interna en polietileno es
Co n t r o l e s e s p e c i a l e s d e opcional=.
almacenamiento  meses debidamente
almacenada.
&escripción física *um edad y temperatura ambiente,
bodega cubierta, libre de roedores
y plagas.
Producto obtenido de la molienda del arro" cristal en molino martillo con malla
mm

/omposición

La harina de arro" está compuesta ..9 de arro" cristal que sale de la trilla de
arro" paddy ' s t a pasa por el proceso de molienda, en este proceso no se utili"
ninuna clase de inrediente adicional%

/aracterísticas oranol'pticas

 pariencia5 polvo homo'neo de partículas finas%

 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

fisicoquímicas

P35 <%==

3umedad5 .%.9

*inerales5 .%29

Proteína5 <%29

>rasa5 %29

Fibra5 .%9

/
arbohidratos
5 2-%69

/alorías5
=6= ?cal
%@..

/aracterísticas

microbiolóica

A%F%/% *icrooranismos mesofilos@5 .%... A

%F%/% /oliformes@5 60

A%F%/% /oniformes fecales@5 B=

A%F%/% Estafilococo coaulasa positivo@5 B.. A

%F%/% Cacilos sereus@5 B..

A%F%/% *ohos@5 ..

A%F%/% 1almonella@-05 Deativo

Formas de consumo
 RELATED TITLES
2.2K views  0 
0
Proceso de Elaboracion de
La Harina de Arroz 
Uploaded by Corey Richards

Procesos y elaboracion del arroz Full description

Proceso de Diagrama de Harina de Arroz H
    producción de la Proceso de
Save Embed Share Print

2 meses debidamente almacenada%

/ontroles especiales de almacenamiento

3umedad y temperatura ambiente, bodea cubierta, libre de roedores y plaas