Código PCC-MPM-FTAS-020

ACEITE MAITE Versión 03

FICHA TÉCNICA
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COPIA NO CONTROLADA

Tipo de
Documento: Marca
Producto: Código:
Ficha Técnica Comercial:
Soya PCC-MPM-FTAS-020
Producto Aceite Maite
Terminado
Elaboró:
Ing. de
Fecha última
Producción y Revisó: Aprobó:
modificación:
Calidad Carlos Andres Bacca Carlos Andres Bacca
13/07/2020
Erick Aldair Rengifo Rengifo
Barcenas
González
Envasador: Dirección:
NIT: Versión:
Aceites del Valle CARRERA 18D No 65-206
901273992-0 03
Salomé PARQUE INDUSTRIAL

Establecer los requisitos que debe cumplir el Aceite Vegetal de Soya

OBJETO utilizado para consumo humano.
ALCANCE Esta ficha aplica para el Aceite vegetal variedad de soya.
REGISTRO
SANITARIO PSA-0002160-2019

VIGENCIA 2026/08/23

INGREDIENTES Aceite RBD de Soya.

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DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL Grasa líquida a temperatura ambiente y color ligeramente

PRODUCTO amarillento de origen vegetal.
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013.
CARACTERÍSTICAS DEL El aceite de soya MAITE es envasado y comercializado en
PRODUCTO presentaciones desde 100 ml hasta 20 L, es ideal para freír, hornear,
guisar y preparar alimentos.
PROPIEDADES Característico del producto, fresco,
Olor
SENSORIALES libre de olores ajenos y rancios.
Característico del producto,
Sabor
libre de sabores ajenos y rancios.
Liquida, sin presencia de materiales extraños
Textura de sustancias empleadas en su extracción y
refinación.
Color Amarillo claro
Aspecto limpio, sin indicios de turbiedad o suciedad
USO NO PREVISTO Algunas personas usan el aceite vegetal
comestible como lubricante, elementos para
ABUSO POTENCIAL tratamientos faciales y capilares y para dar brillo
a diferentes piezas metálicas.

Se indica que el uso de este producto no

está previsto para este tipo de actividades.

USO DESCONOCIDO

CARACTERÍSTICAS Es un producto estable que no permite el desarrollo ni la supervivencia

MICROBIOLÓGICAS de microorganismos.
Recuento de Staphylococo aureus
Menor de 10
coagulasa positiva UFC/ml
Recuento de Mohos y Levaduras UFC/ml Menor de 10
E. Coli UFC/ml – Coliformes fecales
Menor de 3
Bact/ml
Investigación de Salmonella sp. Ausencia
Se realiza anualmente mediante laboratorio externo bajo los
parámetros de la RESOLUCION 2154 DE 2012.
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ESPECIFICACIÓN
PARÁMETROS MÉTODO DE
UNIDAD RESULTADO ENSAYO
Gravimétrico –
Humedad g/100 g (%) 0,05 GOMESL. 01 V 06
2018-07-30
Índice de Peróxidos mEq 𝑂2 /Kg 3,11 NTC 236:2011

Acidez (ácido Oleico) % 0,08 NTC 218:2011

g de 𝐼2 100
Índice de Yodo g
130,89 NTC 283:2012

Índice de Refracción --- 1,468 NTC 289:2002

Densidad a 20°C g/mL 0,919 NTC 336:2016

Índice de
mg KOH/g 192,79 NTC 335:2019
Saponificación
Materia
% 0,20 NTC 335-2:2002
Insaponificable
mg/100 g
Hierro 0,04
CARACTERÍSTICAS muestra -Absorción atómica-
FISICOQUÍMICAS mg/100 g AOAC 985.35
Cobre muestra
0,09
-Absorción atómica-
mg/Kg
Plomo muestra
0,08 AOAC 999.11 21th
Edición
Standar Methods.
Arsénico mg/Kg n.d 3500 As - Standar
Methods 3114.

Impurezas Insolubles % 0,05 NTC 240:2011

Se realiza anualmente mediante laboratorio externo bajo los

parámetros de la RESOLUCION 2154 DE 2012.
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CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES

Consumir antes de la fecha indicada en el envase.

Evitar el sobrecalentamiento: lo preferible es no sobrepasar durante la

fritura la temperatura de 180 °C. Si se utiliza una freidora eléctrica,
regular el termostato para que el aceite no humee ni se oscurezca.
Desechar siempre el aceite sobrecalentado y el quemado.
ADVERTENCIAS Y
RECOMENDACIONES Los alimentos a freír deben estar secos, el agua favorece la
descomposición del aceite.

El aire, la luz y el calor afectan la calidad del aceite, motivo por el cuál
es conveniente conservarlo tapado a temperatura ambiente y
en un sitio alejado de la luz solar directa y de cualquier fuente de calor.
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ESPECIFICACIÓN DE Botella o envase de plástico de grado alimentario no reutilizable;

elaborada en material plástico PET (Tereftalato de polietileno).
MATERIAL DE
EMPAQUE (Envase Las etiquetas son de papel esmaltado que fácilmente se adherible a
utilizado), EMBALAJE Y los envases, el embalaje se realiza en cajas de cartón corrugado.
ROTULADO RESOLUCION 5109 DE 2005.
UNIDADES
PRESENTACIÓN
POR CAJA
110 ml 24

200 ml 24

250 ml 24

430 ml 24

500 ml 24

710 ml 12
PRESENTACIONES
COMERCIALES 800 ml 12

850 ml 12

900 ml 12

1000 ml 12

2000 ml 9

2700 ml 6

3000 ml 6

4800 ml 4

5000 ml 4

19 L 1

20 L 1
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UBICACIÓN E Trazabilidad por código de loteo:

IDENTIFICACIÓN DE LOTE
Y FECHA DE LDD/MM/AAAA HH:MM
VENCIMIENTO L: Lote, DD: Día de producción / MM: Mes de producción /AAAA:
Año de producción / HH:MM Hora de producción (24 Horas).

Fecha de vencimiento:
VDD/MM/AAAA (#)
V: Vence, DD: Día de Vencimiento / MM: Vencimiento / AAAA: Año
de Vencimiento / (#) Máquina que realizó la producción.
VIDA UTIL El aceite de soya tiene una vida útil de 10 meses de acuerdo con las
condiciones de almacenamiento dadas después de la producción.
CONDICIONES DE Se debe mantener en un lugar cerrado a condiciones ambientales
normales con buena ventilación para que pueda durar según lo
ALMACENAMIENTO Y estipula la fecha de vencimiento, se debe evitar colocarlo a exposición
TRANSPORTE del sol, cerca de temperaturas altas, y lejos de la humedad. Por
consiguiente, son almacenadas en estibas separadas del suelo.
Procurar dejar abierto corto tiempo el envase a la intemperie.
El transporte se realiza de manera que impide la contaminación y la
proliferación de microrganismos, evita la alteración y daños en el
envase o embalado.
No se transporta conjuntamente alimentos con sustancias peligrosas
u otras sustancias que por su naturaleza representen riesgo de
contaminación

BENEFICIOS Y VENTAJAS Libre de Colesterol, por ser de naturaleza vegetal.

No es Hidrogenado.
Se conserva bien bajo condiciones adecuadas de almacenamiento.
Baja tendencia a la rancidez, a menos que esté expuesto a altas
temperaturas.
El producto no tiene contra indicaciones para consumo del público en
ADECUADO PARA general.
Vegetarianos SI
Veganos SI
Lacto-vegetarianos SI
Fecha de la Motivo de la Revisión
Revisión
HISTORIA DEL revisión
DOCUMENTO 1 13/07/2020 Se modificó la totalidad de la
estructura y se incluyó
contenido
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