EL CUY

Especie herbívora monogastrica

Tipos de digestión :

Digestión enzimática : Se realiza a nivel de estomago e

intestino delgado.

Digestión bacteriana : Se realiza a nivel de ciego.

MOVIMIENTO DE LA INGESTA
El movimiento de la ingesta através del estómago e intestino
delgado es rápido,no demora mas de dos horas en llegar la
mayor parte de la ingesta al ciego.

El pasaje de la ingesta por el ciego es mas lento pudiendo

permanecer en él parcialmente por 48 horas
CLASIFICACION DEL CUY SEGUN SU
ANATOMIA GASTROINTESTINAL

• Fermentador postgástrico debido a los microorganismos que

posee a nivel de ciego.

• La flora bacteriana existente en el ciego,permite un buen

aprovechamiento de la fibra.
ABSORCION DE NUTRIENTES
En el ciego e intestino grueso se realiza la absorción de los
ácidos grasos de cadena corta.

La absorción de los otros nutrientes se realiza en el

estomago e intestino delgado incluyendo los acidos grasos
de cadena larga.
NECESIDADES NUTRITIVAS
• Crecimiento
• Gestación
• Producción
• Nutrientes requeridos :
• Agua
• Proteína
• Fibra
• Energía
• Acidos grasos esenciales
• Minerales y Vitaminas
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS
Etapa
Nutrientes Gestación Lactancia Crecimiento
Proteínas % 18 18-22 13-17
ED Kcal/kg 2800 3000 2800
Fibra % 8-17 8-17 10
Calcio % 1.4 1.4 0.8 -1.0
Fósforo % 0.8 0.8 0.4-0.7
Magnesio % 0.1-0.3 0.1-0.3 0.1-0.3
Potasio % 0.5-1.4 0.5-1.4 0.5-1.4
Vitamina C mg 200 200 200
AGUA

• Fuentes :
• Agua de bebida
• Agua contenida en los alimentos
• Agua metabólica
• Necesidades de Agua :
• Supeditada al tipo de alimentación que recibe
• Un animal de recria requiere entre 50 y 100ml de agua por
dia pudiendo incrementarse hasta mas de 250ml sino recibe
forraje verde y el clima supera temperatuaras de 27ºC.
PROTEINAS

Principal componente de la mayor parte de los tejidos.

Son requeridas para el crecimiento y la formación de
productos animales.
Suministro inadecuado:
• Menor peso al nacimiento
• Escaso crecimiento
• Baja producción de leche
• Baja fertilidad
• Menor eficiencia de utilización del alimento.
ENERGIA

• Para el mantenimiento del organismo

• Para conservar una temperatura corporal estable.
• Para mantener la actividad muscular
• Para soportar el trabajo de las producciones:crecimiento
gestacion, lactación etc.
Evaluacion de raciones con diferente densidad energética se
logra mejor respuesta en peso y eficiencia alimenticia con
dietas de mayor densidad energética
El consumo de exceso de energía causa una deposición
exagerada de grasa que en algunos casos puede afectar el
comportamiento reproductivo.
GRASAS

• Fuentes de calor y energía

• Su carencia produce :
• Retardo en el crecimiento,además
dermatitis,ulceras en la piel,pobre crecimiento del
pelo,así como caida del mismo
• En caso de deficiencia prolongada se ha observado
menor desarrollo de los testiculos,bazo,vesícula
biliar así como agrandamiento de riñones,hígado y
corazón.
• En casos extremos el animal muere.
FIBRA

Constituye el elemento estructural o de sosten de las

plantas
El aporte de fibra está dada por el consumo de forrajes.
Los cuyes tienen habilidad para digerirla
Su inclusión es necesaria para favorecer la digestibilidad de
otros nutrientes,ya que retarda el pasaje del contenido
alimenticio a traves del tracto digestivo.
A medida que los forrajes envejecen se incrementa su
contenido de fibra,disminuye su palatabilidad,digestibili
dad y en general su valor nutritivo
VITAMINAS

Compuestos orgánicos requeridos en pequeñas

cantidades por el organismo para funciones de
mantenimiento,crecimiento,reproducción y
producción.
Vitaminas requeridas por los cuyes:
Vitaminas liposolubles : A,D,E K.
Vitaminas hidrosolubles : Tiamina, Riboflavina, B12
etc.
Vitamina C conocida como ácido ascórbico
Los cuyes no sintetizan la vitamina C.
MINERALES

Se encuentran en el organismo cumpliendo varias funciones:

• Estructurales : Calcio,Fósforo y Magnesio

• Electrolíticas : Sodio, Cloro y Potasio.
• Fisiológicas : Cobre,Selenio,Zinc,Hierro,
Cobalto,Azufre,Yodo y Fluor.
FUENTES DE NUTRIENTES

PROVEEDORES DE ENERGIA
Forrajes : Productos del Agro y la
Gramíneas : Agroindustria
• Chala de Maíz Maíz amarillo grano
• Sorgo Forrajero Afrecho de trigo
• Pasto elefante Polvillo de arroz
PROVEEDORES DE PROTEINA
Leguminosas : Torta de soya
• Alfalfa verde Pasta de algodón
Harina de Pescado
VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

COMPOSICION DEL MAIZ TAL COMO SE OFRECE AL ANIMAL

(TCO)

• Materia Energia Proteina Calcio Fósforo

• seca digestible cruda
• (MS) (ED) (PC) (Ca) (P)
• % Mca/Kg % % %
• 89 3325 8.8 0.02 0.28
DIGESTIBILIDAD DE ALIMENTOS
• Indica la cantidad de un alimento o un nutriente en
particular del alimento que no se excreta en las heces.
• Se expresa mediante el coeficiente de digestibilidad
COEFICIENTE DE DIGESTIBILIDAD DE ALIMENTO
ALFALFA :
MATERIA SECA PROTEINA GRASA FIBRA
% % % %
60.59 64.96 40.92 32.27
MAIZ CHALA:
50.05 62.58 45.78 46.91
ALFALFA Y MAIZ CHALA
SISTEMAS DE ALIMENTACION
ALIMENTACION CON FORRAJE
Es conveniente combinar Gramíneas+Leguminosas
Forrajes mas utilizados:
Alfalfa
Maíz Chala Rye grass
Pasto Elefante Kudzú
Hoja de camote Pasto estrella
Niveles de forraje suministrado : 80 y 200g/día
La frecuencia en el suministro de forraje induce a un
mayor consumo e ingesta de nutrientes.
SORGO Y CAMERUN
ALIMENTACION MIXTA

Es alimentación del cuy con Forraje + Concentrado

Se exterioriza mejor el bagaje genético y se mejora

notablemente la conversión alimenticia.

Cuyes de un mismo germoplasma alcanzan incrementos de

546.6g cuando reciben alimentación mixta,mientras que los
que reciben unicamente forraje alcanzaron incrementos de
274.4
ALIMENTACION A BASE DE CONCENTRADO

• Se debe satisfacer los requerimientos nutritivos

• Los consumos/animal/día varian de 40 a 60g
• El porcentaje mínimo de fibra debe ser 9% y el
máximo 18%.
• Debe proporcionarse diariamente vitamina C
• El alimento debe en lo posible peletizarse
• Con alimento peletizado el consumo de materia
seca es menor que cuando se suministra en polvo.
MINIMOS Y MAXIMOS UTILIZADOS EN LA
PREPARACION DE CONCENTRADOS
Fuentes energéticas: Mínimos(%) Máximos(%)
Maíz 9 55
Polvillo de Arroz - 18
Fuentes Proteicas :
Harina de Alfalfa 7 12
Harina de Pescado 2 12
Fibra :
Panca de maíz 5 15
Otros :
Cama de cuyes 5 10
ORIENTACIONES PARA LA FORMULACION
DEL CONCENTRADO
1.Listar y seleccionar los ingredientes a considerar en la formulación de
una cantidad determinada de concentrado a preparar.
2.Obtenga los aportes nutritivos de ingredientes seleccionados en punto
1,en una Tabla de Composición de Alimentos.
3.Establecer los niveles de uso mínimos y máximos de los ingredientes
seleccionados.
4.Confeccionar una tabla de filas y columnas para determinar el valor
nutritivo del concentrado
5.En las filas escriba los nombres de los ingredientes y en las columnas la
cantidad de ingrediente, nombre de nutrientes, costo unitario y costo
total de los ingredientes
6.Sumar las columnas de cantidad de ingredientes,nutrientes y costos.
7.Determine el valor nutritivo y costo por kilo de concentrado.
ORIENTACION PARA EL BALANCE DE UNA RACION
PARA CUYES EN UN SISTEMA DE PRODUCCION
MIXTA
• Obtenga los requerimientos nutricionales de los cuyes a
alimentar considerando su etapa productiva.
• Determinar el tipo y la cantidad de forraje y concentrado a
suministrar
• Obtenga el aporte nutritivo del forraje y de cada uno de los
ingredientes del concentrado en una tabla de com posición
de alimentos.
• Calcule el aporte nutritivo de la cantidad de forraje y
concentrado a suministrar en tabla de filas y columnas
• Compare los requerimientos con los aportes nutricionales
para determinar el balance de la ración.
 RESPUESTA A LA INGESTA DE ALIMENTO BALANCEADO
+ CONSUMO DE AGUA EN LA ETAPA REPRODUCTIVA

• Mejora en la Eficiencia reproductiva

• Incremento en el número de crias nacidas
• Disminución de la mortalidad de lactantes en 3.22%
• Mejora de los pesos al nacimiento en 18g y al destete
en 34g.
• Incremento en el peso de las madres en la época del
parto en 125.1g.
• Limita la pérdida de peso que las madres pueden
sufrir por efecto de la lactación.
EVALUACION DE DIFERENTES NIVELES DE
PROTEINA EN RACIONES PARA CUYES
DESTETADOS PRECOZMENTE

PORCENTAJE DE PROTEINA

13% 17% 20% 25%

INCREMENTO
DE PESO(g) 198.90 195.90 199.20 219.40
CONVERSION
ALIMENTICIA 3.81 3.82 3.96 3.53
CRECIMIENTO DE CUYES CON ALFALFA Y PASTO
ELEFANTE

ALFALFA PASTO ELEFANTE

INCREMENTO
DE PESO (g) 481 453

CONVERSION
ALIMENTICIA 5.75 6.04
INCREMENTOS DE PESO(A) Y CONVERSION
ALIMENTICIA(B) EN CUYES CON ALIMENTACION
MIXTA
A B
ALFALFA+CONCENTRADO 6.75 7.67
ALFALFA 80g +CONCENTRADO 8.54 7.80
ALFALFA120g + CONCENTRADO 8.63 6.87
ALFALFA 160g + CONCENTRADO 10.08 6.73
ALFALFA 200g + CONCENTRADO 10.02 7.87
CHALA
20% PV diario + CONCENTRADO 12.30 4.12
10% PV diario + CONCENTRADO 11.90 3.81
PT 18.35,Mcal ED/Kg 3.32 15.32 3.09
PT 20.55,McalED/Kg 3.47 14.92 3.10
PASTO ELEFANTE+CONCENTRADO 8.09 6.04
GRAMA CHINA +CONCENTRADO 6.75 7.80
COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO Y CONSUMO DE
CONCENTRADO CON 18% DE PROTEINA CRUDA Y
DIFERENTE CONTENIDO ENERGETICO
NIVEL ENERGETICO(kcal EM/kg)
2600 2800 3000

REPRODUCTORES
CONSUMO(g/animal/dia) 30 28 27
PESO CRIAS AL NACER g 90 109 114

CRECIMIENTO
CONSUMO(g/animal/dia) 24 21 20
INCREMENTO(g/animal/dia) 5.7 6.6 6.6
 CLASIFICACION POR PELAJE
TIPO 1
Denominado Inglés, es de pelo
corto y pegado al cuerpo; es el
más difundido y es el
característico cuy peruano
productor de carne. Puede o no
tener remolino en la cabeza. Es
de colores simples claros,
oscuros o combinados
TIPO 2

Llamado también Abisinio, es

de pelo corto que forma
rosetas a lo largo del cuerpo;
es menos precoz. Está
presente en las poblaciones
criollas; existen de diversos
colores. No es una población
dominante; por lo general está
cruzada con otros tipos, y se
pierde fácilmente.
TIPO 3
Conocido como lanoso, su
pelo largo y lacio, no es buen
productor de carne y está
poco difundido. La demanda
de este tipo se debe a su
hermoso aspecto
TIPO 4
Denominado Merino, su pelo
es corto y erizado, pero al
nacimiento presenta pelo
ensortijado. La forma de la
cabeza y del cuerpo es
redondeada. Es de tamaño
medio y de carne muy
sabrosa. Tiene abundante
infiltración de grasa
muscular.
 LINEAS GENETICAS DE CUYES
ANDINA
Seleccionada por su prolificidad
(3,9 crías por parto); obtiene un
mayor número de crías por
unidad de tiempo, como
consecuencia del
aprovechamiento de su mayor
frecuencia de presentación de
celo post parto (84%) en
comparación con otras líneas.
Son mayormente de color
blanco.
INTI

Seleccionada por su precocidad

corregida por el número de crías
nacidas, es la que mejor se adapta
a nivel de productores logrando los
más altos índices de
sobrevivencia. Alcanza en
promedio un peso de 800g a las
diez semanas de edad, con una
prolificidad de 3,2 crías por parto.
Predomina en el pelaje el color
bayo (amarillo) entero o combinado
con el blanco.
 RAZA
PERU

Seleccionada por su precocidad;

a las nueves semanas alcanza su
peso de comercialización; puede
presentar un índice de
conversión alimenticia de 3,81 si
los animales son alimentados en
condiciones optimas; su
prolificidad promedio es de 2,8
crías por parto. Son de pelaje
tipo 1, de color alazán (rojo)
puro o combinado con blanco
 CLASIFICACIÓN SEGÚN LA CONFORMACIÓN
TIPO A
• Corresponde a cuyes
«mejorados» que tienen una
conformación enmarcada dentro
de un paralelepípedo, clásico en
las razas productores de carne.
La tendencia es producir
animales que tengan una buena
longitud, profundidad y ancho.
Esto expresa el mayor grado de
desarrollo muscular, fijado en
una buena base ósea. Son de
temperamento tranquilo,
responden eficientemente a un
buen manejo y tienen buena
conversión alimenticia
 TIPO B
• Corresponde a los cuyes de
forma angulosa, cuyo cuerpo
tiene poca profundidad y
desarrollo muscular escaso.
La cabeza es triangular y
alargada. Tienen mayor
variabilidad en el tamaño de
la oreja. Es muy nervioso, lo
que hace dificultoso su
manejo.
SISTEMAS DE PRODUCCION
FAMILIAR
La cría de cuyes a nivel familiar
da seguridad alimentaria y
sostenibilidad a las actividades
de los pequeños productores.
Es el sistema más difundido, y
se distingue por desarrollarse en
el seno de la familia,
fundamentalmente en base a
insumos y mano de obra
excedentes.
FAMILIAR - COMERCIAL

El sistema de cría familiar-

comercial genera empleo y
permite disminuir la migración
de lo pobladores del área
rural. En este sistema se
mantiene una población no
mayor de 500 cuyes. Se
ponen en práctica mejores
técnicas de cría, lo cual se
traduce en la composición del
lote
COMERCIAL
Poco desarrollada, más
circunscrita a valles
cercanos a áreas urbanas
donde existe demanda de
carne de cuyes, la cría
comercial es la actividad
principal de una empresa
agropecuaria que emplea
una tecnología apropiada.
Se utilizan animales de
líneas selectas, precoces,
prolíficas y eficientes
convertidores de alimento
¿QUE ES LO QUE USTED OBSERVA?
¿CUAL ES SU CLASIFICACION?
CLASIFICACION POR PELAJE

¿...? ¿...?

¿...? ¿...?
PADRES FECHAS PESOS VIABILIDAD CRIAS

O
M H NAC DEST F. R1 F. R2 SACA NAC DEST F. R1 F. R2 SACA # N # M T S

LD
SA
A10 13-11-04 27-11-04 13-12-04 29-01-05 01-02-05 100 160 260 780 800 3 0 3 1 H
05-02-05 80 180 260 780 800 2 H
05-02-05 160 240 760 780 2 H
A2 16-11-04 30-11-04 16-12-04 01-02-05 08-02-05 140 280 780 800 2 0 2 2 H
120 240 740 780 2 H
A1 03-12-04 17-12-04 02-01-05 18-02-05 23-02-05 80 260 460 800 820 2 1 1 1 M
- 1
A8 19-12-04 02-01-05 18-01-05 06-03-05 10-03-05 100 260 420 800 820 1 0 1 2 H
A3 18-01-05 01-02-05 17-02-05 05-04-05 05-04-05 60 180 400 820 820 2 0 2 M
60 200 400 900 900 M
A9 28-01-05 11-02-05 27-02-05 15-04-05 - 2 2 0
-
A4 16-02-05 02-03-05 18-03-05 04-05-05 10-05-05 40 100 220 700 760 4 1 3 2 H
40 - 2
15-05-05 40 120 240 760 800 2 H
15-05-05 40 160 280 780 800 2 H
A6 17-02-05 03-03-05 19-03-05 05-05-05 2 2 0

A9 24-02-05 10-03-05 26-03-05 12-05-05 15-05-05 40 100 240 780 800 4 0 4 2 H

21-05-05 60 120 340 800 840 2 M
15-05-05 40 160 320 800 800 1 H
21-05-05 60 200 400 900 960 1 M