MANEJO DEL CERDO EN EL

PERIODO DE CRECIMIENTO
Y ACABADO
INTRODUCCION
• En muchos países del mundo de la industria
porcina, a alcanzado niveles tecnológicos
notables. Pese a que Bolivia es un país
subdesarrollado se ha logrado niveles de
producción aceptables.
• Por lo que el compromiso del médico veterinario
zootecnista, debe proveer a la empresa un pie
de cría sano, adaptado a las condiciones de
salud de la granja, que permita manifestar el
potencial del producto, a través de su
desempeño y el de su progenie.
OBJETIVO GENERAL

• Dar a conocer la importancia de la etapa

de crecimiento y acabado en la
productividad de la empresa porcina.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Conocer los requerimientos nutricionales

del cerdo en la etapa de crecimiento y
acabado.
• Conocer el manejo en la etapa de
crecimiento y acabado.
• Determinar los factores a tener en cuenta
en estas dos fases.
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LAS
ETAPAS DE CRECIMIENTO Y ACABADO

• ALIMENTACIÓN.
• UBICACIÓN Y ORIENTACIÓN DE LAS
CONSTRUCCIONES.
• TEMPERATURA.
• HUMEDAD.
• VENTILACIÓN.
• MANEJO DE CERDOS EN CRECIMIENTO Y
ACABADO.
ALIMENTACIÓN

• Las necesidades de proteína del cerdo son mayores al

comienzo de su vida.
• Se debe incorporar a las raciones porcentajes decrecientes
de suplemento proteico a medida que avanza el proceso de
terminación.
• Debido a la importancia económica que tiene la
alimentación en el conjunto de la producción porcina y al
hecho de que cualquier cambio en el entorno del animal que
afecte a su salud puede evidenciarse con alteraciones en la
capacidad de consumo o de digestión de los alimentos, con
frecuencia se tienden a tomar como medida de la
rentabilidad de la explotación los resultados obtenidos en
términos de eficiencia alimenticia.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PROMEDIOS
EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO Y ACABADO
REQUERIMIENTO CRECIMIENTO ACABADO
Proteína Bruta 17.53 % 15.54 %
Energía 3.170 Kcal. 3.165 Kcal.
Metabolizable
Calcio 0.80 % 0.74 %
Fósforo total 0.60 % 0.56 %
Arginina 1.05 % 0.89 %
Lisina 0.93 % 0.78 %
Metionina+cistina 0.62 % 0.50 %
Treonina 0.67 % 0.59 %
Triptófano 0.24 % 0.20 %
NECESIDADES ENERGÉTICAS PARA LA
DEPOSICIÓN DE PROTEINA Y GRASA

Valor % de eficacia Necesidades

energético en deposición por g. de
tejido
Proteina 5.7 Kcal. EM/g. 54 % 10.5 Kcal. EM/g.

Grasa 9.5 Kcal. EM/g. 74 % 12.8 Kcal. EM/g.

• Sin embargo, del total de la energía aportada por el
pienso y posteriormente apta para su utilización, una
parte deberá destinarse al mantenimiento del propio
organismo (la denominada Energía de Mantenimiento)
y sólo la restante estará disponible para el crecimiento
de los tejidos muscular y adiposo.
• Esta energía de mantenimiento es tanto mayor cuanto
mayor es el peso del animal, por lo que en animales
más jóvenes una pequeña parte de la energía
aportada por el pienso será destinada al
mantenimiento de las funciones vitales del lechón y
podrá destinarse una parte importante de ésta para el
crecimiento de los distintos tejidos mientras que, por
el contrario, en los cerdos de más peso, una parte
importante de la energía del pienso se destinará al
mantenimiento y quedará solo una pequeña parte
disponible para el crecimiento de los distintos tejidos.
NECESIDADES ENERGÉTICAS APROXIMADAS PARA
EL MANTENIMIENTO DE LAS FUNCIONES VITALES
DEL CERDO SEGÚN PESO VIVO

Peso vivo Necesidades Peso vivo Necesidades

energéticas energéticas
20 Kg. 1500 Kcal. EM 70 Kg. 2900 Kcal. EM

30 Kg. 1900 Kcal. EM 80 Kg. 3200 Kcal. EM

40 Kg. 2250 Kcal. EM 90 Kg. 3450 Kcal. EM

50 Kg. 2600 Kcal. EM 100 Kg. 3700 Kcal. EM

60 Kg. 2900 Kcal. EM 110 Kg. 4200 Kcal. EM

UBICACIÓN Y ORIENTACIÓN DE LAS
CONSTRUCCIONES
• Todos los galpones de confinamiento deben localizarse en
terrenos elevados y secos se recomienda proporcionar la
mejor protección posible contra vientos tuertes o corrientes
de aires húmedos, naturalmente debe buscarse una
ubicación de fácil acceso a las vías de comunicación y
fuente de agua y energía pero al mismo tiempo que este
alejada de núcleos o zonas industriales.
• La orientación de las construcciones debe ser de este a
oeste siguiendo la dirección del sol para obtener la mayor
área de sombra posible durante el día.
TEMPERATURA

• La temperatura ideal de cerdos en crecimiento es de 18 a 21

°C.
• La temperatura ideal de cerdos en acabado es de 16 a 21 °
C.

HUMEDAD
• La máxima humedad relativa en el ambiente debe ser de 70
a 80 % y la humedad mínima debe ser de 40 %.
VENTILACIÓN

• La ventilación adecuada es indispensable

tanto en climas fríos como en climas
cálidos en zonas muy frías es necesario
disponer de buena ventilación para
remover el vapor de agua y la humedad
ambiente, evitando la condensación del
vapor de las superficies frías. En zonas
calurosas, la ventilación ayuda a remover
el calor generado por los animales y la
humedad ambiente.
 MANEJO DE CERDOS EN
CRECIMIENTO Y ACABADO

• Después del destete se recomiendan

que los cerdos permanezcan en un
mismo corral hasta cuando alcancen
el peso adecuado para el matadero.
• es importante evitar cambios de corrales para prevenir
disminución en el rendimiento del cerdo debido al
estrés que produce la adaptación a nuevos corrales o
equipos o a la agrupación con animales de lotes
diferentes.

• A pesar de que pueden utilizarse corrales de pastoreo

para cerdos en crecimiento y acabado no se obtienen
ventajas importantes en rendimientos y hacen más
difícil el manejo de grupos numerosos de cerdos, es
posible observar las áreas de pastoreo para hembras
gestantes y reproductores, utilizando el sistema de
confinamiento para los cerdos de matadero, mayor
control en programas de alimentación, manejo y
sanidad, factores de primordial importancia para
obtener un rendimiento óptimo en la ganancia de peso
y eficiencia de conversión alimenticia.
COMEDEROS Y BEBEDERO

COMEDEROS
• Para la alimentación de cerdos en crecimiento y acabado y para
cerdos en lactancia es recomendable la utilización de comederos
automáticos donde el alimento permanezca continuamente a
disposición de los animales.
• Los materiales más corrientes empleados para la construcción de
comederos automáticos o individuales son concretos, lamina de
metal o madera.
BEBEDEROS
• Los bebederos para cerdos pueden diseñarse de diferentes
maneras. En general, se recomienda diseñar bebederos que
proporciona un espacio de 15 a 20 cm. por cada 20 a 25 cerdos. El
bebedero debe estar localizado lejos del comedero en una parte
baja del corral, pero que este protegido de los rayos solares.
• Los bebederos de válvula han adquirido gran popularidad
recientemente.
 FASE DE CRECIMIENTO

• Después del parto los lechones permanecen junto a la

madre durante 21 a 28 días después son destetados, con
este proceso comienza la etapa de crecimiento.
• Una vez que los lechones han sido destetados pasan a un
corral común donde permanecen hasta los 20 días con un
peso de 15 a 40 Kg. de p.v. donde son separados por sexo,
tamaño y propósito ya sea como pie de cría o engorde.
• En los primeros meses es cuando se aceleran con mayor
fuerza el crecimiento por lo tanto es un factor determinante
en la explotación, dando mayor importancia a este período
a fin de lograr en el menor tiempo y menor costo, un mayor
peso y porcentaje de carne magra.
• Es el período de mayor exigencia nutritiva.
• De preferencia deben estar confinados.
• Deben estar agrupados en lotes homogéneos por sexo,
tamaño, no más de 15 cerdos por corral.
• Deben recibir una ración balanceada con 18 % de proteína
bruta.
• Deben recibir una ración balanceada con 18 % de proteína
bruta.
• Si la ración balanceada no es buena se presentan serías
enfermedades carenciales.
• Cada cerdito termina consumiendo un promedio de 2.5
Kg. / día.
• Su ganancia de peso oscila entre 400 a 600 gr. / día
dependiendo de la cantidad de la
• Ración y la raza del cerdo.
 PARAMETROS A TOMAR EN CUENTA EN LA FASE DE
CRECIMIENTO

Etapa Edad Peso Consumo Consumo Gananci Conversión

a alimenticia

Días Kg. Kg./día Total Kg. g./día Kg. Al./Kg.

p.v.
Crecimient 21- 15-40 2,2-2,7 220-270 400-600 2,9:1
o 120
FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA ETAPA
DE CRECIMIENTO

GENÉTICA
• Las características genéticas de los cerdos han cambiado
considerablemente a lo largo de la segunda mitad del siglo
pasado y es previsible que sigan cambiando en el nuevo
milenio en respuesta a los cambios en las necesidades del
sector.
• Si bien en un principio la selección genética estaba basada
sobre criterios productivos como la obtención de animales
con crecimiento y eficiencia máxima, posteriormente han
predominado criterios de calidad como el espesor de tocino
dorsal y calidad de la carne.
ALIMENTACIÓN

• La alimentación supone una parte muy importante en el desglose

del costo total de la explotación aproximadamente el 70 % del
mismo.
• En el crecimiento del cerdo podemos distinguir
principalmente el crecimiento de músculo (tejido magro) y
de grasa (tejido adiposo), con necesidades muy diversas
para la deposición de cada uno de ellos, a si por ejemplo:
debido a su distinta composición, necesitaremos
aproximadamente cuatro veces más energía para la
deposición de grasa que para la de músculo (entre 1 1.000 y
11.500 Kcal. de EM para la grasa y entre 2.500 y 3.000 Kcal.
de EM para el músculo), mientras que por otra parte la
deposición de músculo exige el aporte de proteína y
aminoácidos de manera equilibrada siendo estos
innecesarios para la deposición de grasa.
CALCULO DE LAS NECESIDADES ENERGÉTICAS
PARA LA SÍNTESIS DE TEJIDO MUSCULAR O
ADIPOSO

Agua Proteína Grasa Necesidades

energéticas
T. Muscular 73 % 23 % 4% 2900 Kcal.
EM/Kg.
T. adiposo 9% 3% 88 % 11600 Kcal.
EM/Kg.
CUIDADOS

• La desparasitación tanto interna como externa ayuda al

crecimiento del animal, pues animales parasitados nunca
alcanzaran un desarrollo normal, es importante el tipo de
organización que se lleve adelante, con el fin de asegurar la
atención oportuna y cuidados a los animales reduciendo a sí
los costos de producción y la capacitación propia del
criador, a sí como la formación de un calendario de
explotación y un horario al que se deben regir las tareas
diarias, este calendario debe ser elaborado cuidadosamente
debiendo comprender fechas tales como: cubriciones,
partos, destete, desparasitación y vacunación.
 FASE DE ENGORDE O ACABADO

• Es el período comprendido entre los 120 a 210 días con 40 a

100 Kg. de peso vivo.
• Es recomendable agruparlos de 10 animales en lotes
homogéneos para evitar competencia y su consumo de
alimento oscila entre 3 a 4 Kg. / día.
• Es el periodo de menor exigencia alimenticia en proteína 15
%.
• La eficiencia alimenticia es de 3,5: 1 p.v.
• La temperatura adecuada del medio habitado es de 15 a 20
° C.
• Puede agruparse en lotes de más de 10 animales, si se les
aplica la alimentación adlibitum.
PARÁMETROS A TOMAR EN CUENTA EN LA FASE DE
ACABADO

Etapa Edad Peso Consumo Consumo

(día) (Kg.) (Kg./día) total (Kg.)

Acabad 121-210 40-100 3-4 270-360

o
 CONCLUSION

• Se observa que con un buen manejo, una

practica eficaz se logra buenos resultados
en la explotación no solo de cerdos, si no
de cualquier especie.
• Este trabajo demuestra que la etapa de
crecimiento es una etapa crítica del cerdo
en la cual si no brindamos confort,
atenciones en el cuidado y manejo
especialmente en la alimentación no
obtendremos buenas ganancias de peso en
el acabado.