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La tortilla de maíz

La tortilla de maíz

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en la presentacion se muestra el como se llega a obtener una tortilla de maiz y algunas implicaciones
en la presentacion se muestra el como se llega a obtener una tortilla de maiz y algunas implicaciones

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La tortilla de maíz

Profr. Rodolfo Zaragoza Sánchez

y su historia ambiental

Presenta:
 Profesor:

Rodolfo Zaragoza Sánchez

¿Qué procesos naturales tuvieron que ocurrir para que se produjeran los granos de maíz?
 Escoger

la semilla del maíz

Preparación y requisitos del suelo antes de la siembra:
 Arado

del terreno  Control de malezas  Control de plagas  Existencia de suficiente humedad  Fertilización

Condiciones adecuadas para la siembra
 Sembrar

en primavera o de acuerdo al

lugar

Siembra del maíz

Crecimiento y cuidados

Cosecha del maíz

¿Quiénes cultivan el maíz y cuales son sus condiciones de vida?
 Principalmente

gente mayor que vive en el gente, en condiciones de desventaja, pequeñas extensiones de tierra, condiciones humildes de vida.  Empresarios con grandes extensiones de terreno y grandes maquinarias, con semillas mejorada, buenos cuidados.

Composición nutricional del maíz

¿Cómo llegó la tortilla de maíz hasta su mesa? Es decir ¿Qué procesos económicos y de mercado ocurrieron para que pudieran comprar el maíz?

Cosecha del maíz

• Venta del maíz a las tortillerías o personas que hacen tortillas • Nixtamalizado del maíz • Fabricación o hechura de tortillas a mano

¿Quién obtiene las mayores ganancias con la venta de las tortillas de maíz?
 1º

Acaparadores del grano (Intermediarios).  2º Enseguida los vendedores de tortilla a gran escala.  3º Agricultores.

¿Qué procesos culturales o que cuestiones simboliza comer tortilla?
 El

maíz en México, que se consume principalmente en forma de tortillas, es considerado como un alimento básico en la dieta diaria de la población en todos los estratos sociales.  Un alto porcentaje de la población mexicana considera la tortilla como un alimento de primera necesidad.

El maíz fue domesticado en México hace unos 5 ó 6 mil años atrás; desde entonces ha constituido la base material del sustento de la población La fuente de energía para la producción puede ser humana, animal o mecánica con el uso de combustibles fósiles, lo que permite que se trabajen laderas con 60° de pendiente o enormes llanuras, cuando no en terrenos creados por el hombre y que presentan cierta independencia respecto a las condiciones naturales.

¿Qué necesidades personales o sociales satisface comer tortilla?
 Contribuye

a gran parte de la energía diaria que necesitamos por su alto contenido de hidratos de carbono; además, es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio.

 México

es el principal consumidor de tortilla en el mundo, pues se estima que es consumida por el 94% de la población, por lo que el volumen de producción y consumo es cercano a los 12 millones de toneladas de tortillas por año.

¿Qué otros productos se obtienen del maíz?
 Jarabe,

Harinas, Botanas, Atoles  Biocombustibles  Etanol  Ingrediente de bebidas alcohólicas  Alimento para ganado  Tratamiento para la diabetes  Almidones

A su consideración …
 El

maíz morado ayuda a la prevención del cáncer y diabetes.  En México las tortillas acompañan a todas las comidas tradicionales.  Usando la tortilla se pueden preparar otros alimentos como: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, chilaquiles

Así que…

¡Buen Provecho!

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