CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS

TAREA SEMANA 7

NOMBRE: Diagrama de flujo de procesos.

RECURSOS NECESARIOS PARA REALIZAR LA TAREA:

1. Contenidos de la semana 7.
2. Recursos adicionales de la semana 7.

INSTRUCCIONES:

1. Leer el nombre de la tarea.

2. Leer contenidos de la semana 7.
3. Revisar el material complementario disponible en recursos adicionales.
4. Las respuestas a las preguntas de la tarea deben ser una elaboración propia. Usted
se apoyará en los contenidos de la semana y también puede hacerlo con otros
textos, pero siempre debe identificar a los autores y citar las fuentes. Recuerde
agregar la bibliografía al final del control en formato APA. Cuide su redacción y
ortografía. Puede consultar en el Foro Novedades el documento de Normas APA.

DESARROLLO DE LA TAREA:

Situación problemática:

La empresa "Koraidion Sur" es una pequeña industria láctea ubicada en el sur de Chile que se
dedica principalmente a la producción de leche en polvo. La empresa ha experimentado un
crecimiento sostenido en los últimos años, lo que ha llevado a una mayor demanda de sus
productos en el mercado nacional y la exploración de oportunidades en el mercado
internacional.
Recientemente, la empresa ha contratado a un nuevo gerente de operaciones, quien ha
notado que no hay registros claros de los procesos productivos y esto podría generar
ineficiencias y limitaciones en la capacidad de producción de leche fluida
• Recepción de leche cruda: La leche cruda es recolectada de los productores y llega a la
planta en camiones cisterna.
• Filtración y almacenamiento: La leche se filtra para eliminar impurezas y se almacena
en silos de refrigeración a una temperatura adecuada.
• Pasteurización: La leche se calienta hasta una temperatura específica durante un
tiempo determinado para eliminar microorganismos y bacterias nocivas.
• Homogeneización: La leche se somete a un proceso que rompe las partículas de grasa
y distribuye uniformemente, evitando la separación de la grasa en la leche.
• Envasado: La leche es envasada en botellas, cartones o bolsas asépticas, según el tipo
de producto.
 • Almacenamiento y distribución: La leche envasada se almacena en cámaras de
refrigeración y se distribuye a los puntos de venta.

El gerente ha decidido solicitar al departamento de ingeniería la elaboración de un diagrama

de flujo del proceso de producción de leche en polvo, que incluya al menos seis etapas más
importantes con sus los elementos de entrada y salida.
A continuación, responde las siguientes preguntas:
a) Elabore un diagrama de flujo de proceso indicando las seis etapas más importantes
para la producción de queso. Indique claramente cuáles son los elementos de entrada y
salida. Use la herramienta Smartdraw, no se corregirán diagramas de flujos realizados
manualmente.

b) Indique la importancia de tener registros, por medio de diagramas de flujo, de los

procesos para una industria láctea. Justifique con sus propias palabras.
INDICADORES DE EVALUACIÓN PUNTAJE

• Identifica elementos para elaborar diagrama de flujo. 2

• Elabora un diagrama de flujo, utilizando los elementos y símbolos que lo 5
definen.
• Reconoce la importancia de utilizar el diagrama de flujo. 2

• Puntaje total 9

Esta actividad debe ser desarrollada en la plantilla establecida por IACC para la entrega
de la tarea de la semana, disponible para ser descargada desde la plataforma del curso
junto a estas instrucciones.

Envíe el documento creado con su nombre y apellido (nombre_apellido tarea7).

CANTIDAD MÍNIMA DE PALABRAS: 1.000

CANTIDAD MÁXIMA DE PALABRAS: 1.500