UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Escuela PROFESIONAL de Biología

NUEVAS PERSPECTIVAS PARA LA PRODUCCIÓN Y

APLICACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO

CURSO:
DISEÑO DE BIOPROCESOS Y
BIOTECNOLOGIA MICROBIANA
INTEGRANTES:
NANFUÑAY CAPUÑAY, DIANA
KATHERINE
NEYRA GONZALES, FELICITA RUTH
VILCHEZ MENDOZA, KATHEREN
FRANSHESCA
AZABACHE CUBAS, WILLIAM ALBERTO
 INTRODUCCIÓN

Acido cítrico 
Acido orgánico

 2004  1,4 millones de toneladas por BUSINESS

PRODUCCIÓN COMMUNICATIONS CO (BCC)
 CHINA: 35% Y 40 %

- América del Norte y Europa

PAISES
occidental

- Sabor agradable y agrio a los alimentos y bebidas.

- Producción de productos farmacéuticos, cosméticos,
UTILIDAD artículos de tocador.

- Precio real: aprox. $1 a $1,3 por kilo.

 HISTORIA
- Cultivos superficiales
WEHMER: OBSERVÒ
- Se implantaron:
POR 1ERA VEZ 
Inglaterra, Unión
Penicillium glaucum en
Sovietice, Alemania
medio de azúcar.

1893 Después de años 1916 1930 Últimos años

CURRIE:
2 NUEVAS CEPAS  PRODUCCION Fermentaciones microbianas
HONGOS INDUSTRIAL
EXITOSA  Optimización de las condiciones para la
 Aspergillus niger  utilización de material barato: melaza de
Citromyces caña de azúcar, melaza de remolacha,
ácido cítrico
(Penicillium) almidón y almidón hidrolizado.
- Creció bien a valores  Pequeño exceso de iones de cobre era
de pH (2.5 – 3.5) beneficioso para lograr altos rendimientos
- Altas c.c de azúcares. de ácido cítrico.