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INDICE GENERAL

INTRODUCCIN ................................................................................................... 3 ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................... 4 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO .................................................................... 4 PRODUCTO .......................................................................................................... 4
Ingredientes: ................................................................................................................................ 5 Caducidad: ................................................................................................................................... 5 Empaque ...................................................................................................................................... 5

SEGMENTO O REA DE MERCADO .................................................................. 5


a) Variables geogrficas ................................................................................................................ 5 b) Variables demogrficas ............................................................................................................ 6 Ingreso econmico:................................................................................................................... 6 Edad: Nuestro producto ir dirigido al pblico en general. ...................................................... 6 Gnero: Todo gnero (masculino y femenino) ......................................................................... 6 Ocupacin: Para nuestro producto cualquier persona de cualquier ocupacin lo puede adquirir. ..................................................................................................................................... 6

ANALISIS DE LA DEMANDA ............................................................................... 7


Plan de muestreo. ......................................................................................................................... 7 FORMATO DE ENCUESTA...................................................................................................... 7 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS ................................................................................... 8 COMPETIDORES..................................................................................................................... 11 VENTAJAS COMPETITIVAS. ................................................................................................ 11 MERCADO OBJETIVO ............................................................................................................ 11

CANALES DE DISTRIBUCION ........................................................................... 12 PRECIO ............................................................................................................... 14 PROCESO DE ELABORACIN ......................................................................... 15 ANLISIS FODA ................................................................................................. 17

ESTRATEGIA DE VENTAS ................................................................................ 18 ESTRATEGIA PROMOCIONAL. ........................................................................ 18 CARTELES DE VENTA ...................................................................................... 19 PUBLICIDAD ....................................................................................................... 20 CONCLUSIN ..................................................................................................... 21

INTRODUCCIN Hoy en da la falta de tiempo ha obligado a un gran nmero de personas a adquirir comida ya preparada o congelada, ya que cuentan con muy poco tiempo para poder elaborarlos en casa. Uno de los alimentos importantes en el norte de la Republica Mexicana, es la tortilla de harina y sin dudarlo en nuestra ciudad es uno de los ms solicitados por la mayor parte de los integrantes de los hogares de la localidad. Como el proceso de elaboracin de la tortilla de harina es algo largo y para algunos laborioso, la mayora de las amas de casa prefieren adquirir el producto ya elaborado, para solamente sacarlo del paquete, calentarlo y servirlo junto con su alimento preferido. As ahorran tiempo para realizar otras actividades del hogar, en el caso de que cuenten con algn empleo y sean amas de casa.

ESTUDIO DE MERCADO Determinar el mercado potencial para un negocio de tortillas de harina caseras, utilizando una tcnica de recoleccin de datos de conocido ndole como lo es la encuesta, con la finalidad de conocer ms a nuestros futuros consumidores, determinar la demanda en algunos puntos concurridos de la ciudad de Piedras Negras y de esa manera, determinar si este proyecto es factible. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO Tortillas de Harina Doa Martha, elaboradas en forma casera, disfrute usted de las tortillas de harina e integrales ms ricas, pruebe y compare. PRODUCTO El producto consiste en tortillas de harina elaboradas higinicamente y con los ms altos estndares de calidad. En la siguiente tabla encontrara toda la informacin relacionada con pesos y medidas en los diferentes tamaos de nuestros productos. Todos los tamaos del producto estn elaborados con la misma calidad.
Tortillas de harina e integral
Tamao Piezas x kilo Piezas x kilo Diametro cm

Chica

19-20

38-40

14-16

Mediana

14/15

28-30

16-18

Grande (Burrito)

8/9

17/18

20-22

Integral mediana

12/13

24/25

18-20

Ingredientes: Harina de trigo, manteca vegetal, sal, mantequilla, agua purificada, conservador. Caducidad: - De 2 a 3 das en temperatura ambiente 10 das en refrigeracin

Empaque Tortillas de harina Doa Martha son tortillas 100% caseras las cuales podremos encontrar en paquete de bolsa de plstico cristalina de tamao 17x27 para empaque de 10 tortillas chicas y las tortillas medianas, para las tortillas grandes la bolsa de plstico cristalina tamao 27x35. Cuenta con una pequea etiqueta de identificacin, la cual incluye nombre del producto, la marca, ingrediente y domicilio fiscal. Se realizaran en 3 presentacin tortilla chica, mediana y grande (burritos) solo para tortilla de harina y tortillas integrales, tamao mediano.

SEGMENTO O REA DE MERCADO Con el fin de conocer el rea en la que se pretende vender nuestro producto, se realizo un estudio geogrfico y demogrfico de la ciudad de Piedras Negras Coahuila, con el que obtuvimos distintas variables que mostramos a continuacin.

a) Variables geogrficas Tamao de la ciudad: 914.2 km, limita al norte con el municipio de Jimnez, al sur con el municipio de Nava, al oeste con el municipio de Zaragoza y al este con la ciudad de Eagle Pass. Clima: La ciudad cuenta con un clima semiseco y semiclido durante las estaciones de verano-otoo. Temperatura promedio, precipitacin mensual y vientos presentes en el Municipio. Nmero de habitantes: 204,000 habitantes

b) Variables demogrficas Ingreso econmico: Piedras Negras pertenece a la regin econmica Norte de Coahuila. Segn datos del INEGI, el sector secundario y de servicios ocupa casi la totalidad de la poblacin ocupada, mientras que el sector primario ocupa un porcentaje casi nulo. La industria maquiladora emplea en el municipio a casi 10.000 personas 5 (alrededor del 25% de la Poblacin Ocupada), se dedica principalmente a la manufactura de partes automotrices, componentes electrnicos y textiles. Cuenta con mano de obra especializada, principalmente en la rama automotriz, textil y electrnica. Adems, la fuerza laboral pertenece primordialmente a las centrales obreras como la Confederacin de Trabajadores Mexicanos (CTM),la Confederacin Revolucionaria de Obreros y Campesinos (CROC) y el Sindicato nico de Trabajadores Electricistas de la Repblica Mexicana (SUTERM). Edad: Nuestro producto ir dirigido al pblico en general.

Gnero: Todo gnero (masculino y femenino)

Ocupacin: Para nuestro producto cualquier persona de cualquier ocupacin lo puede adquirir.

ANALISIS DE LA DEMANDA Plan de muestreo. De acuerdo a el segmento de mercado que se selecciono, las encuestas se realizaran en el centro comercial Soriana, en el Instituto Tecnolgico de Piedras Negras, en el CBTis #34, en la Catedral de la ciudad, en la plaza de la colonia San Joaqun, Villa de Fuente y Cumbres, por ser algunas de las zonas ms concurridas de nuestro segmento

FORMATO DE ENCUESTA Tortillas de Harina 1. Le gustan las tortillas de harina? Si__ No__

2. Con que frecuencia compra tortillas de harina? Diario__ Entre 2 y 5 das__ Cada Semana__

3. Le gustan las tortillas que compra? Si__ No__

4. En caso de que no. Que es lo que no le gusta? _____________________________________ 5. Cual es precio que pagara por un paquete de 10 tortillas de harina? 10__ 12__ 15__

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

1. Le gustan las tortillas de harina?

SI NO ENCUESTAS

95 5 100

si no

2. Con que frecuencia compra tortillas de harina?


DAIRIO ENTRE 2 Y 5 DIAS CADA SEMANA ENCUESTA 40 30 30 100 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 DIARIO ENTRE 2 Y 5 DIAS CADA SEMANA

3 . Le gustan las tortillas que compra?

SI NO ENCUESTAS SI NO

80 20 100

4 En caso de que no. Que es lo que no le gusta?


SON MUY CHICAS NO ESTN RICAS LES FALTA SAL SE ENFRAN Y SE ENDURECEN ENCUETAS 40 20 15 25 no estan ricas 100 les falta sal se enfrian y se endurecen son muy chicas

5 Cual es precio que pagara por un paquete de 10 tortillas de harina?


10 12 15 $15 $12 $10 ENCUESTAS 42 35 23 100

45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 $10 $12 $15

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COMPETIDORES En trminos generales puede decirse que la competencia est representada por microempresas tortilleras, en su mayora locales quienes manejan un precio estndar para el producto. Principalmente: tortillas ta rosa, aurora, azteca y

dems tortilleras locales sin marca.

VENTAJAS COMPETITIVAS. Las principales ventajas competitivas de nuestro producto son las siguientes: El producto mismo, en cuanto a la higiene en su preparacin y la calidad de sus ingredientes. Precio accesible El consumidor se ahorra tiempo en la adquisicin del producto. Amplia distribucin.

MERCADO OBJETIVO Las tortillas doa Martha estar dedicado a pblico en general, ya que desde nios hasta ancianos disfrutan de las tortillas de harina, por lo cual no existe un pblico particular, es decir cualquier tipo de persona puede adquirir nuestro producto.

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CANALES DE DISTRIBUCION Actualmente Tortillas de harina Doa Martha cuenta con los siguientes canales de distribucin: El directo (instalacin fsica del negocio) Los intermediarios que son los repartidores, ruteros, las tiendas de abarrotes y pequeos negocios.

INSTALACION FISICA DEL NEGOCIO TORTILLAS DE HARINA DOA MARTHA REPARTIDORES TIENDAS DE ABARROTES, NEGOCIOS. CONSUMIDOR FINAL

RUTEROS

Se realizaran rutas de reparticin, cubriendo diferentes colonias y negociaciones, todos los pedidos a mayoreo debern ser con un da de anticipacin por las siguientes razones: Es un producto perecedero. Se elabora mediante un proceso semi-automatizado que tarda ms tiempo. No almacenamos el producto en la tortillera. Adems queremos entregar un producto fresco con la calidad que nos caracteriza. Trabajamos sobre pedidos y contamos con servicio a domicilio por un mnimo de 5 kilos.

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Las principales negociaciones a las cuales les distribuiremos nuestras tortillas sern: Oxxo Tiendas de Abarrotes Super Oscar Bodegas la Laguna Moyeda

Contaremos con 3 vehculos para las diferentes rutas de reparto. Al poner en prctica estos canales de distribucin la empresa obtendra las siguientes ventajas: - Se aumentarn las ventas. - Mayor cobertura de mercado. - Oportunidad de crecimiento de la empresa.

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PRECIO
Tortillas de harina e integral
Piezas por paquete

Tamao

Precio

Chica

10

$8

Mediana

10

$10

Grande (Burrito)

$15

Integral mediana

10

$12

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PROCESO DE ELABORACIN A continuacin les damos una explicacin general del proceso de la elaboracin de Tortillas de Harina Doa Martha. 1. Mezclar los ingredientes y elaborar la masa. 2. Pesar la masa y formar "panes". 3. Cortar masa para obtener el peso de las tortillas. 4. Bolear y reposar las bolitas. 5. Formar tortilla en el cabezal. 6. Coser tortilla por los dos lados en el comal. 7. Enfriamiento de las tortillas. 8. Recibir y empacar el producto. 9. Entregar las tortillas a nuestros clientes. Elaboramos tortillas todos los das para nuestros clientes as recibir una tortilla fresca y de alta calidad.

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PROCESO DE PORDUCCION TORTILLAS DE HARINA

Vaciar y mezclar la harina, el rexal y la sal en una superficie plana

Calendar la Manteca vegetal hasta que se derrita y calentar el agua solo hasta que se tibie

Agregar la Manteca vegetal y el agua previamente calentada a la mezcla

Se amasa la mezcla incorporar todos los ingredientes hasta que la masa tenga la textura adecuada.

Se deja reposar 15 minutos en una bolsa de plstico

Se preparan los tostales

Se palotean los tostales


Se precalienta el comal a temperatura media Una vez paloteadas los tostales se cocen en el comal por ambos lados

Una vez cocidas se dejan enfriar en un mantel a temperatura ambiente

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Se empalman las tortillas

Se empaquetan

ANLISIS FODA Fortalezas Calidad e higiene Precio accesible Amplia distribucin Exquisito sabor Variedad de producto

Oportunidades Expansin a regiones colindantes a Piedras Negras Gran aceptacin Crecimiento en la estructura de la empresa Aumento de las lneas de productos

Debilidades Competencia Nueva marca en el mercado Altos costos en los insumos (agua, gas, luz y materias primas) Producto perecedero

Amenazas Estrategias de mercadotecnia de nuestros competidores Rotacin de personal Posicionamiento del mercado de la competencia a nivel local y nacional Productos sustitutos econmicos

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ESTRATEGIA DE VENTAS El equipo de ventas est conformado por uno de los propietarios de la microempresa, quien lleva a cabo la administracin de las ventas, y un vendedor. El sistema de ventas con el que cuenta la tortillera es principalmente las ventas personales a travs de ruteros. ESTRATEGIA PROMOCIONAL. Tortillas de Harina Doa Martha no cuenta con estrategias de promocin por lo que las estrategias que debe implementar son las siguientes: El mensaje ms importante para motivar a los consumidores a comprar ser el hecho de adquirir un producto de calidad e higinicamente elaborado a un precio ms econmico. El mensaje ser expresado a los clientes a travs de lo siguiente: Nombre de la empresa: Tortillas de Harina Doa Martha Eslogan: Para que cocinar si las puede comprar Logo:

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CARTELES DE VENTA

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PUBLICIDAD Otorgar a los clientes un mini calendario con el logo de la empresa. Colocar carteles en cada punto de venta. Colocar el logo de la empresa en las camionetas de entrega y reparto. Publicidad auditiva, colocada en las camionetas de ruta. Anuncios de publicidad pagada, va incluido Parabuses, Publicidad Mvil y Pantalla en avenida transitada (se colocara al tercer mes despus de haber salido al mercado).

Publicidad auditiva: Spot publicitario Para que cocinar si las puede comprarseora linda usted no se preocupe por hacer tortillas a su familia aqu nosotros venimos a ofrecerle las ms ricas tortillas de harina de Piedras Negras y las traemos hasta las puertas d su casa. Consintalos con unas ricas tortillas Doa Martha!!

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CONCLUSIN En base a los resultados optenidos sea llegado a la conclusion de que hay una gran demanda de tortillas de harina por su alto consumo en la localidad, como es un producto de la canasta basica nos hemos dado cuenta de que este producto no require de mucha publicidad mas esta va hacer de gran ayuda para poder dar a conocer nuestro producto en el preceso de introduccion en el Mercado

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