LIBRO DE RECETAS

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Tazas
¼ es igual a 1 pocillo dividido en 4 partes y se hecha 1
¾ es igual a un pocillo divido en 4 y se echan 3

Ensalada fresca
Zanahoria, tomate, apio, lechuga, pepino, cebolla, brócoli, coliflor, habichuela, etc. lo
que quieras.

Salsa Vinagreta
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de agua
1 cucharada de vinagre
¼ de cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Gotas de salsa Maggi

Salsa cremosa
1 lata pequeña de crema de leche
½ cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de cebolla finamente picada.

Masa Pizza

Masa
150 gr libra de harina de trigo
100 ml de agua
1 cd de aceite de oliva o 15ml
3.5 gr o 1 cdta. De levadura o polvo para hornear
3 gr o ½ cdta raza de sal
1 un poco de harina y agua para rectificar la masa

Preparación
Se mezclan los ingredientes secos, ahora añadimos el agua y el aceite uno vez
mezclados todos los ingredientes amasar hasta que ya no este pegajosa después de amar

2
hacer una bolita y dejarla reposar por 5 a 30 minutos finalmente trabajar bien la pasta
hasta lograr uniformidad ubicar en el molde y añadir lo que se desee.

TIEMPO: 15 A 20 MIN 250°C

Empanadas
1 taza de harina promasa
1 taza de agua
1 cucharada de almidón de yuca
Color y sal al gusto

Hervir el agua, mezclar la promasa y revolver bien. Retirar del fuego, mezclar
rápidamente el almidón, suavizar la masa con un poco de manteca o margarina. Agregar
color y sal, poner el guiso y freír.

Relleno
1 libra de carne molida
3 tomates medianos
¼ cebolla cabezona pequeña
3 cucharadas de aceite de cocina pimienta y sal

Poner a calentar el aceite; cuando este caliente, echar la cebolla picada hasta que dore,
luego agregar la pimienta y la sal durante cinco minutos, dejar reposar un poco antes de
empezar a rellenar las empanadas.

Ajiaco Bogotano
1 pollo de 3 lbs
1 lb de papa criolla
½ libra de papa paramuna
½ lb de papa sabanera
3 mazorcas tiernas
2 ½ litros de agua
1 lata grande de crema de leche
2 cdas de alcaparras
1 estuche de caldo de gallina
3 cdas de salda Maggi
1 cebolla cabezona
1 tomate
Guascas
Sal y pimienta

Hacer un caldo con los cubos, el agua y la salsa Maggi, cuando comience a hervir,
agregar las papas lavadas, peladas y cortadas en tajas tapar y dejar hervir durante 30 min
a fuego fuerte. Aparte despresar el pollo y sazonarlo con sal, pimienta y salsa Maggie.

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En una cacerola con aceite poner a sofreír la cebolla cabezona y el tomate pelado y
cortado en pedacitos muy pequeños.
Cuando se vea dorada la cebolla, echar medio litro de agua y el pollo sazonado. Dejar
que cocine y cuando este semi blando pasarlo a la olla que contiene la sopa espesa.
Tapar y dejar en cocción nuevamente a fuego lento por un tiempo aprox. De 10 a 20
minutos. Agregar también las guascas. Sirven bien caliente y agregar a cada plato crema
de leche y alcaparras.

Bombas de papa y camarones

(10 porciones)
2 libras de papa
2 yemas de huevo
50 gr de mantequilla
100 gr queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de crema de leche
2 huevos enteros
Pan rallado
Sal pimienta y nuez moscada

Cocinar las papas peladas, hacer con ellas un puré, agregar las yemas, la mantequilla, el
queso rallado, el perejil, la crema de leche, la sal la pimienta y la nuez moscada mezclar
todo bien. Colocar sobre la palma de la mano un pedacito de masa o puré de papa,
colocar en medio una cucharadita de relleno y cubrirlo totalmente formando buñuelitos,
pasarlos por huevo batido como para tortillas, envolverlos en miga de pan y freírlos en
aceite.

Atú n a la romana
(6 porciones)

1 lata de atún de 250 gr

1 tarro de puré de tomate california
2 huevos
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de jugo Maggi
1 cucharadita de vinagre

4
1 lechuga tierna

Mezclar el atún con el aceite, el vinagre, la pimienta, la mostaza y la pasta de tomate,

deshojar la lechuga y picar en tiritas delgadas mezclando con el atún; luego colocar en
la mitad de la bandeja, decorar con los huevos duros cortados en rodajas.

Croquetas de atú n
3 cucharadas de aceite
3 ½ cucharadas de harina de trigo
1 tarro de leche Nido
1 lata de atún
1 huevo
Pan rallado

Ponga en una sartén grande las 3 cucharadas de aceite, cuando este bien caliente, eche la
harina y revuelva bien para que no se pegue, hasta que este dorada.
Tenga listo un litro de leche y la va agregando revolviendo continuamente hasta que se
disuelva bien la harina.
Cuando empiece a espesar añade el atún sin dejar de revolver, cuando este bien espeso
déjelo enfriar.
Cuando la masa este bien fría haga las croquetas al tamaño que prefiera rebócelas en el
pan rallado y después en el huevo batido y fríalas en aceite bien caliente.

Pie Alemã ❤

Ingredientes
2 paquetes de galletas almidón de maíz
½ taza (té) de leche
Nata
6 cucharadas (sopa) de azúcar
4 yemas de huevo
200 g de margarina
Crema 1 suero libre agria puede
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura

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125 g de chocolate de semidulce picada
125 g de la leche con chocolate picado

Crema 1 suero libre agria para decorar

Virutas de chocolate blanco y cerezas

.
Forma de preparación
Crema: Usando una batidora eléctrica, batir el azúcar, las yemas de huevo y la
margarina hasta que quede esponjoso y formar una crema blanquecina. Añadir la nata y
la esencia de vainilla y mezclar bien. Ponga a un lado.

Cobertura: En un bol, colocar el chocolate y la crema, y la caldera o en el baño de agua

de microondas, lo suficientemente caliente como para derretir el chocolate. Mezclar
bien.

Montaje: En una fuente refractaria, capas alternas de galletas humedecidas en leche y

crema capas hasta que todos los ingredientes terminan. Cubrir con la crema de chocolate
y refrigere hasta que esté firme. Antes de servir, adornar con virutas de chocolate blanco
y cerezas.

Ensalada rusa
4 libras de papa sabanera
1 lata de arveja
½ taza de zanahoria picada
½ libra de jamón
1 lata de salchichas tipo Frankfurt
1 estuche caldo de gallina Maggi
1 lata de crema de leche
1 taza de mayonesa
3 cucharadas de salsa de tomate
5 huevos duros picados
1 libra de tomate maduro
1 lechuga
1 cebolla cabezona picada
1 cucharada de mostaza
Sal pimienta y paprika al gusto

Cocinar la papa sin pelar en el caldo de gallina, cuando esta tierna pelarla y picarla en
cuadritos, dejarla enfriar. Aparte mezclar nuevamente la zanahoria con la arveja, las
carnes frías picadas en cuadritos. Las salchichas en rueditas, los huevos los tomates y la
cebolla. En otro recipiente mezclar en el siguiente orden: la mayonesa con la crema de
leche, la mostaza y por último la salsa de tomate. Revolver hasta lograr un color parejo
en la preparación. Agregar esta salsa a la papa mezclando suavemente, por último
añadir las verduras con las carnes y envolver todo.
Servir sobre hojas de lechuga y decorar con rodajas de tomate y huevo duro servir frio.
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Merengues Moka
(28 unid según el tamaño)
4 claras de huevo
100 grs de maní
4 cucharaditas de Nescafé
200 gr de azúcar

Batir las claras a punto de nieve, agregar cuidadosamente el azúcar y el Nescafé hasta
formar un merengue consistente, añadir el maní picado. Mezclar bien y llevar al horno a
250 C° en papelitos plisados hasta que doren.

Puré de papa gratinado

6-8 porciones
3 libras de papa
1 estuche de caldo de gallina Maggi
2 tazas de leche nido
¼ libra de queso tessin suizer
1 cuchara de harina de trigo
Cebolla cabezona

Pelar y cocinar la papa en el caldo de gallina Maggi cuando este tierna agregar ½ taza
de leche y pasar por una prensa puré o triturarle agregar ½ taza de leche y pasar por una
prensa o triturarle con una cuchara de palo hasta lograr un puré parejo y sin grumos.
Aparte derretir la mantequilla y mezclarla con la harina de trigo, hervir la leche restante
con la sal, pimienta y una rodaja de cebolla y agregar lentamente a la preparación de
harina y mantequilla hasta quedar completamente disuelta.
Llevar a fuego lento y tan pronto suelte el hervor agregar el queso rallado dejando una
parte. Batir con fuerza hasta la incorporación del queso en la leche
Sobre una refractaria colocar el puré y bañarlo con la salsa espolvorear con el resto del
queso y llevarlo al horno hasta que dore ligeramente. Servir bien caliente.

Sopa de robalo
2 cucharadas de mantequilla
2 libras de robalo
1 cebolla cabezona
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 diente de ajo
1 lata de 150 grs de crema de leche

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2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza

Picar el pescado en cuadritos y dejarlos adobar en la crema de leche con el ajo y un

poco de sal.
Aparte sofreír en la mantequilla la cebolla cabezona rallada y el perejil agregar la salsa
de tomate y la mostaza mezclar bien, añadir el pescado con la crema extraerle el ajo
agregar dos tazas de agua condimentar con sal y pimienta a fuego durante 5 min más
servir en cazuela de barro colocando en el fondo una tajada de queso Edam suizer en el
momento de servir coloque sobre la preparación coloque sobre la preparación una
cucharada de la siguiente salsa

Salsa
1 cuchara de mantequilla
1 cuchara de cebolla finamente picada
2 cucharadas de maní
½ taza de leche nido

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla, aparte mezclar el maní con la leche y esto
agregarlo a la mantequilla dejar hervir hasta que espese a su gusto

Ponqué Nescafé
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de Nescafé
¾ de barrita de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear

Bata las yemas de los huevos con azúcar hasta que tengan consistencia, agrégueles la
harina, bata la mantequilla hasta que esté cremosa y mézclela con la preparación
anterior. Bata las claras de los huevos a punto de nieve, e incorpórelos lentamente.
Separa la masa en dos partes iguales a la primera agréguele vainilla y a la segunda
Nescafé meta en un molde ponqué engrasado y enharinado alternando capas de los dos
sabores. Póngalo al horno a temperatura media durante 30 minutos desmolde cuando
este frio cúbralo de alguna crema preparada a base de Nescafé utilizando crema de
leche.

Lengua alcaparrada
1 lengua
1 zanahoria

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1 estuche de caldo de gallina Maggi
1 sobre de crema de tomate
1 cebolla cabezona
1 frasco de alcaparras
Al gusto azúcar, sal, vino, pimienta etc.

Golpear la lengua varias veces para que al cocinarla desprenda fácilmente el cuero.
Cocinarla con la zanahoria por 20 min en tres tazas de caldo de gallina Maggi luego de
cocida sacarla y quitarle el pellejo aparte prepare la crema de tomate Maggi en 1 ½
tazas de caldo en que se cocinó la lengua, agregar las alcaparras con un poco de vino y
su propio vinagre incorporar las tajadas de lengua y dejar conservar en la salsa.

Omelette con Verduras

5 huevos batidos
1 taza de verduras mixtas pre cocida
2 cucharadas de mantequilla
1 tableta de caldo de gallina Maggi disuelto en ½ pocillo tintero de agua caliente
1 cucharada de cebolla cabezona rallada
1 cuchara de mostaza
1 taza de queso amarillo rallado

En una sartén al fuego derretir la mantequilla incorporar los huevos mezclados con la
tableta de gallina de Maggi dejar cocer hasta que tome un poco de consistencia. Aparte
mezclar la verdura con el ajo, la cebolla y la mostaza verter sobre la tortilla espolvorear
el queso y doblar con la ayuda de una espátula tapar y dejar cocer a fuego lento servir
enseguida.

Cubierta para tortas

1 lata de leche condensada 400 grs
5 brevas partidas en cruz
1 frasco de mermelada
1 taza de cerezas

Colocar la lata de leche condensada la lechera en la olla de presión con suficiente agua
dejar hervir durante 30 minutos a partir del momento en que empiece a pitar retirar del
fuego enfriar y abrir la lata partir la torta en dos partes cubrir una parte con mermelada y
la otra con arequipe la lechera finalmente decorar el bizcocho con el arequipe restante y
poner encima las brevas y las cerezas decorando.

Mondongo Antioqueñ o
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Menudo de res, lomo, costilla de cerdo, tocino longanizas y papas después de muy
limpio y cocinado el menudo se troza en pedazos pequeños lo mismo que los demás
ingrediente cantidades las que se quieren en 2 o 3 litros de agua sal y condimentos
cuando todo este muy bien cocido rectificar su sazón agregándole dos cubos de caldo de
carne maggi para llevar a la mesa sirve en una fuente o sopera, colocándole encima un
buen guiso de tomates, cebolla y huevo como también una gotas de jugo Maggi.

Arroz con pollo en su salsa

1 libra de arroz
3 ¾ de tazas de agua
½ taza de aceite
2 piernas de pollo
½ frasco de crema de leche Nestlé
1 cajita de caldo de gallina Maggi
60 gr. De mantequilla reina del campo
3 huevos
50 grs. Queso parmesano
½ taza de vino blanco
1 taza de harina de trigo

Prepare el arroz con dos cubitos de caldo de gallina Maggi. Prepare el pollo bien
condimentado y sofreído anteriormente. Retírelo cuando el hueso este pelado.

Derrita la mantequilla reina del campo y mézclela con la harina previamente dorada,
disuelva esta pasta en el caldo donde se cocinó el pollo desate finamente. Cuide de que
no queden grumos, añade el vino y las alcaparras más el pollo desmenuzado, ponga a
cocinar a fuego lento hasta que espese. Condimente a su gusto con pimienta, sal, ajo,
paprika, laurel y mostaza. Cuando el arroz esté listo agréguele la crema de leche Nestlé,
el queso y el huevo picado finamente. Sírvalo en forma de pirámide en una bandeja y
báñelo con la salsa anteriormente descrita.

Sá ndwiches de atú n
1 pan tajado
1 taza de lechuga picada
1 tomate grande picado
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 lata e atún
2 cucharadas de crema de leche Nestlé
1 cuchara de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
¼ de cucharadita de jugó Maggi

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Quite los bordes del pan y póngalo a tostar, mezcle todos los ingredientes muy bien
picados y colóquelos sobre las tostadas.

Cabro receta isidro

Ajo cascara
Cilantro
Pastilla Maggi
Pimienta negra pepa
Comino
Cebolla larga bastante
Sal al gusto

Cocinar el cabro con todos los ingredientes, cuando este blando se saca a escurrir hasta
que no le quede nada de agua y se adoba con manteca de cerdo, se le agrega achiote se
condimenta se hecha a una vasija y se hacen cortes y se pone en brasa hasta que este
tostado

Flan de vainilla con leche condensada

1 lata grande de leche condensada
1 ½ lata de leche entera medida en la lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
½ taza de azúcar
¼ taza de agua

En un molde o flanera, vierta el azúcar y el agua, llevar al fuego hasta que de punto de
caramelo, mover el molde para que todos los lados queden untados de caramelo.
Aparte mezclar con una batidora la leche condensada, los huevos, la leche entera y la
vainilla, verter dentro del molde con caramelo , taparlo o cubrirlo con papel de aluminio
llevar a baño maría a fuego medio durante 35 min o hasta que al introducir un cuchillo,
este salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.

Sándwich de pollo

1 pan tajado grande

1 sobre de crema de champiñones Maggi
1 pollo
½ barrita de mantequilla
3 tazas de agua
Lechuga
Tomate

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Untar las tajadas de pan con mantequilla reina del campo y ponerlas a tostar en el horno
Poner a cocinar el pollo muy bien adobado y condimentado, cuando este tierno
deshilacharlo parejamente. Preparar la crema de champiñones Maggi en las tres tazas de
agua. Cuando de él primer hervor agregar el pollo y dejar espesar. Colocar por
cucharadas abundantes sobre el pan tostado ligeramente, terminar el sándwich
bañándolo con la crema de champiñones acompañar con lechuga y tomate.

Molde de papa gratinado

5 libras e papa pastusa pelada y cocinada caliente
1 sobe de base para salsa carbonara
1 libra de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla
1 lata grane de crema de leche Nestlé
½ taza de chorizos cortados en trocitos pequeños
Queso parmesano al gusto

Disolver la base para salsa carbonara Maggie la mitad de la crema de leche agregar los
chorizos y mezclar macerar la papa caliente y agregar el queso agregar la mezcla realiza
anteriormente poner el puré en una refractaria engrasada previamente. Agregar la crema
de leche y el queso parmesano. Llevar al horno 10 min y servir caliente

Ensalada de caracoles “pasta”

250 gr de caracoles en pasta
Pechuga de pollo pre cocida y desflechada
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cebolla cabezona picada finamente
1 tarro de arvejas sin el agua
1 lechuga cortada en tiras
1 zanahoria grande pelada y rallada
1 pimentón pequeño cortado en tiras
1 sobre de salsa carbonara
1 ½ taza de leche
Aceitunas

Prepara la salsa carbonara según las instrucciones del sobre, dejar reposar un poco y
mezclar con los ingredientes.

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Miloja de galletas saltinas “postre”

Galletas saltin Noel

1 tarro e crema de leche
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche
5 cucharadas de maicena
3 yemas de huevo
1 1 cucharada de leche
1 tarro de arequipe
Salsa de chocolate

Este postre debe armarse justo antes de llevarlo a la mesa para que las galletas estén
crujientes. Las yemas se baten junto con la cucharada de leche hasta que queden
blandas, en la licuadora se mezcla el tarro de leche condensada, el tarro de leche y la
maicena, luego se llevan al fuego hasta que espesen. ´posteriormente agregue las yemas
y siga revolviendo sin dejar hervir y retire del fuego, cuando este frio agregue la crema
de leche. Para armar el postre en el molde ponga una capa de galletas, una capa de
crema y nuevamente una capa de galletas luego una capa de arequipe y repita hasta
terminar con una capa de arequipe decore con salsa de chocolate

Nevado
1 lt de helado de vainilla
3 cucharaditas de Nescafé disueltas en 1 cucharada de agua
3 copitas de cointreau

Para decorar
1 taza de crema de leche
½ taza de azúcar

Mezclar el helado de vainilla con el Nescafé y el cointreau

Llevar al refrigerador, servir en copas individuales, batir la crema de leche con el azúcar
hasta que esté bien cremosa decorar cada copa con la crema chantilly
Servir enseguida.

Plato hawaiano
1 lata de piña en rodajas
½ frasco grande de salsa de tomate

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½ libra de tocineta
1 libra de jamón
1 Coca-Cola
1 pimentón rojo, uno verde cortado en tiritas
1 pocillo de aceite
1 cebolla cabezona blanca
1 lb salchichas

Sofreír en aceite la cebolla y pimentones sin dejar tostar, luego agregar la tocineta y
cuando cale, agregar la salchicha, el jamón, salsa de tomate, piña y Coca-Cola y se deja
sazonar a fuego lento tapado hasta que cocine acompañar con arroz blanco.

Shukini
Habichuela
Zanahoria
Pimentón rojo y verde
Brócoli
Calabacín verde y amarillo
Tomate
Repollo
Queso tajado
Mantequilla alpina
Alcaparras
Salsa de tomate
Condimentos (pimienta, comino y ajo)
Tortillas
Guacamole
Papas dits
Pechuga

Cocine la pechuga con tomate y condimentos aparte se pica la verdura en julianas se

pone en una olla a fuego lento con la mantequilla alpina se voltea simultáneamente
hasta que este cocida se saca el pollo y se esmecha, se hecha la verdura con todo se deja
a fuego lento un rato finalmente se preparan las tortillas con el queso y encima salsa de
tomate.

Guacamole
Aguacate
Vinagre
Sal

Se licuan todos los ingredientes.

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Pechugas de pollo apanadas
1 bandeja de pechuga
Huevos
Harina de trigo
Sal y pimienta
Polvo de bizcocho
Aceite vegetal

Parte las pechugas en julianas, adobar con sal y pimienta pásalas por harina luego por el
huevo batido y luego por el polvo de bizcocho
Fríelas en aceite caliente

Crepes de pollo y champiñ ones

3 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche
1 cucharadita de sal3 cucharadas de aceite vegetal

Relleno
1 lata de pollo desmechado
1 frasco de champiñones
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de salsa bechamel

Licua todos los ingredientes y llévalos a la nevera durante una hora. Calienta un poco de
aceite en un sartén antiadherente y vierta un poco de la mezcla esparciéndola bien
dórala por ambos lados

Rellena la crepe baña con salsa bechamel y espolvorea un poco de queso mozzarella.

Crema inglesa con fresas y deditos

10 galletas deditos Nestlé la rosa
1 lata grane de leche condensada
1 lata pequeña de crema de leche
4 yemas de huevo
1 cuchara de fécula de maíz
1 pocillo tintero de leche

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Gotas de vainilla l gusto
1 canasta de fresas grades cortadas en trozos pequeños
Crema de leche batida
Fresas y almendras peladas para decorar

Licuar la leche condensada la crea de leche, las yemas de huevo, la fécula de maíz. La
leche y las gotas de vainilla. Llevar a fuego medio y dejar hervir por 5 minutos sin dejar
de revolver. Retirar del fuego y dejar enfriar aparte en una refractaria colocar una capa
de deditos, luego una de fresas y bañar con la salsa inglesa anteriormente preparada,
cubrir con la crema de leche batida y decorar a su gusto con las almendras y las fresas.
Llevar al refrigerador hasta que tome consistencia.

MANTECADA
9 huevos
1 lb harina de maíz cernida
6 cucharadas de harina de trigo
1 trago néctar
1 lb de azúcar
1 lb de mantequilla
Ralladura de 3 limones
1 taza de leche
1 cucharada rasa de polvo de hornear

Se crema la mantequilla, se le añade el azúcar poco a poco y alternadamente se le van

añadiendo lo huevos batidos para ponche las dos harinas mezcladas y el polvo para
hornear así como la leche, por último el néctar y la ralladura.

Postre de Má melos
1 caja de gelatina sin sabor
1 lb de azúcar
1 taza de agua
3 gotas de vainilla
Limón

Se hace el almíbar con el azúcar ¾ de taza de aguay 5 gotas de limón, apenas empieza el
hervor se pone en la batidora y se le revuelve la gelatina disuelta en ¼ de taza de agua o
un poco más un poquito de sal y se pone a batir durante veinte minutos se le pone color
vegetal.

Postre de natas

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3 litros de leche
1 ½ lb de azúcar
7 yemas
1 copita de vino
Canela en polvo

Se pone a hervir a fuego lento en una paila ancha los 3 lt de leche y a medida que vaya
formando natas se sacan estas con un tenedor y se colocan en un plato hasta que la leche
se haya consumido casi del todo aparte se hace un almibar espeso con el azúcar, se deja
enfriar poco a poco y se mezcla con las yemas muy bien batidas, se agregan las natas y
el poco de leche restante y se pone al fuego muy lento durante diez minutos teniendo
cuidado de revolver, después de retirarlo del fuego se le agrega una copita de vino y
canela en polvo.

Torta de naranja
3 tazas de harina de trigo
2 tazas de azúcar
½ libra de mantequilla
3 cucharadas de polvo royal
¼ cucharadita de sal
4 huevos
1 taza de jugo de naranja

Se bate el azúcar con la mantequilla y se le van agregando los huevos uno por uno
luego la harina de trigo previamente cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal
finalmente el jugo de naranja y se lleva al horno a 180 C por una hora o hasta que el
cuchillo este limpio

Pastel de pollo
2 pechugas de p0ollo
1 lb de queso

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1 lb de papa
1 bolsa de salchichas ( 6 unid)
½ lb de tomate
½ lb cebolla cabezona
1 pimentón
1 pesa de mantequilla

Las papas se cortan en cuadritos y se cocinan aparte se cocinan las pechugas y se

desmenuzan se hace un guiso con la cebolla, el tomate y el pimentón, se sal al gusto y se
sofríe en la mantequilla cuando este bien sofrito se le agrega el pollo y se revuelve bien
previamente se pica el queso en cuadritos, se extiende la masa de la hojaldre hasta que
quede aproximadamente de ½ cm de grueso y se coloca en una refractaria de tal forma
que le sobre a un lado lo suficiente para que puedo cubrir el relleno la papa se revuelve
con el pollo y el queso y se le agrega encima otra capa de hojaldre hasta que no se vea
nada del relleno y se le yema de huevo batido para que dore.

Lasañ a
(Para 1 refractaria de 3 litros)
Pasta de lasaña 400 gr

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Carne molida ya sea de cerdo o de res
1 Pechuga de pollo
2 ramas de cebolla larga
2 tomates
1 pimentón
Condimentos
1 lb de queso
Salsa de tomate
Mantequilla alpina o colanta
Leche
Harina de trigo
Queso parmesano

Mezcla de carnes

Se sofríe la cebolla, el pimentón, el tomate, un poquito de rama de apio y los

condimentos que desee, se agregan las carnes y se ponen a sudar con el guiso hasta que
estén en su punto no muy secas y tampoco muy mojadas.

Salsa bechamel

Se pone a hervir la leche con la mantequilla hasta que se derrita aparte se mezcla la
leche con la harina de trigo y se le adiciona batiendo para que no se formen grumos
hasta que tome consistencia, cuando este hirviendo apagar.

Aparte se pica el queso en cuadritos.

Se pasa la pasta en agua tibia; ten la precaución de fijarte puesto que algunas ya vienen
precocidas, por lo tanto no necesitaran pasar por el proceso.

Para armar la lasaña se agrega una capa de salsa bechamel y una de pasta se adiciona la
mezcla de carnes con queso y nuevamente una de pasta una de bechamel queso
parmesano y salsa de tomate.

Hojaldra
Harina de trigo
400 gr de mantequilla vitina

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1 cucharada de sal
Azúcar

Se revuelve la harina con el azúcar y la sal luego la mantequilla con un pocillo de agua
y se amasa luego se deja reposar por 10 minutos y por ultimo vuelve y se amasa.

Arepitas de Melaó
Panela
Agua
1 pesa de mantequilla
Harina de trigo
Se pone a hervir la panela con una poquito de agua y no se bate cuando ya esté el melaó
se deja reposar un ratico, aparte se amasa la harina y la mantequilla poco a poco se le
agrega el melaó cuando ya se encuentra blando se hacen como arepitas y se colocan en
una sartén hasta que estén cocidas.

Cerdo a la vinagreta

1 lb de lomo de cerdo
1 cebolla cabezona
Perejil molido
Mantequilla
1 pocillo de leche
Sal
Pimienta
Azúcar

Se parte en tajadas un lb de lomo de cerdo, mojándolas hasta que queden bien delgadas
se aliñan con cebolla y perejil molido, se doran en la sartén con mantequilla y se les
agrega entonces ½ pocillo de leche, la sal necesaria 2 cucharadas de vinagre, un poquito
de pimienta 1 cucharada de azúcar y se deja sazonar hasta que espese la salsa.

Masa para empanadas

Harina de trigo
Huevo
Agua helada
Mantequilla
Sal
Pisca de azúcar

20
Se amasa la harina con agua y se le agrega un poco de mantequilla igualmente el huevo
la sal y una pizca de azúcar el relleno al gusto.

Postre de banano
Mantequilla alpina
Azúcar
Vainilla
Leche
Galletas aurora
Huevo
6 cucharadas de harina de trigo
3 bananos

Se disuelve la harina y la mantequilla en leche con azúcar al gusto y la yema de huevo,

cuando se ponga espesa se le agrega vainilla al gusto y lista la crema, por otro lado se
baten las claras con el azúcar y cuando ya esté durita esta lista.
Y para armar se pone una tanda de crema, una de galletas se parte el banano a la
diagonal y por último se agrega la espumilla y a la nevera.

Galletas de navidad
Azúcar
Mantequilla
Sal
1 huevo
Esencia de vainilla
Fécula de maíz
Harina de trigo
Al gusto coco, uvas, chocolate, nuez etc.

Batir azúcar mantequilla y sal hasta que quede en crema ( 15 min aprox.) agregar huevo
y esencia de vainilla fécula de maíz y harina de trigo espolvorear harina y extender con
rodillo a un grosor de 1 cm el molde debe tener harina; hornear a temperatura media
baja por 20 min y por encima se le agrega lo que desee.

Postre diplomá tico

1 paquete de galletas ducales o macarenas
3 tazas de crema de leche
3 cucharadas de maicena disueltas en ½ taza de leche
4 cucharadas de milo
¾ partes de un tarro de leche condensada del grande
½ taza de leche tibia

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Se lleva al fogón una vasija con la crema de leche y la leche condensada, cuando este
bien caliente, se le agrega la maicena disuelta en leche y se deja hervir unos 5 min.
Cubrir una refractaria con una capa de galletas mojadas en leche tibia, agregar una capa
del batido de crema seguida por una capa de milo, nuevamente galletas húmedas en
leche tibia otra vez crema y por ultimo ese cubre con milo y se lleva a la nevera.

Torta de coliflor
1 coliflor
Queso
Leche
1 huevo
Cebolla larga
Ajo
Aceite
Mantequilla y harina

Se cocina el coliflor hasta que suelte el hervor, aparte sofreímos en una sartén la cebolla
un poco de ajo y la leche luego agregamos la coliflor con el queso y un huevo batido en
un molde previamente en mantequilla do y en harina do y llevar al horno por 20 min a
170 C°

Ajiaco santafereñ o
Papa criolla
Pastusa
Pollo
Mazorca
Crema de leche
Alcaparras
guascas

Cortamos las mazorcas en trozos medianos (4 trozos por mazorca) y las ponemos a
cocinar en agua con un poco de sal a fuego alto en una olla mediana – grande llena hasta
la mitad (2 litros de agua aproximadamente). Agregamos el cubo de caldo de gallina.

Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos la mitad de

las mismas a la preparación. Enseguida, pelamos las papas criollas, las cortamos en
mitades y las agregamos. 
En este punto de la preparación lavamos muy bien y adicionamos las guascas.

22
Lavamos muy bien las pechugas de pollo y las ponemos a cocinar en junto con los
demás ingredientes.
Cuando el pollo esté cocido lo retiramos de la preparación y agregamos la otra mitad de
las papas sabaneras y pastusas. Bajamos la temperatura de cocción a la mitad.

Desmenuzamos el pollo y lo agregamos nuevamente a la preparación cuando el ajiaco

esté espeso.
El plato originalmente se sirve en cazuelas, pero podemos hacerlo en platos de sopa.
Ponemos la mesa con las alcaparras, la crema de leche y el aguacate en rebanadas.

Podemos acompañar este plato con pociones de arroz blanco.

Ponqué de moras

Harina de trigo
Mantequilla
Polvo royal
Azúcar
2 huevos
Moras en caramelo

Se hacen las moras con azúcar hasta que tengan contextura aparte se incorporan todos
los ingredientes hasta obtener una masa batir bastante, luego de tener la masa se realizan
se divide en dos y se extiende la primera en el molde, en el centro se le hecha las moras
en caramelo que se han realizado previamente luego se le agrega la segunda capa de
masa y encima puede ponérsele yema de huevo y se lleva al horno.

Colombinas de pollo
Huevo
Harina
Azúcar
Sal
Pollo
Condimento

Se cocina el pollo con el condimento cuando este completamente cocido se prepara la

mezcla de un huevo batido un poquito de harina y sal posteriormente se pasa el pollo
por esta mezcla y se lleva a una sartén previamente caliente hasta dorar.

Postre de chirimoya o guaná bana

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2 paquetes de masmelos fox blancos 120g c/u
½ taza de agua
1 lata grande de crema de leche
1 taza de pulpa de chirimoya o guanábana

En un recipiente llevar a fuego medio los mámelos y el agua, revolviendo de vez en

cuando hasta que se derritan .
Aparte mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se incorporen todos muy
bien verter en moldes y llevar a la nevera hasta que tome consistencia

Ensaladas
 Arveja verde, lechuga Batavia en tiras y rodajas de tomate maduro sin piel.
 Zanahoria en julianas, espinacas en tiras, casquitos de tomate.
 Lechuga común en tiras, ramitos de brócoli, y yota picada
 Zanahoria en cuadritos, ½ papa pequeña en cuadritos y arveja verde
 Champiñones, 1 cucharada de mazorcapicada y coida, palmitos, cebolla roja
pasada por agua caliente,
 Tomate maduro, verde y cebolla blanca picada.

Soufflé de atú n
Dos lastas de atun
6 tajadas de pan sin el borde remojadas en una taza de leche
6 huevos
2 cucharadas de mayonesa
1 barrita de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/ cuchartadita de sal
¼ pimienta

Precalentar el horno a 190° licuar todos los ingredientes hasta que estén cremosos y
colocarlos en una refractaria previamente engrasada con mantequilla hornear 30 min

Salsa:
2 cucharadas de mayonesa
3 salsa de tomate
2 azucar
½ leche
½ limón

Sukini
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Habichuela
Zanahoria
Pimentón rojo y verde
Brócoli
Calabazin verde y amarillo
Champiñones
Cabezona
Tomate
Repollo
Queso
Mantequilla alpina
Alcaparras
Salsa de tomate
Condimentos
Tortillas
Guacamole
Pechuga
Papas dits

Cocine la pechuga con el tomate y condimentos aparte se pica la verdura en julianas se

ponen en una olla a fuego lento se le agrega el pollo desmechado y s ele agrega caldo
del pollo con el tomate se deja secar el agua. Finalmente se asan las tortillas y se les
añade el queso luego se preparan las tortillas con las verduras se añade salsa de tomate y
guacamole.

Crema de champiñ ones

1 cucharada de aceite de oliva
¾ de libra de champiñones en rodajas finas
1 cebolla picada en trocitos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de pimientos dulce
1/ taza de leche descremada
1 ¼ de crema agria baja en grasa

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto añadir los champiñones y
la cebolla y cocine, revolviendo hasta que se ablanden y el liquido se haya evaporado
Sazone con sal y pimienta y el pimentón añadir la leche y ponerla a fuego lento hasta
que los champiñones estén tiernos unos 15 min con cuidado haga pure de ¾ partes de la
mezcla en la licuadora hasta que se quede suave regresar a la cacerola y servir con
crema agria.

Cabro de mi Mamá
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Cabro
Cerveza
Ajo
Comino
Orégano
Laurel
Tomillo
Perejil
Pimentón
Cebolla larga o cabezona
Sal
Tostado
Color

Para preparar el condimento se hecha en la licuadora cerveza no mucha ¼ ajo comino

orégano laurel tomillo perejil pimentón hoja de cebolla y sal ( preferiblemente se adoba
el cabro un día antes)
Poner agua en una olla y el cabro y que apenas lo cubra y cocinar a fuego lento durante
dos horas o hasta que este blandito aparte con el caldo y un poco de color pasar el cabro
y luego pasarlo por tostado y levarlo al horno durante 20 min o ponerlo a gratinar hasta
que este dorado.

Bagre sudado
Rodajas de bagre
Leche
Tostado
Mantequilla
Cebolla
Ajo
Sal

Se corta la cebolla en pedacitos se sofríe cuando esté a punto se ponen las rodajas de
bagre previamente condimentadas con sal y ajo y dejamos que doren por ambos lados
finalmente se le agrega leche hasta que cubra la rodaja y posteriormente se le agrega el
tostado rallado para que de consistencia.

Postre de leche asada

6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 lata grande de lechera
1 crema de leche
0.50 taza de azúcar
0.25 taza de agua para el caramelo

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Hacer el caramelo y verter en el fondo del molde.
Aparte licuar los ingredientes restantes y colocar esta preparación en el molde llevar al
horno precalentado a 350° por 20 minutos o hasta que tome consistencia. Servir frio.

Sopa de patacó n
Plátano verde
Papa pastusa
Cebolla junca
Pollo
Cilantro

Se cocina en la olla el pollo con cebolla junca y la papa en cuadritos cuando ya esté
blandito se deja hervir otro poquito y finalmente se le agregan los patacones
previamente fritos y finalmente se le agrega cilantro.

Batidos
Trozos de jengibre
Pepino-apio-perejil-1/2 manzana verde-limon-perejil-vaso de agua

Te de jengibre
Canela
Jengibre
Anis
Limón al final para que no pierda la vitamina c

Limonada de jengibre para vientre plana

Agua (2 litro)
Limón (1)
1 pepeino mediano
Jengibre rallado 2cdas
Menta(10 hojas)

Hacer la infusión con la menta deja reposar min 5 minutos aparte exprimir el jugo de
limón y luego rayar un poco de su cáscara que nos servirá para luego agregárselo a la
limonada

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Luego pelar el pepino y hace un licuado agregarle el jugo de limón y la infusión de
menta
Por ultimo en jarra pon el litro y medio de agua natural vierte allí la preparación de
limón pepino y menta y último añade la ralladura del jengibre y se puede añadir como
toque final una hoja de menta antes de beberla deja la limonada por al menos dos horas
en el refrigerador es mejor tomarla el mismo día para que el limón no pierda sus
propiedades.

Sobrebarriga
Sobrebarriga
Tomate
Cebolla
Pimentón
Caldo de gallina
Panela

Se pone a sudar la sobrebarriga en la olla exprés después de que pite se deja

aproximadamente 20 minutos o hasta que este blandita y cuando ya este se le raspa
panela al gusto.

Pasta con carne molida y queso

360 gr. de pasta
500 gr. de carne molida
1 cebolla pequeña
120 ml. de salsa de tomate
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

¿Cómo preparar pasta con carne molida y queso?

Ponemos una cazuela con agua y sal al fuego y una vez que el agua empiece a hervir,
metemos la pasta y la dejamos cocer a fuego medio durante 8 ó 10 minutos.
Mientras, cogemos la carne molida y la salpimentamos a nuestro gusto. La mezclamos
con las manos para que se integren bien las especias con la carne y reservamos.
En una sartén amplia con un poquito de aceite de oliva caliente, ponemos la cebolla, ya
cortada en juliana y la pochamos añadiendo un poquito de sal. Una vez que la cebolla
esté blandita, incorporamos la carne especiada y la cocinamos hasta que esté bien hecha.

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Cuando la carne esté dorada, añadimos la salsa de tomate, removemos con una cuchara
de madera, dejamos un par de minutos al fuego y seguidamente, lo apagamos y dejamos
reposar nuestro sofrito con el calor residual.
A continuación, escurrimos bien la pasta cocida y la incorporamos a la sartén.
Mezclamos bien, pasamos la pasta con la salsa de tomate y la carne a una fuente de
cristal y reservamos hasta la hora de servir, momento en el que espolvoreamos por
encima con un poco de queso rallado.
Gratinamos la pasta con carne molida y queso durante un par de minutos en el horno o
microondas para que quede bien caliente y con una capa dorada y crujiente. Servimos
de inmediato.

Torta de calabaza o ahuyama

taza de puré de calabaza cocida y pisada

120 gr de harina (1 taza)
4 huevos
Un cuarto de taza de jugo de naranja
Un cuarto de taza de aceite
Dos cucharadas y media de edulcorante en polvo o azúcar light tipo Splenda (siempre es
importante verificar que sea apto para diabéticos)
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear

Para los más golosos se puede cortar en dos partes y rellenar el centro
conmermelada light de naranja

Comida con coliflor

Colflor
Uvas
Mani
tocineta

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Cebolla cabezona

Se pica la cebolla cabezona se pone a sofreír con un poco de aceite de oliva se agrega la
tocineta y los manis y las uvas pasas y se le agrega la coliflor

Pescado con salsa de ahuyama

Ajo
Tomate
Cebolla
Pimentón
Calabaza
Pescado bacalao
Agua caliente

Se pone a sofreír la cebolla, el pimentón, ajo, tomate y la calabaza en pedacitos agrega

la el pescado y se le da vueltas se deja sofreír un poco y se adiciona agua caliente,
cuando ya vea que esta el pescado y la ahuyama blanda se saca la mezcla de ahuyama y
el resto solo se deja el pescado y los pimentones y se pasa por la licuadora hasta formar
una salsa se le agrega nuevamente al pescado y listo para servir.

Aborragados
Maduro
Queso campesino
Huevo
Harina de trigo
Leche
Color
Vainilla
1 cuchara de azúcar
1 pisca de sal
Aceite

Se fríen los maduros hasta que tomen color, y se aplastan en una bolsa y en el interior
ponemos un pedazo de queso y lo envolvemos con el platano maduro hasta que no se
aprecie; aparte batimos el huevo le hechamos leche azúcar, sal, color y vainilla al gusto
y pasamos por esta mezcla el maduro con el queso y lo llevamos a fritar nuevamente
hasta que tenga color deseado.

Ceviche de mango
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1mango tommy
1aguacate
1cebolla morada
1tomate grande
Limón
al gustoCilantro
al gustoSal y pimienta

Pique la cebolla y ponga a desaguar durante 30 minutos en agua con hielo. Reservar.
Pique en cubos pequeños el mango, el tomate y el aguacate y mezcle en un bowl.
Escurra la cebolla y pique finamente. Mezcle con el resto de ingredientes. 
Agregué cilantro al gusto.
Añade el jugo de 1 o 2 limones y salpimiente.
Reservar en la nevera hasta servir.

Ponqué Negro Receta Blanquita

1 Libra Harina de trigo
1 Libra Mantequilla
1 Libra de azúcar
1 Coco Pequeño Natural.
½ Libra de Ciruelas pasas
½ libra de uvas pasas y de fruta cristalizada
2 Naranja Pintona Grande
3 Limones Verdes
10 Huevos
3 Cucharaditas de Polvo Royal
1 Cucharadita de Nuez moscada
1 Cucharadita de Canela en Polvo
3 Cucharaditas de Vainilla
1 Botella de vino Negro Dulce “Sansón”
1 Panela
½ pocillo de agua

Batir ¼ de hora la mantequilla con el azúcar, luego añadir uno por uno los huevos hasta
que queden bien disueltos con la mantequilla y el azúcar, agregar la harina cernida con
el polvo royal, canela, nuez moscada y la mezcla previa de coco rallado, uvas, fruta
cristalizada, ciruelas y el vino.
Aparte machaco bien la panela y la pongo a quemar de manera que quede de un color
oscuro bonito, la apago y la dejo reposar un rato, luego le pongo el ½ pocillo de agua y
la pongo de nuevo al fogón, cuando ya esté disuelta bien la dejo enfriar y se la agrego
al ponqué; aparte tengo listo el molde enmantequillado y enharinado y agrego la mezcla.
La llevo al horno previamente caliente a una temperatura de 350°C por una hora o
cuando salga el cuchillo limpio.

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Pd:
 La mezcla de coco rallado, uvas, fruta cristalizada, ciruelas y el vino es
recomendable hacerlo con una noche de anticipación y no llevar a la nevera.
 El Ponqué es más rico hacerlo con 3 días de anticipación al consumo para que
se moje más.

Sancocho de Bagre
Cabeza  de  bagre  y medallones  de  bagre
Pimentón verde
apio
Cebolla
Tomate
Sal
Ajo
Zanahoria
Platano
Yuca
Papa amarilla
Papa pastusa
Ahuyama pedazo pequeño

Se adoba  el pescado ajo y sal al gusto se pone a cocinar la yuca, papa negra , papa
amarilla, apio, zanahoria, y se le hecha un buen hojao de cebolla larga, cabezona
tomate, y pimentón. Finalmente se adiciona el bagre y cubre tapado a fuego lento
hasta que se deshaga el bagre y se le  adiciona cilantro para servir.

CREMA DE AHUYAMA
Ahuyama
Cebolla cabezona en cuadritos
Pimenton
Ajo
Color
Papa
Se cocina todo y luego se pone sal al gusto si quiere agréguele pollo y finalmente
se licua.

Crema de espinacas
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Espinacas
Caldo de pollo
Papa pastusa
Ajo
Pimentón
Cebolla

Cocinar todo y agregar sal al gusto finalmente se licua todo

Arepas de chó colo

Maíz
Mantequilla derretida
Azúcar (1 cucharada)
Sal(1 cucharadita)
Queso rallado
Queso en porción
Brandi
leche

Se licua el maíz hasta que quedo bien espichado si es necesario agregue un

poquito de leche, mezclar en una taza la mezcla de maíz, mantequilla azúcar, sal,
queso rallado y un poquito de brandy; aparte tenga precalentada la plancha y
agregar la mezcla aproximadamente por 8 minutos a fuego medio y cuando la
voltee agregar el queso en porción.

PANCAKES 1
Receta para 12 pancakes”

Harina de avena
Polvo para hornear 2 cditas
(Levadura)
Una pizca de sal
Leche desnatada o vegetal 1 taza
1 huevo

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Aceite de coco o mantequilla derretida 2 cdas
(Puedes hacerlo sin grasa)
Vainilla 1-2 cditas

Mezclar los ingredientes liquidos y los solidos y asar en una sarten previamente caliente
con aceite de oliva o coco una vez que vea que en la superficie se ven un monton de
huequesitos estará listo para voltear cocinamos un poquito más y repetimos el proceso
hasta terminar la mezcla ahora solo queda acompañar con edulcorante favorito o con
una mermelada casera y disfrutar.

PANCAKES 2
1 Huevo
¼ taza de harina de avena o almendras
1 manzana sin piel
Canela
Miel

Comenzamos pelando y quitando el centro de la manzana y partimos en rodajas de

aprox. 1 centímetro de grosos saldrán de 4 a 5 rodajas, el siguiente paso es mezclar el
resto de los ingredientes de la receta hasta tener una pasta sin grumos excepto la miel
ahora vamos a rebosar las manzanas en la mezcla es importante que queden bien
cubiertas colocamos unas gotitas de aceite de coco o de oliva en una sartén
antiadherente y nos aseguramos de cubrir todo muy bien y ponemos las manzanas
rellenando el hueco de la manzana con un poquito de la mezcla a fuego medio
finalmente ponemos un chorrito de miel.

Rollitos integrales de tostada

Pan de molde integral
½ taza de leche
Fresas
Banano
1 huevo

Cortamos en cuadritos las fresas o las frutas que elijas y machacamos el banano con un
tenedor y lo ponemos en un taza y le agregamos las fresas, aplanamos el pan con un
rodillo aparte en un plato agregamos un huevo y en otro agregamos la leche, pasamos

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una rodaja de pan por la leche agregamos el relleno de frutas, lo enrollamos con mucho
cuidado y lo pasamos por el huevo una buena opción es hacer los necesarios hasta que
tengas los necesarios para el tamaño de la sartén, pongo unas gotitas de aceite de oliva
de coco o de mantequilla para dorar los rollitos cocinar a fuego medio y voltear hasta
que todos los lados estén dorados sirve y agrega un chorrito de miel.

Frijoles
Frijoles
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Hogao aparte
Aceite
Pimienta

Deja remojando los frijoles toda la noche, cocínalos en su misma agua y agrégale carne
de cerdo plátano en trocitos, así como zanahoria tomate y cebolla cocina por tres horas y
media; si es en olla exprés hasta que pite. Cuando estén blandos agrega aceite sal
pimienta hogao y listo.

Salmon en vinagre balsá mico

Salmon
Vnagre balsámico
Miel
Sal
Aceite de oliva
Oregano
Pimienta
Se hace una salsa con una taza de medidas de aceite de oliva son dos de vinagre
balsámico, la sal, la miel, el orégano, pimienta (no mucha) Con miel de abejas de buena
calidad. Se mezclan todos los ingredientes, que quede una cantidad generosa se
sumergen las porciones ahí y se va colocando sobre papel aluminio en una refractaria el
papel aluminio debe ser suficiente para cerrar antes de que se cumplan los 30 minutos o
20 minutos depende de tu horno abres el papel aluminio y le recias un chorrito de miel
de abejas encima y dejas terminar de cocer.
El salmón debe quedar medio nadando en generosa mezcla

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Bocaditos de pan bimbo estilo sushi
Ingredientes:
Pan bimbo para sándwiches
Atún
Cebolla Cabezona
Aceitunas
Mayonesa
Huevo

Cocinar el huevo y cuando este duro picarlo en trocitos, mezclar con el atún, aceitunas
picaditas y cebolla finamente picada adicionar mayonesa al gusto y mezclar.

Aparte quitar el exterior del pan y dejar solo la parte blanca, aplastarlos con un rodillo.

Adicionar la mezcla anterior y hacer rollitos asegurándose que la parte donde finaliza
quede hacia abajo para que no se abra y cortar en trocitos como si fuera sushi.

Y a disfrutar…

Cazuela de Mariscos
Ingredientes:
Cuzuela de mariscos
Cebolla cabezona larga y morada
Harina de trigo
Achiote
Ajo
Sal
Aceite para el hogao
Crema de leche
Salsa de tomate

Preparación:

Se pone aceite en la olla en la que se va a preparar y se adiciona las cebollas finamente

picadas con el ajo el achiote cuando ya estén en punto adicionar la cazuela de mariscos
añadir una taza y en otra media adicionar 3 cdas de harina de trigo hasta disolver para
agregarle finalmente adicionar la mitad de la crema de leche y una cucharada de salsa
de tomate o al gusto, servir con crema de leche en la parte de arriba.

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Pan de leche
Ingredientes:
225 gr harina
90 ml leche entera
35 gr de azúcar
1 huevo
2.5 gr sal
2 gr levadura
25 gr mantequilla

Preparación:

Vierte leche caliente en un bol y añade mantequilla revuelve hasta derretir, cuando no
esté muy caliente añade la levadura revuelve y después añade azúcar, huevo revuelve
hasta mezclar todo agregue harina de trigo y sal remueve hasta conseguir una masa
compacta y homogénea.

Espolvorea harina de trigo sobre el banco y amase por alrededor de 7 a 8 minutos

“manos” poner en un bol con harina espolvoreada para que no se pegue se tapa con un
trapo y se deja en reposo por: 1 hora.

Pasado el tiempo debe de haber doblado el tamaño sino dejar más tiempo.

Espolvorea la harina de trigo y poner la masa extiende y aprieta con los dedos para que
suelte el gas de la fermentación dobla la masa sobre sí misma y rueda la masa sobre el
banco para hacer un cilindro con ella; corta la masa de 6 a 7 trozos iguales, ahora
moldea los panecillos, coge un trozo de masa y lo extiendes formando un circulo de
masa coge uno de los lados y lo vas enrollando sobre si misma mientras lo aprietas con
los dedos dale forma de cilindro y lo ruedas un poco en el banco para que te quede liso,
por fuera colócalos en una bandeja de horno sobre papel de hornear haz lo mismo con el
resto de la masa, colócalos separados para que no se peguen cuando doblen su tamaño
tápalos con un trapo y déjalos reposar 120 min en un lugar templado, tienen que doblar
su tamaño.

Cuando hayan doblado su tamaño con un cuchillo afilado le haces unos cortes no muy
profundos encima a cada panecillo con un pincel pinta los panecillos con un poco de
leche introduce la bandeja en el horno precalentado a 200° c hornear durante 15 o 18
minutos cuando estén dorados saca la bandeja del horno colócalos sobre una rejilla que
se enfríen bien y ya puedes disfrutarlos.

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Pan de leche
Ingredientes:

Pimentón
Tomate
Cebolla
Zanahoria
Huevo
Cominos
Tostado rallado
Ajo
Sal al gusto
achiote

Preparación:

Se ralla todo y se incorpora y aparte se calienta agua y se agrega al agua y se agrega

papita por encima

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