Pasteln de Berenjena

Receta Pasteln de Berenjena Dominicano: Esta delicia repleto de queso, y con una textura
parecida a mousse, es una alternativa a los pastelones con carne que te va a encantar.
Acompaado de una ensalada puedes servirlo como una comida completa.

Sirve: 6 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite para engrasar molde

3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de harina cernida
1 1/2 taza de leche evaporada o sustituto
1 cucharadita de sal (o ms, al gusto)
1/2 taza de queso mozzarella rallado
4 berenjenas grandes cortadas en rodajas muy finas
1/2 taza de parmesano rallado

Instrucciones

1. Engrasa un molde para hornear. Precalienta el horno a 180C [350 F].

2. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se
queme). Aade la harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya
mezclado completamente con la mantequilla. Aade la leche y una pizca de sal. Cuece
a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
3. Cuando rompa ebullicin baja ms el fuego y aade el queso mozzarella, contina
revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto.
4. Retira del fuego.
5. Pon una capa de berenjenas en el molde y cubre con un poco de la crema. Sigue
aadiendo capas de berenjena cubrindolas luego con crema hasta que acabes con
toda la berenjena. Cubre con papel de aluminio y hornea por una hora. Destapa y
cubre con el queso parmesano y retorna al horno hasta que dore.
6. Sirve caliente con.

Notas y Nutricin
Para una versin vegetariana estricta usa el sustituto de queso que prefieras, yo lo he hecho
con "mozzarella" de arroz. La consistencia y sabor son distintas, pero aun delicioso.

El punto de usar parmesano es obtener una cubierta crujiente. Puedes conseguir un resultado
similar usando migas de pan mojadas ligeramente con aceite de oliva.
 Pasteln de Pltano Maduro
El pasteln de pltano maduro es un plato tpico de la Repblica Dominicana. El platano maduro le
da un dulzn muy rico lo que hace que nadie se resista a probar este plato.

Ingredientes
6 porciones

Para el relleno

1. 1 libra carne de rs molida

2. 1 cebolla roja cortada en cubos pequeos
3. 1 cucharadita ajo machacado
4. 1/2 aji cubanela
5. 2 cucharadas aceite de oliva
6. oregano
7. tomillo
8. 1/4 taza agua
9. 1 taza salsa de tomate
10. sal y pimienta al gusto)

Para armar

11. 6 pltanos bien maduros

12. 1 cucharadita sal
13. 2 cucharadas aceite vegetal
14. 1/4 taza mantequilla
15. 3 cucharadas crema de leche
16. 1 taza queso cheddar rallado
17. 1 taza Queso mozzarella rallado
Pasos

1. Para el relleno:

Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartn a fuego medio. Agrega la cebolla,
ajo y aj sofre por unos segundos, luego agrega la carne molida y cuece revolviendo
para que la carne se cueza uniformemente. Agregar organo, y tomillo, pon el agua y
salsa de tomate. Cuece tapada unos 15 minutos, deja evaporar casi todo el lquido.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2. Retira del. fuego y reserva.

Pela los pltanos, hierve aadiendo 1 cucharadita de sal a suficiente agua para cubrir
los pltanos. Cuando los pltanos estn cocidos retirarlos del fuego.

3. Calentar el horno a 350 F

Retira los pltanos del agua y mjalos agregando la mantequilla y la crema de leche
hasta que se conviertan en un pur muy suave. Engrasa un molde con el aceite. Pon
la mitad de los pltanos en el molde y distribuye uniformemente con un tenedor.
Cubre con la carne y luego con el pltano restante, distribuyendo en capas uniformes.
Espolvorear los quesos.
Hornea hasta que el queso se dore. Sirve caliente. Es ms fcil desmoldar si esperas unos 5
minutos despus de sacar del horno.