Plan de Negocios COMPLETO Nopallitas Del Cañón

Plan de negocios: Nopallitas del Cañón 2014
IDENTIFICACIÓN DEL
NEGOCIO Y ANÁLISIS
CUANTITATIVO Y
CUALITATIVO DEL
MERCADO
“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

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I. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL NEGOCIO
CARACTERISICAS GENERALES DE NOPALLITAS DEL CAÑÓN
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, S.A DE C.V es una empresa del giro industrial -
comercial, la cual tiene la idea principal de ofrecer productos derivados del nopal,
por el momento se lanzara la tortilla de nopal, un producto cien por ciento natural,
tiene como visión ser una empresa reconocida por la calidad y efectividad de sus
productos, satisfaciendo necesidades y expectativas de los consumidores
mejorando su salud, utilizando como principal insumo para su elaboración el
nopal, brindando un mayor contenido de fibra, proteína y antioxidantes naturales.
Constará de 10 colaboradores, los cuales estarán distribuidos en el área de

Dirección general, Finanzas, Producción, Ventas y Marketing y Recursos
Humanos.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, estará ubicada en la Calle Moctezuma,

esquina con Nicolás Bravo, Numero 62, segundo piso, en el Barrio Alto, será una
Sociedad Anónima en donde la Dirección General será destinada a la Ing.
Verónica Karmin Mayorga Núñez, quien se encargara de la coordinación, dirección
y gestión para el financiamiento de dicho negocio. La infraestructura de
NOPALLITAS DEL CAÑÓN constara de una planta acondicionada con máquinas
tortilladoras y equipo para la elaboración de los productos que se ofertaran.
Se pretende comenzar lanzando una línea de productos, en donde se

iniciara con la elaboración de tortillas, posteriormente se elaboraran tostadas y
totopos así mismos todos estos derivados del nopal.
Una de las metas de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, es consolidarse como una

empresa innovadora y diferente a sus competidores, que se caracterice por
ofrecer un producto natural, con calidad y con grandes beneficios a la salud.

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II. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
RESULTADOS OBTENIDOS
Haciendo posible la investigación de mercados, el equipo investigador aplicó de
manera administrada un total de 95 encuestas, destinadas a mujeres amas de
casa, pertenecientes a un rango de edad de 20 a 59 años de edad, siendo a su
vez habitantes del municipio de Tlaltenango de S.R.; La selección del público
segmentado a encuestar, se realizó tomando en consideración la ubicación
(Barrio/Colonia) de su residencia.
Los resultados obtenidos conforme a la aplicación y análisis de las ya

mencionadas encuestas, se muestran a continuación:
1. ¿Qué cantidad adquiere de tortillas al día?
Consumo en Kg de tortillas/día
2 Kg
19%
Menos de 1 Kg
43%
1 Kg
38%
El 43% del público segmentado (mujeres/amas de casa), consume una cantidad

menor a 1 Kilogramo de tortillas al día; por su parte el 38% de las mujeres/amas de casa
contestó consumir 1 Kilogramo de tortilla por día. Finalmente el 19% de las personas
encuestadas consumen la cantidad de 2 Kilogramos de tortilla al día. Es de importancia
mencionar, que no se registró algún dato con respecto al consumo de una cantidad mayor
a 2 Kilogramos de Tortilla, aunado de encontrarse dicha respuesta predeterminada en el
cuestionario.

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2. ¿Dónde acostumbra comprar sus tortillas?
Lugar de costumbre en donde se adquieren
A domicilio
18%
Tienditas de la
esquina
15% Tortillería
67%
Según la cuestionante, el 67% de las mujeres dedicadas al hogar, adquieren éste

directamente en la “Tortillería” de su barrio/colonia, mientras que el 18% opta por
adquirirlas por medio del servicio a domicilio de dichos establecimientos. Por último, el 15%
de las amas de casa encuestadas adquiere el producto en “Tienditas de la esquina”.
3. ¿Qué tipo de tortillas consume?
Tipo de tortilla que se consume
Maíz
100%
Debido a la tradición y/o costumbre de las familias mexicanas con respecto al consumo de
la “Tortilla” acompañado de cualquier alimento; la totalidad de las amas de casa encuestadas
respondieron adquirir Tortillas de Maíz en sus hogares.
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4. ¿Te gustaría probar tortillas con un nuevo sabor, textura y color diferente y que
fuese 100% natural?
Aceptación hacia el consumo de tortillas

naturales
NO
8%
SI
92%
Según la interrogante, el 92% de las mujeres/amas de casa están dispuestas a

consumir una tortilla con características particularmente diferentes a la tortilla consumida
cotidianamente, sin embargo, el 8% respondió negativamente ante el consumo hacia éste
nuevo de producto.
5. ¿Has escuchado hablar de las tortillas de nopal?
Conocimiento de la Tortilla de nopal
NO
26%
SI
74%
El 74% del público segmentado ha escuchado mencionar a la “Tortilla de nopal” como

un nuevo producto en el mercado local y regional, por su parte el 26% restante, desconocía
su existencia y comercialización.
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6. ¿Conoce los beneficios que aporta el nopal a la salud?
Conocimiento acerca de los beneficios del nopal

NO
25%
SI
75%
De acuerdo con los resultados obtenidos, el 75% de las amas de casa encuestadas conoce
los beneficios que el consumo de nopal es capaz de aportar a la salud, sin embargo el 25% de las
mismas, desconoce tales beneficios y su impacto en la salud.
7. ¿Padece alguna enfermedad crónica degenerativa (DIABETES,

HIPERTENSION, OBESIDAD?
Padecimiento de alguna enfermedad

26%
74%
Correspondiendo al 74% de la población encuestada, no padecen enfermedades de tipo crónico o

degenerativas (algunas de ellas respondiendo empíricamente, ya que no tenían la certeza de padecer o no
alguna enfermedad); por otro lado, el 26% del gráfico corresponde a aquellas mujeres/amas de casa que
padecen alguna enfermedad de este tipo, siendo las más mencionadas: Diabetes (12 personas), hipertensión
arterial (7 personas) y obesidad (2 personas); mientras que padecimientos como desgaste de huesos, colitis y
glumeorosis focal, fueron enfermedades manifestadas a una menor escala. Cabe mencionar que una persona
encuestada no especifico el tipo de enfermedad que padecía.

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A continuación, se muestra el gráfico con respecto a las enfermedades manifestadas en las

amas de casa, objeto de estudio:
Especificación de Padecimiento/Enfermedad
OBESIDAD 7
2
NO ESPECIFICO 6
1
HIPERTENSIÓN 5
7
GLUMEOROSIS FOCAL 4
1
DIABETES 3
12
DESGASTE DE HUESOS 2
1
COLITIS 1
1
8. ¿Sabías que el consumo de nopal ayuda a mantener los niveles de glucosa controlados,
además de que contiene una alta cantidad de fibra y en general aporta grandes nutrientes
al organismo?
Conocimiento acerca del Nopal
NO
24%
SI
76%
El 76% del total de las mujeres encuestadas, cuenta con la suficiente información acerca de
las propiedades y beneficios del nopal, así como el impacto que genera en el organismo su consumo;
es decir, que sólo el 24% de la población restante desconoce esta información, siendo de gran
utilidad para el consumo de productos derivados de ésta plántula cactácea.

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9. ¿Estarías dispuesto a adquirir tortillas de nopal con alto valor nutritivo?
Consumo de la "Tortilla de nopal"
NO
6%
SI
94%
Con respecto al consumo de la “Tortilla de nopal”, el 94% de las amas de casa objeto de
estudio, respondieron favorablemente hacia el consumo de éste nuevo producto en el
mercado; sin embargo, representando una minoría de la población encuestada, el 6% se
rehúsa a la compra/consumo de la “Tortilla de nopal”.
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este producto?
Costo de la Tortilla de Nopal

$12.00/Kg $15.00/Kg Otra Cantidad
16% 8%
76%
Tomando en cuenta el 94% (89 personas) de la población que mostró aceptación hacia la
compra de la “Tortilla de Nopal”; el 76% de las mujeres encuestadas están dispuestas a adquirir el
producto a un costo de $12.00 por kilogramo, mientras que el 16% considero la cantidad de $15.00
como un precio accesible para su adquisición. Finalmente, el 8% de las mismas sugirieron la fijación
de una precio diferente, dándolos a conocer en el siguiente gráfico:

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A continuación se muestra la fijación de precios que el segmento de estudio otorgo al

producto de “Tortillas de nopal” elaborado por la empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN:
Sugerencia de precio, "Tortilla de Nopal"
$11.00
$10.50
$10.00
0 1 2 3 4 5 6
11. ¿Cuál sería la razón principal por la cual consumirías la tortilla de nopal?
Razón de consumo de la "Tortilla de nopal"

Para sustituir la tortilla tradicional
1%
Por curiosidad de conocer el sabor

25%
Por aportar benef. a la salud

74%
Con respecto al 94% (89 personas) de las personas encuestadas que mostraron interés hacia el consumo de
la “Tortilla de nopal”; el 74% del segmento de estudio consumiría éste producto debido a los beneficios que trae
consigo el consumo de nopal, ayudando a erradicar o disminuir los efectos de dichas enfermedades (diabetes, colitis,
hipertensión, obesidad, etc.); por otro lado el 25% de las amas de casa encuestadas consumiría el producto por
curiosidad a fin de conocer y comparar el sabor respecto a la tortilla convencional. Por último, el 1% mencionó que
consumiría éste producto con la finalidad de sustituir la tortilla tradicional, adoptando nuevos y mejores hábitos
alimenticios.
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12. Además de la tortilla, ¿Cuál de los siguientes productos con contenido de

nopal, estarías dispuesto a consumir?
Producto alternativo a consumir (Derivado del nopal)

Gorditas Otro
15% 7%
Tostadas
51%
Totopos
28%
Con respecto al 94% (89 personas) de los clientes potenciales de NOPALLITAS DEL CAÑÓN,
además de su consumo a la ya popular “Tortilla de nopal” muestran interés hacia productos alternativos
derivados del nopal; el 50% de las amas de casa encuestadas mostró agrado hacia el consumo de la
“Tostada de nopal”; por su parte el 28% consumiría los “Totopos de nopal” como una opción alternativa.
El 15% inclinó su preferencia hacia las “Gorditas de nopal” y por último, el 7% índico la opción “Otro”,
aportando sugerencias de productos a elaborar por NOPALLITAS DEL CAÑÓN (Mismos que se muestran a
continuación):
Sugerencia de producto alternativo a consumir
JUGOS
17%
NINGUNO
50%
MERMELADA
33%

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DATOS PERSONALES DEL SEGMENTO DE ESTUDIO

ENCUESTADO
13. Edad
Edad
55-59 20-24
50-59 13%
1% 33%
50-54
45-49 7%
5%
40-44
11%
30-34 25-29
35-39 14%
8% 8%
14. Estado Civil

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Estado Civil
VIUDA
4%
UNIÓN LIBRE
3%
SOLTERA
35%
CASADA
57%
DIVORCIADA
1%
15. Ocupación
Ocupación
AMA DE AMA DE
CASA/PRODUCTORA CASA/PROFESIONISTA
1% 2%
AMA DE
CASA/ESTUDIANTE AMA DE CASA
12% 45%
AMA DE CASA/EMPLEADA
11%
AMA DE
CASA/COMERCIANTE
29%
16. Domicilio

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Domicilio
VALLE VERDE BARRIO ALTO

5% 6%
MUNICIPIO LIBRE BARRIO BUENA VISTA
7% 14%
BARRIO VERACRUZ
15% BARRIO CENTRO
12%
BARRIO SANTA CRUZ BARRIO DEL OBISPO

7% 6%
BARRIO SAN JOSÉ BARRIO LAS LOMITAS
5% 4%
BARRIO SAN FRANCISCO BARRIO SAN FELIPE
13% 5%
Fortalezas: Debilidades:
-No existen empresas dedicadas a la - Poca experiencia, debido a que es una empresa de nueva
elaboración de tortilla de nopal en la región. creación.
- Producto hecho con insumos naturales - Falta de presupuesto para adquirir maquinaria y compra de
maquinaria.
ANÁLISIS DE FODA - Producto adecuado a la tendencia alimenticia - No se cuenta con proveedores fijos.
mundial.
- No se tiene una idea hacia el diseño del envase para los
-Capacidad de innovación para la generación diferentes productos ofertados por Nopallitas del cañón.
de nuevos productos derivados de nuestro
principal insumo que es el nopal.

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Oportunidades:
-Aprovechar el aumento de personas con -Gestionar recursos para la adquisición de maquinaria
-Según la OMS cada vez en índice de personas enfermedades crónicas degenerativas y las necesaria para el proceso de producción e instalaciones.
con enfermedades crónicas degenerativas va en tendencias hacia el consumo de productos
aumento en los últimos años
alimenticios orgánicos para promocionar la -Diseñar el empaque para la presentación de los diferentes
venta de Nopallitas del cañón. productos de Nopallitas del cañón.
-Tiene efectos en varios ámbitos como la
economía y la salud pública.
- Realizar campañas publicitarias con artículos -Buscar proveedores (desde el municipio de Villanueva
-Tendencia de las personas hacia consumo de interesantes haciendo énfasis hacia el hasta el municipio de Juchipila) con los que se trabajara con
productos orgánicos y saludables
consumo de nuevos productos con beneficios el fin de contar con un buen suministro de insumos.
para la salud.
-Influencia de las telecomunicaciones con
respecto al cuidado de la salud.
-Aprovechar que no se cuenta con un
-Posibilidad de acceso a apoyos para competidor fuerte y distribuir los productos en
infraestructura.
lugares estratégicos.
-Alto consumo en las personas de la región

hacia el consumo de nopal. -Satisfacer a la mayoría del segmento de
mercado ofreciendo productos innovadores.
Amenazas:
-Aprovechar los lugares con mayor
-Resistencia al cambio de las personas hacia un concurrencia de personas para dar muestras -Lograr que el cliente una vez que adquirió nuestro
producto nuevo.
gratis de los productos Nopallitas del cañón producto lo vuelva frecuentar recurriendo a la utilización de
-La tecnología día con día está en constante S.A de C.V. distintas herramientas como los descuentos por la próxima
innovación y afecta en todos los ámbitos de la
compra, entrega de regalos, tarjetas de fidelización, etc.
vida diaria.
-Utilizar las nuevas técnicas de automatización
-Aumento del costo de insumos. para un proceso de producción eficiente en - Obtener una mayor rentabilidad, o una ventaja competitiva
los diferentes productos que se manejan ante otras empresas que se lleguen a considerar como una
-Hoy en día la economía en la región se
mantiene detenida, además de que toda la logrando la satisfacción del consumidor. competencia.
población mexicana (Personas asalariadas, no
asalariadas, empresas, etc.) se están viendo -Promocionar nuestros productos haciendo el -Conocer constantemente las necesidades de nuestro
afectada debido a la reforma hacendaria por el
uso de volantes, afiches, folletos, tarjetas, mercado meta impulsando la preferencia hacia nuestros
alza de impuestos.
participar en ferias regionales, crear una productos manejando a un precio accesible para toda la
-Costumbre arraiga de la población al realizar página web y hacer publicidad en Internet, etc. población. .
consumo en aquellos establecimientos ya
conocidos.
-Surgimiento de nuevas empresas que quieran

imitar el concepto de Nopallitas del cañón
III. ANÁLISIS FODA
IV. PLAN DE MARKETING

ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO DE LA EMPRESA NOPALLLITAS DEL
CAÑÓN
COMPAÑÍA

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NOPALLITAS DEL CAÑÓN, S.A DE C.V es una empresa del giro industrial -
comercial, la cual tiene la idea principal de ofrecer productos derivados del nopal,
por el momento se lanzara la tortilla de nopal, un producto cien por ciento natural,
tiene como visión ser una empresa reconocida por la calidad y efectividad de sus
productos, satisfaciendo necesidades y expectativas de los consumidores
mejorando su salud, utilizando como principal insumo para su elaboración el
nopal, brindando un mayor contenido de fibra, proteína y antioxidantes naturales.
Constará de 3 socias y 7 colaboradores, los cuales estarán distribuidos en el área

de Dirección general, Finanzas, Producción, Ventas y Marketing y Recursos
Humanos.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN estará ubicada en la Calle Moctezuma,

esquina con Nicolás Bravo, Numero 62, segundo piso, en el Barrio Alto, será una
Sociedad Anónima en donde la Dirección General será destinada a la Ing.
Verónica Karmin Mayorga Núñez, quien se encargara de la coordinación, dirección
y gestión para el financiamiento de dicho negocio, el área de finanzas y
producción estará a cargo de la Ingeniera Briseida Lizbeth Bugarin Covarrubias,
así mismo en el área de ventas y marketing y recursos humanos estará a cargo
de la Ingeniera Araceli Jiménez Arteaga.
Esta agro-empresa manejará un horario de 6:00 am a 4:00 pm, para llevar a

cabo todo el proceso de producción, así como la venta de sus productos.
PROVEEDORES
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, contara con proveedores agricultores de la

región que proporcionaran los principales insumos como el maíz, nopal, cilantro y
se te tendrá el proveedor autoservicio flores para la adquisición de la linaza.

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Así mismo se contara con proveedores que nos proporcionaran los

empaques para la venta de la tortilla de nopal, se pretende que sean bolsa de
plástico con el logotipo de la empresa y papel encerado.
INTERMEDIARIOS DE MARKETING:
Los intermediarios de marketing en NOPALLITAS DEL CAÑÓN. Son un
componente importante debido a que le dan valor a la empresa como tal, estos
intermediarios serán empresas o especialistas dedicados a brindar servicios tales
como asesoría especializada en mercadotecnia que ayuden a dirigir y promover
las tortillas de nopal que se ofrecerá al mercado meta y así crear una relación
satisfactoria con el cliente.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, actualmente cuenta con estudiantes próximas

a finalizar la carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial, quienes se encargaran
de la elaboración del logotipo de la empresa, así mismo se contara con personas
dedicadas a la impresión de lonas, se creara una página web y se pretende
implementar perifoneo, para su publicidad.
CLIENTES
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, realizo encuestas que fueron aplicadas a
mujeres amas de casa o jefas de familia del municipio de Tlaltenango, Zacatecas
para el análisis de su mercado, para esto se tomaron en cuenta cuestiones acerca
del conocimiento de los beneficios de nopal, y el principal factor que se tomó en
cuenta fue si la tortilla de nopal tendrá aceptación por la población de este
municipio de la tortilla de nopal, en donde en su mayoría se determinó que si
tendrá aceptación acerca de este producto, y uno de las decisiones que influyeron
para dar una respuesta positiva, es que la mayoría del público padece alguna
enfermedad crónico degenerativa y por lo tanto desean consumir productos que
les brinde grandes beneficios para la salud.
COMPETIDORES
La principal distinción de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, con respecto a otras
empresas del mismo giro, es la integración de nuevos ingredientes a la tortilla
convencional, mejorando así la calidad y los beneficios que tiene el consumo de
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este producto, para lograr cumplir con el objetivo de esta agro-empresa, se optó
por hacer pruebas para determinar la receta ideal que haga de este producto
único y original.
Es de suma importancia mencionar que el éxito de cualquier negocio

depende principalmente de los clientes, es por ello que se pretende diferenciarse
de la competencia por el trato que se les brindara a los mismos. Para lograr a
cumplir con este objetivo, en NOPALLITAS DEL CAÑÓN se inculcará a cada uno
de sus colaboradores la importancia de la calidad humana, el buen trato, y la
amabilidad que deben de tener hacia sus clientes.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, será una tortillería más, sin embargo será una
tortillería innovadora añadiendo un insumo de gran importancia y que ofrece
grandes beneficios a la salud como lo es el nopal, será la tercera empresa en
producir tortillas de nopal en la región, pero será la primera en ofrecer un producto
de calidad, y que estará establecido como tal para la disposición del público que
decida comprarlas recién elaboradas para su consumo.
PÚBLICO:
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, tomo en cuenta principalmente a mujeres
amas de casa, en una edad de 20 a 60 años y que principalmente fueran casadas,
sin embargo también se tomó a las mujeres solteras o estudiantes/casadas que
son quienes regularmente deciden qué comprar, que consumirán en sus hogares y
eligen productos saludables y con grandes beneficios para la prevención de
enfermedades crónico degenerativas o bien para el tratamiento de las mismas
cuando ya se padecen.
SEGMENTO DE MERCADO: AMAS DE CASA (20 A 60 AÑOS DE EDAD)
Edad: Amas de casa dedicadas a las labores del hogar, mismas que se
encuentran dentro de un rango de edad de 20 a 60 años de edad.
Sexo: Esta clasificación de segmento se dirige al sexo femenino.

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Ciclo de vida familiar: A quien va dirigido el mercado de NOPALLITAS DEL

CAÑÓN, son mujeres jóvenes o de mediana edad dedicadas a las labores del
hogar, mismas que juegan el rol de ser esposas, estudiantes, o trabajadoras.
Ingresos: La estimación de ingresos percibidos por la persona que aporta la

mayor parte de ingreso en el hogar comprenderá un monto de 6 veces el salario
mínimo por jornada ordinaria diaria de trabajo.
Ocupación: Las amas de casa son el segmento de mujeres que permanecen al

cuidado del hogar y a familia en tiempo completo, siendo las actividades del hogar
su principal función a desempeñar.
PSICOGRÁFICAS
Clase social: En este segmento se consideran a las amas de casa con ingresos o
nivel de vida ligeramente superior al medio, clasificándose mínimamente en el
nivel D+ del estudio de nivel socio económico, según regla AMAI NSE 10X6.
Estilo de vida: Las amas de casa que forman parte del mercado de NOPALLITAS
DEL CAÑÓN, GG son mujeres que consideran que el consumir productos cien por
ciento natural y benéfico para la salud de ellas mismas y de su familia.
Personalidad: Las amas de casa que se preocupan por consumir productos

saludables, son personas que se preocupan por el cuidado de su salud y la salud
de su familia, tratando de adquirir productos cien por ciento naturales, con alto
valor nutritivo y a un costo considerable. Además son personas innovadoras con
tolerancia a la ambigüedad que son capaces de probar nuevos productos.
DE LA CONDUCTA
Posición del usuario: Las amas de casa clientes constantes de adquirir tortillas
de nopal terminaran por adoptar un hábito de vida saludable como parte de su
vida diaria, convirtiéndolo principalmente en un estilo de vida.

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Frecuencia de uso: El mercado de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, son mujeres que

adquieren tortillas regular o diariamente para acompañar sus alimentos que
consumen diariamente.
Actitud hacia el producto: La postura o conducta de las personas que forman

parte del mercado de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, es positiva hacia el producto
que se está ofertando, ya que es un producto de consumo diario.
DEMOGRÁFICOS
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, tiene presente que en los últimos años la

población ha ido en aumento con base al censo del año 2010 se determinó que el
número de habitantes es de 25, 493 de los cuales la cantidad de 12 470 son
personas del sexo masculino y 13 023 del sexo femenino, representando una
edad media de 25 años, por razones empíricas se cree que la mayoría es de edad
joven-adulta. Esto tiene como ventaja la factibilidad de lanzar al mercado la tortilla
de nopal; previniendo enfermedades crónico degenerativas o bien tratando de
controlar las que ya se padecen, haciendo de esto un hábito y estilo de vida
saludable.
Según datos del INEGI CENSO – CONTEOS DE POBLACIÓN Y

VIVIENDA 2005 la población de Tlaltenango es de 21,636 habitantes, 10,595 de
ellos son hombres siendo estos el 49% de la población, mientras que 11,041 son
mujeres, siendo el 51% de la población.
POBLACION TOTAL POR GRUPO QUINQUENAL DE EDAD

SEGÚN SEXO, AÑOS CENSALES 2000 Y 2005

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ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO DE LA EMPRESA

NOPALLLITAS DEL CAÑÓN
CULTURAL
El consumo de maíz en nuestra región y en todo México, es principalmente en
forma de tortillas, es una tradición nutritiva que es considerada como un alimento
básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales. Desde el
punto de vista nutricional, en una dieta equilibrada se debe de incluir del 55 al 65%
de hidratos de carbono, del 10 al 15% de materia proteica y entre 25 al 35% de
materia grasa; pues bien, la tortilla aporta una cantidad importante de esos
nutrientes en la dieta de la población consumidora, por lo que se le considera
como un alimento de excelente calidad.
También contribuye a gran parte de la energía diaria que la mayoría de la

población requiere por su alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica
en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio. Se considera que de los
requerimientos nutricionales diarios, la tortilla provee aproximadamente 45% de
las calorías, 39% de las proteínas y 49% del calcio; incluso en algunas zonas
rurales proporciona aproximadamente 70% de las calorías y 50% del consumo
proteico diario. Por ello, y con mucha razón, un alto porcentaje de la población
mexicana considera la tortilla como un alimento de primera necesidad.
El maíz es una fuente excelente de carbohidratos, pero la calidad de su

proteína es relativamente pobre debido a que presenta deficiencias debido a que
se requiere hacer una tortilla que tenga mejores valores nutricionales, utilizando
para ello diversas fuentes como el nopal.
En algunos casos, la fortificación de tortillas ha registrado avances

importantes, pero en otros se han alterado las características naturales
principalmente el sabor, el color y el olor, además de la textura provocando que el
consumidor no las acepte, o lo haga con cierta resistencia
Nopallitas del cañón S.A de C.V pretende fusionar la tradicional tortilla de

maíz con un insumo como el nopal que también es parte de la alimentación
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mexicana, mejorando el proceso de producción y perfeccionando los nutrientes

que tiene una tortilla convencional.
TECNOLÒGICO
Hoy en día existen instrumentos que ayudan a optimizar los procesos productivos
que ayudan a optimizar costos, tiempo y esfuerzo en cualquier empresa.
Estudios realizados por la Secretaría de Economía determinó que

actualmente este importante negocio se encuentra con rezago tecnológico, efectos
contaminantes en el producto ya que la mayor parte de las máquinas
convencionales no son del grado alimenticio y por otras razones, se intenta
cambiar y modernizar los equipos para este tipo de empresas con el fin de reducir
los consumos excesivos de gas y energía eléctrica, aumentando la rentabilidad de
las empresas, reduciendo sus costos mediante la adopción de nuevas tecnologías.
Se ha desarrollado tecnología única que puede lograr cumplir las metas y

objetivos de empresas dedicadas a la producción de tortilla, productos del grado
alimenticio como Máquinas Tortilladoras, Amasadoras, Mostradores y muchos
equipos más en los que se pretende apoyar a los industriales de la masa y la
tortilla, con la finalidad de modernizar dicha industria y en particular, la renovación
tecnológica en las máquinas tortilladoras. Los productos innovadores existentes
son:

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AMASADORA

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ECONÒMICO
En el apartado económico, la influencia que tendrá la apertura de una

empresa dedicada a la elaboración de tortilla de nopal junto con otros productos
derivados del mismo trae consigo grandes beneficios para la región debido que el
municipio de Tlaltenango de Sánchez Román es una zona donde la actividad
principal es el comercio y no existen empresas dedicadas a la producción de
algún producto y la apertura de Nopallitas del cañón S.A de C.V generara
empleos directos e indirectos para los habitantes del municipio, mejorando la
economía regional.
El Estado de Zacatecas forma parte de los estados comprendidos por la

zona "B" con un salario mínimo diario de $63.77 pesos, en tanto los mini salarios
profesionales, que incluyen setenta profesiones u oficios, fluctuarán entre $79.71 y
$190.77 pesos para dicha zona.
Nopallitas de cañón, S.A de C.V ofertará su producto principal que es la

tortilla de nopal a un precio accesible, $12.00/kg, se manejará una presentación de
500 grs. variando su precio pero siendo de igual manera alcanzable para las
familias tlaltenanguenses.
POLITICO
En el entorno político las empresas de nueva creación en nuestro país tiene

aspectos tanto positivos como negativos, entre los aspectos positivos se pueden
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mencionar el desarrollo de la iniciativa emprendedora, sin duda motivados por la

incapacidad del sistema de absorber la ingente masa de personas desempleadas
así como la estimulación del crecimiento, impulsando proyectos productivos en el
país esto mencionado en la Ley de fomento económico para el estado de
México.
El gobierno del país ha reconocido la necesidad de impulsar, mediante

políticas públicas y reformas institucionales, el surgimiento de nuevos empresarios
dentro del sector formal, estimulando además la incorporación de los
emprendedores informales.
Otro aspecto importante a considerar es la reforma hacendaria, puede

significar una oportunidad y amenaza para la creación de Nopallitas del cañón S.A
de C.V. ya que existen aspectos de gran relevancia que se deben considerar
como los son:
 La Reforma mantendrá una de las tasas empresariales efectivas más

competitivas.
 Invertirá en capital humano, innovación e infraestructura.
 Creará el Régimen de Incorporación Fiscal para que las empresas
pequeñas formales puedan ofrecer acceso al IMSS, Seguro de Desempleo
y al crédito de vivienda.
 Con el nuevo régimen de incorporación, beneficiará a la apertura de nuevas
empresas apoyando en el pago de impuestos en los primeros años de
operaciones.
 Eliminará impuestos que obligaban a la doble contabilidad.
 Nuevas tecnologías del SAT ahorrarán tiempo y esfuerzo a los empresarios
en el pago de sus obligaciones.
 Se apoyará a sectores prioritarios con potencial de crecimiento.
Otros puntos que se deben de considerar son los trámites necesarios a

efectuar para la consolidación de la empresa como lo son:

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Trámite federal
 Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes, en el régimen que más te

convenga, según las actividades que vaya a realizar tu empresa.
Trámite estatal
 Registro Estatal de Causantes (REC). En cada entidad federativa hay un

Módulo de Asistencia al Contribuyente para orientarlo al respecto.
Trámite municipal
 Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificación y Construcción ante el

municipio correspondiente: Para obtener el certificado te piden copia de la
identificación oficial y copia de la última boleta predial. Tardan
aproximadamente cinco días hábiles en entregarlo.
 Aviso de Declaración de Apertura o licencia de funcionamiento (según el
caso): La Declaración de Apertura no tiene vigencia. Mientras el
establecimiento no cambie de giro no es necesario renovar este
documento, sin embargo, cuando se va a cerrar se tiene que dar aviso de
que se cierra o traspasa.
 Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS: La inscripción debe
hacerse dentro de un plazo no mayor de cinco días de iniciadas las
actividades. Al patrón se le clasificará de acuerdo con el Reglamento de
Clasificación de Empresas y denominación del Grado de Riesgo del Seguro
del Trabajo, base para fijar las cuotas que deberá cubrir.
 Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud: Esta licencia tiene
por lo general una vigencia de dos años y debe revalidarse 30 días antes
de su vencimiento.
 Inscripción en el Sistema de Información Empresarial Mexicano SIEM ante
la Secretaría de Economía, con lo cual tendrán la oportunidad de aumentar
sus ventas, acceder a información de proveedores y clientes potenciales,

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obtener información sobre los programas de apoyo a empresas y conocer

sobre las licitaciones y programas de compras del gobierno.
 Inscripción al Padrón de Importadores ante la Secretaría de Economía.
 Trámite del Registro de la Propiedad: Sirve para comprobar la situación
Jurídica Registral que guarda un Inmueble, en lo relativo a los gravámenes,
limitación de dominio o anotaciones preventivas por el tiempo solicitado.
Ventajas de cumplir con los trámites para crear una empresa:
 Facilita la posibilidad de acceder a medios de financiamiento del gobierno o

bancarios, mientras que una empresa no formalizada no tendrá esas
herramientas financieras.
 Se incrementa el número de clientes, porque el hecho de que su negocio
cumpla con la ley, les da seguridad.
 Se incrementan las oportunidades de crecimiento y de acaparar con mayor
facilidad a los grandes clientes.
 Se tiene la facultad de solicitar a las autoridades su intervención, en el caso
de que sus derechos se vean agredidos o amenazados.
 Se promueve y extiende una cultura de legalidad en los negocios en
nuestro país.
Dependencias encargadas de otorgar y verificar sus trámites:
 Comercio, Abasto y Desarrollo Rural: Gestionará tu registro ante el Padrón

Municipal.
 Protección Civil: Verificará que se cumplan las medidas necesarias para
garantizar la seguridad de la sociedad.
 Supervisión: Observará que no exista impedimento por parte de la
comunidad.
 Desarrollo Urbano: Comprobará que el giro sea adecuado al uso de suelo
de la zona y que cumpla con la normatividad vigente.
 Ingresos: Realizará el cobro y entregará la cédula correspondiente.

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MEDIO NATURAL
Según información publicada en el INEGI el 73% de la entidad presenta

clima seco y sami seco, el 17% presenta clima templado subhúmedo y se localiza
hacia el oeste del estado; el 6 % es muy seco se presenta hacia la región norte y
noreste, el 4% restante presenta clima cálido subhúmedo y se encuentra hacia el
sur y suroeste de la entidad.
La temperatura media anual es de 17°C, la temperatura máxima promedio

es alrededor de 30°C y se presenta en el mes de mayo, la temperatura mínima
promedio es de 3°C y se presenta en el mes de enero.
La precipitación media estatal es de 510 mm anuales, las lluvias se

presentan en verano en los meses de junio a septiembre.
Las condiciones climáticas de Tlaltenango de Sánchez Román son

favorables en comparación con otros municipios del Estado de Zacatecas, ya que
debido a la posición geográfica el municipio de Tlaltenango no es propenso a
desastres naturales, presentando cada una de las estaciones del año en el tiempo
correspondiente

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V. FIJACIÓN DE ESTRATÉGIAS DE MARKETING
MEZCLA DE PRODUCTO DE LA EMPRESA NOPALLITAS DEL

CAÑON S.A DE C.V
Tomando en cuenta que Nopallitas del cañón es una empresa de nueva creación,
pretende ofertar productos derivados del nopal pero uno de los principales será la tortilla
de nopal de igual manera se tomara en cuenta la elaboración de otros productos
derivados del mismo con la finalidad de aprovechar eficientemente los recursos con los
que se cuenta en la región.
El análisis de los productos que Nopallitas del cañón ofrecerá a sus consumidores se
estructura de la siguiente manera:
ANCHO:
Nopallitas del cañón S.A de C.V debido a que es empresa de nueva creación se pretende
comenzar con productos básicos y elevar su participación en el Mercado, es por ello que
al inicio solo se manejara una línea de producto el cual será la tortilla de nopal.
AMPLITUD
La empresa Nopallitas del cañón S.A de C.V manejara una gama muy limitada de
productos disponibles al consumidor, ya que solo será una línea de productos
derivados de la fusión del nopal y maíz.
A continuación se muestra la amplitud, es decir, el número de productos que se

ofrecen en la única línea.
Productos:
o Tortillas de nopal

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 Tostadas
 Totopos
PROFUNDIDAD
El surtido de tamaños, precios y calidad que ofrece la línea de productos de la

empresa Nopallitas del cañón S.A de C.V son los siguientes:
LINEA PRODUCTO PRESENTACIÒN PRECIO
PRODUCTO
Totopos Peso: 236 gramos $12.00
Productos con Peso: 180 gramos

insumos de Tostadas $12.00
Maíz y nopal
Peso: 500 gramos y $12.00/15.00 y

Tortillas de nopal 1 kilo. $6.00/8.00

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CONSISTENCIA
Existe una relación altamente estrecha entre los productos de la única línea
que se maneja en Nopallitas del cañón S.A de C.V ya que para su producción se
hace uso de los mismos insumos como lo son el maíz y el nopal, es decir cuenta
con una alta consistencia debido a que ambos insumos contribuyen al bienestar
de la salud lo único que varía es la presentación del producto.
PRESENTACION DEL PRODUCTO
Tradicionalmente, con el
empaque se busca sobre todo brindar
protección y así mismo constituye un
factor central que toma en cuenta el
creciente interés del público por
salvaguardar los productos hasta que
se compren.
Es por ello que Nopallitas del cañón

pretende utilizar papel parafinado para
lo que es la tortilla de nopal ya que permite respaldar
la calidad del producto con un empaque de calidad,
por sus excelentes propiedades de impresión en
blancura y, logra prolongar la frescura del producto,
dándole alta resistencia a la humedad facilitando la
manipulación del mismo; la medida que se manejara
será de 35X47 cm.

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De igual manera se pretende utilizar

bolsas de BOPP (Polipropileno) que es
destinada básicamente para la industria
alimenticia, para empacar botanas,
tostadas, especies, entre otros,
permitiendo estampar directamente
sobre las bolsas de polipropileno el
logotipo de la empresa así como
información nutrimental. De igual
manera se pretende agregar una etiqueta
detallando información tanto de la empresa
como del contenido, producto en conjunto con
el logo de Nopallitas del cañón que es el
siguiente:

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ASIGNACIÓN DE PRECIO PARA NOPALLITAS DEL CANON S.A.

DE C.V.
Según el libro Fundamentos de Marketing [ CITATION Kot08 \l 2058 ], define
“Precio” como la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, o
bien la suma de los valores que los clientes dan a cambio de los beneficios de
tener o usar el producto o servicio.
Para la implementación del producto que se lanzará al público en la

empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN se tomará como referencia el método de
fijación de precios basada en la competencia, ya que misma empresa deberá
considerar los costos, precios y ofertas de mercado de sus principales
competidores, principalmente tortillerías del municipio, ya que de esta manera será
más fácil introducir al mercado este nuevo producto que es un tanto desconocido
por el público.
Las estrategias para el ajuste de precio de la implementación del nuevo

servicio en CARDIO FITNESS GG son las siguientes:
 Fijación de precios promocional a corto plazo: En la apertura de

NOPALLITAS DEL CAÑÓN otorgarán a los clientes muestras gratis en un
lapso de las primeras dos semanas, con la finalidad de conseguir la rápida
aceptación de los mismos, teniendo como objetivo principalmente dar a
conocer este nuevo producto.
 NOPALLITAS DEL CAÑÓN es una empresa de nueva creación es por ello
que debe de hacer uso de estrategias promocionales que tengan como fin
obtener lealtad por parte de sus clientes. Se ha pensado en el famoso
compra uno y llévate otro, en este caso por cada kilogramo de tortilla de
nopal adquirida medio kilogramo será cortesía de la empresa, de este modo
esta técnica de venta rentable se piensa considerar dentro de la fijación de
esta estrategia.

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 También es posible incluir un producto complementario como lo es el nopal

en otras presentaciones como en ensaladas y salsas que serán
obsequiados en la compra de dos o más kilogramos de tortillas de nopal.
Se pretende iniciar con un precio de $12.00 por cada kilogramo de tortilla,
este será un precio introductorio que según las encuestas aplicadas a la
muestra obtenida, sería la cantidad que nuestros posibles clientes
potenciales estarían dispuestos a pagar.
CANALES DE DISTRIBUCIÓN PARA LA EMPRESA “NOPALLITAS

DEL CAÑON” (PLAZA)
DISEÑO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN PARA PRODUCTOS DE
CONSUMO, DE NEGOCIO O DE AMBOS.
Un canal de distribución es el circuito a través del cual los fabricantes (productores

o prestadores de servicios) ponen a disposición de los consumidores finales,
productos o servicios para su adquisición.
Las decisiones que una empresa toma sobre el canal afectarán

directamente a todas las demás decisiones del marketing.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN contará con un canal de distribución de consumo

directo, sin embargo tiene el potencial de ejercer con una fuerza de venta a través
de la cual podrá dar a conocer los productos a los consumidores, para su posterior
comercialización; siendo esto posible por medio de personas comisionadas para la
venta de la variedad de productos que la empresa elabore.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DISEÑO DEL CANAL:

a. CARACTERÍSTICAS DEL CLIENTE:
Dadas las propiedades saludables de los productos elaborados por NOPALLITAS

DEL CAÑÓN, las Tortillas de nopal se encuentran dirigidas al público en general,
siendo preferentemente jóvenes de 15 – 23 años de edad y adultos de 23 – 60

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años de edad. Usualmente personas de más de 15 años de edad, cuentan tanto

con el poder adquisitivo como con la conciencia del cuidado de su salud. Cabe
mencionar, que los productos de NOPALLITAS DEL CAÑÓN son pensados en
aquellas personas que padecen enfermedades de tipo crónico degenerativas,
relacionadas con el tracto gratrointestinal o la alimentación siendo algunas de
ellas: diabetes, colesterol, colitis, gastritis, hipertensión y obesidad en las que el
consumo de nopal puede asistir a erradicarlas o disminuir sus efectos; así como
aquellos personas que se preocupan por contar con hábitos alimenticios cien por
ciento saludables.
Los clientes de NOPALLITAS DEL CAÑÓN serán personas de ocupación

diversa según la clasificación realizada por el Sistema Nacional de Clasificación
de Ocupaciones 2011 (SINCO): Funcionarios, directores y jefes, profesionistas y
técnicos, trabajadores auxiliares de actividades administrativas, comerciantes,
empleados y agentes de ventas, trabajadores en servicios personales y vigilancia,
operadores de maquinaria industrial ensambladoras, choferes y conductores de
transporte, trabajadores en actividades elementales y de apoyo; así como a amas
de casa que permanecen al cuidado del hogar y la familia en tiempo completo,
siendo las actividades del hogar su principal función a desempeñar; Considerando
el estudio del nivel socio económico según la regla AMAI NSE 10X6 y tomando en
cuenta el objetivo por el cual fue elaborado éste producto, los clientes de
NOPALLITAS DEL CAÑÓN pertenecerán a las clasificaciones (A/B, C+, C, D+, D,
E). Sin embargo, y tomando en cuenta el nivel socio económico del municipio de
Tlaltenango de S.R., se enfocará el producto a personas de clasificación (C+, C,
D+).
Los consumidores de la Tortilla de Nopal producto principal de la empresa

NOPALLITAS DEL CAÑÓN, serán personas que dadas sus condiciones de salud
se ven en la necesidad de sustituir los alimentos cotidianamente consumidos, por
aquellos que contentan ingredientes naturales y que sean capaces de contribuir a
una mejora en la salud; a su vez, las características de los clientes debido a la

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gran amplitud del mercado al que va dirigido el producto (al formar parte de la
canasta básica de los mexicanos), serán las siguientes:
 Personas cuya personalidad se preocupa por el tipo de alimento que

consumen, al ser conscientes de la importancia que tiene la ingesta de
productos orgánicos y naturales. Se dedican a organizar su dieta y a
planificar los alimentos que consumirán en el día (alimentos especiales o
puramente saludables); de igual manera son consideradas como personas
cuidadosas, entusiastas y extrovertidas.
 Personas que no tienden a los extremos en cuanto al cuidado de la
alimentación respecta, más sin embargo consumen productos naturales
debido a la gran importancia que tiene ingesta de este tipo de alimentos
dentro de una dieta balanceada.
 Así mismo, los clientes potenciales de NOPALLITAS DEL CAÑÓN son
personas que prefieren consumir productos próximos a su entorno,
provenientes de cultivos desarrollados en la región, además se encuentran
comprometidas con la sostenibilidad y el medio ambiente, y son
consumidores informados que acostumbran leer el contenido de los
productos ingeridos por medio de las etiquetas.
Aquellas personas que consumen productos alimenticios de procedencia

natural u orgánica, terminan adoptando un estilo de vida mayormente saludable,
teniendo como hábito la compra de productos que sean capaces de aportar
beneficios al organismo, ya sea para la prevención de enfermedades, el cuidado
de la apariencia física o debido a la necesidad que se tiene al consumo de este
tipo de productos, por causa de los diversos padecimientos de las personas.
Conociendo las características del cliente de la “Tortilla de nopal” es posible

determinar el perfil de los consumidores; siendo estos principalmente jóvenes (17
– 23 años) y adultos de (23 – 50 años) ya que son aquellos que muestran mayor
interés hacia el cuidado del organismo y la apariencia física.
b. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS:

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NOPALLITAS DEL CAÑON dedicará sus esfuerzos a la elaboración de productos

derivados del nopal, siendo su producto principal, la Tortilla.
El producto próximo a comercializar (La Tortilla), se encontrará en

presentaciones de 500 gramos y 1 Kilogramo, con un envoltorio de papel grado
alimenticio natural mismo que permitirá respaldar la calidad de la tortilla con un
empaque diferenciado al de su competencia, debido a sus excelentes propiedades
de impresión. Éste tipo de papel prolongará la frescura del producto y tendrá una
alta resistencia ante la humedad, además de cumplir con la determinación de
bacterias mesofilicias aerobias y organismos coliformes totales de acuerdo a las
normas oficiales mexicanas (nom-092-SSA1-1994, nom-093-SSA1-1994 y nom-
113-SSA1-1994). El tamaño del envoltorio será de 35.00 x 47.00 cm y se
encontrará grabado con el logo y los datos de la empresa.
La segunda presentación del producto, será en pequeñas cajas de cartón,

con los colores representativos de la empresa según el logo (Amarillo, verde y
naranja), además de contar con una ventanilla ubicada en el extremo superior
derecho de la caja, cubierta de papel transparente, permitiendo al consumidor
apreciar las condiciones del producto a consumir (Tortilla de nopal).
Según los datos arrojados por la investigación de mercados previamente

realizada y tomando en cuenta las estrategias para la fijación de precios, el costo
de penetración en el mercado será de $12.00 por kilogramo permaneciendo hasta
detectar oportunamente la respuesta del cliente/consumidor ante el producto; en
cuanto a la fijación del precio para la presentación de 500 gramos, se presentará
una ligera variabilidad.
De igual manera, se planea producir algunos otros productos como lo son:

Tostadas, totopos y gorditas, con el objetivo del óptimo aprovechamiento de los
recursos. Continuando con la información obtenida mediante la investigación de
mercados, el producto alternativo a la Tortilla fue la Tostada de nopal contando
con una mayor aceptación en el mercado con un 48%, siguiéndole los Totopos

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con un 26%, además de contar con algunas sugerencias tales como: Jugos y
mermeladas (provenientes del nopal).
c. CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA:
El mercado de la elaboración y comercialización de Tortilla en el municipio, es

altamente competido (competidores indirectos) sin embargo, la inserción del nopal
en este producto es considerado como innovador, único y diferente.
Dentro del municipio, se conocen dos competidores directos, sin embargo,

uno de ellos es considerado como la principal amenaza, al compartir el mismo
proceso casero y rudimentario para la elaboración de la Tortilla de nopal. Dicho
producto es elaborado en el municipio vecino de Tepechitlan, Zacatecas; y es
comercializado en establecimientos de tortillerías y en uno de los de mayor
popularidad en el municipio, Autoservicio “Flores”. Aunado lo anterior, es de
importancia mencionar el tipo de insumos que utiliza ésta agro empresa, ya que
sus tortillas de nopal son de harina y no de maíz.
Por su parte, el segundo competidor proviene de la empresa “SEÑOR

CACTUS” siendo altamente reconocida por dedicarse a la elaboración y
comercialización de este tipo de producto (Tortillas de nopal). La tortilla del
“SEÑOR CACTUS" cuenta con una ventaja significativa sobre las demás
empresas del mismo giro, ya que cumple con los estándares requeridos por
cadenas prestigiosas de autoservicio siendo éstos la Tabla Nutrimental y el Código
de Barras. Dichos elementos permiten la comercialización de la “Tortilla de Nopal”
en lugares como la “Bodega Aurrera” ubicada en el municipio.
d. CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA:
NOPALLITAS DEL CAÑON es una empresa de nueva creación, perteneciente al

sector agro alimentario de giro industrial – comercial. Ésta agro empresa se
encontrará conformada como una Sociedad Anónima de Capital Variable (S.A. de
C.V.), emprendida por las Ing. En Gestión Empresarial, Verónica Karmín Mayorga
Nuñez (Dirección General), Aracely Jiménez Arteaga (Jefe del Departamento de

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Recursos Humanos, Ventas y Marketing) y Briseida Lizbet Bugarín Covarrubias

(Jefe del Departamento de Finanzas y Producción).
NOPALLITAS DEL CAÑON se caracterizará por elaborar productos

naturales, utilizando como insumo principal, el nopal; abasteciendo las
necesidades de insumos mediante los cultivos de nopal del municipio y la región.
Uno de los principales objetivos de NOPALLITAS DEL CAÑON, es

incentivar la economía del municipio al otorgar un valor agregado a nuestros
cultivos, haciendo que la comunidad tlaltenanguense sea capaz de generar sus
propios alimentos.
Las instalaciones de NOPALLITAS DEL CAÑON, se encontrarán ubicadas

en la calle Moctezuma esquina con Nicolás Bravo Núm. 62 segundo piso, lugar en
donde se llevarán a cabo actividades de producción y comercialización de los
productos. Dicho establecimiento contará con maquinaria propia de la actividad,
tales como: Maquina desespinadora, trozadora, tortilladora, licuadoras industriales,
molino de dos discos, amasadoras, entre otras encargadas de tareas de lavado y
desinfección del nopal. Por último, NOPALLITAS DEL CAÑON contará con un
total de siete colaboradores de diversos perfiles, mismos que ayudarán a la
ejecución de las actividades de la agro-empresa.
TOMA DE DECISIONES PARA EL DISEÑO DEL CANAL:
a) ANÁLISIS DE LAS NECESIDADES DEL CLIENTE:
Al realizar un análisis sobre las necesidades de los clientes de NOPALLITAS DEL

CAÑON, con base a lo obtenido por la investigación de mercados; se detectó que
la creación de productos naturales capaces de aportar propiedades benéficas a la
salud, es una creciente necesidad en la población debido a los altos índices de
diabetes y obesidad en nuestro país.
NOPALLITAS DEL CAÑON se dedicará a la producción de alimentos cien por

ciento naturales y saludables derivados del nopal, dirigidos principalmente al

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público que padece de enfermedades crónico o degenerativas como lo son:

diabetes, colesterol, colitis, gastritis, hipertensión y obesidad, brindando al
mercado la oportunidad de consumir alimentos capaces de aportar los nutrientes y
las propiedades requeridos por el organismo.
b) ESTABLECIMIENTO DE OBJETIVOS DEL CANAL:
Los objetivos que pretende lograr el diseño del canal de distribución de

NOPALLITAS DEL CAÑON son, impactar al mercado con la creación de un nuevo
producto, elaborado con insumos cultivados en la región; logrando su
reconocimiento en el municipio y la región como una empresa preocupada por el
bienestar de la población, obteniendo la captación y fidelización de sus clientes.
c) IDENTIFICACIÓN DE LAS PRINCIPALES ALTERNATIVAS:
La principal alternativa para el diseño del canal, es la introducción de

intermediarios que actúen como agentes de ventas de los productos elaborados
en la agro empresa NOPALLITAS DEL CAÑON, mismos que tendrán la tarea de
promocionar y ofertar al consumidor final la gama de productos de la agro
empresa, además informar al público acerca de las propiedades benéficas que
trae consigo el consumo de nopal; siendo esto posible por medio de la exposición
del producto en stand’s localizados en eventos públicos (ferias y exposiciones) y
ventas a domicilio (hogares y centros de trabajo).
 Presentación del producto en Consejos de Desarrollo Social y

SAGARPA: Contando con un gran margen de utilidad. Presentando como
ventaja la creación de contactos y relaciones públicas (promoción) y las
ventas originadas. Como desventaja es posible mencionar la falta de
acceso del producto en estas presentaciones (debido a la alta burocracia
del trámite/registro).
 Ferias y expo – empresas municipales, regionales y estatales:
Exposición del producto con bajo o nulo margen de utilidad.

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 Venta a domicilio y centros de trabajo: El trato personal con el cliente

puede considerarse como una ventaja, sin embargo, presenta un alto costo
de venta como desventaja (Costo por concepto de traslado).
 Venta particularmente a taquerías del municipio: Presenta un alto
margen de utilidad dado al gran número de taquerías establecidas en el
municipio; tomando como desventaja principal, la eliminación del paradigma
del propietario hacia el consumo de tortillas de maíz.
d) EVALUACIÓN DE ALTERNATIVAS:
Con el diseño e implementación de este canal se busca el bienestar, la

satisfacción y seguridad del cliente/consumidor; de igual manera los beneficios
que se esperan obtener con el mismo es que NOPALLITAS DEL CAÑON logre su
posicionamiento como una empresa íntegra, capaz de ofrecer productos naturales,
saludables y de calidad.
DISEÑO DEL CANAL

DISEÑO DEL CANAL DE DISTRIBUCIÓN DE NOPALLITAS DEL CAÑÓN
DIRECTO
Productor de Consumidor
“Tortillas de Nopal”
DISEÑO DE ALTERNATIVA DE CANAL DE DISTRIBUCIÓN
CORTO
Productor de Agente de venta Consumidor

“Tortillas de Nopal” (Minorista)
SELECCIÓN DE LOS MIEMBROS DEL CANAL

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La selección de los miembros del canal de distribución de NOPALLITAS DEL

CAÑON, se realizará conforme a un análisis exhaustivo en relación a las
características físicas y personales del mismo. Aquellas personas que fungirán
como intermediarios de venta deberán ser leales y comprometidos con
NOPALLITAS DEL CAÑON, ya que serán éstos quienes se encarguen de crear
una relación directa con los clientes/consumidores, al difundir la primera imagen
de la agro empresa. Por lo tanto el intermediario tendrá la misión de desplazar el
producto, acaparando un gran número de establecimientos con la finalidad de
captar amplios volúmenes de clientes; consiguiendo así el reconocimiento de la
agro empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN como productora de “Tortilla de nopal”
en el municipio y la región.
MEZCLA DE COMUNICACIÓN DE MARKETING DE LA EMPRESA

NOPALLITAS DEL CAÑON (PROMOCIÓN)
La mezcla de comunicaciones de marketing consiste en la combinación específica

de herramientas de publicidad, ventas personales, promoción de ventas y
relaciones públicas que la compañía utiliza para alcanzar sus objetivos de
publicidad y marketing.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN pretende hacer uso de múltiples herramientas

de promoción con el objetivo de dar a conocer al público en general la existencia
de la “Tortilla de nopal” elaborada con insumos cultivados dentro del municipio, así
como los beneficios que aporta el consumo de éste tipo de tortillas a la salud.
Por medio de éstas herramientas de promoción, se formularán estrategias

que logren influir en el comportamiento de sus consumidores, reto que no es fácil
de lograr, por ello se pretende lograr un impacto en la audiencia prevista como en
aquellos a quienes va dirigido el plan de promoción (Clientes potenciales);
Logrando que éstos muestren preferencia hacia el consumo de los productos
elaborados por NOPALLITAS DEL CAÑON sobre aquellos ofertados por la
competencia.

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Según el libro de Marketing (Kotler, 2001) define la herramienta de

“Publicidad” como cualquier forma pagada de presentación y promoción no
personal de ideas, bienes o servicios por un patrocinador identificado. La
herramienta de “Promoción de venta” consiste en incentivos a corto plazo que
fomentan la compra o venta de un producto o servicio, tales como: Muestras
gratuitas, cupones, paquetes de premios especiales, regalos, descuentos en el
acto, bonificaciones, entre otros; Por su parte, la “Venta personal” es considerada
como una forma de venta en la que existe una relación directa entre comprador y
vendedor, herramienta efectiva para la creación de preferencias, convicciones y
acciones en los consumidores. A su vez, la herramienta de “Relaciones públicas”
consiste en cultivar buenas relaciones con los públicos diversos de una empresa,
siendo estos accionistas, trabajadores, proveedores, clientes, etcétera.
MEZCLA DE PROMOCIÓN EN RELACIÓN A “.NOPALLITAS DEL CAÑÓN”
EN BASE A LA HERRAMIENTA DE “PUBLICIDAD” DE LA MEZCLA DE

PROMOCIÓN SE DETERMINÓ APLICAR
Publicidad Impresa:
 Carteles: Mismos que serán ubicados en puntos estratégicos del municipio,

escogiendo aquellos en donde exista una mayor conglomeración del
público. Lugares de ubicación: Establecimientos ubicados en las calles de
mayor tránsito de peatones y vehicular; procurando difundirlos en todos los
barrios/colonias del municipio.
 Volantes: Estos medios de publicidad impresa serán distribuidos al público
en general, tomando en cuenta aspectos como los días y puntos
estratégicos en dónde se pretende realizar esta actividad; Considerando los
días Domingos y Lunes principalmente, en un horario correspondiente de
9:00 a.m. a las 15:00 p.m. en lugares de alta concentración de población,
siendo estos: Jardín Hidalgo, Mercado Juárez, Av. Morelos y Nacional, etc.
Cubriendo en su totalidad el centro del municipio.

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 Trípticos: Éstos serán destinados a la comunidad estudiantil, visitando

escuelas secundarias, medio y nivel superior del municipio y sus
alrededores, con el propósito de dar a conocer las propiedades del nopal, al
ser uno de los principales y más representativos cultivos de la región, así
como los beneficios que trae consigo el consumo de éste tipo de productos
(Tortillas, tostadas, totopos, etc.)
CON BASE A LA HERRAMIENTA DE “PROMOCIÓN DE VENTA”
 Promoción en el punto de compra (Degustación): Con la fijación de un

stand ubicado en el Jardín Miguel Hidalgo y en el Mercado Juárez del
municipio, se proporcionarán al público pequeñas degustaciones de los
diferentes productos elaborados por NOPALLITAS DEL CAÑÓN (Tortillas,
tostadas, totopos y gorditas), brindando la oportunidad de conocer el sabor
y la calidad del producto en combinación con diversos platillos de consumo
diario; a su vez, se dará una pequeña reseña acerca de la agro empresa y
las propiedades que el consumo del producto aporta a la salud.
(Ésta actividad se realizará los días Domingos del primer mes en su etapa
de apertura de NOPALLITAS DEL CAÑÓN).
CONFORME A LA HERRAMIENTA DE “VENTAS PERSONALES” SE

PROPONE:
 Ventas a domicilio y en centros de trabajo: Este modelo de ventas que

funciona mediante intermediarios, cuenta con múltiples ventajas para la
agro empresa, destacando: Mayor flexibilidad de la red comercial,
disposición de carteras de clientes, abaratamiento de los costos fijos, entre
otros; Sin embargo, la principal ventaja de esta herramienta de promoción
es la de permitir al cliente conocer y adquirir el producto de NOPALLITAS
DEL CAÑÓN desde la comodidad de su casa o área de trabajo,
CON RESPECTO A LA HERRAMIENTA DE “RELACIONES PÚBLICAS” SE

PRETENDE:

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 Presentación y exposición del producto en Consejos de Desarrollo

Social, SAGARPA, ferias: Por último, se pretende que NOPALLITAS DEL
CAÑÓN se presente ante instancias públicas mediante la exposición de la
gama de sus productos, permitiendo a la agro-empresa entablar vínculos
sociales con inversionistas, clientes mayoristas (exportadores), etc.
Contribuyendo a una rápida difusión del producto, logrando así el
reconocimiento y posicionamiento deseado.
ESTUDIO TÉCNICO Y DE
IMPACTO AMBIENTAL

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I. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
La “Tortilla de nopal” producto elaborado por NOPALLITAS DEL CAÑÓN, cubrirá

una necesidad primaria de alimentación, ofreciendo un alto valor nutrimental a un
costo razonable. El producto consiste en una tortilla hecha de maíz, adicionada
con penca de nopal, adquiriendo la totalidad de sus propiedades mediante el
proceso de licuado. La “Tortilla de nopal” contiene nutrientes que atacan las
necesidades básicas de nutrición de la población mexicana en niveles
importantes: Calcio, vitamina C, hierro, potasio, fibra soluble e insoluble (misma
que asiste al proceso de digestión en el ser humano). A su vez, este tipo de tortilla
ayuda a controlar los niveles de glucosa y colesterol sanguíneos.
El producto presentará una coloración verdosa y un tamaño aproximado de 13

centímetros de diámetro y 1 milímetro de grosor. Su peso unitario oscilará entre
los 20 – 22 gramos, mientras que el peso correspondiente a sus diversas
presentaciones será de 500 gramos, un Kilogramo o según sea la demanda del
cliente, podrá ser vendido a granel.
El uso de la “Tortilla de nopal”, al igual que el de una tortilla convencional, será el

de consumo para cualquier ocasión, cubriendo las necesidades primarias de
alimentación.

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La innovación en funcionalidad del producto radica en el material del envase, que

proveerá mayor vida de anaquel. NOPALLITAS DEL CAÑÓN contará con dos
presentaciones de envasado, la primera de ellas consiste en una caja de cartón,
con dimensiones propias según el tamaño de la tortilla, contando con un diseño
representativo a la empresa. Este envoltorio contará con un contenido neto 15 –
17 piezas (500 gramos) y 28 – 30 piezas (Un kilogramo).
Con respecto al envasado de las tortillas a granel, NOPALLITAS DEL CAÑÓN

hará uso de papel parafinado que permitirá respaldar la calidad del producto con
un empaque de calidad, por sus excelentes propiedades de impresión en blancura
y, logrando prolongar la frescura del producto, dándole alta resistencia a la
humedad y facilitando la manipulación del mismo; la medida estándar a manejar
será 35 x 47 cm. Ambos envoltorios brindarán al producto una durabilidad de 15
días en refrigeración.
Referente a los recursos materiales propios e indispensables de la actividad,

NOPALLITAS DEL CAÑÓN utilizará como insumos principales el nopal y maíz,
extraídos preferentemente de cultivos regionales, haciendo participes del proceso
de producción a productores de la región sur de Zacatecas; así mismo se
requerirán porciones de linaza y cilantro, insumos que contribuirán a la coloración
y consistencia de la tortilla, además del agua que participará en casi todo el
proceso de elaboración. Además se hará uso de insumos secundarios
correspondientes al envasado del producto, siendo de material de cartón y papel
parafinado.
En cuanto a los recursos tecnológicos que respaldarán el proceso de producción

de la “Tortilla de nopal”, se contará con equipo de alta tecnología, mismos que
facilitarán la elaboración del producto, y contribuirán a un ahorro de costos y
esfuerzo de la mano de obra. El equipo se encontrará conformado por los
siguientes aspectos:
 Máquina tortilladora TVR – 40 (Rodillos) con una capacidad de 60 kg/hr

 Amasadora con capacidad de 50 kg, 1 bulto de maíz:

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 Bascula digital o plato

 Mostrador horizontal c/vitrina
 Carrito masero
 Paila con capacidad de 200 kg
 Molino Toluca #3, 10 HP
 Lavador de nixtamal
 Licuadora industrial de 12 litros
 Revolvedora eléctrica TAPSA de 50 kg
 Desespinadora de nopal
La planta de NOPALLITAS DEL CAÑÓN contará con las dimensiones adecuadas

para una eficiente distribución del equipo, tomando en cuenta el espacio requerido
por cada una de las áreas que conformarán la agro empresa, las cuales serán:
- Almacén de materias primas

- Área de producción
- Oficina administrativa
- Área de atención y venta al publico
- Sanitarios
En cuanto a aspectos del medio ambiente, NOPALLITAS DEL CAÑÓN contará

con un programa de disposición correcta de desechos sólidos y líquidos, con el
propósito de aprovechar eficientemente los desechos obtenidos por causa de la
actividad de producción. Con respecto al agua de residuo, producto de la etapa de
lavado del nopal, ésta será utilizada con fines de riego, de igual manera, se
pretende evitar el uso de bolsas plásticas para el embalado del producto
terminado.
II. TAMAÑO DE LA PLANTA

ITSZaS
La empresa NOPALLITAS DEL CAÑON S.A de C.V. tendrá una capacidad de

operación de aproximadamente 100 kilogramos por jornada laboral, la planta
iniciara trabajando un turno de 10 horas diarias.
Para determinar la distribución de la planta con dimensiones de 40x18 m2 las

áreas, estarán constituidas según la ubicación óptima para cada proceso, una vez
analizado el espacio con el que se cuenta se procede a realizar un plano
correspondiente el cual constara de las siguientes partes:
A. Almacén de materia prima
B. Área de producción
C. Oficina administrativa
D. Área de atención y venta al público
E. Sanitarios
E
A. .
C.
B.
D.

ITSZaS
III. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA (MACRO Y MICRO)
NOPALLITAS DEL CAÑÓN estará asentada en el municipio de Tlaltenango de

Sánchez Román, Zacatecas, ubicándose en la calle Moctezuma, esquina con
Nicolás Bravo, numero 62 planta alta en el Barrio Alto, se pensó en esta ubicación
debido a que se encuentra en un lugar estratégico donde se puede atacar gran
cantidad de mercado, teniendo la ubicación de esta, en una de las calles
mayormente transitadas del municipio, además de contar con gran cantidad de
espacio y estacionamiento que disminuya la acumulación de vehículos de
nuestros proveedores y clientes.
Estado de Zacatecas
Municipio de Tlaltenango,Zacatecas

ITSZaS
Ubicación de NOPALLITAS DEL CANON
IV. MAQUINARIA Y EQUIPAMIENTO
Los activos fijos de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, permitirán a la agro empresa

aumentar y acelerar sus procedimientos, perfeccionar la actividad de producción,
abaratar sus procesos y ahorrar el esfuerzo de sus colaboradores, todo esto
encaminado a la obtención de un producto de la mejor calidad que logre satisfacer
las necesidades de consumo de los clientes.
Para la selección de la maquinaria a implementar en NOPALLITAS DEL CAÑÓN,

se presupuestaron los costos con base a la calidad del equipo, adaptándolo a las
necesidades de producción de la empresa. Las empresas que fungirán como
proveedoras de estos recursos son: Industrias Verduzco, fabricante de equipos
para la industria de la masa y la tortilla; Empresa SERVINOX y TAPSA.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, planea tomar en consideración un paquete ofertado

por Industrias Verduzco a un costo de $172,000.00 + Gastos por concepto de
transporte y fletes. Dicho paquete se conforma de la siguiente maquinaria:
o Máquina tortilladora TVR – 40 (Rodillos):
Su capacidad de producción consiste en

40 tortillas/min. O bien, 60 Kg de
tortilla/hr. Produce tortillas desde 10
hasta 22 cm, flautas desde 12 hasta 22
cm. Y huaraches desde 14 hasta 22 cm.
Los rodillos cortadores de cambio rápido

ayudan a que la máquina sea más

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versátil, permitiéndole compactar perfectamente la masa, obteniendo una mejor

calidad en la tortilla. Cuenta con sistema de gas LP o Natural y válvula mezcladora
de oxígeno para una mejor eficiencia, obteniendo a su vez, bajos consumos de
gas, además de contar con tapas aisladas para evitar fugas de calor.
La máquina tortilladora TVR – 40 (Rodillos) cuenta con certificación de calidad

NOM 019-ENER-2009 (Obligatoria) y FIDE, que garantizan la calidad de la
máquina tortilladora.
 Amasadora con capacidad de 50

kg, 1 bulto de maíz:
Dicha máquina cuenta con una capacidad

de producción de 50 kg. O el equivalente a
un bulto de maíz o harina de maíz. Es de
modelo 304 – L de grado alimentario,
fabricada en su totalidad de material
compuesto por acero inoxidable.
Se encuentra conformada por una flecha principal, tina y charola, además de

contar con un switch de pastilla termo magnético, encargada de lograr un menor
consumo de energía eléctrica.
Brinda tratamiento térmico en catarinas de transmisión y paletas de acero

inoxidable 304.
 Bascula digital o plato
Equipo digital conformado por dos pantallas (frontal y una trasera) con tipo de luz
monofásico. Sus medidas son: 35 cm (anchura) x 35 cm (largo) x 15 cm (altura);
con un peso aproximado de tres kilogramos.

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La bascula digital origina un consumo de 0.1 kwh de luz eléctrica y alcanza un

peso máximo de soporte de 40 Kg.
Adicionalmente, cuenta con adaptador de
corriente y su base de pesado es de material
compuesto por acero inoxidable.
 Mostrador horizontal c/vitrina
Su modelo es de tipo 441 grado alimentario,

estructurado por material Inox de acero inoxidable
304 – L (Cubierta de mostrador, tapas laterales,
etc.). Cuenta con vitrina, así como compartimentos en la parte trasera y un cajón
de acceso exclusivo (con llave).
Cuenta con entrepaño inferior, vitrina con vidrios de 6 mm de espesor

manteniendo los productos alejados de polvo e insectos.
Sus medidas son: Ancho 77 cm (30.31"), largo

200 cm (78.74") y altura 133 cm (52.36"); con un
peso aproximado de 93 kg (205.02 lb)
 Carrito masero
Su función principal radica en transportar masa

o tortillas sobre una cubierta de acero inoxidable, contando con ruedas de carga y
frenos para su fácil deslizamiento. Su estructura se conforma de una repisa con
soportes ideales para cargas de hasta 240 kg/m2, misma que cuenta con zoclos
para evitar el derrame de líquidos o alimentos; y un entrepaño en la parte inferior
para utensilios o elementos de limpieza.
Fabricado totalmente en acero inoxidable tipo 430, con medidas de: 60 cm de

ancho, 131 cm de largo y 99 cm de anchura, con un peso de 30 kg.
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 Paila con capacidad de 200 kg
Fabricada en material de acero Inoxidable tipo 430 ó 304-L grado alimentario,

dedicada al proceso de preparación del nixtamal de forma manual y práctica. La
proporción estándar de nixtamal en esta paila es por cada kg. de maíz se obtienen
1.8 kg. de masa. Contando con una capacidad de nixtamalizar de 200 kg. de maíz.
Dicha paila posee quemadores inferiores que le permiten ahorrar espacio e

inversión, al no requerir de la instalación adicional de un boiler para el
calentamiento del agua. Además de contar con tres quemadores atmosféricos,
tapas superiores en acero inoxidable (opcional) y tapas en los costados laterales
con aislante térmico que optimizan el consumo de gas.
 Molino Toluca #3, 10 HP
Molino Casero o Maquilero con capacidad de

producción de 180 a 300 Kg de masa, produciendo
hasta 200 kg de masa/hr. Dispone de un sistema de
tornillos que ajustan la presión deseada de las
piedras para obtener la masa deseada, tolvas de
acero inoxidable y un tanque regulador de agua para
la molienda del nixtamal.

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Cuenta con medidas de 123 cm (ancho), 97 cm (largo) y 148 cm (alto), manejando

un peso de 191 kg. Con respecto al consumo de luz, es considerado
variable/relativo debido al volumen de la producción.
 Lavador de nixtamal
Su estructura se encuentra conformada por material de tipo Inox 304 L, grado

alimentario de acero inoxidable, con dimensiones de 92 cm (ancho), 297 cm
(largo) y 214 cm (altura).
Equipo que cuenta con un transportador de sinfín, el cual permite arrastrar el maíz
nixtamalizado por un conducto con coladera, y cuyo motor (potencia 1 Hp) puede
ser reversible para fácil lavado del transportador, presentando un consumo de luz
de 0.4 kwh. El equipo dispone de un desagüe lateral o central y un switch
reversible que facilita el lavado del nixtamal.
Según lo presupuestado en la empresa SERVINOX, el

costo de la Licuadora Industrial con capacidad de 12 litros
es de $6,575.00, misma que presenta las siguientes
características:
 Licuadora industrial de 12 litros

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Posee un vaso en acero inoxidable, compuesto por aspas templadas y tapa de

acero inoxidable. El modelo del motor es ½ H.P. con capacidad de 12 litros de
potencia, de 127 Volts. 60 HZ. Su base es inoxidable y es ideal para una
producción a gran escala.
Por su parte, Empresa TAPSA maneja un costo de

$9,900.00 por concepto de una Revolvedora eléctrica
con capacidad de 50 kg. La cual presenta
características adicionales, detalladas a continuación:
 Revolvedora eléctrica TAPSA de 50 kg
Se encuentra fabricada en PTR de 2" calibre 14 bote;

charola y tapas en acero inoxidable tipo 430 y 304.
Cuenta con engranes reforzados de uso rudo en
paso 50; y con motor monofásico o trifásico según
sus necesidades. Además de poseer una tapa y
microswitch opcional.
Sus medidas son:
1.12 mts / 1.06 mts. / 0.67 mts. / Con capacidad máxima de 95 kg
Sus acabados son higiénicos en el interior de la tina y con paletas hechas en

Acero Inoxidable 304. Es excelente no solo para la industria de la masa y la tortilla,
sino también para diferentes alimentos.
Finalmente, NOPALLITAS DEL CAÑÓN planea adquirir una Desespinadora la

cual facilite la actividad de la trata y conversión del nopal, para su licuado y
posterior aplicación en la nixtamalización. Dicho equipo fue cotizado por el Ing.
Rafael Cardiel Cervantes, a un costo de $31,669.00.
 Desespinadora de nopal
Equipo con una eficiencia de 94 % en la limpieza, una merma del 7%, daños
mecánicos nulos y un rendimiento de 32 nopales por minuto. La eficiencia
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comprobada para la trata de nopales de 12 cm de tamaño fue de un 90 %, con

una merma de 11 %, daños nulos y un rendimiento de 45 nopales por minuto.
En lo económico reduce la utilización de la mano de obra e incrementa el

rendimiento de desespinado (pelado) de nopal de 480 nopales por hora (8 por
minuto) a 1,920 nopales por hora, dependiendo en ambos casos de la habilidad
del operador.
En cuanto a la presupuestación realizada por concepto de equipo de transporte,

se hizo uso de medios online como lo es “Mercado Libre” estimando un costo de
$17,350.00 por una motocicleta de reparto MPOWER 150 Cc, City Repartidor
Ecomaqmx.

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V. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES
La materia prima necesaria para el procedimiento de las tortillas de nopal consta

principalmente 27 kilogramos diarios de nopal verde esmeralda , 41 kilogramos de
masa de nixtamal provenientes de 82 kilogramos de maíz, 1.700 kilogramos de
linaza, 1.300 kilogramos de cilantro, 15.8 litros de agua y 16.700 kilogramos de
maseca al fin de obtener 100 kilos de tortilla diarios. Tomando como nivel inicial de
producción de 3000 kilogramos/mes.
Materia prima para la producción mensual
NO. Materia Unidad Cantidad Precio Costo Costo

prima de unitario mensual bimestral
medida
1 Nopal
verde kg 27 $30.00 $810.00
$1620.00
esmeralda
2 Maíz kg 41 $4.00 $164.00 $328.00
3 Linaza kg 2 $60.00 $120.00 $340.00
4 Cilantro kg 2 $12.00 $24.00 $48.00
5 Agua Lt 16 $15.00 $240.00 $480.00.
6 Maseca Kg 17 $240.00 $240.00 $480.00

piezas 200
7 Etiquetas y paquetes 5 $799.00 $1599.00
embalado --------
TOTAL $2,397.00 $4895.00

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Maquinaria y equipo:
Ya conocidas las operaciones que se deben de realizar para lograr la

transformación de la materia prima en producto terminado se deben buscar los
equipos y maquinas necesarias.
Los equipos y maquinarias más adecuadas para llevar a cabo el proceso de

producción y que permiten obtener las características deseadas de la tortilla de
nopal son las siguientes:
Para la fabricación del nixtamal:
- Caldera o una paila mecánica capacidad de 200 kg

- Lavadora de nixtamal
Para el limpiado y licuado del nopal
- Licuadora industrial
- Desespinadora
Para la fabricación de la masa de nopal
- Molino Toluca #3 IDHP

- Amasadora
- Carrito amasero
Para la transformación a tortilla de nopal
- Maquina tortilladora TVR- 40 rodillos
Para la venta de la tortilla de nopal

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- Mostrador Horizontal/vitrina
- Bascula digital plato
EQUIPO O MAQUINARIA DESCRIPCIÒN PRECIO
Maquina tortilladora TVR- 40 rodillos

Amasadora capacidad de 50 kg,
(1 bulto de maíz)
Bascula digital o plato Medidas de 35 cm
(anchura) x 35 cm (largo) x
15 cm (altura); con un peso
aproximado de tres
Paquete ofertado por Industrias
kilogramos.
Mostrador horizontal Material Inox de acero Verduzco a un costo de
c/vitrina inoxidable 304 – L $172,000.00 + Gastos por
(Cubierta de mostrador, concepto de transporte y fletes.
tapas laterales, etc.)
Carrito masero cubierta de acero
inoxidable, contando con
ruedas de carga
Paila Capacidad de 200 kg
Molino Toluca #3, 10HP
Lavador de nixtamal Inox 304 L
Licuadora industrial Capacidad de 12 litros $6,575.00
Revolvedora eléctrica TAPSA de 50 kg $9,900.00
Desespinadora Capacidad de 480 nopales $31,639.00
por hora
Motocicleta MPOWER 150Cc $17,350.00
Repartidor Ecomagmx
TOTAL $237,764.00

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INI
VI. PROCESO DE FABRICACIÓN CI
O
(DIAGRAMA DE PROCESO)
ALMAC
ALMAC
EN
EN DE
DE
ALMACÉN DE MATERIAS PRIMAS. MATERI
MATERI
A
A
PRIMAS
PRIMAS
Este almacén tiene como función principal el

abastecimiento oportuno de materias primas para llevar SELECCION
SELECCION YY
LIMPIEZA DE
LIMPIEZA DE MAIZ
MAIZ
a cabo la producción, además tiene la función de YY NOPAL
NOPAL
recepción de materiales, registro de entradas, COCCION DEL

NIXTAL
NIXTAL
almacenamiento de materiales, mantenimiento de
materiales y de almacén y finalmente el despacho de ENJUAGUE
ENJUAGUE DE
DE
NIXTAMAL
NIXTAMAL
materia prima para la siguiente operación. En esta área MOLIENDA DE
NIXTAMAL
del proceso se guardaran los insumos de maíz, nopal,
cilantro y linaza para la elaboración del producto. LICUADO
LICUADO DE
DE
NOPAL
NOPAL CON
CON
ADITIVOS
ADITIVOS
SELECCIÓN Y LIMPIEZA DEL NOPAL Y ARNEO AMASADO
AMASADO YY
DEL MAIZ. ADICION
ADICION DEL
DEL
LICUADO
LICUADO DE
DE
NOPAL
NOPAL
Este proceso consiste en eliminar todo material
MOLDEADO
MOLDEADO DE
DE
presente, tales como basuras, piedras, espinas y hojas, TORTILLA
TORTILLA
así como también grano picado. La materia prima se
selecciona de manera uniforme entre el nopal y el COCCION DE LA
TORTILLA
maíz, de esta forma el nopal es limpiado removiendo la
espina del nopal, esto se puede llevar a cabo de
manera manual utilizando instrumentos como cuchillos EMPAQUETADO
o bien implementando tecnología avanzada que

ALMACE
ALMACE
permita ahorrar tiempo y trabajo. N
N DE
DE PT
PT
COCCIÓN DEL NIXTAMAL
Consiste en poner a cocer los granos de maíz en una FIN
solución alcalina (cal) a una temperatura cerca al

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punto de ebullición. Tras la cocción, el maíz se deja inmerso en el caldo por cierto
tiempo. La duración del tiempo de cocción y remojo del maíz varía según el tipo de
maíz, las tradiciones locales y el tipo de alimentos a preparar. Se lo puede dejar
cociéndose desde unos minutos hasta una hora, y remojando desde unos minutos
hasta alrededor de un día.
En este proceso los granos de maíz, cambia la membrana celular de los granos
del maíz, entre los cuales se incluyen hemicelulosa y pectina, son altamente
solubles en soluciones alcalinas, los granos se suavizan y sus pericarpios
(cáscaras) se aflojan. El grano se hidrata y absorbe calcio y potasio (según los
compuestos utilizados) a lo largo de todo el proceso. Los almidones se disuelven y
gelatinizan, algunos almidones se dispersan en el líquido. Se liberan ciertos
productos químicos del germen que permiten que el grano cocido sea más fácil de
triturar. La cocción produce cambios en la proteína principal del maíz, lo que hace
las proteínas y nutrientes del endosperma del núcleo más asimilables para el
cuerpo humano.
ENJUAGUE Y LIMPIEZA DEL NIXTAMAL.
Tras la cocción del nixtamal, el caldo alcalino (conocido como nejayote), que
contiene disueltas las cáscaras, el almidón del maíz y otras sustancias, se decanta
y se descarta. Para saber si el proceso fue exitoso, se debe poder pelar el grano
de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo. Los granos se lavan completamente
para limpiarlos de los restos de nejayote, el cual tiene un desagradable sabor. El
pericarpio se desecha, y se deja sólo el germen del grano.
MOLIENDA DEL MAÍZ.
Después de que el nixtamal el enjuagado, se realiza una molienda húmeda en

molino de discos para obtener una masa de textura homogénea. El grano de maíz
se usa solo o se muele para tener harina de maíz. Este proceso se ha
modernizado y actualmente la molienda se lleva a cabo mayoritariamente con
máquinas o molinos industriales, pero en las áreas rurales persiste el uso del
metate, que es un molino de piedra manual.
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LICUADO DEL NOPAL.
Esta operación constará de moler nopal limpio y desespinado, con linaza, cilantro,
agua, haciendo una mezcla que posteriormente será añadida a la masa.
AMASADO Y ADICIÓN DEL LICUADO DE NOPAL.
La masa se compacta añadiendo aditivos como maseca disolviéndose

previamente en con el nopal y demás ingredientes licuados, en este proceso se
realiza la mezcla de con textura suave y uniforme para posteriormente pasarlos a
la máquina encargada del moldeo y la cocción de la tortilla.
COCCIÓN DE LAS TORTILLAS.
En esta etapa la tortilla es moldeada para darle una forma, redonda y delgada
continuando con el proceso de cocción, el cual consiste en cocer la tortilla,
haciendo uso de la tecnología logrando pasar las tortillas crudas sobre
calentadores de gas por medio de bandas transportadoras.
EMPAQUETADO.
Una vez que han sido cocidas las tortillas de nopal se empacan en cajas de
cartón bien en papel encerado y por ser de vida corta, se acomodan en canastas
plásticas o recipientes térmicos para su inmediata distribución.
La tortilla es consumida en el mismo día en que se produce, sin embargo, en la

producción de tortillas de nopal después de la cocción final, la tortilla es enfriada y
empacada para que posteriormente sean almacenadas preferiblemente en
refrigeración.
ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO.
El almacén de productos terminados tiene la función de guardar y controlar la

existencia del producto que será ofertado al mercado. Las tortillas de nopal que
serán almacenadas para su próxima distribución y venta deberán de contar con un

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sistema de refrigeración que las mantenga en buenas condiciones para su

consumo.
VII. COSTOS DE PRODUCCIÓN
A continuación, se muestran los costos originados por causa de la actividad

productiva de la agro empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN; tomando en
consideración periodos de tiempo bimestrales, jornadas laborales con duración de
10 horas y mano de obra conformada por un total de 3 colaboradores,
pertenecientes exclusivamente al área de producción.
Cabe mencionar que los siguientes costos, pertenecen únicamente a la actividad

productiva de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, incluyendo dentro de ellos: Gastos
operativos (Servicio de luz, agua, gas), costo de insumos y mano de obra.
Algunas especificaciones con respecto al cálculo de los costos:
 Se tomó en cuenta el salario mínimo correspondiente a la Zona B, para la

estimación del pago de sueldos el cual fue: $63.77
 Con respecto al agua registrada dentro de los insumos de la “Tortilla de
nopal”, se tomó en cuenta la utilizada para llevar a cabo la actividad del
licuado del nopal, es decir, agua de garrafón.
 En cuanto al agua registrada dentro de los gastos de operación, se fijo una
cuota estándar como pago por el servicio de agua potable (sin medidor),
siendo la cantidad de $230.00 mensuales.
 La presupuestación de costos por concepto de envase, fueron los
siguientes: Envases de cartón de 276 piezas, por $350.00; rollo de papel
encerado WESTON con 500 piezas, por $533.00 y rollo de etiqueta de 3
pulgadas con 5500 piezas zebra, Z-perform, por $416.00

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Costos de producción de NOPALLITAS DEL CAÑON (Periodo Bimestral)

Subtotal
Rubro Cantidad Us Concepto
Mensual
Operadores de Maq. De producción, $11,478.6
Mano de Obra 3 Pers
Sueldo $63.77/día, c/u 0
54 Kg Nopal “Verde Esmeralda” $30.00/kg $1,620.00
82 Kg Maiz $4.00/kg $328.00
Materia 4 Kg Linaza $60.00/kg $240.00
Prima/Insumos 4 Kg Cilantro $12.00/kg $48.00
32 Lts. Agua $15.00, Garrafon 19 Lt. (2) $480.00
$8,160.00
34 Kg Maseca (MINZA), $240.00/Costal 20 Kg
Insumos de envase
$1,050.00
3 Us Cajas de envase material cartón
Papel parafinado/papel encerado $533.00
1 Us
(Rollo)
$416.00
1 us Etiquetas (Rollo)
Renta Se cuenta con infraestructura propia – No se realiza pago de renta
Gas para Máquina Tortilladora
600 Lts $4,398
(rel 1ltsGas/15kg Tortillas)
Gas Gas para
240 Lts Paila (rel $1,759
1ltGas/28 ltAgua)
180 Kw Máquina Tortilladora $810
Luz 60 Kw Amasadora $270
600 Kw Molino $2,700
Agua 67860 Lts Agua $460
Total de Costo de $34,750.
producción 70
Tortilla al mes, precio promedio $11.50

Total Venta 6000 Kg $69,000
/ Kg
$34,249.
Utilidad
40

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VIII. GASTOS DE OPERACIÓN
Gastos de operación de NOPALLITAS DEL CAÑON (Periodo Bimestral)

Rubro Cantida U Concepto Subtotal
d d bimestrual
Renta Renta Se cuenta con infraestructura propia – No se realiza
pago de renta
Gas 600 lts Gas para Máquina $4,398
Tortilladora (1ltsGas/15kg
Tortillas)
240 lts Gas para $1,759
Paila (rel
1ltGas/28 Lt Agua)
Luz 180 k Máquina Tortilladora $810
w
60 k Amasadora $270
w
600 k Molino $2,700
w
Agua 67860 lts Agua $460.00
Gastos 7 % Mantenimiento $3,059.00

indirectos y
gastos de
administración
Scrap 5 % Mermas $2,741.00
Total Gastos $40,550.0

0

Total Venta 6000 kg Tortilla al mes a $12.00 / Kg $72,000

Utilidad $31,450.0
0

ITSZaS
IX. IMPACTO AMBIENTAL
La producción de nopal permite reincorporar al uso forestal aquellos terrenos que

carecen de cubierta arbustiva o arbórea; las plantaciones comerciales para la
producción de nopal capturan carbono a través de la fotosíntesis, contribuyendo
así a la mitigación del cambio climático global y a la disminución del efecto
invernadero.
El sistema de producción de nopal en forma intensiva y con altas densidades de

plantación implica altos rendimientos anuales de materia verde y de generación de
oxígeno, esto debido al aprovechamiento de fertilizantes provenientes de la lluvia.
La elaboración de tortillas de nopal, tendrá un beneficio ambiental, debido a que

todo será aprovechado adecuadamente para tener a la empresa en nivel
predominado, por ser una empresa socialmente responsable, reutilizando el agua
que se desecha del lavado y desespinado de nopal, aprovechándola como
abonos para cultivos de la región, ya que se cuenta con un programa de
disposición correcta de desechos sólidos y líquidos.
Además es importante mencionar que NOPALLITAS DEL CAÑÓN tratara de evitar

el uso de bolsas de plástico, utilizando cartón y papel encerado como principales
formas de empaquetado del producto.

ITSZaS
DISEÑO
ORGANIZACIONAL, EL
MARCO LEGAL Y
FISCAL

ITSZaS
MISIÓN
Ser una empresa líder en la fabricación y comercialización de productos con

contenido de nopal, capaces de contribuir favorablemente a la alimentación sana
de nuestros consumidores, al ofrecer productos de calidad que logren satisfacer
las necesidades alimentarias básicas, otorgándole un valor agregado al campo
Mexicano.
VISIÓN
La agroempresa “Nopallitas del Cañon” desea consolidarse, crecer y

posicionarse como una empresa líder en el sector alimentario nacional e
internacionalmente, al ser reconocida por la calidad y efectividad de sus productos
derivados del nopal, satisfaciendo las necesidades y expectativas de los
consumidores, además de contribuir a la mejora de su salud.
VALORES
Nuestros Valores apoyan nuestra Misión y sustentan nuestros principios de

conducta.
Los Valores de nuestra cultura organizacional son:
 Trabajo
 Crecimiento
 Honestidad

ITSZaS
 Responsabilidad Social
 Orientación hacia los resultados
 Trabajo en equipo
Trabajo: Para “Nopallitas del Cañon” el trabajo es uno de los valores más
importantes, debido a que a través de él podemos cubrir nuestras necesidades y,
al mismo tiempo, servir a los demás.
Por medio de este valor es que podemos transformar y mejorar el ambiente en el

que vivimos.
Crecimiento: “Nopallitas del Cañón” se encuentra convencida de que el

crecimiento solo puede ser posible mediante un esfuerzo en conjunto de todos los
participantes; por ello, debemos aumentar nuestras habilidades y conocimientos
personales, haciendo que nuestra empresa cuente con la capacidad de ofrecer
productos de mejor calidad, viendo siempre por el bienestar de nuestros
consumidores.
Honestidad: Nuestra empresa actúa correctamente bajo la normatividad y los

principios establecidos, con responsabilidad y transparencia ante el manejo de los
recursos que nos son encomendados y mostrando un respecto absoluto ante los
bienes ajenos, teniendo siempre presentes las consecuencias de nuestros actos.
Responsabilidad social: Este valor nos lleva a la búsqueda constante del bien
común, comprendiendo un amplio rango de conductas que van desde el
cumplimiento de las leyes más generales de nuestro país, hasta el cuidado de las
fuentes de energía y el medio ambiente.
Orientación hacia los resultados: “Nopallitas del Cañón” cumple debidamente

con los compromisos establecidos, buscando siempre la mejora continua al
implementar estrategias que nos permitan hacer mejor las cosas, teniendo
presente que somos responsables de asegurar que los resultados de nuestra
actividad contribuyan a agregar valor a los procesos en los que participamos.
ITSZaS
Trabajo en Equipo: Integramos un equipo en función del logro de objetivos

compartidos, sumando talento y compromiso, con apertura ante la diversidad de
opiniones, conocimientos y habilidades, porque la colaboración, el respeto y el
apoyo mutuo constituyen la base de nuestras relaciones.
OBJETIVOS
GENERAL
 Elaborar productos que satisfagan las necesidades alimentarias de la

población, cumpliendo con altos estándares de calidad y que a su vez, sean
portadores de grandes beneficios para la salud; posicionándose como una
empresa líder en el sector agro alimentario.
ESPECÍFICOS
 Lograr un impacto en la elaboración de productos tradicionales de consumo

diario, incorporando ingredientes cien por ciento naturales como lo es el
nopal, capaces de contribuir a una mejora en la salud de los consumidores.
DIRECCI Ó
ÓN
 Mejorar los hábitos alimenticios de la población,
DIRECCI
GENERAL
GENERAL
N al introducir en el mercado
Verónica Karmín Verónica Karmín
productos naturales y saludables,
Mayorga Nuposeedores
Mayorga Nu ñez
ñ ez de altos contenidos
nutrimentales.
ORGANIGRAMA
VENTAS
VENTAS Y
Y RECURSOS
RECURSOS
FINANZAS
FINANZAS PRODUCCIÓ
PRODUCCI ÓN
N MARKETING
MARKETING HUMANOS
HUMANOS
GERENTE
GERENTE GENERAL:
GENERAL: GERENTE
GERENTE GENERAL:
GENERAL: GERENTE GENERAL:
GERENTE GENERAL: GERENTE
GERENTE GENERAL:
GENERAL:
Briseida
Briseida L. Bugaríín
L. Bugar n Briseida
Briseida L. Bugaríín
L. Bugar n Araseli
Araseli Jimenez
Jimenez Araseli Jimenez
Araseli Jimenez
Covarrubias
Covarrubias Covarrubias
Covarrubias Arteaga
Arteaga Arteaga
Arteaga
PERSONAL
PERSONAL DE
DE PERSONAL
PERSONAL DEDE
PERSONAL
PERSONAL DE
DE OPERACIONES DE ATENCIÒ
ALMÁ
ALM ÁCEN
OPERACIONES DE ATENCI ÒN DEL
N DEL
CEN PRODUCCI Ó
PRODUCCIÓN N CLIENTE
CLIENTE

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ESTRUCTURA LEGAL
La empresa NOPALLITAS DEL CAÑON será una sociedad anónima de
capital variable ya que no es una nueva forma de las sociedades mercantiles sino
una modalidad en la cual se tiene normalmente un capital fijo, admitiendo la
posibilidad de su constitución en forma de capital variable o de personal variable.
Dicha empresa contara con una estructura en cuanto a personal y sus diferentes
cargos de la siguiente manera:
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de producción
DEPARTAMENTO: Producción
REPORTA A: Gerente general
SUPERVISA A: Personal de producción
SE RELACIONA CON:
- Gerente de finanzas
- Gerente de producción
- Gerente de recursos humanos
- Gerente de ventas y mercadotecnia
- Representante de ventas
- Personal de operaciones de producción
- Ayudantes de almacén
- Personal de atención al cliente
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de finanzas

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DEPARATAMENTO: Finanzas
SUPERVISA A: Producción y ventas
SE RELACIONA CON:
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de recursos humanos
DEPARTAMENTO: Recursos humanos
SUPERVISA A: Personal en general
SE RELACIONA CON:
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de ventas y mercadotecnia
DEPARTAMENTO: ventas y mercadotecnia

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SUPERVISA A: Representantes de ventas y personal de atención al cliente
SE RELACIONA CON:
NOMBRE DEL CARGO: Representante de ventas
DEPARTAMENTO: Ventas y mercadotecnia
REPORTA A: Gerente de ventas y mercadotecnia
SUPERVISA A: N/A
SE RELACIONA CON:

NOMBRE DEL CARGO: Personal de operaciones de producción
DEPARTAMENTO: Producción
REPORTA A: Gerente de producción
SUPERVISA A: Ayudantes de almacén
SE RELACIONA CON:
NOMBRE DEL CARGO: Ayudantes de almacén

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DEPARTAMENTO: producción
REPORTA A: Gerente de producción
SUPERVISA A: N/A
SE RELACIONA CON:
NOMBRE DEL CARGO: Personal de atención al cliente
DEPARTAMENTO: Ventas y mercadotecnia
REPORTA A: Gerente de ventas y mercadotecnia
SUPERVISA A: N/A
SE RELACIONA CON:
RÉGIMEN FISCAL
NOPALLITAS DEL CAÑÓN, será una SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL

VARIABLE, ya que se compondrá socios cuya obligación se limitará al pago de
sus acciones. La denominación se formará libremente, sin restricciones en cuanto
al nombre, pero será distinta de la de cualquier otra sociedad y, al emplearse,
deberá ir seguida de las palabras "Sociedad Anónima", o de su abreviatura "S.A.",
no se incorporara el nombre de ninguno de los socios como denominación de la
empresa.
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Para llevar a cabo la constitución de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, constará de tres

socias, suscribiendo una o más acciones, el capital aportado será en partes
equitativas.
Los datos que debe contendrán la escritura constitutiva de una sociedad anónima,
son:
a) La parte exhibida del capital social.
b) El número, valor nominal y naturaleza de las acciones en que se divide el

capital social.
c) La forma y parte en que deba pagarse la parte insoluta de las acciones.
d) La participación de las utilidades concedida a los fundadores.
e) El nombramiento de uno o varios comisarios, quienes vigilarán el buen

desempeño de la empresa.
f) Las facultades de la asamblea general de accionistas, la cual deberá reunirse

por lo menos una vez al año para discutir o aprobar los resultados de la empresa,
nombrar al administrador de la misma y otros asuntos que así lo requieran.
Las acciones serán de igual valor y conferirán iguales derechos; sin embargo, en
el acta constitutiva podrá estipularse la división del capital en varias clases de
acciones con derechos especiales para cada una de ellas.
La administración de esta sociedad podrá estar a cargo de una o varias personas

con mandatos temporales y revocables, quienes pueden ser los mismos socios o
personas ajenas a la sociedad.

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ESTUDIO ECONÓMICO
FINANCIERO

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I. COSTO DE INVERSIÓN EN MAQUINARIA Y EQUIPO
Los costos de la inversión en maquinaria y equipo de la agro-empresa

NOPALLITAS DEL CAÑÓN ascienden a un total de $257,185.00, valor indicativo
de las inversiones requeridas para el desarrollo del sistema productivo de la tortilla
de Nopal. Prosiguiendo con lo anterior, es importante destacar que el monto
equivalente al valor de la infraestructura (construcción/edificación) no fue
considerado como parte de la inversión requerida por la empresa debido a que
éste lugar pertenece a los emprendedores del proyecto, sin embargo, este
concepto si es tomado en cuenta para la realización de cálculos futuros producto
de la actividad productiva de la empresa (Depreciación y demás estados
financieros).
Por lo tanto, el valor de la maquinaria y equipo representa el 26.87% del total de la

inversión.
En el siguiente cuadro se presenta en detalle las inversiones fijas: Maquinaria,

equipo de cómputo como de transporte, mobiliario y equipo de oficina de la agro
empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN, mismos que fungirán como base para los
análisis de prefactibilidad que se presentan posteriormente en el presente informe
financiero.
Las especificaciones y costos unitarios de precios se detallan a continuación:

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 Construcción (Edificación): Se estima un valor equivalente a

$700,000.00, contando con una dimensión de 40x18 m2, espacio suficiente
para una correcta distribución de los departamentos/áreas que conformarán
a la empresa (Almacén de materia prima, área de producción, área
gerencial/administrativa, área de marketing y finanzas, Atención y punto de
venta, sanitarios).
 Maquinaria y equipo: La dotación de equipo requerido por el sistema
productivo de la tortilla de nopal, se conforma por un total de once
elementos, representando un monto de $220,144.00
 Equipo de cómputo: Se requerirá de dos sistemas de cómputo, integrados

con sus respectivas herramientas de apoyo para el cumplimento de las
tareas administrativas de la empresa, $10,216.00.
 Mobiliario y equipo de oficina: Debido a que se contará con dos áreas
administrativas (Gerencia y Marketing/Finanzas), la dotación de materiales
de oficina se conformará de ocho elementos (escritorios, teléfonos,
archiveros, sillas secretariales) equivalentes a un monto de $9,475.00
 Equipo de transporte: Por último, el valor del equipo de transporte será de
$17,350.00 por concepto de una motocicleta de reparto.
Activo/Inversión fija Cantidad Precio Unitario Valor

Construcción (Edificación) (1) $700,000.00
aprox.
Maquinaria y equipo $220,144.00
Maquina tortilladora TVR (1)
Amasadora Cap. 50 kg (1)
Bascula digital o plato (1)
Mostrador horizontal con vitrina (1)
$172,000.00
Carrito masero (1)
Paila Cap. 200 kg (1)
Molino Toluca #3, 10 HP (1)
Lavador de nixtamal (1)
Licuadora industrial de 12 litros (1) $6,575.00
Revolvedora eléctrica TAPSA de 50 kg (1) $9,900.00
Desespinadora de nopal (1) $31,669.00.
Equipo de computo $10,216.00
Equipo de escritorio Dell Optiplex (2) $3,999.00 $7,998.00
Impresora multifuncional (2) $1,109.00 $2,218.00
Mobiliario y equipo de oficina $9,475.00

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Escritorio “L” (2) $1,500.00 $3,000.00

Teléfono inalámb. PANASONIC Kit 3 pzs. (1) $699.00
Archivero 4 Gavetas (2) $2,200.00 $4,400.00
Silla secretarial (2) $688.00 $1,376.00
Equipo de transporte $17,350.00
Motocicleta de reparto MPOWER (1) $17,350.00
TOTAL $ 957, 185.00
II. COSTO DE FABRICACIÓN
Las necesidades de insumos para la producción de un kilogramo de Tortilla de

nopal, se presentan a continuación:
Concepto Requerimiento de Costo/Kg

materia prima
MATERIA PRIMA/INSUMOS
Maíz 500 - 800 gr $4.56
Cal 25 gr 0.13
Nopal 600 gr 2.70
Linaza 9 gr 0.54
Cilantro 20 gr 0.24
Maseca (MINZA) 250 gr 3.00
INSUMOS DE ENVASE
Cajas de envase/Material Cartón 1 $1.26
Papel parafinado/Papel encerado 1 1.06
Etiquetas 1 0.07
Mano de Obra 0.016 hrs 0.34
GASTOS DE OPERACIÓN
Agua 1 lt $0.05
Luz 0.80
Gas 1.10
TOTAL DE COSTO DE PRODUCCIÓN $15.85
TOTAL VENTA (P.V.) $19.00/Kg

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El costo total de los insumos por la producción de un kilogramo de tortilla de

nopal asciende a $15.85. El mayor peso en la composición de los costos
corresponde a la adquisición del maíz con un 28.76% siguiéndole el costo del
nopal representando un 17.03% de los costos totales, esto debido a las
fluctuaciones económicas que existe en los insumos provenientes del campo,
variando conforme a su disponibilidad y temporada de cultivo. Por su parte, otro de
los insumos que implica un elevado costo es la Maseca representando el 18.93%.
Con respecto a los insumos de envase corresponden a un 15.08%, siendo las

“etiquetas” el insumo con menor valor. Por último, los gastos operativos que
implica la producción de un kilogramo de tortilla de nopal representan 12.30% de
los costos totales.
III. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN DE LA INVERSIÓN
La agro-empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN calculó la depreciación de la

inversión fija por medio del método de línea recta, considerando como
depreciables los siguientes conceptos:
 Construcción/Edificación
 Maquinaria y equipo
 Equipo de computo
 Mobiliario y equipo de oficina
 Equipo de reparto
Los activos depreciables son propiedades planta y equipo, que a su vez cumplen
con las siguientes características:
 Uso en la producción, o suministro de bienes y/o servicios

 Arrendamiento a terceros
 Uso con propósito administrativo
 Vida útil es superior a un año

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El término depreciación hace referencia al mecanismo mediante el cual se

reconoce el desgaste que sufre un bien por el uso que se haga de él; cuando un
activo es utilizado para generar ingresos, este sufre un desgaste normal durante
su vida útil que al final lo lleva a ser inutilizable. El ingreso generado por el activo
usado, se le debe incorporar el gasto correspondiente desgaste que ese activo a
sufrido para poder generar el ingreso.
Según lo consultado en el SAT y la Ley del Impuesto sobre la Renta (2014), se

obtuvo las siguientes tasas de depreciación aplicables a los conceptos
anteriormente mencionados:
Tasa de
Concepto
depreciación
5% demás
casos sin ser
Tratándose de construcciones
zonas
arqueológicas.
Mobiliario y equipo de oficina 10%
Automóviles, autobuses, camiones de carga, tracto camiones, montacargas y
25%
remolques
Computadoras personales de escritorio y portátiles, servidores e impresoras 30%
Cargos diferidos 5%
Erogaciones realizadas en periodos operativos 10%
Regalías, para asistencia técnica, así como para otros gastos diferidos 15%
Maquinaria y equipo: en la generación, conducción, transformación y
distribución de electricidad; en la molienda de granos; en la producción de
5%
azúcar y sus derivados; en la fabricación de aceites comestibles; en el
transporte marítimo, fluvial y lacustre.
Para la aplicación del método de línea recta fue necesario tomar en cuenta los
siguientes conceptos:
Depreciación Método de = Importe depreciable

Línea recta Vida útil
Importe depreciable = Costo histórico – Valor residual

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El costo histórico se forma por el precio de compra del activo fijo, aranceles no
recuperables y otros gastos necesarios para que el activo fijo se encuentre en
funcionamiento. Por su parte el valor residual es considerado como la reserva que
se ha de tener del activo una vez que éste cumpla su vida útil.
- Cálculo de depreciación por método de línea recta:
Desarrollo del método de depreciación en línea recta:
COSTO TASA DE VIDA ÚTIL IMPORTE DEPRECIACIÓN POR DEPRECIACIÓN POR

CONCEPTO VALOR RESIDUAL
HISTÓRICO DEPRECIACIÓN (AÑOS) DEPRECIABLE CADA AÑO CADA MES
Inversión fija
Construcción/Edificación $ $
: 700,000.00 5% 35,000.00 20 $ 665,000.00 $ 33,250.00 $ 2,770.83
$ $
Maquinaria y Equipo 220,144.00 5% 11,007.20 10 $ 209,136.80 $ 20,913.68 $ 1,742.00
$ $
Equipo de computo 10,216.00 30% 3,064.00 5 $ 7,151.00 $ 1,430.00 $ 119.00
Mobiliario y equipo de $ $
oficina 9,475.00 10% 947.50 10 $ 8,527.50 $ 852.75 $ 71.06
$ $
Equipo de reparto 17,350.00 25% 4,337.50 5 $ 13,012.50 $ 2,602.50 $ 216.88
$ 957,
TOTAL 185.00 $ 25,798.93 $ 2,149.91
El valor residual expresado en la tabla, es el producto de la multiplicación de la

inversión fija por la tasa de depreciación aplicable a cada uno de los conceptos, el
valor restante será el importe depreciable. Conforme a lo establecido en la ley
del ISR se ha considerado que los vehículos y computadores tienen una vida útil
de 5 años, la maquinaria y equipo tiene una duración de 10 años y las
edificaciones y construcciones tendrán una vida útil de 20 años, por tanto, el
importe depreciable será dividido entre la cantidad de años de vida útil que éste
posee, determinando a su vez la depreciación mensual al ser dividido entre doce
(número de meses por cada año).

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Con respecto a la vida útil de cada uno de los componentes de la inversión fija, se
muestra a continuación el monto depreciable para cada año:
NOPALLITAS DEL CAÑON

TIPO DE MÉTODO DE LÍNEA
ACTIVO FIJO CONSTRUCCIÓN/EDIFICACIÓN DEPRECIACIÓN RECTA
VIDA ÚTIL 20 AÑOS VALOR RESIDUAL 5%
COSTO DEL AF $700,000.00
Núm. de Depreciación Depreciación

Concepto Importe en libros
periodos anual Acumulada
$700,000.00
1 Dep. AF Año 1 $33250 $33250 666750.00
2 Dep. AF Año 2 33250 66500 633500.00
3 Dep. AF Año 3 33250 99750 600250.00
4 Dep. AF Año 4 33250 133000 567000.00
5 Dep. AF Año 5 33250 166250 533750.00
6 Dep. AF Año 6 33250 199500 500500.00
7 Dep. AF Año 7 33250 232750 467250.00
8 Dep. AF Año 8 33250 266000 434000.00
9 Dep. AF Año 9 33250 299250 400750.00
10 Dep. AF Año 10 33250 332500 367500.00
11 Dep. AF Año 11 33250 365750 334250.00
12 Dep. AF Año 12 33250 399000 301000.00
13 Dep. AF Año 13 33250 432250 267750.00
14 Dep. AF Año 14 33250 465500 234500.00
15 Dep. AF Año 15 33250 498750 201250.00
16 Dep. AF Año 16 33250 532000 168000.00
17 Dep. AF Año 17 33250 565250 134750.00
18 Dep. AF Año 18 33250 598500 101500.00
19 Dep. AF Año 19 33250 631750 68250.00
20 Dep. AF Año 20 33250 665000 35000.00

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TIPO DE MÉTODO DE
ACTIVO FIJO MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA DEPRECIACIÓN LÍNEA RECTA

Núm. de Depreciación Importe en
Concepto Y Depreciación anual TIPO DE
MAQUINARIA MÉTODO DE
periodos
ACTIVO FIJO
EQUIPO
Acumulada
DEPRECIACIÓN
libros
LÍNEA RECTA
VIDA ÚTIL 10 AÑOS VALOR RESIDUAL 5% $9,475.00

1 DEL AF
COSTO Dep. AF Año 1
$220,144.00 $852.75 $852.75 8622.25
2 Dep. AF Año 2 852.75 1705.50 7769.50
3 de
Núm. Dep.Concepto
AF Año 3 852.75
Depreciación 2558.25
Depreciación Importe en 6916.75
periodos
4 Dep. AF Año 4 anual
852.75 Acumulada
3411.00 libros 6064.00
$220,144.00
5 Dep. AF Año 5 852.75 4263.75 5211.25
1 Dep. AF Año 1 $20913.68 $20913.68 199230.32
6 2 Dep.
Dep.AFAFAño
Año62 852.75
20913.68 5116.50
41827.36 4358.50
178316.64
7 3 Dep.
Dep.AFAFAño
Año73 852.75
20913.68 5969.25
62741.04 3505.75
157402.96
8 4 Dep.
Dep.AFAFAño
Año84 852.75
20913.68 6822.00
83654.72 2653.00
136489.28
9 5 Dep.AF
Dep. AFAño
Año95 20913.68
852.75 104568.40
7674.75 115575.60
1800.25
10 6 Dep.AFAFAño
Dep. Año106 20913.68
852.75 125482.08
8527.50 94661.92
947.50
7 Dep. AF Año 7 20913.68 146395.76 73748.24
8 Dep. AF Año 8 20913.68 167309.44 52834.56
9 Dep. AF Año 9 20913.68 188223.12 31920.88
10 Dep. AF Año 10 20913.68 209136.80 11007.20

TIPO DE MÉTODO DE
ACTIVO FIJO EQUIPO DE CÓMPUTO DEPRECIACIÓN LÍNEA RECTA
COSTO DEL
AF $10,216.00
Núm. de Depreciación Depreciación Importe en

Concepto
periodos anual Acumulada libros
$10,216.00
1 Dep. AF Año 1 $1430.24 $1430.24 8785.76
2 Dep. AF Año 2 1430.24 2860.48 7355.52
3 Dep. AF Año 3 1430.24 4290.72 5925.28
4 Dep. AF Año 4 1430.24 5720.96 4495.04
5 Dep. AF Año 5 1430.24 7151.20 3064.80

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TIPO DE MÉTODO DE LÍNEA
ACTIVO FIJO EQUIPO DE REPARTO DEPRECIACIÓN RECTA
Núm. de Depreciación
Concepto Depreciación anual Importe en libros
periodos Acumulada
$17,350.00
1 Dep. AF Año 1 $2602.50 $2602.50 14747.50
2 Dep. AF Año 2 2602.50 5205.00 12145.00
3 Dep. AF Año 3 2602.50 7807.50 9542.50
4 Dep. AF Año 4 2602.50 10410.00 6940.00
5 Dep. AF Año 5 2602.50 13012.50 4337.50
AMORTIZACIÓN
El término amortización significa saldar una deuda gradualmente por medio de

pagos periódicos, generalmente iguales, y que se realizan mediante intervalos de
tiempo iguales; por su parte los fondos de amortización hacen referencia a las
acumulaciones de pagos periódicos para liquidar la deuda adquirida.
El crédito solicitado equivale a un monto de $200,000.00, facilitado por la

Institución Financiera Rural, el cual lleva por nombre CRÉDITO POR
HABILITACIÓN O AVÍO dirigido a personas físicas y morales con actividades
agropecuarias, pesqueras y demás actividades económicas vinculadas al medio
rural con necesidades de financiamiento para capital de trabajo.
A continuación se presenta en detalle información adicional acerca del crédito

obtenido:
Nombre del crédito: Crédito por habilitación o avío
Institución financiera/bancaria: Financiera Rural

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Monto: Desde $7,000.00 hasta el monto que se determine de acuerdo a las

necesidades de cada proyecto.
Tasa de Interés: 12% anual
Plazo: Conforme a las características y necesidades del proyecto el plazo del

financiamiento podrá ser de 1 hasta 10 años.
Beneficios:
 Iniciar o darle continuidad al ciclo operativo apoyando al capital de trabajo.

 Adquirir con oportunidad los insumos necesarios para la producción.
 No invertir recursos líquidos en capital de trabajo.
 Financiamiento de hasta 80% del valor del proyecto productivo.
- Calculo de amortización
Abono a
Periodo Saldo inicial Intereses Pago Saldo Final
capital
$
0 $200,000.00
200,000.00
1 200000.00 $2000.00 $17769.76 $15769.76 184230.24
2 184230.24 1842.30 17769.76 15927.46 168302.79
3 168302.79 1683.03 17769.76 16086.73 152216.06
4 152216.06 1522.16 17769.76 16247.60 135968.46
5 135968.46 1359.68 17769.76 16410.07 119558.39
6 119558.39 1195.58 17769.76 16574.17 102984.21
7 102984.21 1029.84 17769.76 16739.92 86244.30
8 86244.30 862.44 17769.76 16907.31 69336.98
9 69336.98 693.37 17769.76 17076.39 52260.59
10 52260.59 522.61 17769.76 17247.15 35013.44
11 35013.44 350.13 17769.76 17419.62 17593.82
12 17593.82 175.94 17769.76 17593.82

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La tabla anterior da a conocer los pagos mensuales que NOPALLITAS DEL

CAÑÓN deberá realizar durante los siguientes doce meses posteriores de haber
iniciado su actividad, siendo un total de $17,769.76 el pago correspondiente a
cada mes.
La tasa de interés (12%) al encontrarse expresada de manera anual, fue dividida

entre los 12 meses correspondientes a la duración del crédito, otorgando una tasa
mensual de 1%, misma que fue multiplicada por el saldo inicial de cada periodo.
IV. PRESUPUESTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN.

- Presupuesto de operación
Un presupuesto es un plan integrador y coordinador que se expresa en términos

financieros respecto a las operaciones y recursos que forman parte de una
empresa para un periodo determinado, con el fin de lograr los objetivos fijados por
la alta gerencia, dicho esto, se puede afirmar que el presupuesto cosiste en
cuantificar en términos monetarios la toma de decisiones anticipada y los objetivos
trazados, de manera que permitan visualizar su efecto en la empresa y sirvan
como herramienta de control administrativo.
La elaboración de los presupuestos de la agro empresa NOPALLITAS DEL

CAÑÓN fue tomando en consideración el primer año operativo de la empresa (dos
semestres), fijando como unidad de producción un kilogramo de tortilla de nopal

ITSZaS
para la estimación de materia prima requerida, tal y como se muestra a

continuación:
Materia Tortilla de Nopal Equivalencias

prima/Insumos (Cantidades (expresado en
expresadas en gr) Kg)
Nopal 600 0.6

Maíz 500 0.5
Cal 25 0.025
Linaza 9 0.009
Cilantro 20 0.02
Maseca (MINZA) 250 0.25
Los gastos indirectos de fabricación se aplican con base en horas de mano de

obra directa. El costo de la mano de obra directa es de $6.377 la hora para el
primer semestre y $8.00 para el segundo.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN desea iniciar operaciones con un inventario inicial de

materia prima como de producto terminado conformado por las siguientes
cantidades:
Costo
Inventario Inventario final Costo segundo
Concepto primer Unidad Unidad
inicial (Kg) deseado (Kg) semestre
semestre
Nopal 1000 450 4.5 Kg 5 Kg
Maíz 3000 1000 4 Kg 5.7 Kg
Cal 50 35 5.2 Kg 5.4 Kg
Linaza 4 2.5 60 Kg 66 Kg
Cilantro 8 4 12 Kg 14 Kg
Maseca (MINZA) 40 26 12 Kg 12.35 Kg
Tortilla de Nopal 150 50
Al ser el nopal y el maíz los principales insumos de la tortilla de nopal, es

importante tomar en cuenta la variación que presentan estos insumos en sus

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costos al depender directamente de la respuesta del campo (temporada de

cultivo); por esta razón es que fue considerado un porcentaje de inflación en los
costos de adquisición de la materia prima.
La inflación esperada es de 10.52% durante el primer semestre, por ello al inicio

del segundo semestre se modifica el precio del producto (Tortillas de Nopal).
Precio de venta Ventas planeadas (Kg)
Primer Segundo
semestre semestre Primer semestre Segundo semestre
Tortilla de
Nopal 19 21 7,740 7740
Los gastos indirectos de fabricación que se han estimado para el primer año
operativo de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, son los siguientes:
Gastos indirectos de producción $
Depreciación 25799 Estimado
Mantenimiento 8000 Estimado

Accesorios 12000
Los gastos de administración y venta que se han estimado, son los siguientes:
Gastos de administración y
$
venta Mensual
Sueldos y salarios 5739.3 Mensual
Publicidad 8000
Varios 4000

ITSZaS
La mano de obra esperada dentro del área de producción se encuentra

conformada por tres colaboradores, mismos que percibirán un sueldo diario de
$63.77 c/u según lo establecido en la tasa de salarios mínimos por zona
geográfica (Zona B).
- CÁLCULO DE PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN
La primera etapa que enfrentará la empresa será la determinación del

comportamiento de su demanda, es decir, conocer que se espera que haga el
mercado. Según la información arrojada por la investigación de mercados se
procedió a realizar un pronóstico de la demanda, obteniendo un volumen en
ventas semestrales de 7,740 kg de tortilla de nopal.
Presupuesto de ventas
Segundo
Producto Primer semestre TOTAL
semestre
Tortilla de Nopal $147,060.00 $162,540.00 $309,600.00
Lo obtenido en el presupuesto de ventas es el resultado de la multiplicación del

precio de venta del primer semestre ($19.00) por el volumen de ventas
planeadas para el primer semestre ($19.00 x 7740 kg = $147,060.00),
indicándonos el monto de ingreso esperado a obtener por las ventas
realizadas.
- Presupuesto de producción

ITSZaS
Una vez realizado el presupuesto de ventas, se procedió a elaborar el plan de

producción. Éste es de gran importancia ya que de él dependerá todo el plan
de requerimientos con respecto a los diferentes insumos o recursos necesarios
por la actividad productiva de NOPALLITAS DEL CAÑÓN.
Para la determinación de lo que se deberá de producir se consideraron las

siguientes variables: Ventas presupuestadas, inventarios finales deseados e
inventario inicial de artículos terminados.
Presupuesto de Ventas + Inventario final - Inventario inicial

Ventas = Presupuestadas deseado de art. Terminados de art. terminados
Segundo
Primer semestre
semestre
Tortilla de Nopal
Ventas presupuestadas 7740 7740
Inventario final (Kg) 50 50
Necesidad de producción 7790 7790
Inventario inicial 150 50
Producción requerida 7640 7740
- Presupuesto de requerimientos de materia prima
El presupuesto de producción proporciona el marco de referencia para

diagnosticar las necesidades de los diferentes insumos.
El presupuesto de requerimientos de materia prima se expresa en unidades

monetarias, una vez fijados los costos por la adquisición de cada uno de estos
insumos.
La siguiente tabla presenta el costo que implica la adquisición de la materia prima

a emplear para el cumplimiento de la meta de producción deseada (7740 kg).

ITSZaS
Ej., Nopal: 7640 kg (Producción req. 1er. Sem.) x 0.60 kg (Cant. req. Para elaboración de un kg
de tortilla de nopal). = 4584 kg
4584 kg x $4.5 (Costo de insumo 1er. Sem. – Sin presentar inflación) = $20,628.00
PRIMER SEMESTRE
Maseca TOTAL
Producto Nopal Maíz Cal Linaza Cilantro (MINZA)
Tortilla de Nopal 4584 3820 191 68.76 152.8 1910
Costo por Kg $20,628.00 $15,280.00 $993.20 $4,125.60 $1,833.60 $22,920.00
Total $20,628.00 $15,280.00 $993.20 $4,125.60 $1,833.60 $22,920.00 $65,780.40
SEGUNDO (Se repite el procedimiento considerando la inflación en los costos del segundo semestre)
SEMESTRE
Producto Nopal Maíz Cal Linaza Cilantro Maseca (MINZA) TOTAL

Tortilla de Nopal 4644 3870 193.5 69.66 154.8 1935
Costo por Kg $23,220.00 $22,059.00 $1,044.90 $4,597.56 $2,167.20 $23,897.25
Total $23,220.00 $22,059.00 $1,044.90 $4,597.56 $2,167.20 $23,897.25 $76,985.91
- Presupuesto de compra de materiales
Para la elaboración del presupuesto de compra de materiales se tomó en

consideración las cantidades de inventario deseado (final e inicial); multiplicando
dicha cantidad por el precio del insumo correspondiente al periodo contemplado
(primer o segundo semestre). Arrojando el costo total de las compras de la materia
prima requerida por el proceso productivo.
PRIMER SEMESTRE

ITSZaS
Maseca
Nopal Maíz Cal Linaza Cilantro TOTAL
Materia prima (MINZA)
Requisitos por la
4584 3820 191 69 153 1910
producción
(+) Inv. Final deseado 450 1000 35 3 4 26
(=) Necesidad a comprar 5034 4820 226 71 157 1936
(-) Inventario inicial 1000 3000 50 4 8 40
(=) Total a comprar 4034 1820 176 67 149 1896
(*) Costo por Kg $ 4.50 $ 4.00 $ 5.20 $ 60.00 $ 12.00 $ 12.00
(=) Costo de compras $ 18,153.00 $ 7,280.00 $ 915.20 $ 4,035.60 $ 1,785.60 $ 22,752.00 $ 54,921.40
SEGUNDO SEMESTRE
Materia prima Nopal Maíz Cal Linaza Cilantro Maseca (MINZA) TOTAL
Requisitos por la producción 4644 3870 194 70 155 1935
(+) Inv. Final deseado 450 1000 35 3 4 26
(=) Necesidad a comprar 5094 4870 229 72 159 1961
(-) Inventario inicial 450 1000 35 3 4 26
(=) Total a comprar 4644 3870 194 70 155 1935
(*) Costo por Kg $ 5.00 $ 5.70 $ 5.40 $ 66.00 $ 14.00 $ 12.35
(=) Costo de compras $ 23,220.00 $ 22,059.00 $ 1,044.90 $ 4,597.56 $ 2,167.20 $ 23,897.25 $ 76,985.91
- Presupuesto de mano de obra
Este presupuesto trata de diagnosticar las necesidades de recursos humanos

(básicamente la mano de obra directa), para satisfacer los requerimientos de la
producción planeada.
Este presupuesto debe permitir la determinación del estándar en horas de

mano de obra para la elaboración de la tortilla de nopal, así como la calidad de

ITSZaS
mano de obra que se requiere, con lo cual se puede detectar si se necesitan

más recursos humanos o si los actuales son suficientes.
Conforme a los requerimientos de producción (localizados en la tabla de

presupuesto de producción), se estimó el costo de la mano de obra necesaria
para el cumplimiento de la producción planeada.
Primero Segundo
semestre semestre TOTAL
Reqs. De producción 7640 7740
(*) Hr. reqs. Por producto 0.016 0.016
(=) Total de horas 122.24 123.84 246.08
(*) Costo por hora 6.38 8
(=) Total de costo de
MOD 779.52 990.72 1770.24
La estimación de las horas/hombre requeridas por kilogramo de producto se

realizó de la siguiente manera:
Capacidad de la máquina tortilladora: 60 kg/hr.
Por lo tanto: ÷
Si 60 Kg 1 Hr.
x
1 Kg 0.016 Hr.
Por su parte, el costo por hora se determinó dividiendo la cuota de salario diario
($63.77) entre el total de las horas/hombre laboradas diariamente (10 hrs), dando
como resultado un costo mano de obra de $6.38/hora; Para el segundo semestre
se fijo un total de $8.00/hora como incentivo al colaborador según sea su nivel de
desempeño.
- Presupuesto de gastos indirectos de fabricación

ITSZaS
La importancia de la elaboración del presupuesto de gastos indirectos de

fabricación, radica en la perfecta detección del comportamiento de cada una de las
partidas de gastos indirectos, de manera que los gastos de fabricación variables
se presupuesten en función del volumen de producción previamente determinado
y los gastos de fabricación fijos se planeen dentro de un tramo determinado de
capacidad, independientemente del volumen de producción presupuestado.
La depreciación indica la sumatoria de monto depreciable por año de la inversión

fija ($25,799.00); por su parte, el gasto por mantenimiento como de accesorios fue
estimado en la empresa proveedora de la maquinaria y equipo de NOPALLITAS
DEL CANÓN.
La determinación de la tasa de
Concepto $
aplicación es el Depreciación $25799.00 Estimado resultado de
Mantenimiento 8000.00 Estimado
la división del total de los gastos
Accesorios 12000.00
indirectos de TOTAL 45799.00 fabricación
entre el total de las Tasa de aplicación horas
186.11
requeridas para la realización
del proceso de producción,
expresados anualmente.
- Presupuesto de gastos de administración y ventas
Concepto $
Sueldos y salarios 5739.30 Mensual
Publicidad 8000.00 Mensual
Varios 4000.00
TOTAL 17739.30
Este presupuesto tiene por objeto planear los gastos en que incurrirán las
funciones de distribución y administración de la empresa para llevar a cabo las
actividades de propias de su naturaleza. De igual manera que los gastos indirectos
de fabricación, los gastos de administración y de venta deben ser separados en
todas “Elaboración
las partidasdeen gastos
tortillas variables
de nopal y comercialización
para su gastos fijos, para
en el aplicar elypresupuesto
municipio la región” -
ITSZaS
flexible a estas áreas utilizando costeo con base en actividades.
La estimación de los sueldos y salarios es el resultado de la multiplicación del

- Presupuesto de inventarios finales
A continuación se muestra un presupuesto del costo de producción de la tortilla de

nopal.
Cabe hacer mención que éste presupuesto se encuentra $2.80 por debajo del
establecido con anterioridad ($15.85) debido a que en esta presupuestación se
omitió los gastos operativos del proceso productivo (servicio de luz, agua y gas),
mismos que logran aumentar el costo de la tortilla de nopal al ya establecido,
$15.85.
Valuación de inventarios
Insumos de Costo Tortilla
producción Unitario de Nopal
Nopal (0.6x5) 3
Maíz (0.5x5.7) 2.85
Cal (0.025x5.4) 0.135
Linaza (0.009x66) 0.594
Cilantro (0.02x14) 0.28
Maseca (MINZA) (0.25x12.35 3.0875
ITSZaS
)
Mano de obra (0.016x8) 0.128
Gastos Ind. De (0.016x17.1 2.977828
Fabricación 8) 35
13.05232
83
INVENTARIO FINAL
$
Nopal 450 a $5.00 2,250.00
1000 a
Maíz $5.70 5700.00
Cal 35 a $5.40 189.00
2.5 a
Linaza $66.00 165.00
Cilantro 4 a $14.00 56.00
Maseca (MINZA) 26 a $12.35 321.10
TORTILLA DE
NOPAL 50 a $10.34 652.62
- Presupuesto de costo de venta
Segundo
Primer semestre TOTAL
semestre
$
Materia prima requerida $65,780.40 $ 76,985.91 142,766.31
(+) Mano de obra 779.52 990.72 1770.24
(+) Gastos indirectos de fabricación 22,899.50 22,899.50 45799.00
$
(=) Costo de producción $89,459.42 $ 100,876.13 190,335.55
(+) Inventario inicial de artículos terminados 2377.50
$
(=) Disponible 192,713.05
(-) Inventario final de artículos terminados 652.62
$
Costo de venta presupuestado 192,060.44
V. DETERMINACIÓN DE CAPITAL DE TRABAJO

ITSZaS
La agro-empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN para poder operar, requiere de

recursos para cubrir necesidades de insumos, materia prima, mano de obra,
reposición de activos fijos, etc. Estos recursos deben estar disponibles a corto
plazo para cubrir las necesidades de la empresa a tiempo.
Para determinar el capital de trabajo de una forma más objetiva, se debe restar de
los Activos corrientes, los pasivos corrientes. De esta forma obtenemos lo que se
llama el capital de trabajo neto contable. Esto supone determinar con cuántos
recursos cuenta la empresa para operar si se pagan todos los pasivos a corto
plazo.
La fórmula para determinar el capital de trabajo neto contable, tiene gran relación
con una de las razones de liquidez llamada razón corriente, la cual se determina
dividiendo el activo corriente entre el pasivo corriente, y se busca que la relación
como mínimo sea de 1:1, puesto que significa que por cada peso que tiene la
empresa debe un peso.
ACTIVOS CIRCULANTES
 MERCANCÍAS E INVENTARIOS $131,907.31 (Dato obtenido de la

sumatoria del presupuesto de compra de materiales calculado para el
primer y segundo semestre de actividad).
 INVERSIONES TEMPORALES $57,185.00 (Inversión de las socias, los
$200,000.00 restantes se obtuvieron gracias al financiamiento)
PASIVOS CICULANTES
 IMPUESTOS PENDIENTES DE PAGO $13,237.08 (Sumatoria de los

intereses pagados en el primer año de operación, por motivo de la
amortización del financiamiento) Analizar Tabla: Amortización.
ITSZaS
 SALARIOS $68,871.60 (Calculo de pago de sueldos y salarios de manera

anual ($5,739.30 x 12 meses) Analizar Tabla: Presupuesto de gastos de
administración y ventas.
CALCULO DE CAPITAL DE TRABAJO USANDO LA SIGUIENTE FÓRMULA:
ACTIVOS CIRCULANTES – PASIVOS CIRCULANTES
Capital neto con el que

$189,092.31 - $82,108.68 = $106,983.63 cuenta la empresa para
trabajar
Es importante realizar el cálculo de la proporción circulante de la empresa, ya que

ayudará a conocer la solvencia del capital de trabajo de NOPALLITAS DEL
CAÑON S.A DE C.V para que así, logre mantenerse y cumplir con sus
obligaciones financieras a corto plazo.
La proporción ideal de una empresa es de 2. Si es mayor o menor, podrá ser señal

de un problema financiero, pero es importante conocerlo, por ello que se hace el
siguiente cálculo:
$189,092.31
2.30
$82,108.68
Dado al resultado, y a que solo sobrepasa ligeramente el número 2 puede decirse

que la empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN en su planeación financiera se
encuentra estable y en condiciones óptimas para iniciar operaciones.

ITSZaS
Para calcular el flujo de entrada de NOPALLITAS DEL CAÑON S.A DE C.V. se

tomarán proyecciones futuras de ingresos y egresos basadas en la
presupuestación realizada anteriormente (Contemplando el primer semestre de
operación).
Las proyecciones de ventas son:
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

3,000 KG 3,000 KG 3,000 KG 3,000 KG 3,000 KG 3,000 KG
Notas aclaratorias: Según la demanda estimada de 7,740 Kg de tortilla de nopal por semestre,
fue dividida entre los meses correspondientes al primer semestre de la actividad productiva de la
empresa, obteniendo una demanda de 1,290 Kg mensualmente.
Las proyecciones de compra de insumos son:

$9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56
Notas aclaratorias: Con respecto al presupuesto de compra de materiales, se obtuvo un monto
total de $54,921.40 por concepto de adquisición de materia prima requerida para el primer
semestre de actividad operativa, por lo tanto esta cantidad fue distribuida entre los meses
correspondientes al semestre, otorgándole a cada uno de ellos un total de $9,153.56
mensualmente.
INFORMACIÓN ADICIONAL:
 Las ventas se cobrarán el 100% al contado

 Las compras se pagarán el 100% al contado
 Se obtendrá un préstamo de Financiera Rural por $200,000.00, el cual
será solventado en cuotas fijas mensuales de $17,769.76
 Los gastos de administración mensuales de $17,739.30 (Según el cálculo
del presupuesto de gastos de administración y ventas).
 Para el primer semestre de operación no se considera tener cuentas por
cobrar.
VI. PUNTO DE EQUILIBRIO

ITSZaS
El punto en el que los ingresos de la empresa son iguales a sus costos se llama
“punto de equilibrio”; en el no hay utilidad ni pérdida. En la tarea de planeación,
este punto es una referencia importante, ya que es un límite que influye para
diseñar actividades que conduzcan a estar siempre arriba de él, lugar donde se
obtendrá mayor proporción de utilidades.
Para calcular el punto de equilibrio será necesario tener identificado el

comportamiento de los costos, de otra manera será sumamente difícil determinar
la ubicación de este punto.
CÁLCULO DE MANERA ALGEBRAICA (CALCULADO POR KG A PRODUCIR)
NOPALLITAS DEL CAÑÓN contará con un precio de venta de $19.00/Kg de

tortilla de nopal, presentando un costo variable para la elaboración del producto
de $15.85, teniendo costos fijos de: $257,185.00
Por lo tanto, se cuenta con un margen de contribución por unidad de:
$19.00 - $15.85 = $3.15
Punto de equilibrio = Costos fijos totales / Precio – Costo variable
X= 257,185 / $19 – 15.85 = 81,646.03 kg (Redondeado)
Si un kilogramo equivale a un total de 40 tortillas; 81,646.03 kg equivaldrá a un total de 3,

265,841.2 Tortillas.
- Realizando el cálculo del punto de equilibrio en pesos, se obtuvo lo

siguiente:
Margen de contribución:
Margen de contribución / PV  (3.15/19) . 100% = 16.58%

ITSZaS
X= $257,185 / 16.58% = $1,551,176.116
Diversos niveles de producción
P.V.= $19.00
C.V.= $15.85
Volumen de producción (KG) 60000 70000 81,646.03 90000 100000

Ventas 1140000 1330000 1551274.57 1710000 1900000
Costos Variables 951000 1109500 1294089.576 1426500 1585000
Margen de Contribución 189000 220500 257185 283500 315000
Costos Fijos 257185 257185 257185 257185 257185
Unidad o Pérdida -68185 -36685 0 26315 57815
Notas aclaratorias: Ventas son el resultado de la multiplicación del volumen de producción por el precio de
venta (60,000 kgx$19.00); Costos variables son el producto de la multiplicación del volumen de producción
por el costo variable del producto (60,000 kgx$15.85); Margen de contribución es la diferencia entre las ventas
y los costos variables (1,140,000-951,000); Costos fijos permanecen constantes ($257,185.00); Unidad o
pérdida es el resultado de la diferencia entre el margen de contribución y los costos fijos (189,000 – 257,185).
- GRÁFICA

ITSZaS
$ Punto de Equilibrio
3500000
3000000
2500000 Ingreso Total

UTILIDAD Costo Total
2000000 Punto de equilibrio
1500000
1000000
PÉRDIDA
500000
100,000
10,000
40,000
60,000
70,000
80,000
90,000
20,000
30,000
50,000
KILOGRAMOS
VII. FLUJO DE CAJA
Los flujos de caja son las variaciones de entradas y salidas de caja o efectivo, en
un período dado para una empresa. El flujo de caja es la acumulación neta de
activos líquidos en un periodo determinado y, por lo tanto, constituye un indicador
importante de la liquidez de una empresa.
El objetivo del estado de flujo de caja es proveer información relevante sobre los
ingresos y egresos de efectivo de una empresa durante un período de tiempo, al
ser un estado financiero dinámico y acumulativo.
La agro-empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN tendrá una fluidez en caja,

estimada de la siguiente manera:

ITSZaS

INGRESO DE
$57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00
EFECTIVO
CUENTAS POR
0 0 0 0 0 0
COBRAR
TOTAL
INGRESO DE $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00 $57,000.00
EFECTIVO
EGRESO DE
$9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56 $9,153.56
EFECTIVO
CUENTAS POR
0 0 0 0 0 0
PAGAR
GASTOS
ADMINISTRATIV 5,739.30 5739.30 5739.30 5739.30 5739.30 5739.30
OS
INTERÉSES 2,000.00 1,842.30 1,683.03 1,522.16 1,359.68 1,195.58
PAGO DE
0 0 0 0 0 0
IMPUESTOS
TOTAL EGRESO
$16,892.86 $16,735.16 $16,575.89 $16,415.02 $16,252.54 $16,088.44
DE EFECTIVO
FLUJO NETO
$40,107.14 $40,264.84 $40,424.11 $40,584.98 $40,747.46 $40,911.56
ECONÒMICO
SERVICIO DE LA
$17,769.76 $17,769.76 $17,769.76 $17,769.76 $17,769.76 $17,769.76
DEUDA
FLUJO NETO
$22,337.38 $22,495.08 $22,654.35 $22,815.22 $22,977.70 $23,141.80
FINANCIERO
Notas Aclaratorias: El ingreso en efectivo fue calculado con base al pronóstico de la demanda (kg) mensual
multiplicado por el p.v. del producto ($19.00); El capital social equivale al capital aportado por las socias ($57,185.00).
Con respecto a los egresos, se estimó la cantidad de egresos en efectivo por $9,153.56 tomando como base lo
presupuestado en la compra de materiales, distribuyéndolo en los meses correspondientes al primer semestre; los
gastos admon. Corresponden al pago de sueldos y salarios de los colaboradores ($63.77x3x30), los intereses son
producto de la amortización del préstamo bancario. Por último, el servicio de la deuda corresponde al pago mensual
de la deuda adquirida por la institución financiera.
VIII. ESTADOS FINANCIEROS

- BALANCE GENERAL
NOPALLITAS DEL CAÑÓN

Balance general presupuestado al 31 de diciembre
del 2015

ITSZaS
Activos
Circulantes
Inventario de materia prima $ 142,766.31
Inventario de art. Terminados 54223.16
Total de activos circulantes $ 196,989.47
No circulantes (Fijo)
Edificio $ 700,000.00
Maquinaria y equipo 220144.00
Equipo de computo 10216.00
Mobiliario y equipo de oficina 9475.00
Equipo de reparto 17350.00
Depreciación acumulada 25798.93
Total de activos no circulantes $ 982,983.93
Total de activos $ 1,179,973.40
Pasivos
Circulantes
Proveedores $ 142,766.31
Acreedores 257185.00
Documentos por pagar 200000.00
Intereses 13237.09
Total pasivo circulante $ 613,188.40
Capital contable
Capital aportado $ 57,185.00
Capital ganado 200000.00
Utilidad del ejercicio 309600.00
Total de capital contable $ 566,785.00
Total de pasivo más capital contable $ 1,179,973.40
Notas aclaratorias: Los conceptos registrados en el balance general como en el estado de resultados son aquellos que fueron obtenidos en la
elaboración de presupuestos, el cálculo de la depreciación de la inversión fija como la amortización del préstamo obtenido. Los inventarios de
materia prima y product. Terminado son aquellos que NOPALLITAS DEL CAÑON desea mantener en el almacén; La inversión fija es aquella que
fue cotizada para la realización de la actividad operativa. Con respecto al pasivo, el registro de la cuenta de proveedores maneja el total de la
compra de materiales de ambos bimestres; acreedores diversos concentra el total de la inversión por un concepto distinto al de la compra de
mercancía (maquinaria, equipo, mobiliario y equipo de oficina); la cuenta de documentos por pagar maneja el préstamo adquirido por la
institución financiera con sus respectivos intereses.
Por su parte, el capital contable maneja el capital aportado por los socios (as) del proyecto, el capital adquirido por la institución financiera y
el pronóstico de la utilidad del ejercicio.
- ESTADO DE RESULTADOS

ITSZaS
NOPALLITAS DEL CAÑÓN

Estado de Resultados presupuestado
Ventas $ 309,600.00
(-) Costo de ventas 192060.44
(=) Utilidad bruta $ 117,539.56
(-) Gastos de operación 17739.30
(=) Utilidad de operación $ 99,800.26
(-) Gastos financieros 17769.76
(=) Utilidad neta $ 82,030.50

ITSZaS
EVALUACIÓN
ECONÓMICA

ITSZaS
I. CÁLCULO DE VALOR PRESENTE (VPN) CON Y SIN

FINANCIAMIENTO; TASA INTERNA DE RENDIMIENTO
(TIR)
El método del Valor Presente Neto incorpora el valor del dinero en el tiempo en la
determinación de los flujos de efectivo netos del negocio o proyecto, con el fin de
poder hacer comparaciones correctas entre flujos de efectivo en diferentes
periodos a lo largo del tiempo.
El valor del dinero en el tiempo está incorporado en la tasa de interés con la cual
se convierten o ajustan en el tiempo, es decir en la tasa con la cual se determina
el Valor Presente de los flujos de efectivo del negocio o proyecto.
Si el Valor Presente de las entradas de dinero es mayor que el valor presente de

las salidas de dinero, de un negocio o proyecto, dicho negocio o proyecto es
rentable. Si el valor presente de las entradas de dinero es menor que el valor
presente de las salidas de dinero, dicho negocio o proyecto no es rentable (si el
VPN del flujo de efectivo del negocio es positivo, el negocio es rentable; si es
negativo, el negocio no es rentable).
Por su parte, la Tasa Interna de Rendimiento es un método que proporciona otra

medida de la rentabilidad de un negocio o proyecto, al ser equivalente a la tasa de
interés que dicho negocio o proyecto le va a dar a la persona que invirtió ahí su
dinero.
La Tasa Interna de Rendimiento es la tasa de interés que hace que el valor

presente del flujo de efectivo operativo neto sea igual al valor presente de la
inversión neta, siendo la tasa de interés que hace que el Valor Presente Neto de
los flujos de efectivo del negocio o proyecto sea igual a cero.
Para este caso, NOPALLITAS DEL CAÑÓN tomó en cuenta incrementos del flujo
de efectivo en periodos mensuales (primer semestre de operación), considerando
los egresos en efectivo por concepto de pago de sueldos y salarios, compra de

ITSZaS
insumos/materiales y pagos amortizados de la deuda adquirida; Manejando una

tasa de interés de 1.00%.
A su vez, fue tomada en cuenta una producción constante con y sin

financiamiento.
Flujos de Valor Tasa de 1.00%

Mes efectivo presente interés:
VPN = $47,635.92
0 -$84,108.32 -$84,108.32 TIR = 15.74%

1 $22,337.38 $22,116.22
2 $22,495.08 $22,051.84
3 $22,654.35 $21,988.09
4 $22,815.22 $21,924.98
5 $22,977.70 $21,862.49
6 $23,141.80 $21,800.62
Fuente: Elaboración propia en hoja electrónica EXCEL
En el periodo 0, el flujo de efectivo resulta ser negativo debido a que será el punto
inicio de la actividad operativa de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, en el cual se
registró el total de la inversión realizada, sin tomar en cuenta ingresos percibidos
en caja por concepto de ventas realizadas; a su vez, se excluyó el monto por pago
de sueldos y salarios, debido a que éste será otorgado a los colaboradores
después de haber prestado sus servicios por un mes (Periodo 1).
Periodo 0 = Capital social + Compra de insumos/materiales + Pago amortizado de la

deuda adquirida.
Periodo 0 = $57,185.00 + $9,153.56 + $17,769.76 =

$84,108.32
A partir del periodo 1, se tomó en consideración las cantidades percibidas en el

flujo de caja de NOPALLITAS DEL CAÑÓN.

ITSZaS
Una vez determinados el Valor Presente Neto ($47,635.92) y Tasa Interna de

Rendimiento (15.74%), se puede decir que NOPALLITAS DEL CAÑÓN es un
proyecto de inversión rentable.
Conforme a la estimación de la Tasa Interna de Rendimiento (TIR) se procedió a

realizar el cálculo del tiempo de recuperación de la inversión, en el cual se tomó
en consideración las utilidades a obtener en los primeros seis meses de la
actividad operativa (Primer semestre), para lo cual se realizó lo siguiente:
Mes Utilidad Neta ($)

1 $22,337.38
2 $22,495.08
Inversión Inicial= $257,185.00
3 $22,654.35
4 $22,815.22 Tal resultado da a conocer que la
TRI = Inversión inicial / Utilidad promedio
5 $22,977.70 inversión realizada por los socios, será
6 $23,141.80 recuperada después de 11 meses
TRI = $257,185.00 / $22,736.92
Utilidad Promedio $22,736.92
(aprox.) de haber iniciado con la
TRI
actividad operativa. Meses
= 11.3113377

ITSZaS
II. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis de sensibilidad busca investigar los efectos producidos por los cambios
del entorno sobre el sistema. El propósito general es identificar los parámetros
relativamente sensibles (es decir, aquellos que no pueden cambiarse mucho sin
cambiar la solución óptima), con el fin de estimarlos con mayor precisión y
seleccionar entonces una solución que siga siendo buena sobre los intervalos de
valores probables de los parámetros sensibles.
Los datos plasmados a continuación, muestran el valor actual del proyecto de

inversión (NOPALLITAS DEL CAÑON):
 El porciento de la cuota inicial representa el monto de inversión aportado

por las socias, es decir, aquella cantidad que no será financiada.
 De la misma manera se presenta el total del monto a financiar el cual es de
$200,000.00; deuda adquirida por medio de Financiera Rural.
 La tasa de interés efectiva anual (TEA) representa el interés incluido con el
monto financiado (12%)
 (NPER) indica el número de periodos en los cuales NOPALLITAS DEL
CAÑÓN pretende realizar los pagos de la deuda adquirida.
 La estimación del T.E.M. (Tasa de Interés mensual) resulta ser del 1%.
 Por último, se calculó un pago (cuota) de $17,712.4; misma cantidad
calculada con anterioridad en los pagos de la Tabla de Amortización de la
deuda.
Datos
VALOR BIEN $257,185.00
% CUOTA INICIAL 22.24%
MONTO A FINANCIAR $200,000.00
TEA 12%
NPER (MESES) 12
T.E.M. 1%

ITSZaS
PAGO (CUOTA) $17,712.41
- Valor de la cuota en los siguientes escenarios:
La siguiente tabla muestra los datos necesarios para analizar el impacto del valor
del pago/cuota ante la sensibilización ante la estimación de los diferentes
escenarios del proyecto de inversión:
Escenarios Valor Bien % C. Inicial TEA Nper
MODERAD $257,185.0
O 0 22.24% 12% 12
$240,000.0
OPTIMISTA 0 18% 8% 12
$290,000.0
PESIMISTA 0 25% 18% 6
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Resumen de los diversos escenarios

Valores actuales: MODERADO OPTIMISTA PESIMISTA
Celdas cambiantes:
Valor del Bien $257,185.00 $257,185.00 257185 257185
% C. Inicial 22.24% 22.24% 22.24% 22.24%
TEA 12% 12% 12% 12%
Nper (Meses) 12 12 12 12
Valor del Bien $240,000.00 $240,000.00 240,000 240,000
% C. Inicial 18% 18% 18% 18%
TEA 8% 8% 8% 8%
Nper (Meses) 12 12 12 12
Valor del Bien $290,000.00 $290,000.00 290000 290000
% C. Inicial 25% 25% 25% 25%
TEA 18% 18% 18% 18%
Nper (Meses) 6 6 6 6
Celdas de resultado:

PAGO (Cuota) $17,712.41 $17,712.41
$17,712.41 $17,712.41
Fuente: Elaboración propia en hoja electrónica EXCEL

ITSZaS
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL
- Valor de la cuota en los siguientes casos:
En la siguiente tabla se muestra el impacto del valor del pago/cuota ante el cambio de la Tasa de
Interés Efectiva Anual (TEA):
$17,712.41
8% $ 17,371.88
9% $ 17,457.74
10% $ 17,543.11
11% $ 17,628.00
12% $ 17,712.41
13% $ 17,796.36
TEA 14% $ 17,879.84
15% $ 17,962.87
16% $ 18,045.45
17% $ 18,127.58
18% $ 18,209.28
19% $ 18,290.53
20% $ 18,371.36
ANÁLISIS BIDIMENSIONAL
Con respecto al análisis bidimensional, se consideró las variables de: Número de periodos (Nper) y
la Tasa de Interés Efectiva Anual (TEA); con la finalidad de apreciar la variación que presenta el
valor del pago/cuota con respecto a diversos panoramas de financiamiento.
Nper (Meses)
$17,712.41 6 12 18 24 30
8% $ 34,087.98 $ 17,371.88 $ 11,802.60 $ 9,020.02 $ 7,352.11
9% $ 34,179.22 $ 17,457.74 $ 11,887.36 $ 9,104.75 $ 7,437.25
10% $ 34,269.81 $ 17,543.11 $ 11,971.76 $ 9,189.25 $ 7,522.26
11% $ 34,359.75 $ 17,628.00 $ 12,055.80 $ 9,273.50 $ 7,607.14
TEA
12% $ 34,449.07 $ 17,712.41 $ 12,139.49 $ 9,357.50 $ 7,691.87
13% $ 34,537.77 $ 17,796.36 $ 12,222.83 $ 9,441.26 $ 7,776.47
14% $ 34,625.85 $ 17,879.84 $ 12,305.82 $ 9,524.78 $ 7,860.91
15% $ 34,713.34 $ 17,962.87 $ 12,388.46 $ 9,608.05 $ 7,945.21

ITSZaS
16% $ 34,800.23 $ 18,045.45 $ 12,470.76 $ 9,691.07 $ 8,029.37

17% $ 34,886.54 $ 18,127.58 $ 12,552.72 $ 9,773.86 $ 8,113.36
18% $ 34,972.27 $ 18,209.28 $ 12,634.34 $ 9,856.40 $ 8,197.21
19% $ 35,057.44 $ 18,290.53 $ 12,715.63 $ 9,938.69 $ 8,280.89
20% $ 35,142.05 $ 18,371.36 $ 12,796.59 $ 10,020.74 $ 8,364.42
IMPACTO SOCIAL

ITSZaS
I. EFECTOS SOCIALES DEL PROYECTO
El análisis de esta sección pretende ilustrar, desde una perspectiva general, los
efectos de la agro empresa NOPALLITAS DEL CAÑÓN en los indicadores
sociales de Tlaltenango de Sánchez Román, examinando la posición relativa del
proyecto en el municipio y el país, así como la forma en que el proyecto podría
afectar/beneficiar a la sociedad a un largo plazo.
El análisis incluye los efectos sobre: las condiciones ambientales, sociales y

económicas, tomando aspectos como: Generador de fuentes de empleo, el
encadenamiento productivo local y el desarrollo humano.
Es de importancia examinar los efectos de NOPALLITAS DEL CAÑÓN bajo una

perspectiva global, a través del concepto de Desarrollo Humano, privilegiando una
perspectiva a largo plazo para el progreso humano en términos de distintos
indicadores, incluyendo un aumento de las capacidades de las personas y de sus
libertades.
El objetivo principal de la medición de efectos sociales del proyecto es la

sostenibilidad o desarrollo sostenible, así como aspectos de impacto de manera
económica y social.
EFECTOS AMBIENTALES (IMPACTO AMBIENTAL)
No existe un censo exacto que determine el número real de negocios de tortillerías

que operan en México, sin embargo existen estadísticas y aproximaciones de que
operan alrededor de 110,000 tortillerías en todo México concentrados en un 60%
en el centro, 20% al norte y 20% al sur del país.

ITSZaS
Actualmente las tortillerías que operan manejan equipos de baja eficiencia en

cuanto a consumos de gas y de luz, por eso ha surgido la necesidad de generar
especificaciones y normas que regulen la fabricación de las máquinas tortilladoras,
tal es el caso de la especificación FIDE y la Norma 019-ENER-2009 las cuales
pretenden determinar y regular dichos consumos y reducir efectos sobre el
calentamiento global y grandes pérdidas en esta industria.
El consumo en México de tortillas tradicionales se estima en 300 millones de

tortillas diarias, lo que significa 6.5 millones de kilos de tortilla al día. Considerando
que las máquinas tortilladoras actuales del mercado consumen alrededor de 370
litros de gas para producir 1200 kilos de tortilla equivale a que cada kilo de tortilla
lleva un gasto indirecto de gas de aproximadamente $1.71 pesos. Para la
producción de tortilla de nopal como de maíz, la maquinaria empleada no presenta
alguna distinción, por lo tanto el consumo excesivo de gas es preocupante para la
preservación del medio ambiente.
Las especificaciones publicadas por el FIDE en conjunto con la Secretaría de

Economía, muestran un análisis comparativo de máquinas tortilladoras actuales
con aquellas que ya presentan mejoras tecnológicas en cuanto al consumo de gas
respecta, mismas que logran disminuir considerablemente su consumo a 1m 3 en el
procesamiento de 80 kilogramos de tortillas.
Considerando 1 m3 equivale a 3.8 litros de gas, el costo por concepto de gas por
cada kilo de tortilla se aproximaría a $0.26 pesos, lo cual generaría un gran ahorro
de consumo de gas en México. En términos económicos el ahorro que se podría
tener con equipos de alta eficiencia sería de $1.45 pesos por cada kilogramo de
tortilla, y tomando como referencia los $6.5 millones de kilos de tortilla que se
consumen día a día en México nos resulta que se podrían ahorrar $9.42 millones
de pesos diariamente ó $3,440 millones de pesos al año.
Actualmente existen programas del gobierno federal y de la Secretaría de

Economía para incentivar la modernización de la industria de la tortilla.

ITSZaS
NOPALLITAS DEL CAÑÓN previamente a la compra de su maquinaria y equipo,

buscaría capacitaciones sobre la implementación de procesos más higiénicos, así
como asesoría sobre los equipos que se alimentan de menores cantidades de gas
(máquinas eficientemente sustentables), a fin de reducir los efectos contaminantes
sobre el medio ambiente, disminuir los costos de producción y a su vez, sostener
los precios sobre la tortilla de nopal sin afectar el bolsillo de los mexicanos.
Con esta capacitación y asesoría de técnicos especializados, se buscaría

implementar instalaciones solares térmicas, sustituyendo así el uso de gas en la
maquinaría empleada.
Además del gas, el agua es otro de los recursos indispensables para llevar a cabo
el proceso productivo de la tortilla de nopal. Se estima que el agua requerida
mensualmente es de 2800 litros, utilizados en actividades como: Lavado y
enjuagado del maíz y nopal, cocción del nixtamal y licuado del nopal; Gran parte
del agua de residuo contiene extractos desprendidos del maíz y el nopal, por tanto
no posee en sus propiedades agentes químicos que puedan causar un efecto
negativo en su reutilización.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN pretende reutilizar el agua extraída del proceso

productivo de la tortilla de nopal en actividades agrícolas y ganaderas, logrando
aminorar el impacto al medio ambiente en cuento al consumo excesivo del agua
dentro del proceso.
Con la finalidad de hacer de NOPALLITAS DEL CAÑÓN una organización

consiente en cuanto al cuidado del medio ambiente respecta, hará uso de
materiales reciclables para el envasado del producto final, tales como cartón y
papel parafinado, evitando a su vez el uso de bolsas pláticas contribuyendo en
defensa de la naturaleza.
EFECTOS ECONÓMICOS

ITSZaS
NOPALLITAS DEL CAÑON trabajará en conjunto con comunidades y ejidos de la

región para la obtención de sus principales materias primas, el nopal y maíz;
buscando impulsar procesos locales enfocados al fortalecimiento de la economía
local, regional y estatal, de igual manera en el desarrollo de las capacidades de
ejidatarios y comuneros.
En su forma tradicional de producción, las actividades agropecuarias satisfacen

las funciones de seguridad alimentaria, ambiental y económica: en suma,
coadyuvan al desarrollo sustentable del hombre. Sin embargo, en el mundo
globalizado que nos ha tocado vivir, es necesario que las actividades
agropecuarias vayan más allá de la producción de alimentos y materias primas: en
la actualidad, para hacer frente a los retos de la sociedad mundial es preciso
diversificar y darle valor agregado a los productos del campo. Dicho lo anterior,
NOPALLITAS DEL CAÑÓN pretende integrar el sector agrícola (local y regional
preferentemente) en conjunto con la industria transformadora, logrando fusionar
dos de los principales productos del agro mayormente consumidos en la cultura
mexicana, el nopal y el maíz, en una tortilla.
Al otorgarle valor agregado a los productos provenientes del campo, se obtiene un

mayor margen de utilidad además de brindar al público un producto mejorado al
consumido habitualmente (Tortilla de maíz).
Además de incentivar el flujo de efectivo en el campo regional, NOPALLITAS DEL

CAÑON al ser una empresa de nueva creación será generadora de nueve
empleos directos como indirectos, mismos que contribuirán a la realización del
proceso productivo de la tortilla de nopal, así mismo en actividades indirectas con
respecto a la instalación y mantenimiento de la maquinaria empleada.
EFECTOS SOCIALES
La sociedad actual sufre una evolución notable en los hábitos alimentarios de los
ciudadanos como consecuencia del impacto de los nuevos estilos de vida que han
condicionado la organización familiar, igualmente el desarrollo de avanzadas
tecnologías en el área agroalimentaria. En la actualidad existe una gran
ITSZaS
preocupación por la salud y se reconoce a la alimentación adecuada como un

instrumento de protección de la salud y prevención de enfermedades.
El principal objetivo de NOPALLITAS DEL CAÑÓN es fomentar la adquisición de

nuevos hábitos alimentarios mediante el consumo de productos mayormente
naturales que además de ser beneficiosos a la salud, sean capaces de aportar los
nutrientes requeridos por el organismo, contando a su vez con un sabor
agradable.
Crear una educación alimentaria será uno de los retos de NOPALLITAS DEL
CAÑÓN, ya que pretende informar al consumidor sobre los beneficios que obtiene
al consumir tortillas de nopal, creando con esto una nueva cultura alimentaria
basada en la correcta selección de productos a ingerir, tomando en cuenta los
efectos que traen consigo tras su consumo.
Dicho lo anterior, NOPALLITAS DEL CAÑÓN es una agro empresa preocupada

por el bienestar alimenticio de la población, contribuyendo en la dieta de la
sociedad mexiquense con productos derivados del nopal mismos que serán
portadores de gran cantidad de fibra, además de disminuir los niveles de colesterol
en la sangre, controlando la glucosa en aquellas personas que padecen diabetes,
regulando la digestión y funciones hepáticas, y aportando las vitaminas y
minerales necesarios para una dieta balanceada, tales como: calcio, hierro,
niacina y riboflavina.
La tortilla de nopal no es un producto desconocido en otros lugares de la

Republica Mexicana, sin embargo, la elaboración e introducción de este tipo de
tortilla en el mercado Tlaltenanguense, busca ampliar la visión en nuestra región
acerca de las diferentes formas de implementar este cultivo en la producción de
alimentos de consumo diario, ya que el nopal es un producto predominante en la
mayor parte de nuestra entidad.
Respecto al ámbito organizacional, NOPALLITAS DEL CAÑÓN dará pie a que sus
colaboradores asciendan dentro del marco jerárquico de la agro empresa, ya que
su crecimiento dependerá en gran medida del nivel de desempeño de los
ITSZaS
individuos involucrados en el proceso, siendo el capital humano el recurso de

mayor importancia para NOPALLITAS DEL CAÑÓN.
II. EMPLEOS DIRECTOS E INDIRECTOS GENERADOS
La actividad operativa de NOPALLITAS DEL CAÑÓN será una fuente generadora

de diez empleos; siete de ellos directos y los tres restantes, indirectos.
Los siete colaboradores que formarán parte del proceso de producción de la tortilla
de nopal serán distribuidos de la siguiente manera:
 DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN: Ésta área productiva requerirá de

un total de tres colaboradores encargados de actividades como: selección y
limpieza del maíz y el nopal; cocción, enjuague y molienda del nixtamal;
licuado del nopal con aditivos, amasado y adición del licuado del nopal,
moldeado y cocción de la tortilla; y empacado del producto terminado.
 ÁREA DE VENTAS: Se contará con dos agentes de ventas encargados de
la promoción y venta del producto en establecimientos comerciales (tiendas
de abarrotes, fruterías, súper mercados, etcétera), exposiciones agro-
alimentarias o su venta personal a domicilio; logrando así introducir al
mercado el producto elaborado por NOPALLITAS DEL CAÑÓN.
 DEPARTAMENTO DE TRANSPORTE / DISTRIBUCIÓN: Dicho
departamento se conformará por un colaborador mismo que desempeñará
como actividad principal la distribución del producto en aquellos lugares en
donde se requiera.
 ÁREA DE LIMPIEZA: De igual manera, dentro de éste departamento se
destinará la labor de un colaborador, dedicado a la actividad de lavado y
desinfección de la maquinaria y equipo, así como las instalaciones.

ITSZaS
La mano de obra indirecta se conformará de tres colaboradores encargados de la

instalación y mantenimiento de la maquinaria empleada para la elaboración de la
tortilla de nopal.
En relación a cuestiones administrativas, contables, financieras, estructuración de

estrategias de mercadotecnia, entre otras cuestiones de control sobre la empresa,
serán llevadas a cabo por la I.G.E. Verónica Karmín Mayorga Núñez a cargo de la
Gerencia General, así como la I.G.E. Arasely Jimenez Arteaga y Briseida L.
Bugarín Covarrubias.
III. CONTRIBUCIÓN SOCIAL DEL PROYECTO
El incorporar programas de gestión socialmente responsables ayudará a tomar

mejores decisiones, a construir un futuro sostenible para la agro empresa y su
comunidad, y a crear una excelente imagen de su marca y organización. Es por
esto que el producto elaborado por NOPALLITAS DEL CAÑÓN, se caracterizará
por estar elaborado con insumos provenientes de cultivos locales como
regionales, aprovechando el enorme potencial productivo de nuestra región al
contribuir en el incremento y estancamiento de las utilidades generadas por
concepto de la creación de valor agregado sobre los productos provenientes de
nuestros cultivos locales.
NOPALLITAS DEL CAÑÓN estimulará la creación de nuevas industrias locales,

además de generar una mayor recaudación impositiva producida por las sucesivas
etapas de comercialización de la tortilla de nopal además se logrará disminuir la
incidencia de los fletes en los productos terminados, aumentando el ingreso
generado por divisas por concepto de la exportación del producto elaborado por
NOPALLITAS DEL CAÑÓN.

ITSZaS

ITSZaS

Plan de Negocios COMPLETO Nopallitas Del Cañón

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Plan de negocios: Nopallitas del Cañón 2014

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

I. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL NEGOCIO

CARACTERISICAS GENERALES DE NOPALLITAS DEL CAÑÓN

Constará de 10 colaboradores, los cuales estarán distribuidos en el área de

NOPALLITAS DEL CAÑÓN, estará ubicada en la Calle Moctezuma,

Se pretende comenzar lanzando una línea de productos, en donde se

Una de las metas de NOPALLITAS DEL CAÑÓN, es consolidarse como una

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

II. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Los resultados obtenidos conforme a la aplicación y análisis de las ya

1. ¿Qué cantidad adquiere de tortillas al día?

El 43% del público segmentado (mujeres/amas de casa), consume una cantidad

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

2. ¿Dónde acostumbra comprar sus tortillas?

Lugar de costumbre en donde se adquieren

Según la cuestionante, el 67% de las mujeres dedicadas al hogar, adquieren éste

3. ¿Qué tipo de tortillas consume?

Tipo de tortilla que se consume

Aceptación hacia el consumo de tortillas

Según la interrogante, el 92% de las mujeres/amas de casa están dispuestas a

Conocimiento de la Tortilla de nopal

El 74% del público segmentado ha escuchado mencionar a la “Tortilla de nopal” como

6. ¿Conoce los beneficios que aporta el nopal a la salud?

Conocimiento acerca de los beneficios del nopal

7. ¿Padece alguna enfermedad crónica degenerativa (DIABETES,

Padecimiento de alguna enfermedad

Correspondiendo al 74% de la población encuestada, no padecen enfermedades de tipo crónico o

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

A continuación, se muestra el gráfico con respecto a las enfermedades manifestadas en las

Conocimiento acerca del Nopal

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

9. ¿Estarías dispuesto a adquirir tortillas de nopal con alto valor nutritivo?

Consumo de la "Tortilla de nopal"

Costo de la Tortilla de Nopal

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

A continuación se muestra la fijación de precios que el segmento de estudio otorgo al

Sugerencia de precio, "Tortilla de Nopal"

Razón de consumo de la "Tortilla de nopal"

Por curiosidad de conocer el sabor

Por aportar benef. a la salud

12. Además de la tortilla, ¿Cuál de los siguientes productos con contenido de

Producto alternativo a consumir (Derivado del nopal)

Sugerencia de producto alternativo a consumir

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

DATOS PERSONALES DEL SEGMENTO DE ESTUDIO

14. Estado Civil

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

VALLE VERDE BARRIO ALTO

BARRIO SANTA CRUZ BARRIO DEL OBISPO

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

-Alto consumo en las personas de la región

-Surgimiento de nuevas empresas que quieran

IV. PLAN DE MARKETING

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

Constará de 3 socias y 7 colaboradores, los cuales estarán distribuidos en el área

NOPALLITAS DEL CAÑÓN estará ubicada en la Calle Moctezuma,

Esta agro-empresa manejará un horario de 6:00 am a 4:00 pm, para llevar a

NOPALLITAS DEL CAÑÓN, contara con proveedores agricultores de la

“Elaboración de tortillas de nopal para su comercialización en el municipio y la región” -

Así mismo se contara con proveedores que nos proporcionaran los

NOPALLITAS DEL CAÑÓN, actualmente cuenta con estudiantes próximas

Es de suma importancia mencionar que el éxito de cualquier negocio