EXTRACCION DEL ACEITE

DE PALMA

Ing. MsC. Luis Alberto Marín Aliaga

FRUTO DE PALMA
ACEITERA
ENDOCARPIO
(Cáscara interna) EPICARPI
O

MESOCARPIO (Pulpa)
ALMENDRA
 CARACTERÍSTICAS

% ACEITE: 45-50
PULPA % FIBRA: 15-20
%H2O, PROTEINAS, OTROS: Lo restante
% ACEITE: 50
ALMENDRA PROTEINAS: 43
AGUA, CENIZA: Lo restante
Aceite para cocina y mesa; Margarina; Manteca
USOS vegetal; Jabones, tintes
 PRODUCCION

PAISES PRODUCTORES Malasia (50%), Indonesia, Costa de Marfil,

Camerú n Zaire,
EN AMÉRICA Brasil, Colombia, Costa Rica, Venezuela,
Ecuador, Perú
RENDIMIENTO 4 T.M. Ha
PRODUCCION EN AMERICA 340 000 TM
PRODUCCION EN PERÚ 29 500 TM
 PRODUCCION EN PERÚ

ENDEPALMA Tocache – San Martín

PALMAS DEL ESPINO Uchiza - San Martín
PALMA SELVA Rio Uchiza – San Martín
COCEPU Pobladio de Neshuya –
Ucayali
PRODUCCION EN PERU SAIS PACHACUTEC Km 40 c. Federico Basadre-
Ucayali
SAIS TUPAC AMARU Km 45 Federico Basadre -
Ucayali
MANITI Iquitos
CONV. CORDELOR Iquitos
 PRODUCCION
En el año 1997, se cultivó 8500 Ha,
produciéndose 29 460 TM de aceite crudo
Precio Nacional: US $ 600 Dólares + IGV
Soya: US$ 720 Dólares (TM)
La extracción de aceite de Palma es
diferente a otras oleaginosas (soya,
girasol).
FLUJOGRAMA DE EXTRACCION DE ACEITE DE
PALMA
Representación esquematica
de proceso de obtencion
de aceite de palma
 FLUJOGRAMA DE
PROCESAMIENTO DE ACEITE DE
PALMA RECEPCION DE MATERIA PRIMA

ESTERILIZACION

DESFRUTADO  RACIMOS VACIOS

DIGESTOR

PRENSADO

CLARIFICACION SEPARACION DE FIBRAS FIBRAS

TANQUE DE LODOS CASCANUECES

TANQUE CLARIFICADOR HIDROCICLON  CASCARAS DE PALMISTE

CENTRIFUGACION DESHIDRATADO

SECADO EMPAQUE

PURIFICADOR

TANQUE DE ACEITE BRUTO

ALMACENAMEINTO ALMACENAMEINTO
 DIAGRAMA DE
FLUJO
DEL PROCESO DE
EXTRACCION DE
ACEITE DE PALMA
ACEITERA
 EFECTOS DEL TRATAMIENTO
TÉRMICO
Destruye enzimas, mohos, bacterias.
Afloja los frutos del racimo
Ablanda la pulpa de los frutos
Evapora parte del agua de los frutos
Disminuye la afinidad del aceite con los solidos
Seca parcialmente nueces y almendras
Detener el incremento de acidez
Coagulación de proteínas
Hidrolisis, descomp. Mucílagos
Se emplea 2,5 – 3,0 atmósferas a 120 °C por una hora
 ESTERILIZADOR
Sistema automático de esterilización convencional. Esterilizador de
racimos con puertas tipo bayoneta
TAMBOR ROTATIVO
Balance de material
para el proceso de
extraccion de aceite
FILTRO DE ESCOBAS
CENTRIFUGA
HIDROCICLON
HIDROCICLON
DESFIBRADOR
1.- RECEPCION
2.- ESTERILIZACION

3.- DESFRUTADO
4.- MALAXADOR

5.- PRENSADO
6.- TANQUE DE LODOS 7.- CENTRIFUGAS
8.- TANQUE DE ACEITE
BRUTO ACABADO

9.- ALMACENTAMIENTO
10: CLASIFICADOR- 10-A: ENSACADO
CASCANUECES -PALMISTE
11: FIBRA- CALDERO 12: TUBERIAS -
TRAT. DE AGUA
 SUBPRODUCTOS
El aceite de palmiste se extrae de la almendra de la semilla del
fruto de la palma.
Representa entre un 3-6 % del peso fresco del racimo. Su
composición química es completamente diferente a la del aceite de
palma rojo.
El aceite de palmiste es semi-sólido a temperatura ambiente. Tras
su transformación es más utilizado por la industria cosmética
(jabones y cremas), la industria química (barniz, pintura, resina), la
fabricación de detergentes y también la industria agroalimentaria.
La torta que queda se usa para preparar concentrados para alimento
del ganado vacuno. 
La cáscara o cuesco se puede usar como combustible  en las
calderas o para adecuación y mantenimiento de las vías internas en
las plantaciones.
Subproductos sólidos
Los subproductos sólidos generados por
el proceso de extracción son de gran
importancia por su composición, para ser
utilizados en su totalidad como bioabonos
y como combustibles principalmente. La
porción equivalente en porcentajes, sus
características y valores se presentan en la
siguiente esquema.
 ACEITE DE PALMA

Fuente: INPHO.(2006).