MANEJO AGRONÓMICO

EN EL CAFÉ

"El Rendimiento no se gana se construye"

ING. JOHAN MEJIA

Ingeniero en producción agropecuaria
 Agenda
04 05

SELECCIÓN DE MANEJO COSECHA Y ALTERNATIVAS DE

SEMILLA Y AGRONÓMICO DEL POSCOSECHA DEL ALMACENAMIENTO FERTILIZACIÓN Y USO DE
SUBPRODUCTOS DEL
ESTABLECIMIENTO CULTIVO DE CAFÉ CAFÉ CAFÉ
 CRITERIOS
ACONSIDERAR
PARA LA COMPRA
DE SEMILLA
La producción de plantas de café conlleva
una serie de pasos que inicia desde la
selección de la semilla, germinación,
desarrollo de las plántulas, trasplante,
preparación del sustrato del vivero y
desarrollo de las plantas.
BENEFICIADO HÚMEDO
DE LA SEMILLA
BENEFICIADO HÚMEDO
DE LA SEMILLA
SELECCIÓN FINAL DE LA
SEMILLA
CONSTRUCCIÓN DEL BANCO
GERMINADOR Y EL SUSTRATO
PARA EL GERMINADOR
 Es la arena lavada y cernida o
colada, puede ser de origen
volcánico o arena de río.

SUSTRATO ADECUADO Desinfección del sustrato

PARA LA GERMINACIÓN Desinfección biológica
Trichoderma harzianum

Desinfección Quimica
Fungicida Terraclor 75%
 Desinfección del sustrato

SUSTRATO ADECUADO Solarización

Se moja el sustrato
PARA LA GERMINACIÓN

Se tapa el semillero con

plástico transparente
MÉTODOS DE
SIEMBRA EN EL
ESTABLECIMIENTO
DEL SEMILLERO
¿CÓMO SE VE UNA SEMILLA
QUÉ GERMINA DE FORMA
SALUDABLE?
Cosecha de las plántulas:
• Tallo verde, tierno.
• Tallo saludable, sin rasgos de enfermedades.
• Raíz principal recta, no torcida ni doblada y sin
bifurcaciones
 LA MEDIDA
MÁS COMÚN:
OTRA MEDIDA:
TIPOS DE CONTENEDORES

20.32 cm

30.48 cm
15.24cm

20.32 cm
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
DE USO DE BOLSAS
 Son un tipo de contenedor
que ha ganado importancia
en los viveros de café.

TUBETES
VENTAJAS Y
DESVENTAJAS DEL
USO DE TUBETES
SUSTRATO ARTESANAL
¿CÓMO ELABORARLO?

25% PULPA DE CAFÉ

25% LOMBRIHUMUS
30% CASCARILLA DE ARROZ
20% ARENA
 PRODUCTO/ OPCIONES
18-46-0 Nitrógeno (18%), Fósforo (46%) y Potasio (0%)

DOSIS:
* 700 a 1400 gramos (1.5 a 3
libras) por bomba de mochila
FERTILIZACIÓN * 3 a 5 gramos por bolsa.

QUÍMICA AL
SUELO
FORMA DE APLICACIÓN:
Si se aplica con bomba de mochila,
depositar 40 a 50 cc por bolsa de
vivero.
 PRODUCTO/ OPCIONES
PRODUCTOS
CON MICROELEMENTOS:
2 a 3 aplicaciones, espaciadas
mensualmente.
FORMA DE
APLICACIÓN:

FERTILIZACIÓN Esta dosis equivale a utilizar

de 60 a 80 cc por bomba de

QUÍMICA
mochila.

PRODUCTO/ OPCIONES:
FOLIAR BIOFERMENTOS O BIOLES:
2 a 3 aplicaciones, espaciadas
mensualmente.

FORMA DE APLICACIÓN:
Esta dosis equivale a utilizar
120 grs por bomba de
mochila.
CONDICIONES CLIMÁTICAS IDEALES PARA EL CULTIVO DEL CAFÉ

TIPO DE SUELO
VARIEDAD DE CAFÉ ALTURA (M.S.N.M.) RANGO DE PH TEMPERATURA (°C)
PREFERIDO

TYPICA 800 - 1800 Franco-arenoso 6.0 - 6.5 18 - 24

CATURRA 800 - 1800 Franco-arcilloso 5.5 - 6.5 18 - 25

BOURBON 800 - 1800 Franco-arcilloso 6.0 - 6.5 18 - 25

CATUAI 800 - 1800 Franco-arcilloso 6.0 - 6.5 18 - 25

MUNDO NOVO 800 - 1600 Franco-arcilloso 6.0 - 6.5 20 - 28

MARAGOGIPE 500 - 1500 Franco-arcilloso 5.0 - 6.0 18 - 25

GEISHA 1200 - 2000 Franco-arenoso 6.0 - 6.5 20 - 28

VILLA SARCHI 1000 - 1800 Franco-arcilloso 6.0 - 6.5 18 - 25

 PREPARACIÓN DEL SUELO Y TÉCNICAS DE SIEMBRA.

EVALUACCION DE SUELO PREPARACIÓN DEL SUELO

Realizar análisis del suelo para Realizar labores como arado,
conocer su composición, pH y rastrillado y nivelado para preparar
niveles de nutrientes. el suelo antes de la siembra.

MANEJO DE MALEZAS DENSIDAD DE SIEMBRA TÉCNICA DE TRAZADOS

Implementar estrategias para café Arabica 2,500 - 5,000 Ha Cuadrado
controlar y reducir la café Robusta 1,500 - 2,500 Ha Rectangular
competencia de malezas en el Tribolillo
área de siembra.
NUTRICIÓN VEGETAL
¿DE QUÉ ESTÁ
COMPUESTA LA Minerales
PLANTA? 5%
Materia seca
10%

Agua (C-H-O)
90% 95%
 Ley del mínimo
(Von Liebig, 1840).
Se refiere a que el crecimiento de una planta va a
estar limitado por el elemento nutritivo esencial
que se encuentre en menor proporción.

Ley de la Restitución
(Boussignault y Deherain, 1860).
Esta ley nos indica que si se desea mantener la fertilidad de un
suelo es necesario devolver todos los elementos nutritivos
que por las siguientes causas pudieran perderse:
• Extracción de los cultivos.
• Consumo por las malas hierbas (maleza).

Ley del Máximo

Cuando se aplicó con P y nitrógeno (N), el incrementó atribuido
al K fue de 92 kg/árbol (datos de la Universidad de California).
TIPOS DE FERTILIZANTES
Existen diferentes tipos de fertilizantes agrícolas y cada uno de ellos tiene sus propias
ventajas e inconvenientes. De entre la amplia variedad actual, estos son los tipos de
fertilizantes más demandados:

Fertilizantes orgánicos Fertilizantes químicos

Bioestimulantes
Biofertilizantes
 TIPOS DE TECNICAS DE FERTILIZACIÓN

EDAFICA FOLIAR DRESH FERTIRRIGACIÓN

 DEFICIENCIAS DE
NUTRIENTES.
HOJAS VIEJAS HOJAS JOVENES NUEVAS Y VIEJAS TERMINAL

N, P, K, Mg, Mo S, Fe, Mn, Cu Zn Ca, B

MANCHAS SIN MANCHA NERVADURAS NERVADURAS

NECROTICAS NECROTICA VERDES AMARILLAS

K, Mo N, P, K, Mg Fe, Mn S, Cu

NERVADURAS NERVADURAS
VERDES AMARILLAS

Mg N
FUNCIÓN Y SÍNTOMAS VISUALES DE DEFICIENCIAS DE
LOS NUTRIENTES
TIPOS DE PODAS:
Podas sanitarias
Tienen como objetivo eliminar tejidos enfermos,
para regenerarlos por otros con brotes sanos.

Podas productivas
Consiste en aplicar poda en una parte de la planta,
para rejuvenecerramas o bandolas con pocos
nudos productivos, o bien recepar para que la
planta vuelva a crecer de manera vigorosa.

ING. JOHAN MEJIA

Ingeniero en producción agropecuaria
HERRAMIENTAS PARA HACER EL
MANEJO DE TEJIDOS DEL CAFÉ

yodo al 3% o alcohol de 70°

ING. JOHAN MEJIA

Ingeniero en producción agropecuaria
SISTEMAS DE PODA EN
UNA PLANTACIÓN

Poda parcial o
selectiva por planta
ING. JOHAN MEJIA
Ingeniero en producción agropecuaria
EN SURCOS CON CICLOS DE 3, 4 Ó 5 AÑOS:

ING.
ING.JOHAN
JOHANMEJIA
MEJIA
Ingeniero en producción agropecuaria
Ingeniero en producción agropecuaria
 BROCA DEL FRUTO DEL CAFÉ
HYPOTHENEMUS HAMPEI
CONTROL BIOLÓGICO:
Liberaciones del parasitoides
Cephalonomia
stephanoderis y aspersiones de Beauveria
bassiana.
• CONTROL QUÍMICO:
Utilice insecticidas de probada eficacia y
que su uso este libre de
restricciones por parte de los organismos
reguladores.
• Aplicar los insecticidas en la época
oportuna (60-90 días después de la
floración principal).
 COCHINILLAS DE LA RAÍZ:
1. GEOCOCCUS COFFEAE, 2.DYSMICOCCUS CRYPTUS
• Manejo Integrado:
• Muestreo: Muestree las plantas que
están alrededor de plantas cloróticas.
• Control preventivo: No transporte
plantas de almácigo entre fincas o
regiones, sin antes cerciorarse que están
sanas. Esta es la principal causa de la
dispersión de la plaga.
• Control Cultural: Impulsar programa de
injertación del café.
Manejo Integrado:
• Control Biológico: Uso de cepas de Beauveria
bassiana o Metarhizium anisoliae.
• Control Químico: Uso de insecticidas aplicados en
drench.
NEMATODOS PARASÍTICOS DE LA RAÍZ DEL CAFETO: PRATYLENCHUS
SPP. (LESIONADOR) Y MELOIDOGYNE SPP. (AGALLADOR)

Manejo Integrado:
• Control Cultural: Impulsar programas de
injertación con el uso de patrones
altamente tolerantes al ataque de
nematodos.
• Adecuada desinfección y desinfestación de
los suelos utilizados para la elaboración de
almácigos.
• Traslado de plantas sanas al campo
definitivo.
• Programa fitosanitario.
• Programa de nutrición efectiva.
USO DE BIOSTAT (NEMATICIDA BIOLÓGICO)
100 A 200 GR. POR HECTÁREA.
 ROYA DEL CAFÉ HEMILEIA VASTATRIX BERK & BR

SINTOMATOLOGÍA
Manchas redondeadas, amarillo naranja, que al tocarlas
desprenden un polvo color naranja.
Al inicio las manchas son pequeñas y gradualmente
aumentan de tamaño
DISEMINACIÓN:
Por el viento.
Favorecida por la precipitación que facilita la salida de
las esporas así como su diseminación.
Favorecida por el exceso de sombreamiento y alta
densidad de la plantación.
CONTROL:
Aplicaciones de oxicloruro de cobre después de la floración.
Aplicaciones de caldo bordalés, despues de la floración.
Aplicaciones preventivas de azufre si se presenta en época seca.
Aplicación de Benomil, Folicur y Stroby.
Fertilización balanceada con calcio.
 ARAÑERO O MAL DE HILACHA
AGENTE CAUSAL: EL CAUSANTE DE ESTA ENFERMEDAD
ES EL HONGO PELLICULARIA KOLEROGA.
SINTOMATOLOGÍA
Presencia de filamentos color marrón sobre frutos, hojas tallos y ramas.
Presencia de un velo color blanco que cubre las partes afectadas.
Presencia de hojas rojizas al inicio y negras al final. Estas hojas de
desprenden, y algunas quedan sujetadas pro las hilachas.
DISEMINACIÓN
Por el viento.
Favorecida por ambiente húmedo, es decir el daño es más severo
en cafetales emboscados.}
A diferencia de la mayoría de patógenos a este le favorece las
temperaturas en descenso
CONTROL
Recojo y quema de hojas afectadas.
Aplicaciones de oxicloruro de
cobre después de la floración.
Aplicaciones de caldo bordalés, después de la floración.
Fertilización balanceada con calcio.
Las aplicaciones se recomienda hacerla de forma mensual
ANTRACNOSIS DEL CAFÉ COLLETOTRICHUM COFFEANUM.
En qué etapa del cultivo y partes de la planta se puede presentar la
antracnosis?

Plántulas en el semillero
Plantas jóvenes en el vivero
Plantas en desarrollo en el campo, y
Plantas en producción.
Control Cultural:
-Manejo de tejido
-Evitar desombrados fuertes
-Programa efectivo de nutrición.
-Adecuado manejo de arvenses.
CONTROL
caldo sulfocálcico y el caldo visosa ejercen un buen control de la
antracnosis en plantaciones establecidas. El caldo sulfocálcico
se debe aplicar en dosis de 1 litro por bombada (de 20 litros).
Fungicida sistemico de grupo de los Triazoles
 OJO DE GALLO MYCENA CITRICOLOR

En presencia de condiciones climáticas

favorables como: alta humedar relativa, periodos
prolongados de nubosidad y
lluvias persistentes, ocasiona defoliación severa
MANEJO INTEGRADO DE OJO DE GALLO:
• Control Cultural:
• Evitar altas densidades de siembra
• Regulación de sombra
• Control de malezas
• Nutrición
• Suelos bien drenados

CONTROL QUÍMICO:
Fungicida
cyproconazole (Atemi 10 SL)
ha sido el más efectivo
(2 ml/L de agua)
 PREPARACIÓN DEL CALDO SULFOCÁLCICO
EL CALDO SULFOCÁLCICO

Insumos
1 kilo de cal viva
1 kilo de ceniza
2 kilos de azufre
10 litros de agua (sin cloro)
1 olla o recipientemetálico de 20 litros
1 vara de madera para revolver

Dosis para el caldo sulfocálcico

El caldo sulfocálcico se usa como preventivo de
enfermedades con dosis de 300 a 350 ml por bomba de 20
litros de agua.
Se recomienda aplicar cuando se detectan los primeros
síntomas de la enfermedad en el campo.
 COSECHA Y POSCOSECHA DEL CAFÉ
La elección del momento adecuado para la cosecha del café es fundamental para
obtener granos de calidad. Algunos indicadores de madurez utilizados son el color de
los frutos, la firmeza del grano y el contenido de azúcares.
EXISTEN DOS MÉTODOS PRINCIPALES DE COSECHA DE CAFÉ: SELECTIVA Y MECANIZADA.

COSECHA SELECTIVA:
En este método, los frutos maduros se cosechan de forma manual, uno a uno,
seleccionando únicamente los que han alcanzado la madurez óptima. Esto garantiza la
calidad del café, pero puede ser laborioso y requerir mano de obra intensiva.

COSECHA MECANIZADA:
La cosecha mecanizada utiliza máquinas especializadas que recolectan los frutos de
manera más eficiente y rápida. Esto reduce los costos laborales, pero puede llevar a una
mezcla de frutos maduros e inmaduros, lo que afecta la calidad. Además, la maquinaria
debe adaptarse a las características del cultivo y el terreno.
PARTES DEL FRUTO Y SUS
PRINCIPALES
COMPONENTES
El fruto del café es
una “drupa”, siendo
más conocido como
cerezo o uva.
ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS REFLEJADOS EN LA TAZA
CUANDO SE REALIZA UNA COSECHA SELECTIVA
 ¿CÓMO CREAR UNA
ESCALA DE MADURACIÓN?
Está compuesta de 8 estados
del fruto: verde, verde
pintón, pintón, maduro
pintón, maduro, sobre
maduro careado y cerezo
seco.
 MADURACIÓN Y SELECCIÓN DE
FRUTOS DE ACUERDO CON LOS
PROCESOS EN
BENEFICIO
Existen distintos tipos de procesos,
estos generalmente diferente en su
exigencia o en la selección de
porcentaje de granos de acuerdo con su
maduración.
 MOMENTO ÓPTIMO PARA COSECHAR EL CAFÉ DE SU LOTE
Una buena selección determina e influye en la calidad del café que obtendremos.
Entre la semana 32 a 34 después de la floración, el productor debe monitorear el
café de su parcela este es el momento óptimo para recolectar los frutos.
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DE SECADO
 TÉCNICAS TRADICIONALES
PARA DETERMINAR EL PUNTO
DE FERMENTACIÓN
 RECOMENDACIONES EN EL
PROCESO DE FERMENTACIÓN
DE CAFÉ
BENEFICIO SEMI-SECO (CAFÉ MIEL – HONEY)
LAS 3 FASES DE SECADO EN EL BENEFICIADO SECO
ALMACENAMIENTO
El almacenamiento adecuado del café cosechado es crucial para mantener su
calidad y valor comercial.

HUMEDAD Y TEMPERATURA

60% - el 70% 10°C y 15°C.

 ALTERNATIVAS DE FERTILIZACIÓN Y USO DE SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ

USO DE LEGUMINOSAS FIJADORAS DE NITRÓGENO:

Cultivar leguminosas en la parcela de café puede aportar nitrógeno de manera
natural y reducir la dependencia de fertilizantes químicos.

USO DE COBERTURA VEGETAL:

Establecer una cobertura vegetal entre las líneas de café ayuda a mejorar la materia
orgánica del suelo, controlar la erosión y mantener la humedad.
USO DE SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ

CÁSCARAS DE CAFÉ:
Las cáscaras pueden ser utilizadas como combustible para generar energía térmica,
como sustrato para la producción de hongos comestibles o como materia prima para
la obtención de productos químicos y materiales biodegradables.

PULPA DE CAFÉ:
La pulpa se puede utilizar como alimento para el ganado, como sustrato para la
producción de biogás mediante procesos de biodigestión anaeróbica, o como materia
prima para la obtención de productos como pectinas y enzimas.

MUCÍLAGO:
El mucílago puede ser utilizado como fertilizante orgánico debido a su contenido de
nutrientes y materia orgánica. Además, se puede utilizar para la producción de biogás
mediante procesos de biodigestión anaeróbica.
COMPOSTAJE DE LA PULPA DE CAFÉ

La pulpa representa alrededor del 40% del total del peso de

la fruta de café arábica, por lo tanto, 40% del costo de un
saco de café maduro está en este subproducto.

Dosis: 2-5 kg por metro cuadrado en el suelo. .

 PROCESO DE ELABORACIÓN DEL BIOFERTILIZANTE A BASE DE PULPA DE CAFÉ

PREPARA UNA SOLUCIÓN DE PULPA DE CAFÉ:

Tritura la pulpa de café y mézclala con agua en una proporción de 1:10 (1 parte de pulpa por 10 partes de agua).
Por ejemplo, si tienes 1 litro de pulpa, dilúyela en 10 litros de agua. Mezcla bien para obtener una solución
homogénea.
FERMENTACIÓN ANAERÓBICA:
Coloca la solución de pulpa diluida en un recipiente hermético, como un barril o un cubo con tapa. La
fermentación debe llevarse a cabo en condiciones anaeróbicas, sin presencia de oxígeno.
DEJA FERMENTAR:
Deja que la solución de pulpa fermente durante aproximadamente 7-10 días a temperatura ambiente. Durante
este tiempo, se producirá la fermentación y la liberación de nutrientes por parte de los microorganismos
presentes en la pulpa.
FILTRACIÓN Y ALMACENAMIENTO:
Después de la fermentación, filtra el biofertilizante para eliminar los residuos sólidos. Puedes utilizar un tamiz o
una malla fina para este propósito. Almacena el biofertilizante filtrado en recipientes oscuros y herméticos para
protegerlo de la luz y conservar su calidad.

Dosis: 1 litro por cada 10 litros de agua cada 15 dias en forma de Drehs.
 AGUAS MIELES DEL CAFE”, UNA OPORTUNIDAD DE NUTRICIÓN NO EXPLORADA
Químicamente el mucilago contiene agua, pectinas, azucares y ácidos orgánicos, rica en azucares tales
como: monosacáridos, glucosa, galactosa, ranmosa y arabinosa, los cuales le dan las características
especiales y únicas al café. Las concentraciones de azucares varían según la altura, tipo de
abonamiento, tipo de suelo y variedad.

El uso de agua mieles se convierte en un elemento esencial para recuperar el cultivo de café, debido a su
alto contenido en Nitrógeno total, nitrógeno amoniacal, fósforo, potasio, magnesio entre otros
minerales. La disponibilidad de estos nutrientes es de inmediato y la experiencia adquirida por los
productores es que se puede enriquecer con harinas de rocas, cenizas y para mejorar pH puede
utilizar microorganismos de montaña o puede usar cal.

Para enriquecer con minerales a un tonel de 200 litros de aguas mieles, puede usarse 5 kg
de ceniza, 5 kg de harinas de rocas de diferentes colores, mezclar muy bien para aplicar a las
plantas, las experiencia de aplicación ha sido de 1 a 2 litros por planta, las dosis pueden
variar de acuerdo a la concentración del mucilago entre más concentrado es mejor.
 GRACIAS
EL RENDIMIENTO NO SE GANA SE CONSTRUYE