UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS - ESIA

TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS

PRACTICA N° 07: EXTRACCIÓN DE ACEITES O GRASAS POR SOLVENTES

I. OBJETIVO: Extraer el aceite o grasa a partir de una materia prima que contenga
dicho compuesto.

II. FUNDAMENTO: Los solventes que se utilizan tales como: Tetracloruro de

carbono, hexano, éter, etc., extraen la grasa o el aceite y que luego por
diferencia de puntos de ebullición se separan, obteniéndose así el solvente y el
aceite.

III. CONSIDERACIONES: El método Soxhlet de laboratorio, se puede aceptar para

este fin, sin embargo, las muestras deben ser pesadas, seleccionadas y
clasificadas para los cálculos del rendimiento.

IV. MATERIALES Y METODOS:

4.1. Materiales:
 Equipo de Soxhlet: Balón de 300 cc., cuerpo soxhlet,
refrigerante.
 Balanza.
 Molino o mortero para reducción de tamaño.
 Probeta graduada capacidad 300 cc.
 Papel de filtro Whatman N°02.
 Estufa.
 Muestra vegetal.
 Desecador.
4.2. Reactivos:
 Solvente orgánico (éter de petróleo, hexano, tetracloruro de carbono).
 Agua destilada.
 Agua de caño para el refrigerante.

V. PROCEDIMIENTO:
 Reducción de tamaño de la muestra.
 La muestra debe ser deshidratada hasta peso constante en estufa a 95 –
100°C, enfriado posteriormente en campana que contenga una
sustancia deshidratante.
 El número de balones a usarse deben estar limpios y secados en una
estufa cuya temperatura sea 100 – 110°C, por espacio de una hora,
 sacar los balones y ponerlos en campanas que contengan sustancia
deshidratarte hasta que se enfríe.
 Pesar los materiales.
 Pesar la muestra de 5 a 50 g (si es superior a 5 g el tiempo de proceso
de extracción será mayor).
 Empaquetarlos en papel filtro.
 Colocar el paquete en el cuerpo del Soxhlet.
 En el balón o balones añadir 250 - 260 cc de solvente que se conectará
con el cuerpo y éste a su vez con el refrigerante.
 Todo el sistema se conecta a la fuente de calor (cocina eléctrica).
 El solvente orgánico, al calentarse se evapora (Tetra cloruro de carbono
75,5°C, hexano 69°C, éter 34,6 °C) y asciende a la parte superior del
cuerpo condensándose por refrigeración y cae sobre la muestra
regresando posteriormente el balón por sifón, arrastrarte consigo la
grasa. El ciclo es cerrado y la velocidad de goteo del solvente debe ser
de 60 - 65 gotas por minuto.
 El proceso de extracción para 5 g de muestra debe ser de 3 horas, de
tener mayor peso el tiempo de extracción debe ser de 4 a 5 horas.

Recuperación del solvente:

 Transcurrido este tiempo, esperar que sifonee el solvente al balón para
poder secar el paquete del cuerpo, drenar todo el solvente.
 Conectar nuevamente el cuerpo al sistema, recuperar el solvente;
momentos antes del sinfoneado desconectar y vaciar el frasco de origen
hasta que el aceite del balón tome sus características.
 Evaporar el solvente remanente del aceite en una estufa y enfriarla en
una campana que contenga sustancia deshidratante.
https://youtu.be/FXUYnvlojXs

VI. CALCULOS:
6.1. Porcentaje de grasa. - El cálculo respectivo se hará de la siguiente manera:
( A−B )
% Grasa= x 100
W
A: Peso balón con aceite.
B: Peso balón vacío.
W: Peso de muestra.

VII. CUESTIONARIO:

1. Enumere las características físico-químicas del solvente o solventes usados.

2. ¿Qué ventajas tiene el método de extracción usado comparado con los
otros?