ENVASADORA JR S.A.S.

Nit-901318358-6
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
ACEITE VEGETAL DE SOYA
Código: FT-001
Vigencia a partir de: Junio de 2020
Versión: 4

0. Generalidades.

Establecer los requisitos que debe cumplir el Aceite Vegetal

Objeto:
100% de Soya, apto para consumo humano.

Éste documento aplica para el Aceite Vegetal 100% de Soya,

Alcance: envasado por Envasadora JR S.A.S. (Carrera 3 No. 9 - 65
envasadorajrsas@gmail.com Popayán - Cauca).
Permiso Sanitario: INVIMA: PSA-0002491-2020
Aceite Vegetal de Soya, Antioxidante (TBHQ) y Sinergista (Ácido
Ingredientes:
Cítrico).
El Aceite vegetal de soya es el aceite extraído de la semilla de
soya (Glicynce soya sieb y Zucarino soya gispida moench).
Descripción Física: El producto en correcto estado, no presentará rancidez,
partículas extrañas ni sustancias utilizadas en su extracción y
refinación.
No contiene ingredientes considerados alérgenos por la Ley
Alérgenos:
FALCPA y el Codex alimentarius numeral 4.2.1.4
OGM: Puede ser producido a partir de semillas OGM.
Ideal para freír o como ingrediente en la preparación de salsas y
Usos:
ensaladas.

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1. Características Fisicoquímicas.

Especificación
Análisis Método de Ensayo
Mínimo Máximo
Acidez, expresada como
_ 0.1 TL - 010
ácido oleico (%)**
Índice de peróxido (mq-
O2 / kg)**
TL - 011
En Proceso _ 1.0
En Almacenamiento _ 5.0
Humedad + Materia
0.2 TL - 041
volátil (%)**
Coldtest a 0 °C (horas)* 7 _ TL - 030
Color Lovibond celda 5
1/4” **
Rojo _ 1.5 TL - 039
Amarillo 20.0
Azul 0.0
Metales pesados, en
mg/kg*
Hierro 1.5 Absorción Atómica,
_
Cobre 0.1 ICP
Plomo 0.1
Arsénico 0.1

* Análisis realizado por plan de muestreo.

** Análisis realizado para cada lote.

Contaminantes: Se da cumplimiento a los requerimientos exigidos en la Resolución 4506 de

2013 (contaminantes de alimentos para consumo humano), la Resolución 2154 de 2012 y al
Codex Stan 193 de 1996.

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Características Fisicoquímicas.

Especificación
Análisis Normatividad
Mínimo Máximo

Densidad relativa Resolución 2154 de

0.919 0.925
a 20 ºC 2012 – Tabla 20
Índice de refacción Resolución 2154 de
1.466 1.470
a 40 ºC 2012 – Tabla 20
Índice de saponificación Resolución 2154 de
189 195
(mg KOH/g de aceite) 2012 – Tabla 20
Índice de yodo Resolución 2154 de
124 139
(Wijs) 2012 – Tabla 20
Materia insaponificable Resolución 2154 de
< 15
g/kg 2012 – Tabla 20
Impurezas insolubles Resolución 2154 de
_ 0.05
(%) 2012 – Tabla 21
Contenido Resolución 2154 de
Negativo
de jabón 2012 – Tabla 21

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2. Características Microbiológicas.

Parámetro m M
NMP coliformes totales /g-mL < 11
NMP coliformes fecales /g-mL <3 --
Recuento de mohos y levaduras UFC/g-mL 100 1000

Índice máximo permisible para identificar nivel de buena de

m
calidad.
M Índice máximo para identificar nivel aceptable de calidad.
NMP Número más probable.
UFC Unidades formadoras de colonias.
Es un producto estable que no permite el desarrollo ni la supervivencia de
microorganismos.

3. Características Organolépticas.

Análisis Especificación
Apariencia a 25°C. El Aceite Vegetal 100 % Soya debe tener un aspecto translucido.
Color Amarillo translúcido.
Olor Característico.
Sabor Característico.

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4. Características Nutricionales.

Información Nutricional
Tamaño de la porción: 1 Cucharada (10 ml)
Porciones por envase: 25
Cantidad por porción
Calorías 80 Calorías de grasa 80

Valor Diario*
Grasa Total 9 g 14%
Grasa Saturada 1,5 g 8%
Grasa Trans 0 g
Grasa Mono-insaturada (Omega 9) 2 g
Grasa Poli-insaturada 6 g
Omega 6 5g
Omega 3 1g
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidratos Totales 0g 0%
Fibra Dietaria 0 g 0%
Azúcares 0 g
Proteína 0 g 0%

No es una fuente significativa de Grasas Trans, Colesterol, Sodio, Carbohidratos Totales,

Fibra Dietaria, Azúcares, Proteína, Vitamina A, Vitamina C, Hierro y Calcio.
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

La Tabla Nutricional presentada corresponde a la referencia comercial de 250ml.

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5. Vida Útil.

Ver información declarada en el envase.

6. Presentaciones Comerciales, Empaque y Etiqueta.

Marca Comercial de Aceite

La Realeza Unidades por Caja Super R Unidades por Caja
250 ml 24 215 ml 24
500 ml 24 430 ml 24
1000 ml 12 450 ml 24
2000 ml 6 500 ml 24
3000 ml 6 800 ml 12
5000 ml 4 850 ml 12
17 L No Aplica 1000 ml 12
18 L No Aplica 1800 ml 12
2600 ml 6
2700 ml 6
2800 ml 6
4300 ml 4
4400 ml 4
4800 ml 4
17 L No Aplica
18 L No Aplica

El Aceite Vegetal 100 % Soya, es empacado en envase plástico PET y bidones de plástico
PET, todos de grado alimenticio. El embalaje se realiza en cajas de cartón corrugado.

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Modelo Etiqueta Marca La Realeza.

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Modelo Etiqueta Marca Super R.

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7. Ubicación e identificación de Lote y fecha de vencimiento.

Vence: DD/MMM/AA
Lote: 4 dígitos, que obedecen a codificación interna.

8. Descripción del Proceso

* El aceite crudo de soya se somete a un proceso de refinación química, en el cual, por la

acción de ácido fosfórico y soda caustica se disminuyen los fosfatos y el contenido de
acidez.

* Posteriormente, el aceite se blanquea por acción de tierras filtrantes al vacío y

temperaturas superiores a los 100°C, lo cual, permite que se remueven impurezas,
pigmentos, metales y se mejora el color del producto.

* A continuación, se lleva a cabo la desodorización, en donde bajo vacío, se destila el aceite

con vapor hasta obtener los parámetros de calidad y sensoriales de un aceite para
consumo.

* Finalmente, se adiciona el antioxidante para prolongar la vida útil del aceite y se procede
al empaque del mismo.

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8. Descripción del Proceso

Proceso de elaboración
del Aceite de Soya

Aceite Crudo de Soya

Refinación Química

Blanqueamiento

Adición de Antioxidante

Empaque

Embalaje

Elaborado por: Revisado por:

Mg. Ana María Paz Bolaños Juan Andrés Rengifo Paz
Ing. Agroindustrial - MP: No. 19261171752CAU Gerente General

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