Código: REG-GC-02

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

Fecha: 19-12-2019
TERMINADO
Versión: 03
Elaborado por:
Revisado y Aprobado por: Gerente,
Depto. Gestión de Gerson Cobo Orozco.
Calidad

DATOS DE EMPRESA COMERCIALIZADORA GERCO S.A.S

ENVASADORA
NOMBRE DEL PRODUCTO Aceite Vegetal Refinado de SOYA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Aceite extraído de las semillas de soya (Glicyne soya sieb y
Zucarino soya gispida moench), refinado, blanqueado y
desodorizado.

PRESENTACIÓN COMERCIAL MARCA REFERENCIA

Gustosito Desde 60 hasta 5000CM3

Recepción Almacenamiento

Empaque
Envasado Etiquetado
PROCESO DE ENVASADO

Estibado Despacho Distribución

s
CARACTERISTICAS REQUISITO VALOR
FISICOQUIMICA Índice de peróxidos Max. 5 meq02/kg
Densidad relativa (x°C/agua a
0.925x=20°C
20°C)
Índice de refracción (ND 40°C) 1.470
Índice de saponificación (mg
195
KOH/g de aceite)
Índice de Yodo 139
Materia Insaponificable (g/kg) <15
Ácidos grasos libres Max 0.2%
CARACTERISTICAS DE Humedad y materia volátil
CALIDAD 0,02%
(105ºC),
Impurezas insolubles 0,05%
Contenido de jabón Negativo
Aceites refinados en planta 1
Aceites refinados fuera de
5
planta
Aceites prensados en frio y
≤20
vírgenes
Humedad y materia volátil
0,02%
(105ºC),
Impurezas insolubles 0,05%
Punto de Humo 220ºC
Acidez 0.10%
METALES Hierro Max 1,5 mg/kg
CONTAMINANTES Cobre Max 0,1 mg/kg
Plomo Max 0,1 mg/kg
Arsénico Max 0,1 mg/kg
DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias meso filas <10UFC/ml
CARACTERÍSTICAS Coliformes fecales <3NMP/ml
MICROBIOLÓGICAS Coliformes Totales <3NMP/ml

FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Elaborado por:
Depto. Gestión de
Calidad
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
LÍMITES MÁXIMOS DE
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
REQUISITOS MINIMOS Y
NORMATIVIDAD
INSTRUCCIONES DE
CONSERVACION
CONSIDERACIONES PARA EL
ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL ESPERADA
ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE
PERMISO SANITARIO
INSTRUCCIONES DE USO
Código: REG-GC-02
Fecha: 19-12-2019
TERMINADO
Versión: 03
Revisado y Aprobado por: Gerente,
Gerson Cobo Orozco.
Recuento de mohos y levadura 50-100 UFC/g
Salmonella Ausencia
Olor y sabor: Neutro característico
Color: Amarillo brillante
Aspecto: Limpio a 25º, Liquido viscoso
Frescura: Aceptable
Libre de materiales extraños y de sustancias empleadas
en su extracción o refinación
El producto no excede los LMR– alimentos para consumo
humano establecidos en la Resolución 2906 de 2007
Producto apto para el consumo Humano.
El producto es elaborado cumpliendo los requisitos de la
resolución 2674 de 2013, resolución 2154 de 2012.
El empaque cumple cabalmente con las especificaciones
técnicas de materiales de empaque en contacto con
alimentos establecidas en la resolución 683 de 2012, 4142 y
4143 de 2012 y las demás normas que la sustituyan. El
producto es envasado en envase PET, de polietileno, por
unidad y cierre de tapa, de grado alimenticio, inerte no
genera migraciones de componentes al producto, resistente
permeable a los gases y la humedad para que mantenga las
características asépticas, microbiológicas, sensoriales y
fisicoquímicas del producto, el sellado garantiza la
integridad, microbiológica, sensorial y fisicoquímica del
producto. El envase contiene la información referente a:
fecha de envasado, fecha de vencimiento, número de lote,
registro sanitario, peso, nombre del producto, datos del
fabricante y método e instrucciones de conservación. El
rotulado contiene la información establecida en la resolución
5109 de 2005 y las demás normas que modifiquen,
sustituyan o adicionen.
Aplica envase secundario como embalaje caja material
corrugado.
A temperatura ambiente en su respectivo envase
Mantener en su empaque en un lugar fresco y seco libre de
la luz directa y alejada de olores fuertes.
12 meses a partir de la fecha de fabricación.
El almacenamiento debe ser en estibas plásticas, protegido
de la humedad y de la luz directa, el vehículo debe contar
con permiso de la secretaria de salud para el transporte de
alimentos con su certificado vigente. El transporte da
cumplimiento a la resolución 2674 del 2013, y demás normas
que sustituyan. El almacenamiento y distribución se realiza
en buenas condiciones higiénico sanitarias dando
cumplimiento a la resolución 2674 del 2013.
PSA-000927-2017
Excelente para dorar freír y guisar
 Código: REG-GC-02
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
Fecha: 19-12-2019
TERMINADO
Versión: 03
Elaborado por:
Revisado y Aprobado por: Gerente,
Depto. Gestión de Gerson Cobo Orozco.
Calidad

Ing. Marcela Rosales Benavides

Coordinadora de Calidad

Control de Cambios

Versión Fecha Cambio

1 01-06-2019 Documento inicial: REG-GC-02
2 19/12/2019 Se cambió la instructora de algunos parámetros
3 16/07/2020 Se adicionó información, fisicoquímica de calidad, metales, plaguicidas
Realizado por:
Depto. Gestión de Aprobado por: Gerente, Gerson Cobo Orozco.
calidad