Pollos de Ross 308

engorda
Alimentos y alimentación
Equipo 1: “Gallinaza”
- Arzola Montañana Fernanda Zulema 1951259 - Herrera Verástegui Diana Michelle 1998358
- Castañeda Macías Deyanira Daniela 1607803 - Ledezma Nájera Cynthia 2023277
Grupo: 051 - García Ramos Mirna Yeseli 1969394 - Reyes Coto Kyarha 2123872
Docente: Rolando Cobos Juárez - Ramírez De la Garza Ariane Christel 1867092
Principio:
El alimento representa la mayor proporción en los costos de producción
del pollo de engorda. Para alcanzar el desempeño esperado, las
raciones de alimento deben ser formuladas de manera proporcional,
teniendo en cuenta el balance correcto de energía, aminoácidos (AA),
minerales, vitaminas y ácidos grasos.

Los programas de alimentación para los pollos de engorda dependen de

los objetivos empresariales, ya sea para poder maximizar la rentabilidad
de la producción, de las canales completas o del rendimiento de
componente de la canal.
 Características zootécnicas:
- Rápido crecimiento (6 semanas pueden alcanzar un peso de 2.5 kilogramos
aprox.).
- Alta eficiencia en la conversión de alimento en carne (necesitan menos
alimento para crecer rápidamente -> menor costo de producción para los
productores avícolas.).
- Gran capacidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales
(excelente para producción en todo el mundo).
- Resistentes a diversas enfermedades (menor gasto en atención veterinaria).
- La carne de estos pollos es muy apreciada en el mercado debido a su sabor
y textura.
- Bajo dimorfismo sexual
Nutrición del
pollo de engorda:
La nutrición es la variable con mayor
impacto en la productividad, rentabilidad
y el bienestar del pollo de engorda.
Nutrición del pollo de engorda:

Para la formulación y el balance de las dietas se

debe referir con un especialista en nutrición.

Sin embargo, los encargados de las granjas deben

conocer el contenido nutricional de las dietas,
además deberán considerar el análisis de rutina de
los alimentos que reciben los pollos de engorda; esto
con el fin de determinar si cumplen con el contenido
nutricional esperado y si es la mejor opción debido a
las circunstancias en la producción.
Aporte de nutrientes:
Materia prima para la elaboración del alimento:
Los ingredientes que se utilizan en las dietas de los pollos de engorde
deben ser frescos, con una alta calidad; con referencia a ingredientes
con buena digestividad y calidad física. Alguno de los ingredientes
principales en la creación de las dietas son:

o Trigo
o Maíz
o Harina de soja
o Soja con toda su grasa
o Harina de girasol
o Harina de colza
o Aceites y grasas
o Caliza
o Fosfato
o Sal
o Bicarbonato de sodio
o Minerales y vitaminas
o Aditivos como: enzimas,
aglutinantes de micotoxinas
Energía:
Los pollos de engorda también requieren energía para el
crecimiento de los tejidos, el mantenimiento y la actividad. La
fuente principal de energía para las aves de corral es:

- Granos de cereales (carbohidratos)

- Grasas y aceites

La unidad de medida en la que se expresan los niveles de

energía es: megajoules (MJ/kg), kilocalorías (kcal/kg o kcal/Ib)
de energía metabolizable (EM); esto representando la energía
disponible para el pollo de engorda.
●
Proteína:
Las proteínas se encuentran en el
alimento como la harina de soja o en los
granos de cereales, que se descomponen
en aminoácidos durante la digestión. Estos
aminoácidos se absorben y se combinan
para la formulación de músculo, nervios,
piel y plumas.
Los niveles de proteína en la dieta no son indicador de la buena calidad de las proteínas presentes. La
calidad de éstas se basa en el nivel, balance y digestividad de los aminoácidos esenciales que se
encuentren en la mezcla.
Se ha demostrado que los altos niveles de aminoácidos digestibles mejoran el desempeño del pollo de
engorda, así como su rendimiento.
Macronutrientes:
Brindar los niveles adecuados de macrominerales promueve el crecimiento, el
desarrollo óseo, al sistema inmunológico y la FCA, así como mantener la cama en
buena calidad.
Los macronutrientes esenciales para los pollos de engorda son:
- Calcio - Potasio
- Sodio - Cloruro
- Fósforo
El calcio y fósforo son importantes para el desarrollo óseo, así como, un nivel
extensivo de sodio, fósforo y cloruro puede causar un aumento en el consumo de
agua, provocando que existan problemas posteriores en la calidad de la cama.
Minerales traza y vitaminas:
Los niveles suplementarios apropiados dependen de los
ingredientes que se utilizaron en el alimento al momento de la
fabricación y de la logística de manipulación, las circunstancias
locales.

Los minerales traza que generalmente se incluyen en la premezcla

son el Cu, Fe, Mn, Zn, I y Se.

En algunos casos, se recomiendan propuestas separadas en las

vitaminas, según los granos de cereales (trigo vs. maíz) que se
hayan utilizado en la dieta
Programa de
alimentación del
pollo de engorda:
Alimentos de iniciación:
Período de incubación: el pollito utiliza el huevo como fuente de
alimento.
Primeros días de vida: el pollito debe atravesar la transición
fisiológica para obtener los nutrientes de los alimentos fabricados
suministrados.

El consumo de alimentos está en su nivel más bajo y los

requerimientos de ingesta de nutrientes están en su nivel más alto.
Alimentos de iniciación:
Período de críanza: (de 0 a 10 días de edad, puede extenderse
hasta 14 días si fuese necesario) se establece un buen apetito y
se logra el máximo crecimiento temprano. La meta es lograr o
exceder el objetivo del peso corporal del día 7 con un alimento
de muy alta calidad.
- Los niveles de grasas totales deben mantenerse bajos (<5%) y se
deben evitar grasas saturadas, especialmente combinadas con trigo.

El desempeño del peso corporal final se correlaciona de manera

positiva con la tasa de crecimiento temprano, por lo tanto, hay que
asegurar una buena iniciación.
Alimentos de Crecimiento:
Período de transición: alimento de inicio -> crecimiento (14 – 16 días).
Los cambios deben ser paulatinos para evitar la reducción de la ingesta o
de la tasa de crecimiento.
Involucra un cambio de textura, migajas/ minipélets -> pélets y densidad
nutricional. Esta etapa debe ser acompañada de una ingesta de
nutrientes apropiada.
- La primera porción se suministra como migaja o minipélet.
- Los pélets de tamaño completo (3 – 4mm) no se suministran
antes de los 18 días de edad.
Alimentos de finalización:
La decisión sobre la cantidad de alimento de finalización a
suministrar dependerá de la edad y peso deseados para el
procesamiento. Representa la mayor proporción de la ingesta total
de alimentos y del costo de alimentación.
- Después de los 25 días de edad.
- Debe diseñarse de manera tal que optimice el retorno
financiero.
- Cambios de composición corporal (deposición excesiva de
grasa y pérdida de rendimiento de carne de pechuga).
Alimentación separada para
machos y hembras:
Se utiliza el mismo alimento para ambos sexos, pero
acortando el período de alimentación para crecimiento
y finalización de las hembras.
- Mantener para ambos sexos la misma cantidad
o la misma duración del alimento de iniciación.
- Necesario asegurar un desarrollo temprano.
- Aumenta la rentabilidad económica.
Requerimientos
nutricionales:
(Objetivo de peso vivo de >3,5 kg)
Dietas formuladas:
Ingredientes PC% Kilogramos PCF%

Cebada 9.5% 34kg. 3.23%

Trigo 10% 40kg. 4%
Soya 47% 26kg. 12.22%
Presentación y
calidad física
del alimento:
Resultado del contenido
El crecimiento de la
nutricional de la dieta e
gallina de engorda.
ingesta de alimento.
La ingesta del alimento es afectada por el tipo de presentación del alimento,
es por eso que las mejores presentaciones para ofrecer son los alimentos en
migajas, minipelets o pelets que sean de buena calidad.
.

No sólo afecta la presentación, sino también se debe tomar en cuenta el

tamaño de las partículas, ya que si son irregulares o muy finas van a crear
un mayor desperdicio de alimento, lo que reducirá la eficiencia.
Dependiendo de la etapa en la que se encuentre el pollo, es el tipo de presentación de alimento y
el tamaño de partícula que le corresponde, esto es importante ya que de esta manera se puede
evitar el desperdicio.
Cuando se dan harinas, es necesario ver que el tamaño sea adecuado;
además, éstas se verán favorecidas con la inclusión de grasa o aceite para
que pueda disminuir la cantidad de polvo que pueda quedar.
Al momento de brindar los pellets es beneficioso para la ingesta, ya que tiene
muchas ventajas:

Disminución del desperdicio de alimento

Reducción de la alimentación selectiva

Disminución de la separación de ingredientes

Mejora palatabilidad del alimento

Evaluación de la calidad física del
alimento:
Se evalúa con el tamaño de las partículas
que se le suministran al ave, para esto se
usa una criba sacudidora, la cual va a
cuantificar la distribución de las partículas en
los pellets y también se pueden utilizar para
harinas.
Perfil del tamaño de la partícula:
Hay especificaciones para el tamaño de las partículas de migajas y pellets, debido a que no deben ser
muy finas, por eso en cada etapa del ave se tienen en porcentaje cuánto se le debería dar según el
tamaño que se tenga.
Lo anterior también aplica para las harinas, aquí también se busca el minimizar las partículas finas
que sean menores a 1 mm, para que permita una mejor distribución.
Alimentos con grano entero:
El suministro de un alimento balanceado con granos enteros de trigo, avena y
cebada, (últimos dos sin cáscara) puede reducir los costos por tonelada por el
ahorro en la fabricación del alimento. La alimentación con grano entero promueve
un mejor desarrollo de la microflora intestinal, mejora la eficiencia digestiva y puede
mejorar la calidad de la cama. Sin embargo, esto puede verse limitado por la
pérdida de rendimiento del eviscerado y de la pechuga, a menos que la
composición del alimento balanceado en pellets se ajuste para compensar la
inclusión de granos enteros.
La dilución de dietas con granos enteros puede reducir el desempeño si los niveles
de nutrientes en los alimentos compuestos no se ajustan de manera apropiada.
Aditivos alimenticios:
Existe una variedad de aditivos
alimenticios que se pueden agregar a la
dieta para promover la alimentación y el
metabolismo. Se incluyen los siguientes:
- Enzimas
- Medicamentos
- Probióticos y prebióticos
- Conservantes y antioxidantes
- Agentes peletización
Ambiente:
Las emisiones de nitrógeno y amoníaco se pueden reducir
minimizando los niveles excesivos de proteína cruda en el
alimento. Esto se consigue de manera más efectiva
formulando dietas que cumplan con los niveles
recomendados de AA esenciales digestibles y usando AA
suplementarios.

Las tasas de excreción de fósforo se pueden reducir evitando

el suministro en exceso. La digestibilidad se puede mejorar
mediante la incorporación de enzimas fitasa en la dieta.
Sistema de
bebederos:
- Los pollos deben contar con agua potable, limpia y
fresca (18-21°C) de manera ilimitada.

- Para llevar un control de la cantidad de agua que

beben los pollos, se utilizan medidores de agua.

- Es necesario, como mínimo, un medidor por

galpón para monitorear el consumo de agua
diariamente.

- Se debe encontrar un equilibrio entre el

crecimiento, el bienestar y el riesgo latente de
presentar pododermatitis.
Calidad del agua:
Para que esté limpia, ésta debe ser libre de patógenos
(Pseudomonas y Escherichia coli), sin materia orgánica y
tampoco debe de tener partículas suspendidas.
Para poder tener una buena cálidad de agua, usualmente se
utiliza:
- Cloro
- Luz ultravioleta (se usa en el punto de entrada del agua al
galpón).
El pH del agua debe de ser entre 5 y 7.
Altos niveles de hierro ocasiona bloqueos en las válvulas de
los bebederos y tuberías (beneficia al crecimiento bacteriano).
Calidad del
agua (solutos):
- Sulfatos
- Cloruro
- Potasio
- Magnesio
- Nitrógeno de nitrato
- Hierro
- Fluoruro
- Coliformes bacterianos
- Calcio
- Sodio
Bebederos de niple:
- Éste es un sistema de suministro de agua para las gallinas.
- En los primeros 3 días del ave, éste debe de contar con suplementos
adicionales.
- Los bebederos niple tienen que circular el agua, con el objetivo de
poder asegurar que las aves van a recibir agua fresca.
- La altura del bebedero es acorde al crecimiento de las aves, en un
inicio éste debe de estar a una baja altura y luego aumentar.
- Cuando las gallinas son menores a 3 kg, se deben de colocar 12 aves
por nipple; mientras que si las gallinas son mayores a 3 kg, se deben de
colocar únicamente 9 aves por niple.
Bebederos de campana:
- Aumenta el número de bebederos a 8 por cada 1000 aves.
.

- Estos deben de estar bien distribuidos (el ave no se mueva

más de 2 m).
- Después de 3 a 4 días, las aves son capaces de tomar agua
de bebederos automáticos.
- El ave tiene que tener agua las 24 hrs.
- Tomar en cuenta el incremento del consumo de agua
cuando hay temperaturas elevadas.
Sistema de
comederos:
Pollitos:
- Alimento en bandejas planas o sobre hojas de papel para
acceso fácil.
- Los comederos automáticos deben estar llenos de alimento.
- El cambio al sistema principal de comederos se debe realizar
de manera gradual desde el día 4-5, a medida que los pollitos
comienzan a mostrar más y más interés en dicho sistema.
- La transición al sistema principal de comederos debe
completarse para el día 6 ó 7.
- Se deben quitar todas las bandejas de alimentos a partir de
los 7 días de edad.
Sistema de comederos:
Pollos:
- La base del comedero o del plato debe estar a nivel con la parte superior
de la pechuga.
- Si la altura del comedero es incorrecta, aumentan los derrames de
alimento (pérdida económica y de la reducción del desempeño), es
probable que el alimento derramado al ser comido tenga un mayor riesgo
de contaminación bacteriana.
- Una distribución irregular del alimento puede disminuir el desempeño y
aumentar el daño por rasguños por competencia en los comederos.
- Se recomienda permitir que las aves consuman todo el alimento
disponible en las bandejas o los platos una vez por día (se reduce el
desperdicio de alimento -> mejora en la eficiencia del uso).
Bibliografías:
• Aviagen, (2018). Ross, Pollo de engorde. Manual de Manejo. Recuperado de:
https://aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_TechDocs/Ross-BroilerHandbook2018-ES.pdf
• Ayllón Navarro, A., (2023). Métodos de inactivación de cama en crianza de pollos de engorde. Recuperado de:
https://actualidadavipecuaria.com/metodos-de-inactivacion-de-cama-en-crianza-de-pollos-de-engorde/
• Cladan, (2020). Los Efectos del Amoníaco en la Producción Avícola. Recuperado de: https://cladan.com.ar/publicaciones/articulos-
tecnicos/los-efectos-del-amoniaco-en-la-produccion-avicola-1
• Dietas Vegetales Para Pollos de Engorde de Alta Productividad. (s. f.). Engormix. https://www.engormix.com/avicultura/enzimas-
nutricion-avicola/dietas-vegetales-pollos-engorde_a26132/
• Morales, P., Cumpa, M., (2021). Estudio comparativo en la utilización de bebederos campana vs tipo tetina en pollos de carne.
Recuperado de: https://actualidadavipecuaria.com/estudio-comparativo-en-la-utilizacion-de-bebederos-campana-versus-tipo-tetina-en-
pollos-de-carne-parte-2/
• Pollos de engorde, Especificaciones de nutrición. (2022). Manual PDF.
https://aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_TechDocs/Ross-BroilerNutritionSpecifications2022-ES.pdf
• Zamprile, T., (2016). Pododermatitis en pollos de engorde. Recuperado de: https://www.engormix.com/avicultura/patologia-
aviar/pododermatitis-pollos-engorde_a39896/
• ¿Qué es la raza Ross? (s. f.). Blog sobre animales de granja. https://www.granjaonline.es/que-es-la-raza-ross/?expand_article=1