CARTA EL TORITO DE CAPRIS

Lomo a los 3 Quesos con Papas a la Mantequilla Negra y Alcaparras

 Ingredientes
Lomo Fino
Queso Mozzarella, Edam, Parmesano
Mantequilla
Pimienta entera
Limón
Alcaparras
Papas doradas
Sal
Vino blanco
 Preparación
Poner el lomo a la parrilla, en un sartén agregar mantequilla pimienta que se derrita luego
papa dorada y alcaparras mezclar incorporar medio limón y servir.

Lomo a la Pimienta con Papas en 3 Cocciones y Destellos de

Chimichurri
 Ingredientes
Lomo fino
Papas al chimichurri
Salsa pimienta

 Preparación
Preparar un lomo a la pimienta, papas al chimichurri servir y echar chimichurri sobre la
guarnición

Lomo a las 3 Pimientas con Papas a lo Torito Salteados al Pisco

Mosto Verde

 Ingredientes
Lomo fino
Pimienta negra, rosada, blanca
Crema de leche
Champiñones
 Setas
Espárragos
Pisco mosto verde
 Preparación
Salsa 3 pimientas, mantequilla agregar las 3 pimientas trituradas saltear con vino blanco,
incorporar crema de leche.
Papas torito, en un wok agregar mantequilla, saltear champiñones, setas, papas doradas
con pisco, incorporar los espárragos y una onza de crema de leche.

Filet Mignon con Pure de Papas Nativas y Queso Gratinado

 Ingredientes
 Lomo fino
 Tocino
 Papas nativas
 Papas doradas
 Queso mozzarella
 Mantequilla
 Leche evaporada
 Champiñones
 Salsa pimienta
 Preparación
 Envolver el lomo con tocino y mandar a la parrilla
 Saltear los champiñones y luego agregar la salsa pimienta
 Para el pure, licuar la papa e incorporar en un wok mantequilla leche evaporada mover
continuamente hasta que ebullicione.
 Dorar 3 papas por plato y agregar al pure junto con el queso para que sea gratinado.

Lomo Strogonof con Papas a la Triple Cocción y Destellos de Perejil

 Ingredientes
Medallones de lomo
Pimiento
Cebolla de cabeza
Champiñones
Papas doradas
Perejil
Crema de leche
Sillao
 Preparación
Salpimentar los medallones de lomo como para lomo saltado luego saltearlos con los
champiñones agregar el pimentón, cebolla de cabeza, incorporar crema de leche y
perejil ratificar sabor y servir con papas al chimichurri.

Ceviche TORITO a la Doble Cocción

 Ingredientes
Medallones de lomo fino
Camote glaseado
Chalaquita
Leche de tigre
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